La meilleure recette pour faire des prunes marinées à l'ail pour l'hiver
Récolter les prunes pour l'hiver avec l'ajout d'ail est une occasion unique de chouchouter votre foyer et d'offrir à vos invités une délicieuse collation au goût épicé original. Une telle conservation, venue de la cuisine hongroise en Russie, sera certainement à l'honneur non seulement sur la table, mais aussi dans le livre de cuisine de l'hôtesse. Les prunes marinées sont le plus souvent servies comme plat d'accompagnement pour les plats de viande et de poisson, ou comme ajout épicé dans la préparation des entrées et des sauces.
Caractéristiques de la récolte des prunes à l'ail pour l'hiver
Pour qu'une collation aux prunes marinées à l'ail et aux épices soit un succès, il est important de respecter certaines règles de cuisson:
- la marinade à verser est mieux préparée dans un récipient en émail;
- les prunes doivent «mûrir» pour acquérir un goût délicieux après le roulage. En moyenne, cela prend 40 à 50 jours. Pendant ce temps, les fruits sont bien saturés d'arôme d'épices.
Ingrédients pour la recette
Absolument toutes les variétés de prunes conviennent au marinage, mais parmi les femmes au foyer, les variétés Vengerka, Metelka, Ternovka et Ugorka sont particulièrement populaires.
Lors du choix des fruits, vous devez faire attention au fait que la pulpe est dense, de sorte que la pierre se sépare facilement, sans traces visibles de dommages, de bosses et de pourriture. Vous pouvez même choisir une baie légèrement verte avec des joues vertes.
L'ail doit être frais, avec une pulpe dense juteuse, sans pourriture ni moisissure.
Comment préparer la nourriture?
Avant de déposer les fruits dans des bocaux, ils doivent être soigneusement rincés, en enlevant le film de cire de la peau, en les épongeant avec une serviette en papier et en retirant la tige.
Si la recette implique la préparation de prunes sans enlever les noyaux, alors chaque fruit est piqué à plusieurs endroits avec une fourchette ou un cure-dent afin que la peau n'éclate pas pendant le traitement thermique et que la pulpe soit bien saturée de l'arôme épicé de la marinade.
Préparation des conteneurs
Les récipients en verre nécessaires à la conservation sont d'abord lavés à l'eau tiède avec l'ajout de bicarbonate de soude, bien rincés, puis stérilisés à la vapeur, au micro-ondes, au four ou à l'ébullition.
Les couvercles métalliques sont également bouillis pendant 2-3 minutes avant utilisation. Avant le traitement thermique, il est nécessaire d'en retirer le caoutchouc d'étanchéité.
Comment faire cuire les prunes marinées à l'ail?
Les prunes marinées, mises sur la table comme collation froide, impressionneront la maison par son goût aigre-doux et son arôme épicé.
Prunes marinées à l'ail
Pour préparer le blanc, vous aurez besoin de:
- 800 grammes de prunes verdâtres fortes;
- 200 grammes d'ail;
- 150 grammes de sucre;
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
- l'eau;
- 3-4 bourgeons d'oeillets;
- 3-4 pois de piment de la Jamaïque.
Méthode de cuisson:
- Le fruit préparé est coupé dans le sens de la longueur d'un côté, l'os est soigneusement retiré et une gousse d'ail pelée est placée à sa place. Pour un arôme plus intense, il est recommandé de couper les gousses d'ail avant de farcir les prunes.
- Les «coquilles» de fruits avec une «perle» d'ail à l'intérieur sont bien emballées dans un pot propre cuit à la vapeur.
- Pour préparer la marinade, faites bouillir de l'eau, ajoutez le sucre, les épices et le vinaigre comme accord final. Pour comprendre la quantité de liquide dont vous avez besoin, vous devez verser les prunes farcies sur le bord du pot, puis vidanger l'eau dans le récipient pour faire la saumure.
- Le récipient en verre rempli est versé avec la marinade chaude, recouvert d'un couvercle et laissé infuser pendant 10 heures. Après le temps requis, la saumure est égouttée, placée sur la cuisinière, bouillie pendant 2-3 minutes.
- Les fruits sont versés avec un liquide épicé chaud, enroulés, retournés et laissés sous une couverture pendant une journée.
Prunes marinées au miel et à l'ail
Ingrédients de cuisson:
- 400 ml de vinaigre de vin blanc;
- 150 g de miel;
- 75 g de sucre cristallisé;
- 3 gousses d'ail coupées en deux
- 1 piment rouge
- sel;
- piment de la Jamaïque;
- 4 feuilles de laurier;
- 450 g de prunes rouges mûres et dures;
Méthode de cuisson:
- Le vinaigre est versé dans une casserole en émail de taille moyenne, miel, sucre, 3 moitiés d'ail, piment (peut être utilisé avec ou sans graines - pour une collation épicée), sel, grains de poivre, 2 feuilles de laurier. Le mélange épicé est porté à ébullition et mijoté à feu doux pendant cinq minutes.
- Les prunes sont lavées, essuyées avec une serviette en papier et piquées à plusieurs endroits avec une fourchette.
- Les épices restantes sont placées au fond d'un pot stérile chaud de 750 ml, les fruits sont bien emballés sur le dessus.
- L'ail, le piment et les feuilles de laurier sont retirés de la garniture finie avec une fourchette. Le mélange de vinaigre chaud est ensuite versé sur les prunes, couvrant complètement le fruit. Le pot est scellé, retourné, recouvert d'une serviette épaisse jusqu'à ce que le produit refroidisse naturellement.
- La pièce est conservée au réfrigérateur. Vous pouvez le goûter en deux semaines.
Comment et combien de temps les pièces peuvent-elles être stockées?
La cave est le meilleur endroit pour conserver la conservation, car il y a les conditions les plus appropriées pour la conservation pendant une période d'un à deux ans, mais, comme le montre la pratique, les prunes marinées sont consommées avant même le début de la nouvelle saison de récolte.
Si vous placez les bocaux dans un coin sombre de la maison, la durée de conservation de la collation diminue à six mois..
Bon appétit!
