TOP 5 recettes rapides pour cuisiner des aubergines marinées à l'ail pour l'hiver
Chaque année, de plus en plus de femmes au foyer sont engagées dans la préparation d'aubergines marinées avec de l'ail et divers additifs. L'apéritif aux légumes s'avère savoureux et tendre, et l'abondance de produits dans la composition en conserve contribue à la sensation de profiter des notes de saveur originales tout au long de l'hiver. Le plat est parfait pour un déjeuner de tous les jours et une table de fête.
Caractéristiques de la cuisson des aubergines à l'ail pour l'hiver
Lors de la création de salades, vous devez respecter certaines règles:
- il est préférable de choisir de petites boîtes pour la mise en conserve afin d'utiliser la pièce immédiatement à la fois;
- des légumes non mûrs peuvent être utilisés pour créer du caviar et faire sauter;
- avant de préparer le plat, vous devez laisser les aubergines pelées et tranchées salées pour éliminer l'excès d'humidité et l'amertume;
- pour conserver sa belle forme, le légume n'a pas besoin d'être pelé;
- n'utilisez pas de plats en métal, qui donnent un arrière-goût désagréable au contact d'un légume;
- La cuisson rapide à feu élevé réduit le risque de détérioration de la conservation pendant le stockage.
Sélection et préparation des ingrédients
Pour la récolte pour l'hiver, il est nécessaire de prendre en compte certaines nuances lors du choix des fruits:
- la forme doit être ronde, de taille moyenne;
- il est préférable de choisir des aubergines matures, mais pas trop mûres;
- le légume doit avoir une pulpe dense avec de petites graines, sans présence de vides visuels;
- les peaux d'aubergines entières sont les bienvenues, aucun dommage.
Pour les blancs, les aubergines sont frites, cuites au four ou laissées fraîches, saupoudrées de sel et d'herbes pour maximiser la conservation des vitamines et des minéraux.
Des couteaux en céramique et des couteaux en bois sont utilisés pour couper le produit.
Comment préparer un conteneur?
Pour les pirouettes hivernales, vous devez choisir des boîtes de conserve propres, inodores et de petite taille. Avant la mise en conserve, les récipients en verre sont soigneusement lavés et stérilisés par ébullition. Il existe une autre méthode de stérilisation courante: maintenir les boîtes de conserve dans le four à une température élevée pendant 10 à 15 minutes.
Méthodes vierges
Les tourbillons bleus sont préparés de différentes manières. Ils sont utilisés en hiver, comme plat prêt à l'emploi séparé qui peut être consommé immédiatement après ouverture, et comme produits semi-finis qui sont ajoutés à d'autres plats afin qu'ils passent par le processus de traitement thermique.
Délicieuse aubergine à l'ail et aux herbes pour l'hiver
Pour une recette simple, vous devez utiliser des produits:
- 1 kilogramme d'aubergine;
- 1-2 têtes d'ail;
- aneth - 1 bouquet;
- 2 cuillères à soupe de sucre, sel et vinaigre;
- 1 litre d'eau;
- 100 millilitres d'huile végétale.
Actions étape par étape:
- Hacher les légumes propres avec des dés moyens.
- Versez l'eau de marinade dans un bol. Mettez le feu.
- Broyer de l'aneth séché et propre.
- Épluchez l'ail.
- Versez les légumes, le sucre, le sel et le vinaigre dans la marinade bouillie.
- Cuire avec le couvercle fermé pendant 8 à 9 minutes.
- Retirez les aubergines ramollies avec une cuillère à trous. Saupoudrer d'aneth et d'ail pressé.
- Lubrifiez avec de l'huile. Laisser tremper dans la marinade à l'ail pendant 3 à 5 minutes.
- Faites des torsades dans des bocaux.
À la coriandre
Un apéritif épicé original est préparé sur la base de:
- 1 kilogramme de bleu;
- 150 grammes de coriandre;
- 2 têtes d'ail;
- 1 piment rouge;
- 60 millilitres de vinaigre de cidre de pomme;
- 1 tasse d'huile végétale;
- sel au goût.
Préparez la salade comme suit:
- Hachez finement les herbes sèches et propres.
- Coupez le poivron en fines rondelles, retirez les graines.
- Hachez l'ail.
- Mélanger la coriandre, l'ail, le poivre et le sel. Couvrir de vinaigre et bien mélanger. Laisser infuser.
- Faites frire l'aubergine coupée en rond dans une poêle avec de l'huile jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
- Mettez la première couche d'assaisonnement dans un récipient, la suivante est l'aubergine.
- Remplissez d'huile chauffée.
- Faites des rebondissements.
À l'oignon
Pour créer une collation polyvalente, vous aurez besoin de:
- 800 grammes d'aubergine;
- 1 carotte;
- 1 poivron doux;
- ½ piment fort;
- 3 gousses d'ail;
- 1 feuille de laurier;
- 1 cuillère à soupe de vinaigre;
- 1,5 cuillère à soupe de sucre;
- 2 cuillères à soupe de sel;
- 1 litre d'eau.
Pour faire mariner les aubergines, procédez comme suit:
- Lavez les bleus, retirez les tiges. Découpez en cercles.
- Épluchez les carottes et les poivrons. Coupez en petits morceaux.
- Faites bouillir le bleu dans de l'eau avec l'ajout de 1 cuillère à soupe de sel pendant 5 minutes.
- Mettez la feuille de laurier, l'ail et une tranche de piment dans un récipient au fond.
- Disposez les légumes en couches.
- Versez le pot avec de l'eau bouillie et versez immédiatement le liquide dans un bol séparé. Ajoutez du sel, du sucre et du vinaigre. Remettre dans le récipient avec les légumes.
- Stérilisez le pot dans une casserole d'eau pendant 10 minutes.
- Revissez le couvercle et mettez-le à l'envers pour refroidir.
Aux carottes
Pour une recette simple, vous devez acheter des produits dans le volume suivant:
- aubergine - 2 kilogrammes;
- carottes - 1 pièce;
- ail - 2 têtes;
- persil ou aneth - 1 bouquet;
- sel - 2 cuillères à soupe;
- eau - 2 litres;
- feuille de laurier - 3-5 pièces;
- piment de la Jamaïque - 5 pois.
Processus:
- Faites bouillir les aubergines entières dans de l'eau salée pendant 5 à 8 minutes.
- Râpez grossièrement les carottes.
- Passez l'ail dans une presse.
- Coupez les aubergines refroidies dans le sens de la longueur. Farcir d'ail et de carottes.
- Mettez les boules bleues dans un bol en saupoudrant d'herbes.
- Verser avec de la saumure préparée en faisant bouillir de l'eau pendant 15 minutes, avec des feuilles de laurier, du poivre et du sel.
- Laisser fermenter les légumes pendant 3 jours dans une pièce chaude. Ensuite, envoyez-le au réfrigérateur pendant 2 jours.
- Faites une torsion.
Bleu épicé à l'ail et au poivre
Ingrédients:
- 9-10 aubergines;
- 1 poivron;
- 1 cosse de piment;
- 1 tasse d'huile d'olive
- 5-7 gousses d'ail;
- 5 cuillères à soupe de jus de citron;
- un tas de verts;
- sel;
- ½ cuillère à café de cumin et de poivre moulu;
- 1 cuillère à soupe de curry
Recette étape par étape:
- Cuire les aubergines entières au four pendant 25 minutes, les enduire d'huile.
- Insistez 60 minutes.
- Hachez le poivron, les herbes et l'ail. Mélanger.
- Ajouter le sel, le vinaigre, le jus de citron, l'huile et les épices.
- Coupez chaque aubergine sur le côté. Salez et placez la garniture à l'intérieur.
- Mettre dans des bocaux, couvrir d'huile.
- Stérilisez et fermez avec des couvercles.
Stockage supplémentaire des pièces
La conservation doit être stockée dans un endroit sec et sombre. Le régime de température ne doit pas dépasser 5 degrés Celsius. A ces fins, un balcon dans un appartement ou une cave dans une maison convient..
Combien pouvez-vous stocker?
La durée de conservation optimale de la friandise est de 2 à 3 ans. Ainsi, il n'est pas possible de conserver tout le volume de vitamines, mais le goût reste inchangé.
