Une recette simple étape par étape pour faire de la confiture de nectarine pour l'hiver
La nectarine apparue à la suite d'un croisement naturel, bien qu'elle appartienne à la sous-espèce pêche, diffère du parent le plus proche par sa pulpe plus dense, l'absence de poils sur la peau. Les fruits lisses et tendres sont riches en sucre, vitamines et antioxydants. Même utilisée pour faire de la confiture pour l'hiver, une recette simple de nectarine s'avère une délicatesse avec un arôme incroyable et une texture épaisse. Les crêpes sont farcies au dessert, les tartes sont farcies, les gâteaux sont enrobés.
Particularités de la confiture de nectarines
Vous pouvez faire de la confiture à partir de fruits exotiques en utilisant la méthode classique. Après avoir enlevé les graines, le fruit est écrasé en morceaux et recouvert de sucre. Lorsque les nectarines libèrent du jus, la masse est envoyée au poêle et la confiture est cuite, en remuant constamment avec une cuillère ou une spatule, sinon le mélange collera au fond du bol ou de la casserole.
Avec l'avènement des appareils ménagers modernes, le processus de récolte des fruits est un peu plus facile. Les nectarines sont simplement hachées et placées dans un bol multicuiseur recouvert d'une couche de matériau antiadhésif. Lorsque vous sélectionnez le mode de cuisson, la masse bouillante ne s'écoule pas de la vaisselle, ne surchauffe pas, ne colle pas aux parois et au fond du bol multicuiseur.
Sélection et préparation des fruits
La confiture est fabriquée à partir de nectarines mûres et molles, les fruits non mûrs et pourris sont retirés lors du tri et les fruits sélectionnés sont lavés à l'eau courante.
Pour extraire les graines, les nectarines sont coupées en deux ou coupées en tranches.
Pour la confiture, la peau lisse n'est pas taillée. Si les fruits sont durs du fait qu'ils n'ont pas eu le temps de mûrir complètement, ils sont jetés dans de l'eau bouillante, puis dans de l'eau fraîche, et la peau tombe facilement.
Les nectarines se marient bien avec les mandarines et les pommes, associées aux citrons, le café donne au dessert un arôme épicé.
Comment préparer correctement les conteneurs?
La confiture, comme la confiture, est transférée dans de petits bocaux en verre. Les récipients sans copeaux ni fissures sont soigneusement lavés avec de l'eau, de la soude, de la moutarde et séchés. Pour la désinfection contre les champignons et les bactéries, les conteneurs sont stérilisés en choisissant l'une des méthodes suivantes:
- dans une bouilloire à vapeur;
- au micro-ondes;
- dans le four;
- dans une mijoteuse.
Les banques d'un volume de 0,5 litre sont bouillies pendant 5 minutes, 1 litre - 10. Les récipients désinfectés sont remplis de masse de fruits chauds.
Méthodes de cuisson
Certaines femmes à l'ancienne fabriquent des confitures à partir de baies et de fruits pour remplir des crêpes et des pâtisseries dans un bol sur la cuisinière, comme le faisaient leurs mères et leurs grands-mères, d'autres préfèrent utiliser des appareils ménagers modernes.
Une recette simple pour l'hiver
Pour faire cuire la confiture de nectarine en utilisant la technologie traditionnelle sans additifs, prenez un kilogramme de sucre, qui est utilisé comme conservateur, et la même quantité de fruits:
- Le fruit est coupé en morceaux d'environ 20 mm.
- Les nectarines sont transférées dans une casserole, le sucre est versé sur le dessus.
- Lorsque le jus apparaît dans le récipient, déplacez-le sur la cuisinière et allumez le feu.
- Après ébullition, faites bouillir, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les gouttes de confiture commencent à épaissir sur la soucoupe.
La pièce chaude est versée dans un plat stérile et scellée hermétiquement. Les bocaux refroidis sont placés dans le garde-manger ou au réfrigérateur.
Option multicuiseur
Les femmes qui n'ont pas la patience de se tenir au-dessus de la cuisinière en remuant la masse bouillante remplacent la casserole en métal par une mijoteuse. Le sucre et les nectarines sont pris dans la même proportion.
Pour égayer la saveur de la confiture, ajoutez un sachet de vanilline.
Les fruits sont broyés en morceaux, envoyés dans un bol antiadhésif. Pour libérer rapidement le liquide, le fruit est recouvert de sucre et laissé pendant quelques heures. Le jus obtenu est dilué avec de la vanilline, mélangé avec des nectarines. Sélectionnez le mode de cuisson dans l'appareil, faites cuire la masse de fruits en retirant le couvercle du bol. Après le signal sonore, la confiture bouillante est envoyée dans des bocaux stériles. Si le liquide commence à s'infiltrer, le récipient est enroulé avec un nouveau couvercle désinfecté.
Un assortiment parfumé et savoureux est obtenu en utilisant différents fruits. Pour le préparer, prenez:
- un kilogramme de nectarines et de poires;
- 900 g de mandarines ou d'oranges;
- 2 citrons;
- sucre 1,5 kg.
Les agrumes sont libérés de la peau. Épluchez les poires, battez avec un mélangeur dans la purée de pommes de terre, dans laquelle elles étalent les nectarines, coupées en morceaux et les cubes d'orange.
Un récipient avec une masse est envoyé à une cuisinière à gaz, les fruits sont combinés avec 3 verres de sucre. Peler le citron, presser le jus, broyer le zeste.
Versez 200 ml d'eau dans un petit bol, mettez-le sur le feu, après ébullition, versez le sucre, faites bouillir le sirop avec le jus et le zeste pendant 5 ou 6 minutes, mélangez avec la masse de fruits, faites cuire la confiture pendant une heure.
Comment conserver correctement la confiture de nectarine
Les pots stériles remplis de friandises chaudes aux fruits exotiques sont retournés pour vérifier les fuites, puis emmenés à la cave ou au sous-sol. Dans une pièce fraîche, la confiture de fruits ou la confiture ne se gâte pas, conserve son arôme et son goût pendant au moins 2 ans.
