Une recette simple pour faire de la confiture d'abricot à la maison pour l'hiver
La confiture d'abricots est un plaisir à déguster en hiver froid. Un produit correctement préparé plaît avec une couleur ensoleillée et un excellent arôme.
Les jardiniers recherchent des moyens de préserver la récolte de baies de soleil. Les abricots sont séchés et congelés. Mais le moyen le plus rapide de cuisiner est la confiture. Il préserve les vitamines. La consistance du produit vous permet de l'étaler sur un pain. Certains jardiniers décorent les pâtisseries avec de la confiture d'ambre.
L'avantage de la friandise: le dessert préparé selon les règles est conservé à température ambiante. Ceci est important pour les résidents d'été qui n'ont pas de cave.
Les spécificités de la confection de confiture d'abricots
Avant la cuisson, vous devez évaluer le produit à préparer. Il se caractérise par:
- La confiture est un produit à la consistance dense et homogène. Il conserve sa forme, ne coule pas. Certaines variétés produisent une confiture ressemblant à de la marmelade.
- Il est bouilli sans faire de sirop. Le jus libéré remplace l'eau.
- La cuisson se fait en 1 à 2 doses. Faites une pause pour ajouter d'éventuels ingrédients ou de la purée.
- Les pelures, graines ou morceaux de baies mal cuites ne sont pas autorisés dans le produit.
Il est important de ne pas trop cuire le produit: une couleur qui est passée de l'ambre au brun indique un goût gâté. Il est impossible de corriger la situation.
Comment choisir et préparer les abricots
Le résultat de l'ensemble de l'événement dépend du choix compétent des matières premières. Les jardiniers aiment faire de la confiture parce que les baies trop mûres et même écrasées sont bonnes pour cela. Un excellent produit est fabriqué à partir d'un poteau. Le seul inconvénient est le gros os. Cela doit être pris en compte lors du calcul de la quantité de sucre.
Les principales conditions pour choisir les abricots:
- la peau doit rester intacte;
- le fruit doit rester commercialisable (la pourriture est inacceptable).
Les baies rejetées lors de la cloison ne sont pas jetées, mais se transforment en une délicatesse saine et savoureuse. La confiture est populaire auprès des adultes et des enfants.
Avant la cuisson, les matières premières doivent être lavées dans une passoire sous l'eau courante froide. Puis étalez sur une serviette en papier pour séparer l'excès d'humidité.
Les os de la plupart des variétés sont facilement enlevés à la main. Mais parfois, les résidents d'été s'aident avec un couteau.
La plupart des recettes sont données en poids pour les abricots dénoyautés... Le produit sec doit être pesé, puis les os retirés. La différence est le poids du fruit dénoyauté.
Façons de faire de la confiture d'abricot à la maison
Les jardiniers ont accumulé suffisamment de recettes pour un délicieux dessert. Ils diffèrent par l'ensemble des ingrédients et la technologie de cuisson.Mais tous méritent l'attention. Chaque hôtesse peut en trouver une adaptée.
Une recette simple pour l'hiver
Même les cuisiniers inexpérimentés peuvent préparer ce dessert. Et le produit épais ravira tous les membres de la famille et les invités avec un goût d'été. La facilité de préparation vous permettra de traiter une grande récolte de fruits ensoleillés. Il suffit de faire le plein de sucre et de temps.
Tu auras besoin de:
- abricots dénoyautés - 1 kilogramme;
- sucre granulé - 750 grammes.
Comment cuisiner:
- mettez les baies préparées dans une bassine en cuivre;
- couvrir de sucre cristallisé;
- laisser 2-3 heures pour séparer le jus;
- mettre à feu doux;
- porter à ébullition et cuire 15 minutes;
- enlever la mousse régulièrement;
- Retirer du feu et laisser refroidir;
- réduire en purée avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse;
- mettre le feu, porter à ébullition et cuire 5 minutes.
En l'absence de mixeur, les fruits peuvent être frottés à travers un tamis. Ils sont pré-refroidis.
Préparez le dessert fini dans des bocaux stériles et roulez-le immédiatement. Retourner et envelopper. Après refroidissement, conserver à température ambiante dans un endroit sombre.
Dans un multicuiseur
Cette recette ravira les résidents d'été avec un temps libre limité. Le multicuiseur ne nécessite pas la présence du propriétaire: elle peut cuisiner elle-même le dessert. Il suffit au jardinier de préparer et de déposer les ingrédients.
De quoi avez-vous besoin:
- 1 kilogramme d'abricots dénoyautés;
- 750 grammes de sucre;
- acide citronné.
La façon de procéder:
- mettre les baies dans le bol multicuiseur;
- couvrir de sucre cristallisé;
- activez le mode «Légumes» pendant 2 minutes pour extraire le jus;
- après la fin, réduisez les abricots en purée;
- ajouter de l'acide citrique;
- activez le mode "Cuisson" (durée réglée - 20 minutes);
- après avoir terminé, retirez soigneusement la mousse.
Préparez la délicatesse chaude finie dans des bocaux stériles, enroulez-les avec des couvercles stériles. Le dessert à l'abricot est conservé sur l'étagère de la cuisine.
Utiliser un mixeur
Cet appareil de cuisine fera toujours gagner du temps aux résidents d'été. Il est permis d'utiliser un submersible ou un verre. Le premier est plus pratique: vous pouvez réduire les abricots en purée directement dans le bassin.
Que cuisiner pour cuisiner:
- abricots - 1,5 kilogrammes;
- sucre granulé - 1 kilogramme;
- acide citronné.
La façon de procéder:
- purée de fruits avec un mélangeur;
- mettre dans un bassin;
- mettre le feu et ajouter 500 grammes de sucre;
- porter à ébullition et cuire 5 minutes;
- ajoutez 500 grammes de sucre et laissez cuire encore 5 minutes;
- verser la dernière livre et cuire 10 minutes;
- ajouter de l'acide citrique à la fin.
Versez immédiatement la confiture finie dans des bocaux stériles et fermez-les. La friandise est conservée dans la chambre jusqu'à la prochaine récolte.
Dans une machine à pain
Cet ustensile de cuisine chauffe progressivement. Il dispose d'une option "Pâte à lever". Lors du mélange, un mélange automatique a lieu. Les résidents d'été ont la possibilité de réduire le temps qu'ils consacrent à la confiture.
Que cuisiner:
- abricots - 1,5 kilogrammes;
- sucre granulé - 1 kilogramme.
Comment cuisiner une friandise:
- abricots écrasés;
- mettre une machine à pain dans un bol et couvrir de sucre;
- activer l'option "Pâte à lever";
- activez l'option "Bake buns";
- étalez immédiatement la confiture prête à l'emploi dans des bocaux et roulez-la.
Certains modèles de machines à pain ont des modes combinés: lorsque vous sélectionnez "Cuisson", le "Levage de la pâte" se produit en premier.
Sans pépins
Dans de rares cas, les noyaux d'abricots sont séparés avec beaucoup de pulpe. Un petit truc aidera à faire de la confiture à partir de ces fruits:
- mettre les abricots dans une casserole et les mettre au bain-marie;
- debout avec une ébullition à peine perceptible de l'eau pendant 30 minutes;
- cool.
Les abricots cuits se sépareront facilement des noyaux. Ensuite, le résident d'été doit appliquer la recette qu'il aime. Le jus libéré doit également être utilisé pendant la cuisson.
Avec de l'agar agar
L'agar-agar est une préparation à base de plantes à base d'algues rouges ou brunes. Cette substance complexe a un effet gélifiant. Avec son aide, en cuisine, la consistance requise des produits est atteinte.Les technologues alimentaires désignent la substance avec le code E406. La qualité d'un ingrédient peut être facilement identifiée par sa couleur: le blanc ou légèrement jaunâtre est le meilleur.
La confiture d'abricot à l'agar-agar est épaisse. Le temps de cuisson est réduit.
De quoi avez-vous besoin:
- 1 kilogramme d'abricots;
- 1 kilogramme de sucre granulé;
- 10 grammes d'agar-agar;
- eau pour tremper.
Comment cuisiner étape par étape:
- Remplissez les abricots avec la moitié de la quantité de sucre granulé. Laisser reposer 1 heure pour séparer le jus.
- Mettez le feu et faites bouillir pendant 1 minute.
- Laisser refroidir et réduire en purée.
- Ajouter l'autre moitié du sucre et cuire 7 minutes. Retirer du feu.
- Faites tremper l'agar-agar dans l'eau selon les instructions.
- Placer l'agar-agar trempé dans la confiture. Remuer jusqu'à dissolution complète.
- Mettez le feu. Faites cuire 2 minutes. Remuer constamment.
Dessert chaud de liège. La confiture conserve une couleur jaune clair. La consistance devient épaisse. Ce produit peut être utilisé avec une crème pour garnir les tartelettes.
Avec de la gélatine
La gélatine est un analogue de l'agar-agar. Cette substance donne l'épaisseur requise à la confiture. Le temps de cuisson est réduit. Mais la gélatine est fabriquée à partir des os et du cartilage des animaux. Certains résidents estivaux sensibles notent un changement dans le goût des abricots.
De quoi as-tu besoin:
- 1 kilogramme d'abricots;
- 1 kilogramme de sucre;
- 3 cuillères à soupe de gélatine.
Comment faire une délicieuse confiture:
- mettre les fruits dans une bassine et couvrir de sucre;
- laisser 3-4 heures pour extraire le jus;
- égoutter un verre de jus (il sera nécessaire de faire tremper la gélatine);
- réduire le contenu en purée (utiliser un mélangeur à main ou une presse);
- porter le contenu à ébullition;
- réchauffer lentement pendant 10 minutes;
- diluer la gélatine dans le jus selon les instructions sur l'emballage;
- ajouter de la gélatine au produit, remuer;
- chauffer et cuire 3 minutes.
Retirez la délicatesse finie du feu, mettez-la dans des bocaux stériles secs et roulez-la. Le dessert se conserve six mois à température ambiante.
Aux amandes
L'ajout de toutes sortes de noix aux plats de fruits est une tradition culinaire de longue date. Ils donnent une touche inattendue à votre friandise préférée. Certains résidents d'été n'utilisent que des amandes douces, d'autres combinent le sucré et l'amer dans une proportion arbitraire. Qui aime quoi!
De quoi as-tu besoin:
- 1 kilogramme d'abricots;
- 750 grammes de sucre granulé;
- 1 cuillère à café de cannelle
- 200 grammes d'amandes décortiquées.
N'oubliez pas: les flocons de noix gâchent le goût du produit fini.
Comment faire une confiture inhabituelle:
- Versez les amandes dans un bol, versez de l'eau bouillante pendant 10 minutes;
- puis plonger dans l'eau froide pendant 5 minutes;
- verser à nouveau de l'eau bouillante pendant 5 minutes;
- égoutter l'eau, éplucher les amandes;
- sécher les noix et les couper en morceaux désirés;
- couvrir les abricots de sucre;
- mettre le feu et cuire 10 minutes;
- ajouter la cannelle, les noix et cuire encore 10 minutes.
Disposez la confiture finie dans des bocaux propres. La délicatesse est conservée dans la cave ou sur l'étagère inférieure du réfrigérateur pendant 3-4 mois.
Avec du citron
Cette recette plaira aux jardiniers qui préfèrent un goût acidulé. Le citron le donne. De quoi as-tu besoin:
- 1 kilogramme d'abricots;
- 1 kilogramme de sucre;
- 1 citron moyen
La façon de procéder:
- préparer un citron: effacez le zeste avec un couteau spécial, décollez les films;
- divisez le citron en quartiers;
- purée de citron et d'abricots;
- mettre dans une bassine, couvrir de sucre;
- mettre le feu et faire bouillir pendant 5 minutes;
- ajouter le zeste et laisser mijoter 15 minutes.
Emballez le produit chaud dans des récipients stérilisés, scellez. Le dessert est conservé au réfrigérateur pendant six mois.
À l'orange
La combinaison traditionnelle est utilisée: orange et cannelle. La confiture prend la saveur du Nouvel An.
Quoi obtenir:
- 1 kilogramme d'abricots;
- 1 kilogramme de sucre;
- 1 orange moyenne;
- une demi-cuillère à café de cannelle.
La façon de procéder:
- retirer le zeste de l'orange;
- nettoyer et enlever les pellicules blanches;
- abricots écrasés et orange;
- mettre dans une bassine et couvrir de sucre;
- mettre le feu et cuire 10 minutes;
- ajouter la cannelle et le zeste et cuire encore 10 minutes.
Versez la confiture finie dans des bocaux stériles et roulez-la. La friandise est conservée à température ambiante jusqu'à la prochaine récolte.
À la vanille et au sucre de canne
Le sucre brun est utilisé. Il contient de la mélasse qui est éliminée lors du raffinage du sucre blanc raffiné. Cet ingrédient est moins sucré et a un goût amer. La vanille naturelle ajoute de la sophistication à la confiture.
Que préparer:
- 1 kilogramme d'abricots;
- 800 grammes de sucre granulé brun;
- 2 gousses de vanille.
La façon de procéder:
- abricots écrasés;
- mettre dans une bassine et couvrir de sucre;
- porter à ébullition et laisser mijoter 10 minutes;
- ajouter les graines de vanille et cuire encore 10 minutes.
Mettez la délicatesse chaude dans des bocaux propres. La confiture est conservée au réfrigérateur pendant 5 à 6 mois.
Comment conserver la confiture d'abricot
Les abricots contiennent une quantité suffisante de conservateurs - acides et sucres. Et la confiture est faite sans eau. La consistance écrasée permet à tous les composants du dessert de cuire uniformément. Par conséquent, la confiture traditionnelle (avec la quantité de sucre spécifiée) est conservée dans des bocaux stériles à température ambiante jusqu'à la prochaine récolte..
Les confitures avec additifs font exception. La modification de la recette entraîne une durée de conservation plus courte. Ces desserts sont conservés au réfrigérateur.
