TOP 2 délicieuses recettes pour faire de la confiture de pommes et de poires pour l'hiver

Pas une seule préparation hivernale des propriétaires de parcelles de jardin ne peut se passer de la confiture de pommes et de poires. Possédant un goût délicat et agréable et un arôme riche, ce dessert aux fruits se révèle parfaitement dans les produits de boulangerie, ce qui n'empêche pas de l'utiliser comme plat indépendant. Il existe de nombreuses recettes, mais presque toutes ont des particularités.

Les subtilités de la confection de pommes et de poires pour l'hiver

En général, la recette n'est pas difficile même pour ceux qui n'ont pas été impliqués dans la mise en conserve des aliments auparavant. Il suffit de connaître un certain nombre de règles:

• convient à la récolte de pommes et de poires de variétés d'automne, bien mûres et sans dommage grave;
• si le fruit est aigre, une augmentation de la quantité de sucre aidera à corriger la situation;
• l'introduction d'agents gélifiants supplémentaires (agar-agar, pectine, etc.) est inappropriée, ces composants sont déjà contenus dans les pommes;
• pour épaissir l'eau dans la recette, il est préférable de la remplacer par une décoction de boutures de pomme.

La confiture de pommes et de poires se marie bien avec la cannelle. Il existe de nombreuses recettes où d'autres épices sont ajoutées: vanilline, zeste d'agrumes, muscade, cardamome et même graines de pavot.

Préparation des produits et conteneurs

L'étape la plus chronophage de la confiture est la préparation des pommes et des poires. Tout d'abord, ils sont lavés de la contamination, après quoi ils procèdent au nettoyage.

Les zones endommagées sont coupées et éliminées. La peau est retirée du reste du fruit et un noyau dur est coupé.

Il ne reste plus qu'à couper la pulpe en morceaux de même taille. Les parures de poire peuvent être jetées et les parures de pommes peuvent être utilisées comme composant gélifiant (comme vous le savez, la plupart de la pectine est concentrée dans la peau).

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Il est préférable de verser la confiture finie dans des bocaux en verre avec des couvercles scellés. Vous devrez d'abord les stériliser à la vapeur, au four ou au micro-ondes. Cela éliminera la plupart des microbes qui causent la détérioration des aliments du récipient.

Comment faire correctement de la confiture de poires et de pommes?

Depuis de nombreuses années d'expérience culinaire, une énorme masse de recettes s'est accumulée dans les tirelires des ménagères. Dans certains, des additifs aromatiques supplémentaires sont introduits, tandis que d'autres offrent des options simplifiées utilisant des appareils ménagers modernes (multicuiseur). Mais les classiques sont inchangés - pommes, poires et sucre.

Recette simple

Contrairement à la plupart des préparations de fruits et de baies, la recette utilise beaucoup moins de sucre. Cela n'affecte pas la conservation de la confiture en raison de la forte concentration de pectine, qui sert de conservateur naturel supplémentaire.

Composition des ingrédients:

• pommes (idéalement Antonovka ou Sinap) - 2 kilogrammes;
• poires - 1,5 kilogrammes;
• sucre granulé - 2 kilogrammes.

Technique de cuisson:

1. Coupez les fruits pelés en morceaux en essayant de leur donner approximativement la même taille. Ils cuisent donc uniformément et il n'y aura pas de grumeaux crus dans la confiture finie, dont même un mélangeur ne sauvera pas.
2. Mélanger les pommes avec les poires et recouvrir de sucre.
3. Mettez le bol avec la masse de fruits à feu doux. Périodiquement, la masse doit être remuée, sinon la nourriture brûlera rapidement. Si les tranches de fruits ne ramollissent pas pendant longtemps, vous pouvez verser un peu d'eau ou de bouillon de pomme.
4. La cuisson de la confiture prend environ 60 minutes (peut prendre plus d'une heure si le fruit est dur ou immature).
5. Pour obtenir une structure homogène, la masse est réduite en purée avec un mixeur. Cette étape peut être omise si vous préférez la présence de morceaux dans le dessert.

Si la confiture a été hachée, faites-la bouillir à nouveau avant de la rouler. La touche finale est de remplir des pots stériles.

Option avec des oranges

Une note orange agréable ajoutera une touche intéressante et diluera la douceur de la confiture. De plus, l'acide présent dans les agrumes sert de conservateur supplémentaire pour éviter la détérioration.

Composition des ingrédients:

• pommes et poires pelées - 1 kilogramme chacune;
• sucre - 300 grammes;
• oranges - 400 grammes;
• acide citrique - 4 grammes.

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Technique de cuisson:

1. Coupez les fruits en petites tranches, mettez-les dans une casserole profonde et ajoutez quelques cuillères à soupe d'eau.
2. Réchauffer à feu moyen jusqu'à ébullition, puis réduire le feu à doux et continuer à mijoter pendant 15 à 20 minutes.
3. Retirez le zeste des oranges en prenant soin de ne pas attraper la partie blanche amère. Retirez les parois et les os durs de la pulpe, puis battez avec un mélangeur.
4. Versez la pulpe d'orange dans les pommes et les poires ramollies. Réduisez la composition en purée et ajoutez le reste des ingrédients.
5. Réchauffez-vous pendant 20 à 30 minutes. La confiture deviendra plus épaisse pendant ce temps.

Tant que la confiture n'a pas refroidi, elle est versée dans des récipients stériles, enroulée et rangée pour un stockage permanent.

Combien et comment conserver la confiture de pommes et de poires?

Sous réserve de la technologie de préparation et de l'utilisation de contenants stérilisés, la confiture est conservée tout au long de la saison froide. La pièce à travailler tiendra beaucoup plus longtemps, mais après un an, elle perdra la plupart des arômes et du goût.

Versez la masse vers le haut, en essayant de minimiser le coussin d'air. Plus il s'avère petit, plus vous avez de chances de conserver le produit.

La pièce à usiner est protégée de la lumière directe du soleil par temps froid. Mais il est interdit de mettre des bocaux au réfrigérateur. Dans ce cas, la confiture cristallisera et deviendra inutilisable. La situation ne sera corrigée que par des cuissons répétées.

La confiture de pommes et de poires est un bon moyen de conserver les fruits pour l'hiver. La technologie de cuisson est simple et abordable, et il existe de nombreuses options pour utiliser le dessert. C'est pourquoi les recettes ne perdent pas de popularité d'année en année.