Recettes étape par étape pour faire de la confiture de mûres sans pépins pour l'hiver
La confiture de mûres a un goût et un arôme très agréables. Il convient à la confection de gâteaux, biscuits, petits pains. Et vous pouvez le servir comme dessert pour le thé.
Caractéristiques de la préparation de la confiture de mûres
Lors de la fabrication de la confiture de mûres, un certain nombre de caractéristiques doivent être prises en compte:
- Pour que les baies de la confiture restent intactes, le liquide doit être doucement remué pendant la cuisson. En effet, lorsqu'ils sont chauffés, les fruits deviennent fragiles et se désintègrent facilement.
- Les mûres ont de grosses graines dures. Il n'est pas nécessaire de les enlever, mais si vous ne les aimez pas, vous pouvez le faire en passant les baies presque finies au tamis.
- Des agrumes et des épices peuvent être ajoutés à la confiture pour rehausser la saveur de la mûre. La condition principale est d'observer les proportions. Sinon, des ingrédients supplémentaires peuvent dominer la saveur des baies.
- Pour préserver les propriétés bénéfiques du fruit, la confiture doit être cuite à feu vif pendant une courte période.
- Les baies pour la cuisson doivent être mûres. S'ils sont verts, la confiture sera aigre.
La confiture de mûres, préparée selon les recommandations ci-dessus, s'avère très savoureuse.
Préparation des matières premières
Lors du choix et de la préparation des mûres, vous devez également respecter un certain nombre de recommandations:
- Lors de l'achat, vous devez choisir des fruits mûrs mais fermes. Les baies écrasées sont très molles. Ils conviennent si vous prévoyez de les broyer pendant le processus de préparation.
- Les baies auto-cueillies doivent être utilisées immédiatement après la cueillette. Sinon, ils perdront une partie du jus.
- Avant la cuisson, les baies doivent être préparées - trier, enlever les débris, bien laver. Il est préférable de faire tremper la mûre dans l'eau et de bien égoutter l'eau pour ne pas endommager le fruit.
Lors de la fabrication de la confiture, les baies peuvent être hachées. Mais le plat s'avère plus savoureux si vous le faites cuire à partir de fruits entiers.
Comment faire de la confiture de mûres
Il existe différentes recettes pour faire de la confiture de mûres. Considérons certains d'entre eux.
Une recette simple pour l'hiver
Pour faire de la confiture selon cette recette, vous avez besoin de mûres et de sucre dans des proportions égales (1: 1). Saupoudrez les baies de sucre granulé. Procédez soigneusement pour ne pas endommager les fruits. Laissez agir 30 minutes pour laisser couler le jus. Cuire 30 à 40 minutes à feu moyen en remuant régulièrement.
Dans un multicuiseur
La confiture de mûres dans une mijoteuse s'avère plus juteuse, les baies ne débordent pas. Dans le bol:
- Versez 750 g de fruits.
- Ajoutez la même quantité de sucre granulé.
- Mettez en mode "Ragoût" et laissez cuire 20 minutes.
- Après cela, laissez la confiture refroidir pendant 20 à 30 minutes.
- Puis réactivez le mode "Trempe" et faites cuire 40 minutes.
Remuez régulièrement la confiture pour qu'elle ne brûle pas. La quantité de baies et de sucre utilisée peut être augmentée. Mais dans ce cas, il vaut mieux faire cuire le dessert avec le couvercle ouvert.
Avec de la gélatine
La recette nécessitera:
- 2 kg de mûres;
- 2 kg de sucre;
- un sac de gélatine;
- 500 ml d'eau;
- 1 cuillère à café zeste de citron.
Versez la gélatine avec de l'eau chaude (utilisez un demi-verre) et laissez gonfler pendant 15 minutes. Versez le sucre granulé dans les mûres et laissez au réfrigérateur toute la nuit. Au matin, les fruits libéreront une grande quantité de jus. Ajoutez 500 ml d'eau et de zeste de citron aux baies. Transférer dans un bol en émail et laisser mijoter à feu moyen pendant 25 minutes. Ajoutez de la gélatine gonflée.
Il est préférable de conserver le dessert obtenu au réfrigérateur pendant 2-3 semaines, mais il peut également être enroulé dans des bocaux.
Sans pépins
Versez 200 ml d'eau au fond de la casserole, portez à ébullition. Versez 1 kg de mûres et, en remuant régulièrement, faites bouillir les fruits pendant 2-3 minutes. Mettez les matières premières ramollies sur un tamis et broyez avec une cuillère pour enlever les graines. Ajouter 400 g de sucre cristallisé, mettre sur le feu et faire bouillir la confiture jusqu'à ce que son volume diminue de 1/3.
Aux baies entières
Besoin de:
- 1 kg de mûres;
- 1 kg de sucre.
Broyez 650 g de mûres au mixeur pour obtenir une purée homogène avec des graines. Versez 500 g de sucre et envoyez au feu. Faites bouillir pendant 10 minutes, puis envoyez encore 350 g de baies entières et 500 g de sucre cristallisé dans la casserole. Cuire encore 10 minutes. La préparation d'un tel dessert prend peu de temps, les propriétés bénéfiques des mûres sont donc préservées.
Mûres surgelées
En hiver, la confiture peut être préparée à partir de mûres surgelées. Il n'a pas besoin d'être préparé à l'avance, mais peut être utilisé immédiatement après le dégivrage. Versez 400 g de baies avec 250 g de sucre et mettez au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Le jus devrait se former. Puis broyez les fruits avec un mixeur et faites cuire 25 minutes à feu moyen.
Comment conserver une friandise finie
Vous pouvez conserver la confiture dans des bocaux au réfrigérateur pendant plusieurs semaines. Mais si le goût d'une friandise change ou si sa surface est recouverte de moisissure, il n'est pas recommandé de l'utiliser.
La confiture versée dans des bocaux pasteurisés peut être conservée pendant 2-3 ans au sous-sol ou au réfrigérateur. Une autre façon de conserver la confiture de mûres est de l'emballer dans des contenants en plastique et de l'envoyer au congélateur. Mais après la décongélation, le goût de la friandise peut changer.
