TOP 7 des recettes pour faire de la confiture de pomme-prune pour l'hiver

En fait, la confiture est un produit sucré obtenu à la suite de la cuisson de fruits ou de purée de baies. Souvent, à partir d'un mélange de deux de ces purées de pommes de terre, il se forme une confiture assortie, qui a un goût agréable, aigre-doux. La délicieuse confiture de pomme-prune ressemble à une masse homogène brun foncé, où la quantité de sucre est de 60 pour cent. Si le sucre est supérieur à la quantité prescrite, de l'acide citrique ou du vinaigre de cidre de pomme est ajouté à la masse.

Les subtilités de la cuisson de la confiture de pomme-prune pour l'hiver

La confiture se révélera riche et aromatique si vous suivez strictement la recette. Afin de ne pas se tromper avec les grammes, le fruit est pesé après avoir enlevé les graines et la peau. Si vous n'ajoutez pas d'eau, augmentez le temps de cuisson, le plat deviendra épais et sucré et gardera plus de vitamines intactes.

Beaucoup de gens préfèrent pré-broyer les fruits (baies) dans un mélangeur, passer dans un hachoir à viande, ce qui entraîne une augmentation du temps de cuisson. Il est préférable de hacher d'abord les fruits finement, de les faire bouillir, puis de les passer au tamis. La quantité de sucre dépend de la douceur des aliments utilisés.

Exigences relatives aux ingrédients principaux

Les prunes et les pommes sont sélectionnées mûres ou légèrement non mûres. Si le fruit n'est que légèrement froissé, rien de mauvais ne se produira. Cela n'affectera pas le goût de la confiture. Les fruits pourris et moisis ne doivent pas être utilisés, sinon le plat se détériorera rapidement.

Attention! Dans les fruits trop mûrs, la quantité de pectine est réduite, ce qui rend le plat aqueux.

Les noyaux sont retirés des pommes avec un couteau et des prunes, ils sont retirés à la main. Il est conseillé de porter des gants, car des variétés de prunes foncées tachent la peau des mains.

Comment préparer correctement les conteneurs pour le début du processus?

La confiture ne nécessite pas de stérilisation supplémentaire. Il suffit de bien préparer le récipient, de le chauffer au four, puis de le remplir. Les bocaux en verre sont lavés à l'eau courante avec de la soude, du sel ou du savon à lessive. Ensuite, mettez sur une plaque à pâtisserie et mettez au four froid.

Ils l'allument à 120 degrés, attendent qu'ils chauffent. Cela prend généralement une vingtaine de minutes. Après avoir soigneusement retiré, versez la confiture. Les couvertures en plastique sont autorisées.

Comment faire de la confiture de prune et de pomme à la maison?

Les pommes contiennent de nombreuses pectines qui lient les aliments entre eux. Si vous cuisinez uniquement de la confiture de pommes, le goût du plat deviendra fade. Il sera très inférieur au même produit composé de purées de fruits mélangées.La matière colorante sous la peau de la prune donne au plat une belle couleur, et l'arôme dépend du type d'ingrédients sélectionnés.

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La confiture est généralement cuite dans un grand plat en acier inoxydable ou en aluminium. Tout d'abord, mettez la purée de fruits à feu moyen, lorsqu'elle bout - à feu doux. Le temps de cuisson ne doit pas dépasser trente minutes, sinon la couleur du plat s'assombrira considérablement et les vitamines plus utiles seront détruites.

Recette classique

Un kilogramme de pommes et de prunes aura besoin de 1,2 kilogramme de sucre granulé. Les pommes doivent être rincées, dénoyautées, mises dans un bol, couvertes et bouillies jusqu'à tendreté. Retirer du feu, laisser refroidir, passer au tamis.

Rincez les prunes sous l'eau, retirez les graines, mettez-les dans un bol à fond épais, versez un peu d'eau et faites bouillir pendant quelques minutes. Laisser refroidir. Frottez à travers un tamis. Mélanger les deux pommes de terre en purée, remuer et mettre sur feu moyen, ajouter le sucre.

La préparation de la confiture est déterminée comme suit: un peu de mélange est versé sur une surface en verre et ils voient si elle se propage ou non. S'il ne s'étale pas, après refroidissement, il conserve sa forme, la confiture est prête.

Il est versé dans des bocaux en verre, fermés avec un couvercle. Conserver dans un endroit frais.

Dans le four

Rincez les fruits, retirez les graines. Divisez les prunes en deux et pliez-les sur une plaque à pâtisserie. Faites de même avec les pommes. Allumez le four à 180 degrés, mettez une plaque à pâtisserie avec des pommes. Une fois qu'ils sont tendres, retirez-les et laissez refroidir. Cuire les prunes à la même température et laisser refroidir.

Broyez les fruits cuits au four dans un mélangeur, mettez-les dans un grand bol peu profond et placez à feu moyen. Dès que la masse bout, réduisez le feu, ajoutez du sucre cristallisé. Faire bouillir jusqu'à ce que les fruits changent de couleur et que la masse devienne épaisse. N'oubliez pas de retirer la mousse.

La quantité d'ingrédients est la même que dans la recette classique. Verser dans des bocaux et rouler avec une machine ou fermer avec un couvercle en nylon.

Dans un multicuiseur

Vous aurez besoin de 600 grammes de pommes et de prunes par kilogramme de sucre. Retirer la peau des pommes, épépiner et hacher finement. Retirer les noyaux des prunes, les couper et les broyer dans un mélangeur (hachoir à viande). Mélanger la purée de prune avec les tranches de pomme, mettre à feu doux et chauffer légèrement. Versez la moitié du sucre préparé.

Mettez le mélange dans une mijoteuse, mettez-le pendant 15 minutes en allumant le "départ". Au bout d'un moment, ajoutez le reste du sucre, mettez l'appareil en mode "ragoût". La confiture est cuite pendant deux heures et quinze minutes. Verser chaud dans des bocaux stériles, rouler et conserver dans un endroit frais.

À la citrouille

700 grammes de citrouille sont pris par kilogramme de pommes et de prunes. La citrouille est pelée, coupée en petits morceaux, placée dans un récipient et bouillie jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Des pommes et des prunes préparées y sont également ajoutées. Porter le mélange à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter encore cinq minutes.

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Lorsqu'il est chaud, broyer le tout avec un mélangeur, mettre sur la cuisinière en ajoutant du sucre. En cours de cuisson, retirez la mousse. Apportez à la densité requise, retirez du feu et versez dans des bocaux préparés.

Avec poire de jardin

Prenez un kilogramme de pommes, de poires et de prunes. Le sucre a besoin de 1,2 kilogramme et 50 grammes de vinaigre de cidre de pomme sont également ajoutés. Les fruits sont lavés, pelés (à l'exception des prunes), coupés et roulés dans un hachoir à viande. Verser dans une casserole et faire bouillir pendant sept minutes à feu moyen.

Chaud, passé au tamis fin, remettre sur le feu, tout en réduisant le feu. Dès que le mélange est deux fois moins petit, ajoutez le sucre et le vinaigre. Cuire encore 15 minutes, retirer et verser dans des boîtes.

À l'orange

L'orange donne une saveur supplémentaire à la confiture. Selon la recette, un peu d'eau et de cannelle sont ajoutés au mélange de pommes, de prunes et d'orange. Prenez 500 grammes de pommes et de prunes, une orange, une demi-cuillère à café de cannelle, un verre de cassonade et un verre d'eau.

Épluchez et hachez les pommes et les prunes, versez dans un verre d'eau et mettez dans un bol multicuiseur pendant 20 minutes en mode "cuisson". Râpez le zeste de l'orange et pressez le jus. Une fois le fruit cuit, ajoutez le zeste et le jus d'orange, le sucre et la cannelle.

Broyez tout dans un mélangeur. Allumez le multicuiseur pendant 60 minutes, ouvrez périodiquement le couvercle et remuez le mélange. La confiture est prête.

Confiture épaisse

Pour rendre la confiture épaisse, aucune eau n'est utilisée dans la recette, et ils prennent un peu plus de sucre (de 200 grammes) que nécessaire dans la recette. Le produit lui-même est bouilli jusqu'à ce qu'il soit réduit de moitié en volume. Cela prendra 40 minutes.

Stockage supplémentaire du produit fini

Cuire et conserver la confiture n'est en fait pas difficile. Si, lors de la préparation, toutes les subtilités de la cuisson sont prises en compte, alors le produit fini peut être conservé à plus de vingt degrés.

Pendant ce temps, pour l'assurance générale, il est préférable de boucher soigneusement les pots de confiture et de les mettre dans une cave fraîche..