Une recette simple pour faire de la gelée d'argousier pour l'hiver

Il existe de nombreuses recettes de gelée d'argousier pour l'hiver et le dessert est très savoureux et sain. Cette baie est supérieure aux cassis, fraises, canneberges, agrumes en termes de teneur en vitamines et micro-éléments utiles. Il contient des vitamines A, B, C, E nécessaires à l'organisme et au renforcement du système immunitaire. Il est à noter qu'il contient plus d'acide ascorbique que le citron, ce qui en fait un remède indispensable contre le rhume.

Caractéristiques de la fabrication de la gelée d'argousier

Les fonctions de cuisson sont les suivantes:

1. Préparé à partir de matières premières mûres et de haute qualité.
2. Fournit une étape de traitement thermique ou sans elle.
3. La gelée peut être fabriquée à partir de jus de pulpe. Et séparez également uniquement le liquide. Pour ce faire, après avoir pressé, maintenez la masse: la pulpe montera vers le haut et le liquide transparent sera situé au fond de la boîte. À l'aide d'un tube siphon fin, égouttez le jus pour une utilisation ultérieure.
4. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser la pulpe avec la peau et les graines. Les avantages du produit augmentent plusieurs fois.

Sélection et préparation de l'ingrédient principal

La gelée d'argousier pour l'hiver est préparée à partir des fruits récoltés dans la première moitié de l'automne. La collecte est une tâche assez laborieuse, mais elle est payante. Ce n'est pas pour rien qu'ils l'appellent la "baie royale":

1. Les baies doivent avoir une riche teinte orange.
2. Séparez les fruits des brindilles (si achetés avec des brindilles). Ils peuvent s'étouffer, cela doit être fait avec précaution.
3. Remplissez d'eau pour que tout excédent (brindilles, feuilles) flotte.
4. Rincez et séchez les baies.

Méthodes de préparation de la gelée d'argousier

La recette de la gelée d'argousier pour l'hiver est assez simple, elle implique plusieurs méthodes de fabrication: avec cuisson, de plusieurs manières, et sans elle, avec l'ajout de divers ingrédients.

Une recette simple pour l'hiver

La gelée de cette plante se révèle être d'une agréable couleur ambrée avec une texture délicate. Le jus d'argousier peut être préparé de deux manières.

Composants requis:

• argousier - 1,1 kg;
• sucre granulé - 950 g.

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Diagramme d'action

Méthode 1:

1. Mettez les fruits dans un récipient, écrasez un peu et faites cuire à feu doux en remuant de temps en temps, attendez que le liquide sorte et bout. Vous n'avez pas besoin d'ajouter d'eau, la baie donnera beaucoup de jus.
2. Frottez la masse chaude à travers un tamis, les peaux et les os se sépareront.
3. Versez le sucre dans un liquide chaud avec de la pulpe, faites bouillir, faites bouillir pendant environ un quart d'heure et mettez dans des récipients secs scellés.

Méthode 2:

1. Utilisez un presse-agrumes pour préparer le jus.
2. Versez le sucre cristallisé, remuez, faites bouillir, faites bouillir aux 2/3 du volume initial.
3. Mettre dans un récipient sec hermétiquement fermé.

Avec de la gélatine

Faire de la gelée d'argousier avec de la gélatine ne sera pas difficile. L'essentiel est d'observer correctement les proportions des ingrédients.

Important! La gélatine doit gonfler et se dissoudre uniformément.

Il est nécessaire:

• baies - 1,1 kg;
• sucre granulé - 950 g;
• gélatine - 15 g.

Schéma d'actions:

1. Faites tremper la gélatine dans 120 ml d'eau.
2. Préparez le jus, ajoutez le sucre granulé, dissolvez et portez à ébullition.
3. Ajouter la gélatine au sirop d'argousier et remuer jusqu'à dissolution complète.
4. Verser dans des contenants secs et scellés.

Pas de gélatine

Faire de la gelée sans gélatine n'est pas difficile, l'essentiel est de suivre correctement la technologie pour qu'elle épaississe et ait la consistance requise.

Il est nécessaire:

• baies - 1 kg;
• sucre - 900 g

Procédure de cuisson:

1. Préparez le jus de baies.
2. Versez le sucre, faites bouillir en remuant de temps en temps.
3. Faites bouillir pendant un quart d'heure. Laisser agir huit heures pour épaissir.
4. Transférer dans des contenants stérilisés secs et fermer hermétiquement.

Sans cuisson

La gelée d'argousier pour l'hiver sans cuisson se démarque sans aucun doute de toutes les méthodes de cuisson. C'est ainsi que vous pouvez conserver le maximum de composants utiles.

Composants requis:

• sucre granulé - 650 g;
• argousier - 900 g.

Procédure de cuisson:

1. Préparez le jus des baies à l'aide d'un tamis ou d'un presse-agrumes.
2. Mettez le jus avec la pulpe dans des récipients stérilisés secs. Vous devez remplir la moitié du récipient.
3. Versez le sucre cristallisé jusqu'à ce que le pot soit plein, mélangez, attendez la dissolution.
4. Faire une croûte sur le sucre, fermer et réfrigérer.

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Aux raisins

Composants requis:

• argousier - 1 kg;
• raisins - 900 g;
• sucre - 950 g

Procédure de cuisson:

1. Passez les baies dans un presse-agrumes.
2. Mélanger avec le sucre et cuire jusqu'à l'obtention d'une consistance gelée.
3. Disposer dans des bocaux préalablement stérilisés, sceller hermétiquement.

Avec du miel

L'argousier préparé de cette manière est un réservoir de vitamines et de composants utiles.

Il est nécessaire:

• baies - 1 kg;
• miel - 700 ml.

Procédure de cuisson:

1. Préparez le jus de baies lavées et séchées.
2. Remuez avec du miel et mettez dans un récipient sec, fermez bien.

Avec de l'agar agar

L'agar-agar est un produit végétal obtenu à partir d'algues, un analogue de la gélatine. Il contient de l'iode, du magnésium.

Il est nécessaire:

• argousier - 1,1 kg;
• sucre - 850 g;
• eau - 350 ml;
• agar-agar - 8 g.

Procédure de cuisson:

1. Verser sur l'agar-agar avec de l'eau et laisser gonfler pendant environ une heure.
2. Préparez le jus d'argousier et mélangez avec le sucre.
3. Mettre à cuire en remuant de temps en temps l'agar-agar gonflé.
4. Versez l'argousier, faites bouillir.
5. Transférer rapidement dans un récipient sec, car la gelée épaissit assez rapidement. Fermer hermétiquement.

De l'argousier congelé

L'avantage de cette méthode est que la gelée est préparée avant d'être consommée directement.

Il est nécessaire:

• baies - 500 g;
• sucre - 350 g;
• gélatine - 7 g.

Procédure de cuisson:

1. Décongelez les baies et préparez le jus.
2. Faites tremper la gélatine dans 20 ml d'eau. Après gonflement, chauffer jusqu'à dissolution complète.
3. Mélangez le jus avec le sucre.
4. Versez la gélatine tiède.
5. Remuer, verser dans des moules. Si vous le souhaitez, vous pouvez décorer le fond des moules avec des baies d'argousier entières, des tranches d'agrumes ou d'autres baies.

Règles de stockage

Les règles de stockage diffèrent selon la méthode de préparation:

1. La gelée préparée sans ébullition est conservée au réfrigérateur.
2. Un produit traité thermiquement peut être stocké à une température ne dépassant pas 20 ^{à propos}De dans un endroit sombre.

Peu importe la façon dont la gelée est préparée, par une froide soirée d'hiver, elle sera un excellent ajout à la consommation de thé.