TOP 2 recettes simples pour faire de la confiture de moelle osseuse pour l'hiver
Dans la forêt de pins, presque tombant au sol, pousse une baie appelée «os». D'une autre manière, il est également appelé "grenade du nord". En couleur et en goût, il ressemble vraiment à ce fruit du sud. Ses baies sont rondes, avec de gros os, et diverses sauces, gelées, marinades et vins sont préparés à partir de jus aigre-doux. La confiture d'os est la plus populaire, qui ravit l'hiver froid. Beaucoup de gens préfèrent congeler la baie, car elle ne perd pas ses propriétés utiles sous cette forme.
Caractéristiques de la confiture de moelle osseuse pour l'hiver
Pour faire de la confiture ou autre berry vierge, vous devrez travailler dur avec sa collection. Malheureusement, les baies ne sont pas vendues sur le marché et les fruits mûrissent de juillet à septembre. De plus, il est nécessaire de connaître le lieu de son «habitat».
L'apparence des os ressemble à un bijou. Pour les préparatifs de l'hiver, les graines sont souvent retirées des baies. Cependant, les nutritionnistes ne recommandent pas de les jeter, car ils donnent au plat un goût aigre-doux, ce qui le rend moins riche en calories.
Si vous le souhaitez, les graines sont lavées, séchées, moulues dans un moulin à café et utilisées comme assaisonnement.
Règles de sélection des baies
La drupe est récoltée en été, jusqu'à la mi-automne. Les baies doivent être rondes, rouge vif et avoir le goût d'une grenade. Les feuilles sont généralement en forme de losange, avec une couleur vert vif.
C'est intéressant! Si les feuilles sont enroulées, la journée sera chaude et si elles sont fondues, la journée sera pluvieuse..
Pour éviter que la confiture ne se gâte pendant longtemps, il est nécessaire de choisir les bonnes baies, qui doivent être suffisamment denses, juteuses et non froissées. L'os déchiré est placé dans un seau ou un panier avec un fond dense. Vous devez faire cuire un plat de baies le jour de la récolte ou partir le lendemain en le remplissant de sucre granulé à l'avance.
Comment préparer correctement les conteneurs?
Comme toute préparation hivernale, la confiture d'os est conservée dans un récipient en verre, qui doit être préparé à l'avance. Pour ce faire, les cylindres sont lavés à l'eau courante avec du savon à lessive et de la soude. Mettre sur une plaque à pâtisserie et mettre dans un four électrique froid, allumer à cent vingt degrés, attendre que les cylindres chauffent.
Dans quinze minutes, les canettes seront chaudes et prêtes. Selon les règles, la confiture est versée dans un récipient chaud.
Comment faire de la confiture de drupe à la maison?
À la maison, un kilogramme de baies est d'abord séparé de la tige, lavé, mis dans une passoire pour que l'excès d'eau soit du verre.Séché sur des torchons propres et versé avec du sirop chaud, pour la préparation duquel il est nécessaire de mélanger et de faire bouillir un kilogramme de deux cents grammes de sucre et deux verres d'eau.
Laisser refroidir complètement (au moins cinq heures). Après un certain temps, le sirop est égoutté et les baies sont mises à feu lent, portées à ébullition, la masse est devenue plus épaisse. Ensuite, il est à nouveau versé avec du sirop et à nouveau prêt à feu doux.
Attention! La préparation de la confiture est déterminée avec une cuillère.
Si le sirop en s'écoule lentement, avec un fil épais, le plat est prêt. Les baies doivent être uniformément réparties dans le sirop, ne pas flotter, être vitreuses, translucides.
Cinq minutes avant la préparation, ajoutez un peu d'acide citrique, versez-le dans un récipient chaud préparé et enroulez le couvercle.
Recette dénoyautée
Habituellement, cette préparation sucrée pour l'hiver est préparée avec des graines, car une telle confiture est plus utile et a un goût piquant. Pendant ce temps, de nombreuses personnes préfèrent encore retirer les graines des baies, invoquant le fait que le plat, à la fin, s'avère plus tendre.
Pour une recette avec des graines, vous avez besoin d'un kilogramme de baies, de 1,2 kilogramme de sucre cristallisé et de deux verres d'eau. Le sucre est versé dans l'eau, agité et mis au feu. Dès qu'il se dissout et que le sirop commence à bouillir, les baies avec des graines sont abaissées. Après cinq minutes, le sirop est retiré du feu, tout en éliminant la mousse formée.
Laisser sur la table de travail pendant cinq à six heures pour que la moelle osseuse soit saturée d'une solution sucrée. Après le temps imparti, remettez le récipient avec les baies et le sirop sur la cuisinière pendant cinq minutes. Sortez du feu et laissez refroidir. Après cinq heures, il est à nouveau mis à feu lent pendant cinq minutes. La procédure est répétée deux fois de plus.
À la dernière étape, le récipient est préparé, versé avec du sirop chaud avec des baies, enroulé, enveloppé dans une couverture chaude et laissé refroidir complètement. Conserver dans un endroit frais.
Option dénoyautée
Les baies sont triées, séparées des queues, lavées dans un bol d'eau et passées dans une passoire. Les os sont enlevés avec un appareil spécial. Endormez-vous avec du sucre et laissez reposer toute la nuit. Un kilogramme d'os aura besoin d'un kilogramme et demi de sucre.
Pendant la nuit, les baies donneront du jus, donc aucune eau n'est ajoutée au bassin. Allumez un feu lent, assurez-vous que le sucre est dissous. Si de la mousse se forme, elle est enlevée. Dès que le sirop devient filant, retirer du feu et verser dans des bocaux stériles.
Date d'expiration et règles de stockage
La confiture correctement préparée est conservée pendant trois ans dans un endroit frais. Si cela tourne au vinaigre au cours du premier mois, alors certaines des règles de stockage ou de préparation du produit ont été violées.
Si le sucre est consommé moins que nécessaire, le plat devient aigre. Sinon, il peut devenir enrobé de sucre. Si les baies étaient gâtées, une telle confiture n'est pas conservée plus d'un mois. Si le récipient est mal traité, le produit fini commence à se mouler.
