3 recettes faciles pour la confiture de groseille rouge et de pomme pour l'hiver

La confiture de pommes et de groseilles rouges n'est pas seulement un dessert délicieux et une garniture polyvalente pour la pâtisserie, mais aussi un excellent antioxydant et une source de vitamines. Les baies du jardin, même après traitement thermique, conservent jusqu'à 60% des nutriments.

Caractéristiques de la confiture de cassis et de pomme pour l'hiver

Pour que la confiture de pommes et de cassis ait la bonne consistance et le goût agréable, il est important de suivre les règles de cuisson.

Secrets de cuisine:

1. Les fruits hachés ne noirciront pas s'ils sont trempés dans de l'eau salée.
2. Pour la cuisson, il est préférable d'utiliser un récipient en émail, une batterie de cuisine avec un revêtement antiadhésif ou un double fond.
3. Pour rendre le sirop transparent, il est préférable de ne pas remuer la masse avec une cuillère, mais de secouer légèrement le récipient.
4. Pendant la cuisson, les tranches de pomme doivent être soigneusement plongées dans du sirop pour qu'elles bouillent bien.
5. Vous pouvez ajouter différents fruits à la confiture - prunes, agrumes, baies du jardin, ainsi qu'assaisonner avec des épices - cannelle, gingembre, vanille.

Il est permis d'ajouter une petite quantité d'eau si le sirop de confiture est épais.

Préparation des contenants et produits

Les pommes à confiture peuvent être de toutes sortes, il est préférable qu'elles soient cultivées dans leur propre jardin. Les fruits sont denses, mûrs, sans dommages visibles, bosselures et pourriture. Le hachage des fruits a lieu selon les préférences personnelles ou les instructions de la recette.

Les tiges et le noyau sont nécessairement enlevés. Il n'est pas recommandé de conserver les fruits écrasés, car des changements de couleur se produisent.

Le cassis est sélectionné gros, rouge vif ou noir. Il vaut mieux le cueillir avec une brindille. La récolte récoltée est lavée et séchée. Il est impossible de conserver les baies sans réfrigérateur pendant une longue période. Avant la cuisson, les fruits sont triés, les feuilles sont enlevées, les baies sont enlevées des tiges.

Un récipient pour la confiture est choisi avec un volume de 500 à 700 g. Les récipients sont bien lavés avec une solution de bicarbonate de soude et stérilisés.

Options de stérilisation:

• vapeur chaude;
• dans le four;
• en utilisant un four à micro-ondes;
• dans un bain-marie ou un multicuiseur.

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La température de traitement doit être d'au moins 120-150 degrés. La durée de la stérilisation est de 10 minutes.

Les couvercles sont traités en les immergeant dans de l'eau bouillante pendant 3 à 5 minutes. Faites-le juste avant de fermer le pot de confiture.

Comment faire de la confiture?

Les groseilles sont une baie de jardin utile, dans laquelle il reste beaucoup de vitamines même après un traitement thermique. La qualité de la confiture dépend des proportions de fruits utilisées pour la cuisson.

Ingrédients:

• groseilles rouges ou noires - 400 g;
• sucre - 500 g;
• pommes - 500 g.

Recette de groseille rouge

1. Trier les fruits et les baies, éliminer les débris, les brindilles, les feuilles, bien rincer.
2. Versez un demi-verre d'eau dans un récipient avec des baies et envoyez-le au feu. Vous devez faire cuire le mélange pendant 10 minutes. Retirer du feu et laisser infuser pendant 1 à 2 heures.
3. Broyez les baies bouillies refroidies avec du sucre. Ajoutez des pommes.
4. Vous devez faire cuire le mélange obtenu pendant 10 minutes.
5. Refroidissez la confiture et vérifiez la viscosité. S'il est liquide, poursuivez la cuisson pendant encore un quart d'heure.

Option avec cassis

1. Coupez les pommes pelées en tranches, couvrez de sucre et laissez infuser pendant 1 à 2 heures.
2. Hachez les cassis, ajoutez de l'eau et laissez cuire 5 minutes.
3. Envoyez le récipient avec les fruits sur la cuisinière et faites cuire à feu doux. Après ébullition, mélanger les baies râpées et les pommes. Laisser infuser le mélange pendant 5 à 6 heures.
4. La dernière étape consiste à faire bouillir les fruits pendant 10 minutes.

Recette rapide "cinq minutes"

1. Râpez les baies de cassis rouge ou noir avec du sucre.
2. Après ébullition, faites cuire le mélange pendant 3 à 5 minutes.
3. Hachez finement les pommes et mélangez avec les baies râpées. Cuire encore 2 minutes.
4. Retirez la confiture du feu et versez-la chaude dans les bocaux.

Vous pouvez ajouter des épices à n'importe quelle recette, remplacer les groseilles rouges par des noires, laisser les pommes en tranches ou les moudre jusqu'à ce qu'elles soient réduites en purée.

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Stockage et durée de vie

Sous réserve des règles de manipulation des récipients et de cuisson, la confiture de groseille à la pomme peut se conserver jusqu'à 3 ans. Le produit doit être placé dans une pièce sombre et fraîche.Il est recommandé de conserver les produits «cinq minutes» au réfrigérateur, et il est conseillé de les utiliser dans les six mois. La durée de conservation de la pièce est de 5 à 6 mois.

Vous ne pouvez pas manger de confitures sucrées présentant des signes de moisissure ou de fermentation.