Une recette pas à pas pour faire de la confiture de raisin pour l'hiver à la maison
De nombreuses recettes de confiture de raisin sont utilisées par les ménagères pour les vendanges hivernales. La délicatesse, en raison de sa consistance liquide, sert d'additif à de nombreux desserts et d'imprégnation pour les gâteaux biscuits. En raison de sa teneur élevée en glucose, le produit fini a une valeur nutritionnelle élevée et, lorsqu'il est consommé fréquemment, a un effet bénéfique sur la santé.
Contenu
- 1 Les spécificités de la confection de confiture de raisin
- 2 Préparation de l'ingrédient principal
- 3 Recettes de confiture de raisin d'hiver
- 3.1 Dans un multicuiseur
- 3.2 Option rapide "Cinq minutes"
- 3.3 Sans pépins
- 3.4 Avec des os
- 3.5 Confiture de raisin épaisse Kishmish
- 3.6 De raisins verts
- 3.7 Raisins blancs aux noix
- 3.8 Raisins Isabella
- 3.9 De feuilles de raisin et de cassis aux pommes
- 3.10 Avec cerise
- 3.11 À la citrouille
- 3.12 Avec groseille
- 3.13 Avec pomme
- 3.14 Avec cannelle et citron
- 3.15 De raisins bleus
- 3.16 De raisins de cuve
- 3.17 De raisins noirs
Les spécificités de la confection de confiture de raisin
Pour cuisiner une confiture saine et savoureuse, vous devez prendre en compte les spécificités de la cuisine.
Parmi un certain nombre de nuances, on peut distinguer les suivantes:
- les fruits ne doivent pas être lavés sous le robinet, mais dans un récipient séparé, afin de ne pas rompre l'intégrité avec un fort jet d'eau;
- vous ne devez pas utiliser de sucre de canne dans les recettes, car il peut créer un goût amer;
- vous devez faire cuire la confiture le jour de la récolte et du tri de la récolte, sans laisser les fruits à conserver.
Préparation de l'ingrédient principal
Pour la confiture, vous devez utiliser des variétés de baies avec un arôme riche. Il est préférable de choisir des fruits sans graines ou avec une petite quantité.
Les spécimens froissés et trop mûrs ne doivent pas être utilisés en cuisine.
La préparation de l'ingrédient est très simple - arrachez simplement les branches, lavez et séchez les raisins. Il est également recommandé de blanchir les raisins pendant trois minutes pour éliminer l'excès de liquide.
Recettes de confiture de raisin d'hiver
Vous pouvez faire de la confiture de raisin à la maison selon diverses recettes. En fonction de vos préférences et de la disponibilité de certains ingrédients, vous pouvez choisir l'option la plus appropriée.
Dans un multicuiseur
L'utilisation d'un multicuiseur simplifie le processus de cuisson.
Pour cuire de la confiture, vous devez:
- Écrasez les baies préparées et séparez-les des graines avec une passoire.
- Ajouter le sucre et mélanger les ingrédients.
- Laisser la masse obtenue dans une mijoteuse pendant 2 heures, en activant le mode de cuisson.
Le nombre d'ingrédients à prendre dépend uniquement des préférences gustatives. Si vous utilisez une variété sucrée, il est préférable d'ajouter moins de sucre pour éviter que la confiture ne paraisse sucrée.
Option rapide "Cinq minutes"
Sans compétences culinaires particulières, il est préférable de faire cuire la confiture selon une recette accélérée.Pour ce faire, il suffit de mélanger les fruits avec du sucre et de l'eau, puis cuire à feu doux pendant cinq minutes. Après avoir ajouté de l'acide citrique, augmentez la température et faites bouillir pendant encore 5 minutes.
Sans pépins
Après avoir décidé de faire cuire de la confiture sans pépins, vous devez couper les fruits et en retirer les nucléoles, puis pétrir les baies jusqu'à consistance lisse. Après avoir ajouté de l'eau et du sucre, mettez le mélange sur le feu et attendez qu'il épaississe. Il est important d'éliminer constamment toute mousse de la surface pendant la cuisson.
Avec des os
La confiture aux graines peut être préparée selon la recette standard - en mélangeant tous les ingrédients et en faisant bouillir à feu doux jusqu'à ce que la consistance désirée se forme. La présence de graines dans une friandise a un effet positif sur le corps humain et donne un goût inhabituel.
Confiture de raisin épaisse Kishmish
En choisissant la variété Kishmish comme ingrédient principal, vous pouvez faire une confiture gélatineuse. Après avoir recouvert les baies de sucre, vous devez conserver le mélange au réfrigérateur pendant deux jours. Faire bouillir la masse refroidie et infusée à feu doux jusqu'à ce qu'une confiture épaisse se forme.
De raisins verts
Les raisins verts sont les plus couramment utilisés dans la cuisson de la confiture. Il est préférable de faire cuire de la confiture à partir de variétés sucrées, ce qui rendra le goût plus agréable. Après avoir mélangé l'ingrédient principal avec de l'eau et du sucre, vous devez faire bouillir le mélange à la consistance requise. Vous pouvez utiliser de la confiture à la fois liquide et épaissie.
Raisins blancs aux noix
Vous pouvez faire de la confiture à partir de variétés de baies blanches, qui créent une saveur plus fraîche. Pour une variété de saveurs, vous pouvez ajouter des noix à la recette, ce qui ne nécessite pas de prétraitement. Il suffit de mélanger les noix avec la purée de raisin, le sucre, l'eau et cuire à feu doux.
Raisins Isabella
La variété Isabella est cultivée dans de nombreuses datchas et convient également à la confection de confitures sucrées. La recette étape par étape contient les mêmes points que la méthode de cuisson classique. Après avoir mélangé tous les ingrédients, vous devez les cuire à la consistance souhaitée, en retirant constamment la mousse.
De feuilles de raisin et de cassis aux pommes
La présence de pommes, de feuilles de cassis et de raisins dans la recette donnera à la confiture un goût inhabituel. Pour préparer la confiture, vous devez faire tremper les feuilles dans de l'eau tiède pendant quelques heures, puis ajouter les pommes finement hachées sans la pelure. Le mélange de fruits doit être bouilli jusqu'à ce qu'il soit épais.
Avec cerise
La combinaison de raisins et de cerises dans la confiture rendra le produit brillant en couleur et donnera un arôme exquis de baies. Lors de la cuisson, vous pouvez utiliser des baies entières ou leur pulpe dénoyautée.
À la citrouille
En utilisant la citrouille dans la recette, vous devez couper sa pulpe en morceaux égaux, mélanger avec du sucre, laisser reposer 20 minutes et cuire au four à 100 degrés pendant une demi-heure. Ajouter la citrouille cuite au four à la purée, ajouter le sucre et cuire jusqu'à épaississement.
Avec groseille
Prenez les groseilles à maquereau et les raisins dans un rapport 1: 2. Après avoir trié les baies, rincez et coupez les queues sans endommager la peau, puis ramenez à un état mou. Faites cuire la masse obtenue pendant environ 40 minutes.
Avec pomme
En associant pomme et raisin dans une recette de confiture, il sera possible d'équilibrer le goût. Le produit fini ne sera pas trop sucré. Lors de la cuisson, vous pouvez utiliser une quantité minimale de sucre afin de ne pas violer l'originalité de la recette.
Avec cannelle et citron
L'épice de confiture la plus courante est la cannelle, qui doit être ajoutée aux raisins ramollis avant la cuisson. Le jus d'un citron doit être mélangé avec de la confiture 10 à 15 minutes avant la fin de la cuisson afin que son acidité ne viole pas les caractéristiques gustatives.
De raisins bleus
Lorsque vous utilisez des variétés bleues, il est préférable de les diviser en deux pour accélérer le processus d'extraction. Après avoir mélangé les baies avec du sucre et de l'eau, il est recommandé de faire cuire la confiture pendant 30 à 35 minutes.
De raisins de cuve
Vous pouvez faire de la confiture à partir de raisins utilisés pour faire des vins. Le goût du produit fini sera agréablement acide. La recette de confiture ne diffère pas de la recette standard.
De raisins noirs
La confiture aux fruits noirs est préparée selon la recette classique. Les principales caractéristiques de la confiture cuite sont une couleur sombre spectaculaire et un arôme prononcé.
