TOP 4 des recettes simples pour faire des poires séchées à la maison
Les délicieuses poires séchées au soleil sont une excellente alternative plus saine aux préparations de fruits classiques qui utilisent beaucoup de sucre. Les fruits préparés de cette manière conservent la plupart des propriétés bénéfiques, ce qui ne peut être dit sur la conservation. Plusieurs recettes de poires séchées sont répandues à la fois, la principale différence étant la méthode de séchage des fruits.
Spécificités de la cuisine
Le séchage est l'un des moyens de réchauffer les aliments. Au cours de celle-ci, la pâte sèche progressivement sous l'influence d'une basse température avec soufflage simultané avec des courants d'air.
Les poires séchées sont faciles à préparer dans votre maison typique. Dans le processus, ils utilisent des appareils électroménagers (sécheuse électrique, four) ou cuisinent directement dans la rue, sous le soleil.
Quelles variétés choisir et comment préparer le fruit?
Toutes les variétés conviennent au séchage. Cependant, plus leur pulpe est dense, plus le processus de cuisson sera rapide et meilleur. L'option idéale serait les variétés:
- Kabardinka;
- Krasulia;
- Extravaganza;
- Bergamote;
- Beauté de la forêt.
Les spécimens trop mous, trop mûrs et gâtés ne fonctionneront pas du fait que leur pulpe contient beaucoup de jus et, pendant le traitement, ne pourront pas maintenir une structure dense.
Important! Lors de la préparation des fruits, une attention particulière doit être portée au tri. Tout type de dommage n'est pas autorisé, ces fruits sont immédiatement jetés.
La préparation des fruits comprend les étapes suivantes:
- Le fruit lavé est coupé en deux dans le sens de la longueur et les graines et la tige sont enlevées.
- Divisez chaque moitié en 2-4 fragments supplémentaires afin que leur épaisseur finale ne dépasse pas 2,5 centimètres (la taille minimale est de 1,5).
- Versez le sucre sur les poires à raison de 350 grammes d'édulcorant par kilogramme de fruits.
Sous cette forme, les tranches doivent passer 1,5 jour à une température de plus 20 degrés.
Comment faire cuire la poire séchée à la maison?
La technologie de préparation des poires séchées dépend directement de la méthode choisie pour sécher le produit. La version classique du séchage au soleil prendra le plus de temps. L'utilisation d'appareils de cuisine réduit considérablement le temps passé.
Dans le soleil
La tâche du séchage est d'éliminer tous les jus des poires. Par conséquent, le processus commence par le fait que les poires préparées sont jetées sur un tamis. Ainsi, le liquide libéré en 1,5 jour peut s'écouler en toute sécurité.
Ingrédients:
- poires - 1 kilogramme;
- sucre - 350 grammes;
- eau - 350 millilitres.
Technique de cuisson:
- Faites bouillir le sirop de l'eau avec du sucre. Après ébullition, jetez-y les poires, éteignez le feu.
- Faites tremper les tranches de fruits pendant 10 minutes avec le couvercle ouvert.
- Transférer les tranches dans un tamis et laisser reposer pendant une heure pour évacuer toute humidité.
- Mettez les fruits refroidis en une seule couche et suspendez-les dans un endroit bien ventilé.
Après 2 jours, chaque poire à moitié flétrie doit être retournée et laissée une semaine supplémentaire.
Dans le four
La deuxième façon la plus abordable de préparer un dessert séché est d'utiliser une cuisinière. En le réglant à une température minimale, vous pouvez fournir des conditions idéales pour la lente évaporation de l'humidité. Dans cette recette, aucun autre aliment n'est requis à part les poires.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du zeste en saupoudrant les quartiers de vanille ou de cannelle en poudre. De la même manière, vous pouvez préparer des fruits pré-trempés dans du sirop de sucre.
Technique de cuisson:
- Réglez le mode sur le poêle à 60 degrés.
- Déposer la poire en une couche sur une plaque à pâtisserie et mettre au four.
- Lorsque les fruits commencent à perdre visuellement du volume, abaissez la température à 55 degrés et conservez les tranches là-bas pendant encore 4 heures. Dans ce cas, la porte du four peut être laissée légèrement entrouverte. Cela permettra à l'air de circuler. Sur les poêles modernes, le mode «convection» est simplement réglé.
Les poires séchées obtenues doivent être fermes et sèches. Sinon, vous devez continuer le traitement thermique (déjà à 40 degrés).
Dans un séchoir électrique
Un appareil spécial - un séchoir électrique - augmentera considérablement la quantité de produits transformés et simplifiera la préparation des tranches séchées.
Ingrédients:
- tranches de poire - 2 kilogrammes;
- sirop - 900 millilitres;
- sucre - 700 grammes.
Technique de cuisson:
- Couvrir les quartiers de fruits de sucre et laisser reposer 3 jours.
- Laisser égoutter le liquide, puis tremper les tranches dans du sirop bouilli.
- Après 10 minutes, jetez les poires dans une passoire, où elles devraient passer encore 1 heure.
- Mettez les fruits dans un séchoir électrique, réglez la température à 60 degrés et séchez-les pendant environ 14 heures (selon les recommandations du fabricant de l'appareil).
Si vous le souhaitez, vos épices préférées peuvent être ajoutées au stade du séchage, puis le produit séché acquiert un arôme et un goût spéciaux.
Recette de vin chaud
Pour faire tremper les poires, vous pouvez utiliser non seulement du sirop, mais également une base alcoolisée.
Ingrédients:
- vin chaud alcoolisé aromatique - 500 millilitres;
- poires non mûres, coupées en tranches de 7 mm - 2 kilogrammes.
Technique de cuisson:
- Trempez les fruits dans du vin chaud bouillant et laissez reposer pendant une journée.
- Transférer les tranches dans une passoire et les laisser égoutter pendant une heure.
- Faites flétrir les fruits de manière pratique (au four ou dans un séchoir électrique).
Une fois la poire sèche, transférez le tout sur du parchemin et laissez-le à température ambiante pendant 3 jours.
Fonctionnalités de stockage
Sous réserve des règles de préparation, les poires séchées peuvent être consommées pendant 6 mois à 1 an (selon le degré de sécheresse du produit). Le réfrigérateur aidera à prolonger la période de stockage à 1,5 an.
Exigences générales pour les conditions de placement de produit:
- faible humidité de l'air (maximum 50%);
- protection contre la lumière directe du soleil;
- manque d'accès aérien.
Les conteneurs appropriés pour le stockage sont les rouleaux de papier ou les conteneurs hermétiques. En cas de doute sur la sécheresse des poires séchées, il est préférable de les conserver au froid..
Même un enfant peut faire face à la préparation d'un dessert aussi délicieux et sain. Après avoir passé un peu de temps sur la préparation des fruits, à la sortie, vous pouvez obtenir une récolte de première classe qui vous rappellera un été ensoleillé les soirs d'hiver.
