Recettes de tomates cerises séchées au soleil pour l'hiver à la maison
Certains amateurs de cuisine méditerranéenne récoltent des tomates cerises séchées au soleil pour l'hiver. Cet apéritif est universel. Assez souvent, il est ajouté à la focaccia, aux sauces, à la pizza, aux plats de poisson et de viande. Il n'est pas si facile de préparer soi-même des tomates séchées au soleil. Avant cela, il est recommandé de vous familiariser avec la façon dont vous pouvez les cuisiner à la maison et la recette à utiliser pour cela.
Recette classique
Il existe de nombreuses méthodes pour préparer une telle collation. Cependant, c'est la recette classique qui est la plus souvent utilisée lors des achats. tomates séchées.
Pour préparer ce plat, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
- un kilogramme de tomates;
- 100 g de basilic;
- 80 g de sel;
- deux têtes d'ail;
- 200 ml d'huile;
- verdure.
La création d'un plat commence par la préparation de tous les ingrédients qui seront utilisés lors de la cuisson. Pour commencer, il est recommandé de commencer à préparer les tomates. Toutes les tomates doivent être coupées en deux parties égales et évidées avec des graines. À l'avenir, les graines évidées peuvent être utilisées pour créer de la pâte de tomate.
Après avoir terminé avec les tomates, vous devriez commencer à préparer l'ail. Pour ce faire, broyer avec un mortier et remuer avec un peu de sel.
Après avoir préparé les ingrédients principaux, vous pouvez commencer à sécher la tomate. Cela se fait à l'aide d'un four, d'un grill ou d'un sèche-linge. Le plus souvent, cependant, les femmes au foyer utilisent des fours pour cela. La plaque à pâtisserie est recouverte de papier d'aluminium et graissée d'huile d'olive. Ensuite, des tomates coupées avec du sel et de l'ail sont déposées sur sa surface. Vous pouvez également saupoudrer un peu de sucre dessus pour ajouter de la douceur. Les tomates douces doivent être séchées pendant trois heures dans un four préchauffé à 90 degrés. S'il est chauffé davantage, le temps de séchage devra être réduit plusieurs fois.
Pendant que les tomates sèchent au four, vous devez stériliser les récipients. Pour cela, une petite casserole est remplie d'eau et recouverte d'un tamis métallique. L'eau est portée à ébullition et une boîte est placée sur le tamis. Dans cette position, il est stérilisé dans les 20 minutes, après quoi il peut être utilisé.
Les tomates séchées au soleil doivent être retirées du four et transférées dans un petit pot stérilisé. Ils sont empilés en plusieurs couches, qui doivent être mélangées avec de l'ail. Vous devez également ajouter du basilic aux herbes dans le récipient. S'il y a trop d'espace libre dans le pot, versez-y un peu d'huile d'olive et ajoutez du piment. De plus, du vinaigre est ajouté aux tomates séchées au soleil, ce qui augmentera la durée de conservation de la pièce.
Au thym et aux épices
Certaines femmes au foyer utilisent une recette pour récolter des tomates séchées au soleil qui est complétée par diverses épices.
Cette recette comprend les ingrédients suivants:
- un kilogramme de tomates;
- 20 g de thym;
- 100 ml d'huile;
- pimenter;
- 20 g de basilic et d'origan;
- 90 g de sel.
La préparation d'une collation commence par la préparation préliminaire des ingrédients. Pour le séchage, des tomates pas trop mûres sont utilisées. Ils doivent être fermes, sans dommages graves ni taches cutanées pourries. Les légumes sont soigneusement lavés et leurs queues sont enlevées. Ensuite, chaque tomate est coupée en deux morceaux égaux. Si les tomates sont trop mûres et juteuses, vous devrez retirer le milieu. Ceci est fait pour accélérer le séchage.
Après avoir terminé avec les tomates, vous devez vous attaquer à la plaque à pâtisserie. Il est recouvert d'une feuille d'aluminium, qui doit être immédiatement graissée soigneusement avec de l'huile. Après cela, toutes les tomates hachées sont disposées sur la surface. Ils sont ensuite saupoudrés d'épices et d'herbes séchées. Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer les légumes d'herbes italiennes, provençales ou de marjolaine. Après avoir disposé les légumes verts sur une plaque à pâtisserie, tout est aspergé d'huile végétale et envoyé au four.
Il est recommandé de sécher les légumes dans un four chauffé à 100 degrés.
Pendant le séchage, il est nécessaire d'ouvrir périodiquement la porte du four pour que les tomates ne se dessèchent pas. Les tomates finies doivent être molles et pas complètement sèches et dures.
Pendant que les tomates sèchent au four, vous pouvez commencer à préparer l'ail. Il est pelé, haché finement et ajouté aux pots. Ensuite, des tomates prêtes à l'emploi sont ajoutées aux conteneurs. Les pots préparés sont remplis d'huile végétale, enroulés avec des couvercles et placés au réfrigérateur pour un stockage ultérieur.
Conclusion
Stockage de séchées tomates cerises pour l'hiver, tout le monde peut le faire. Cependant, pour ce faire, vous devrez vous familiariser avec les différentes méthodes de préparation de ce plat et choisir l'une ou l'autre recette pour cela.
