3 meilleures recettes pour congeler les mûres au réfrigérateur pour l'hiver
Les mûres sont à juste titre considérées comme une source de diverses vitamines et minéraux. Vous pouvez les obtenir en mangeant la baie non seulement en été, pendant la saison de maturation, mais aussi pendant la saison froide. Les fruits tolèrent bien les basses températures et ne perdent pas leur goût et leur composition. Cependant, vous devez savoir comment bien congeler les mûres pour l'hiver. Nous en parlerons ci-dessous.
Les mûres peuvent-elles être congelées pour l'hiver?
La congélation des mûres fraîches est similaire à la récolte des framboises. Cela doit être fait avec soin, en respectant certaines règles. Mieux vaut utiliser la méthode de congélation rapide. Cette caractéristique se trouve dans n'importe quel réfrigérateur moderne.
Conseils de congélation:
- Ne rincez pas les fruits. L'eau, gelée, cassera la pulpe et transformera la pièce en un morceau.
- Choisissez des baies mûres sans signes de dommages.
- Utilisez des contenants en plastique de qualité alimentaire pour l'emballage.
- Fermer hermétiquement le contenant.
Il n'est pas recommandé de mettre les fruits du jardin dans des sacs - vous pouvez écraser les baies molles. Il est permis de congeler légèrement sur un plateau puis de le verser dans un sac. L'air du polyéthylène doit être expulsé, étroitement lié.
Comment préparer les aliments à congeler?
Il est préférable d'utiliser des mûres récoltées dans votre propre jardin pour la congélation. Si le fruit est acheté dans un magasin, il devra être rincé. Il n'est pas recommandé de traiter les fruits avec de l'eau, car il est alors difficile de les sécher.
Les baies pour la récolte prennent un grand bleu foncé dense.
Préparation à la congélation:
- Passez par la récolte, retirez les brindilles, les feuilles, les fruits mous et pourris.
- Si nécessaire, rincez sous un mince filet d'eau, posez sur du papier absorbant pour sécher.
- Choisissez un récipient pour le stockage, rincez à l'eau, séchez.
Lorsque vous choisissez des conteneurs de stockage, gardez à l'esprit que vous ne pouvez pas recongeler le produit. Par conséquent, il est préférable d'utiliser de petits contenants.
Comment congeler les mûres à la maison?
Il faudra beaucoup de temps pour congeler les mûres, mais en hiver, il sera possible non seulement de décorer les produits de boulangerie, mais aussi de profiter du goût d'une baie parfumée. Vous pouvez le récolter de différentes manières.
Baies entières
Les baies entières sont récoltées si elles sont censées être utilisées comme décoration pour les plats. La méthode de congélation à sec est généralement utilisée:
- La récolte est triée, les sépales et les tiges sont enlevés.
- Lavé avec une passoire.
- Étalez les fruits sur un chiffon sec ou une serviette en papier, laissez sécher 10 à 15 minutes.
- Un plateau ou un grand plat est recouvert d'un sac ou d'un film d'emballage.
- Les mûres sont disposées en rangées afin que les baies n'entrent pas en contact les unes avec les autres.
- Ils sont envoyés au congélateur.
- Après la congélation complète, les fruits sont placés dans un récipient ou un sac en plastique.
Avec du sucre
Les femmes au foyer préparent souvent des mûres avec du sucre pour les consommer sous leur forme pure comme dessert. Vous pouvez également en faire une garniture à tarte.
Comment se déroule le processus:
- La récolte est nettoyée et lavée de la poussière.
- Une ou deux couches de baies sont placées dans un récipient en plastique et recouvertes de sucre granulé.
- Continuez d'alterner les couches de sucre et de mûres jusqu'à ce que le récipient soit plein.
- Fermez bien le récipient et secouez doucement.
- Envoyé pour geler.
Pour 1 kilogramme de récolte, 150 à 200 g de sucre sont utilisés.
Purée de baies au sucre
Moudre une baie fraîche avec du sucre si les fruits sont trop mûrs et deviennent tendres. Comment ils le font:
- Triés et pelés des débris, les fruits sont écrasés à l'aide d'un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
- Mélanger la purée de pommes de terre avec 4 à 5 cuillères à soupe de sucre.
- Le mélange est placé dans des gobelets jetables ou de petits récipients et congelé.
La purée de mûres peut être obtenue en écrasant légèrement les baies avec une fourchette ou un presse-pommes de terre.
Une masse dénoyautée est obtenue en passant la baie à travers un tamis.
Les mûres mélangées avec des fruits ou du miel seront un délicieux régal en hiver. Les smoothies sont placés dans des tasses. Décongeler légèrement avant utilisation.
Durée de conservation des mûres au congélateur
Les baies congelées dans le respect de toutes les règles peuvent être conservées au congélateur pendant 9 mois. Disons une période de congélation plus longue, mais le fruit perdra son goût et ses qualités utiles. La température de la caméra ne doit pas dépasser -18 degrés. Une augmentation à court terme de la température de l'unité de refroidissement à -12 degrés et plus est autorisée, mais une telle baie doit être consommée dans la semaine.
Règles de dégivrage
La décongélation des mûres, comme de nombreuses baies, doit se faire lentement. La quantité requise de friandises est disposée sur une assiette plate et placée sur l'étagère inférieure du réfrigérateur. Laisser décongeler pendant une demi-heure. Terminez le processus à température ambiante. Les fruits décongelés peuvent être étalés sur une serviette en papier pour éliminer l'excès de liquide.
Les mûres ne sont pas décongelées pour préparer des boissons. La baie devrait décongeler lentement si elle est utilisée dans les décorations de dessert. Pour préparer la garniture pour la cuisson, les fruits surgelés sont panés dans de l'amidon.
La recongélation n'est pas autorisée.
