Comment bien congeler les cerises au réfrigérateur pour l'hiver et est-ce possible
Tout le monde veut garder ses cerises fraîches plus longtemps. Pour cela, différentes méthodes de congélation sont utilisées. Pour que les baies conservent toutes leurs propriétés utiles et leur apparence appétissante, certaines conditions simples doivent être remplies. Ensuite, voyons comment vous pouvez congeler les cerises.
Les cerises peuvent-elles être congelées pour l'hiver?
Vous pouvez congeler les cerises. Mais vous devez faire attention à la variété des baies et à l'effet des basses températures sur leur pulpe. Toutes les variétés de cerises sont subdivisées en deux types: Moreli et Amoreli.
Les premiers ont un goût plus acide et des fruits plus foncés:
- Shubinka;
- Lyubskaya;
- Griot;
- Vladimirskaya;
- Anadolskaya;
- Zhukovskaya.
Lorsqu'elles sont congelées, ces baies ne perdent ni leur goût ni leur arôme. La pulpe reste la même couleur riche que fraîche. Les Amorelis (dessert Melitopol, Shpanka, Amorel rosea) ont une chair rose ou rouge clair et un goût plus sucré.
Important! En hiver, les cerises fourniront une source supplémentaire de vitamine C.Elles contiennent également des vitamines A, B, PP, K et E, des sels minéraux et des acides organiques. Il aidera les personnes atteintes de maladies cardiovasculaires à combler la carence en potassium, magnésium et acide folique.
Sélection et préparation des produits
Il est préférable de congeler les baies fraîchement cueillies afin que toutes les vitamines y restent. Il est recommandé de ne choisir que des cerises mûres (dans les cerises non mûres ou trop mûres, il n'y aura aucun avantage ni goût agréable). Pas besoin de laver les baies à l'eau tiède (et encore plus chaude). Seulement cool. Laissez-les bien sécher de l'humidité avant de les congeler. La température la plus optimale est considérée comme comprise entre -18 et -23 ˚C. Avec ce mode, les baies sont conservées jusqu'à 8 ou 12 mois.
Préparation au congélateur
Le congélateur doit être parfaitement propre. Il est très pratique d'utiliser des réfrigérateurs avec une fonction Super Freeze. Ce mode doit être activé environ 5 heures avant la congélation du fruit.
Si vous devez décongeler le réfrigérateur, assurez-vous que les récipients contenant des baies ne sont pas décongelés. Pour ce faire, enveloppez les contenants dans une toile de jute avec une couche de coton ou de vieilles couvertures. Cela évitera la perte de froid.
Conseil! Dans les sacs en plastique ordinaires, les baies peuvent être très déformées. Il est préférable de les congeler immédiatement sur un plateau ou sur un plat plat, puis de les emballer dans des sacs en les liant bien. Des plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé conviennent également. Mais il convient de rappeler que les cerises ont la capacité d'absorber les odeurs étrangères.
Façons de congeler les cerises à la maison
La méthode de congélation dépend de la façon dont vous prévoyez d'éliminer les cerises plus tard. S'il est utilisé pour le remplissage de produits de confiserie, il est préférable de se débarrasser des graines avant de les congeler. Si des compotes, de la gelée ou de la gelée en sont cuites, les os peuvent être laissés. Cela rendra les baies plus juteuses.
Avec du sucre
Les baies entières doivent être bien lavées et séchées. Après cela, ils doivent être placés dans un récipient de congélation, saupoudrés de sucre en couches, fermés et mis au congélateur. Dans le cas où les fruits sans pépins sont récoltés de la même manière, après avoir enlevé ces derniers, les blancs doivent être laissés pendant un certain temps afin que le jus puisse s'écouler d'eux, et alors seulement vous pouvez saupoudrer de sucre.
Avec os
Pour bien congeler les cerises dénoyautées, les baies sèches doivent être disposées en une seule couche directement dans le congélateur et congelées. Puis distribuez dans des contenants et renvoyez au congélateur. Si vous emballez immédiatement les baies dans un récipient, elles collent ensemble en un seul morceau laid et, lors de la décongélation ultérieure, elles auront une apparence disgracieuse. Les cerises ne peuvent être consommées que pour les 6 prochains mois (si toutes les règles sont respectées) 8 mois.
Dénoyauté
Les baies sans pépins sont également mieux lyophilisées. Disposer sur des planches à découper, saupoudrer de sucre sur le dessus et mettre au congélateur. Faites ensuite comme décrit ci-dessus. Lors de l'emballage dans des bols en plastique, alterner une boule de baies avec une couche de sucre granulé.
Conseil! Si la famille aime les compotes, vous pouvez congeler le plateau de baies. Ainsi, le goût de la boisson sera plus intéressant et plus riche.
Vous pouvez combiner des cerises avec des raisins de Corinthe, des mûres, des framboises ou des fraises. Cette méthode est également pratique car les baies n'ont pas besoin d'être décongelées avant la cuisson.
Au sirop de sucre
Une excellente solution pour les gourmands. Pour ce faire, versez un litre d'eau dans une casserole et ajoutez 1,5 kg de sucre cristallisé. Laisser mijoter sur le feu, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que tout le sucre soit complètement dissous. Retirer le sirop du feu et laisser refroidir. En attendant, les cerises dénoyautées lavées doivent être placées dans des contenants en portions. Versez complètement le sirop refroidi. Il faut 2 heures pour que les baies trempent dans le sucre. Vous pouvez geler.
Pour les cocktails
Pour ceux qui aiment prendre soin d'eux-mêmes et de leurs proches avec des cocktails exquis, cette méthode sera à leur goût. De plus, les baies auront l'air incroyable, comme si elles étaient placées dans du verre transparent.
Vous devez laver les bacs à glaçons et les essuyer. Mettez une cerise dans chaque cellule et versez de l'eau bouillie à température ambiante. Couvrez les moules avec des couvercles (s'ils ne sont pas là, un film alimentaire ordinaire fera l'affaire). L'eau devrait geler complètement.
Purée de cerises
Option un
Vous pouvez obtenir la consistance souhaitée à l'aide d'un hachoir à viande, d'un tamis ou d'un mélangeur (un mélangeur convient également). Un peu de sucre ira: 200-300 g pour 1 kg de baies. Il devrait fondre. Mettez le mélange obtenu dans des bols portionnés et mettez au congélateur.
Option deux
Séparez une troisième partie d'un kilogramme de cerises dénoyautées séchées et lavées. Broyez cette portion en purée. Mélanger avec du sucre granulé. Les cristaux devraient se dissoudre. Mettez les baies entières au fond des récipients en plastique et versez la purée de pommes de terre. Le produit est prêt à être congelé.
Troisième option
La purée de cerises et de framboises est aromatique et saine. Retirez les graines des cerises lavées et sèches. Triez soigneusement les framboises et faites-en une masse homogène. Ajoutez-y du sucre cristallisé (pour 1 kg du mélange, ½ kg de sucre ira). Placer les cerises au fond d'un plat en plastique et verser sur la purée de framboises. Fermez bien le couvercle et transférez au congélateur.
Les cerises surgelées peuvent-elles être conservées?
Les baies correctement congelées resteront intactes, mais peuvent se déformer légèrement après la décongélation.C'est le seul moment qui peut affecter le désir de l'hôtesse de préparer la mise en conserve. Sinon, il n'y a aucune restriction. Les cerises surgelées peuvent être utiles pour faire de la compote et de la confiture.
Stockage supplémentaire
Avant de les congeler, divisez les cerises en portions séparées avec un maximum d'un demi-kilogramme. Vous pouvez utiliser des gobelets en plastique ou des récipients avec des couvercles comme récipients.
Pour le stockage, vous pouvez utiliser des sacs spéciaux avec une fermeture sous vide. Il est facile d'étaler les baies en une fine couche. Ainsi, ils ne s'étoufferont pas et garderont leur forme. Il est impératif de libérer l'air du sac, sinon la durée de conservation des cerises sera fortement réduite. Pour gagner de la place, empilez les sacs dans le congélateur les uns sur les autres.
Combien de baies congelées sont stockées
Les cerises dénoyautées peuvent être conservées aussi longtemps que vous le souhaitez. Les entiers sont un numéro spécial. On pense que les os sécrètent de l'acide cyanhydrique au fil du temps. Par conséquent, il est recommandé de réduire la durée de conservation à un an.
Règles de dégivrage
Il semble qu'il ne devrait y avoir aucun problème avec ce processus. Mais ce n'est pas le cas. Il a également ses propres spécificités. Souvent, les femmes au foyer sont désolées de passer beaucoup de temps sur une question aussi simple. Un four à micro-ondes, une décongélation à l'eau tiède et d'autres méthodes rapides sont utilisées, à partir desquelles il y a plus de mal que de bien.
Sous l'influence d'un contraste net de températures, les vitamines et les micro-éléments utiles sont détruits. La peau des baies peut éclater, la pulpe perd son élasticité et son précieux jus. À partir de là, les fruits se ratatinent et changent de forme. De tels fruits ne seront pas bénéfiques et il y aura peu de plaisir esthétique à les manger.
Plus facile avec les baies, qui ont été récoltées pour les compotes et autres boissons. Du congélateur, vous pouvez les transférer immédiatement dans la casserole et commencer la cuisson.
Conseil! Les cerises surgelées se mangent de la même manière que les cerises fraîches. De la confiture, des confitures, des compotes en sont faites. Parfait comme garniture pour les tartes et les boulettes, il est utilisé pour décorer les gâteaux et les pâtisseries. Un dessert délicat est obtenu à partir de fromage cottage fouetté avec l'ajout de cerises. Vous pouvez préparer en toute sécurité diverses teintures, ainsi que des sauces intéressantes pour les plats de viande.
Et si vous voulez manger des cerises entières ou les ajouter à votre yogourt préféré, vous devez les sortir du congélateur un jour avant les repas. Le récipient à fruits est déplacé de la chambre à l'étagère supérieure du réfrigérateur. La température y est plus élevée, mais toujours pas la même qu'à l'intérieur. C'est la décision la plus correcte. À faire également avant de préparer des mousses ou des gelées.
Et si vous faites une tarte? Une réservation doit être faite ici. Pour tous les types de pâte, à l'exception des biscuits et des casseroles, les baies conviennent sans décongélation. Lorsque des gouttelettes d'humidité y pénètrent, la pâte à biscuit ne fonctionnera pas et la cocotte pourrait ne pas cuire. Avoir des cerises surgelées sur la table en hiver est un grand succès. Avec leur aide, vous pouvez cuisiner des plats beaucoup plus intéressants et faire plaisir à votre maison avec le goût d'un été ensoleillé.
