Recettes simples de concombres vigoureux marinés pour l'hiver dans des bocaux
Il existe de nombreuses recettes de concombres vigoureux marinés dans des bocaux en verre pour l'hiver. Chaque femme au foyer essaie d'obtenir d'excellents résultats par l'expérimentation. L'article présente des moyens populaires et éprouvés pour vous aider à obtenir des légumes croustillants et à éviter les erreurs. La technologie de cuisson est simple. Mais toute la famille sera satisfaite du résultat.
Caractéristiques du marinage de concombres vigoureux pour l'hiver
La première étape consiste à adopter une approche responsable dans le choix des concombres à utiliser. Il est préférable de sélectionner des légumes de même taille. Si cela n'est pas possible, les gros fruits descendront les berges. Mettez tout dans le récipient hermétiquement.
Pour les blancs de ce type, seules des variétés de concombres vert foncé avec des boutons ne dépassant pas 12 cm ou des cornichons sont prises.
Les produits suivants sont plus couramment utilisés comme produits supplémentaires:
- sel gemme (l'option iodée ne convient pas);
- essence de vinaigre;
- feuilles de cerisier et de cassis;
- inflorescences d'aneth;
- vodka ou alcool;
- acide citronné;
- Piments bulgares et piquants;
- Ail;
- graines de moutarde;
- Raifort;
- divers assaisonnements.
Vous pouvez diviser les méthodes de décapage en chaud et froid. Chacun est bon à sa manière, mais le choix dépend souvent de l'emplacement de stockage des boîtes.
Préparation des légumes et des contenants
La principale condition à respecter est le trempage. Les concombres se déshydratent rapidement et une partie de la saumure sera prise dans les bocaux, exposant la rangée supérieure. Pour éviter cela, faites tremper les légumes propres dans de l'eau froide pendant 3 heures.
Avant de placer dans des bocaux, assurez-vous de couper les "mégots" de gros fruits. Il convient de prêter attention aux épices, qui se conservent 1 heure dans l'eau salée.
Rincer les bocaux en verre dans une solution de soude et stériliser. Pour ce faire, ils peuvent être conservés à la vapeur pendant 10 minutes ou frits au four. La conservation se termine par la fermeture du récipient avec un couvercle. Vous pouvez utiliser différentes options: celles en étain pour une machine à sertir et avec une vis conviennent à la méthode à chaud, et pour la méthode froide, elles prennent souvent du nylon ou avec un verrou. Tous sont bouillis.
Comment mariner des concombres vigoureux
Il vaut la peine d'envisager deux façons de mariner des concombres vigoureux qui raviront la famille tout l'hiver. La technologie de cuisson est différente, mais vous pouvez essayer les deux options pour faire le bon choix.
Cornichons croustillants en pots
La recette avec l'ajout de vodka est très populaire, ce qui aidera à protéger les légumes des bombardements et à donner un croquant agréable. Le calcul des ingrédients est donné pour des bidons de 10 litres.
Ensemble de produits:
- concombres frais - 5 kg;
- piment rouge - 5 gousses;
- eau - 5 l;
- sel - 10 c.l.;
- ail - 20 gousses;
- poivre noir - 40 pois;
- clous de girofle - 10 pièces;
- sucre - 8 c. l.;
- vinaigre 9% - 3 c. l.;
- verts d'aneth - ½ bouquet;
- vodka - 2 cuillères à soupe l.
Guide de cuisine:
- Mettez les concombres préparés (lavés et trempés) bien dans des bocaux stérilisés, au fond desquels placent l'ail et les rondelles de piment.
- Faites bouillir la marinade. Pour ce faire, faites bouillir de l'eau en ajoutant du sucre granulé et du sel.
- Versez dans des bocaux. Il doit non seulement couvrir les légumes, mais également remplir le récipient sous le cou. Laisser reposer un quart d'heure en plaçant les couvercles dessus.
- Videz le liquide dans un pot en émail. Ajouter les clous de girofle avec le poivre et l'aneth, porter à ébullition et remplir le récipient de concombres.
- Ajouter de la vodka avec du vinaigre dans chaque boîte et rouler.
Refroidir à la température ambiante à l'envers sous une couverture chaude pendant 24 heures.
Voie froide
Beaucoup de gens préfèrent cette méthode, car les vitamines sont stockées dans les concombres. Mais le temps, bien sûr, sera beaucoup moins dépensé. Il est à noter que le résultat dépend souvent de la qualité de l'eau. Auparavant, ils utilisaient un puits. Actuellement, il vaut mieux laisser les liquides se déposer, passer à travers un filtre ou acheter en bouteille.
Composition pour bidons de 5 litres:
- concombres - 2,5 kg;
- feuilles de cassis et de cerisier - 10 pièces;
- raifort - 150 g de racine et 5 feuilles;
- grains de poivre - 20 pcs.;
- sel - 5 c. l.;
- inflorescences d'aneth - 2 pcs.
Description détaillée de la recette:
- Répartissez les feuilles d'aneth, de cerise et de cassis, la racine de raifort hachée dans les bocaux.
- Disposez les concombres préparés.
- Saupoudrer de grains de poivre et de sel sur le dessus.
- Couvrir d'une feuille de raifort et couvrir d'eau.
Mettez le couvercle. Plus ces concombres marinés restent longtemps, plus le goût sera vigoureux.
Règles de stockage
Toutes les règles de stockage des pièces ne conviennent que si les conditions lors de la préparation sont remplies.
Les bocaux laminés à chaud peuvent résister jusqu'à un an à température ambiante dans un endroit sombre. Après ouverture ou lors de l'assombrissement, le récipient est déplacé vers le réfrigérateur.
La méthode froide implique seulement une pièce fraîche. Dans le secteur privé, les pièces sont abaissées dans le sous-sol ou la cave. La température doit être maintenue autour de 0 ° C. À des taux plus élevés, ces banques ne résisteront pas plus d'une semaine.
