TOP 12 rețete pentru lecho din ardei gras Vă veți linge degetele pentru iarnă
Această gustare pare să fi absorbit toate culorile însorite ale verii, precum și generozitatea toamnei și a devenit unul dintre preparatele preferate pentru iarnă. În ciuda faptului că acesta este un fel de mâncare popular maghiar, a fost recunoscut de mult timp ca fiind propriu în multe familii. Deosebit de popular este lecho-ul cu ardei gras recoltat pentru iarnă sub deliciosul nume „Lăsați-vă degetele”.
Caracteristici ale gătitului lecho din ardeiul gras
Fiecare gospodină a făcut acest fel de mâncare cel puțin o dată. Odată cu debutul toamnei, o abundență de legume apare în piețe și în căsuțele de vară, inclusiv ardei dulci, morcovi, roșii și ceapă. Ele sunt principalele ingrediente ale lecho.
Cum să pregătiți corect alimentele și recipientele
Pentru gătit, utilizați doar legume coapte, ferme și cărnoase. Pentru un aspect spectaculos, se aleg ardeii roșii, portocalii și galbeni. Toate componentele vasului sunt spălate, tulpina este tăiată din ardei și semințele sunt răzuite.
Roșiile sunt de asemenea turtite, iar ceapa și morcovul sunt decojite. Borcanele sunt bine spălate și sterilizate folosind abur, prăjind într-un cuptor sau cuptor cu microunde.
Cele mai bune retete
Deși ingredientele principale sunt similare, există multe rețete diferite de lecho care să se potrivească fiecărui gust, chiar și cele mai rafinate.
Ardei clasic și lecho de roșii „Îți vei linge degetele”
În ciuda faptului că acesta este un fel de mâncare național maghiar, a fost clasicul lecho bulgar, numit și „Îți vei linge degetele”, care a câștigat cea mai mare dragoste. Ingrediente necesare pentru prepararea acestuia:
- roșii - 4 kilograme;
- Piper bulgar - 5 kilograme;
- zahăr - 250 mililitri;
- sare - 2 linguri (cu o lamă);
- ulei vegetal - 250 mililitri;
- oțet de masă (9%) - 50 mililitri.
Ardeii decojiți se taie în 5-8 bucăți, în funcție de mărimea lor. Tulpina roșiilor spălate este tăiată, defilată într-o mașină de tocat carne și sucul se toarnă într-o cratiță mare. Apoi se toarnă sare și zahăr acolo și se pune tigaia, acoperind-o cu un capac, la foc mic. După fierbere, în suc se adaugă ulei de floarea soarelui și se pune piper bulgar.
După începerea fierberii, lecho-ul este fiert timp de o jumătate de oră la foc mic, amestecând constant, apoi se scoate din aragaz și se adaugă oțet. Apoi uniform umplutura și sosul de roșii se toarnă în borcane sterilizate. Este important să gătiți lecho-ul nu mai mult de 30-40 de minute, astfel încât să nu se transforme într-un piure.
Opțiune fără oțet
Această opțiune este potrivită pentru persoanele care suferă de boli ale sistemului digestiv, precum și diabet sau hepatită. În ciuda faptului că nu este dificil să faci lecho fără oțet, are un gust rafinat, catifelat. Poate fi folosit ca sos separat sau umplutură pentru multe feluri de mâncare, în special, orez.
Conține roșii, ardei, zahăr și usturoi. Principiul de preparare este același cu cel al lecho-ului clasic, doar la sfârșit, în loc de oțet, se adaugă usturoiul pisat și ardeiul negru.
Fără sterilizare
Lecho pentru iarnă se poate face fără sterilizarea conservelor. În primul rând, se prepară sucul de roșii, apoi se fierbe timp de o jumătate de oră pentru a evapora excesul de umiditate. Apoi se adaugă usturoiul, uleiul de floarea soarelui și oțetul, condimentele și se fierb timp de 15 minute. Apoi puneți piper și fierbeți totul împreună încă 15 minute. Băncile sunt prăjite la cuptor și le turnăm lecho-ul gata pregătit.
Cu suc de roșii
Alternativ, puteți utiliza suc de roșii în loc de roșii proaspete. Pentru un gust luminos și bogat, este recomandat să folosiți suc de casă, care se ia în proporție de 3 litri la 4 kilograme de ardei gras. Acest lecho poate fi consumat atât proaspăt, cât și învelit în borcane.
maghiar
Delicioasa reteta maghiara de lecho este potrivita atat pentru rulare cat si pentru consumul proaspat. Acesta diferă ușor de versiunea bulgară.
Compoziţie:
- ardei iute - 3 kilograme;
- roșii - 0,9 kilograme;
- morcovi - 3 bucăți;
- ceapă - 300 grame;
- usturoi - 1 cap mare;
- slănină afumată (slănină) - 100 de grame;
- ardei dulce - 10 grame (1 lingură);
- oțet alb (vin) - 3 linguri
- zahăr - 50 grame (2 linguri);
- sare - 25 de grame (1 lingură).
Cu usturoi
O opțiune gustoasă și sănătoasă ar fi păstrarea lecho cu usturoi pentru iarnă. Sosul nu va picta doar serile lungi de iarnă cu culori strălucitoare de vară, dar va deveni, de asemenea, o profilaxie împotriva diferitelor boli. Pentru 3 kilograme de piper și 3 kilograme de roșii, luați 2 capete de usturoi, precum și 10-15 mazăre de piper negru.
Masina de tocat carne cu morcovi
Puteți pregăti lecho pentru iarnă, tocând roșiile și morcovii tăiați în cercuri pentru confort. Ardeiul însuși se taie în fâșii, iar ceapa se taie în jumătate de inele, se adaugă usturoiul și mazărea allspice, apoi se toarnă totul pentru o jumătate de oră.
Într-un multicooker
Folosind un aragaz lent, puteți pregăti rapid lecho pentru cină și, desigur, pregătirea unei salate pentru iarnă nu va fi, de asemenea, dificilă. Ceapa și morcovii tocați sunt gătite în modul „Friptura”, cu adăugarea unei cantități mari de ulei. Apoi puneți roșiile rumenite și tocați încă 10 minute, apoi adăugați piper, zahăr și fierbeți încă 30 de minute.
Cu orez
Această opțiune poate acționa ca o farfurie sau ca o farfurie independentă, în plus, delicioasă și destul de hrănitoare. Se consumă atât cald, cât și rece.
Trebuie să gătești lecho astfel:
- luați părți egale de ceapă, morcovi și ardei (500 de grame fiecare);
- 3 kilograme de roșii strânse;
- 250 de grame de ulei de floarea soarelui;
- 2 linguri de sare;
- 250 de grame de zahăr;
- și 250 de grame de orez.
După ce a fiert toate legumele, orezul se toarnă o jumătate de oră și se gătește încă o jumătate de oră. Apoi aperitivul este turnat fierbinte în borcane și turnat pentru iarnă.
Cu fasole
Lecho delicios și satisfăcător se obține prin adăugarea de fasole. Pentru 3,5 kilograme de roșii, se iau 2,5 kg de ardei gras, 1 păstăi fierbinți și 500 de grame de fasole.
Cu ardei verde
Arată original în borcane de lecho cu ardei gras. Pentru 1 kilogram de roșii se iau 2 kilograme și 100 de grame de morcovi. Timp de gătit - 45 minute, după lecho poate fi închis în borcane sterilizate. Un astfel de aperitiv iese nu numai luminos, ci și foarte sănătos.
Lecho picant
Pentru iubitorii de „picante”, doar un astfel de aperitiv este potrivit, în plus, este folosit iarna ca măsură preventivă împotriva răcelilor.Pentru 2,5 kilograme de roșii, luați 2 kilograme de ardei gras, 3 păstăi fierbinți și 2 capete de usturoi. După gătit, gustarea poate fi turnată în borcane sterilizate sau consumată în stare proaspătă.
Termeni și reguli de stocare
Învelit în borcane pre-sterilizate, lecho-ul este păstrat într-un loc rece și întunecat până la 1 an. Sunt potrivite un subsol, o pivniță și chiar o cămară, unde lecho-ul este păstrat la temperatura camerei. Principalul lucru este etanșitatea cutiei.
Într-un borcan deschis, se păstrează numai la frigider, până la 1 săptămână.
