Retete simple pentru prepararea lecho-ului din ardeiul gras pentru iarna cu pasta de rosii
Aproape fiecare rețetă de lecho cu pastă de roșii și ardei gras nu necesită mult timp pentru preparare. Între ele, opțiunile diferă în ceea ce privește compoziția produselor și metoda de prelucrare a conservării: unele prevăd sigilarea conservelor fără sterilizare, în altele, recipientele umplute cu salată trebuie sterilizate și abia apoi acoperite. Dar toate metodele propuse au un lucru în comun: gustul, aroma și culoarea frumoasă a salatei.
Reteta clasica
Recoltarea ardeilor clopot pentru iarnă în mod clasic va atrage gospodinele care nu doresc să petreacă mult timp procesând roșiile. Pasta de tomate se folosește în loc de roșii proaspete. Ardeiul murat are un gust uimitor. Unii oameni numesc această metodă „leneșă”: cu o abilitate adecvată, este nevoie de aproximativ 30 de minute pentru a pregăti conservele, fără a conta timpul petrecut în pregătirea legumelor. Toate ingredientele pentru conservare pot fi cumpărate pe piață, iar dacă ai legume din grădina ta, este chiar mai bine.
Un set de produse pentru 3 litri de salată:
- ardei iute roșii sau galbene, cu pereți groși - 2 kg;
- pasta de tomate - 350 g;
- otet de masa 9% - 100 ml;
- ulei slab (de preferință nerefinat) - 200 ml;
- apă filtrată sau decontată - 600 ml;
- zahăr granulat - 150 g;
- sare fină - 1 lingură. lingura.
Puteți folosi sare grosieră, dar trebuie să mai luați puțin din ea.
Fructele de ardei se spală, se taie longitudinal în 2 părți și se îndepărtează camera de semințe. Sunt tăiate în fâșii mari, încercând să le facă lungi: sub formă de conserve, o astfel de tăietură arată foarte frumos. Toarna apa in vase si pune pasta de rosii. Se toarnă zahăr și sare, se dizolvă, imediat după aceea se adaugă ulei.
Dacă cineva nu-i place mirosul de ulei neterminat, puteți folosi ulei deodorizat, dar atunci gustul și aroma nu vor fi aceleași ca în rețeta inițială de lecho cu piper pentru iarnă.
Amestecă totul, pune piper și gătește 18 - 20 de minute.
Masa trebuie agitată tot timpul pentru a nu arde. La sfârșit, se toarnă oțet, se amestecă din nou, se lasă să fiarbă și se stinge. Lecho este ambalat în recipiente fierbinți. Conservele trebuie mai întâi să fie aburite peste ceainic sau în cuptor, iar capacele metalice trebuie să fie scufundate în apă clocotită timp de câteva secunde.
Etapa finală: păstrați cu o cheie de seaming. În mod alternativ, șuruburi cu șuruburi (sistem răsucitor). În ambele cazuri, salata se menține bine.
Cu roșii proaspete
Pentru un lecho cu piper cu pastă de roșii, trebuie să luați roșii proaspete, să le coajați și să le macinați. Masa rezultată se pune pe foc și se fierbe până la licitație. Unele gospodine îndepărtează semințele, dar acest lucru nu este necesar. Pregătind restul ingredientelor și recipientelor, puteți începe să păstrați lecho pentru iarnă.
Set de produse:
- pastă de roșii proaspete groase - 1 litru borcan;
- ardei de salată (preferabil cărnos) - 2 kg;
- apă de izvor sau puț - 2 litri;
- usturoi - 5 căței mari;
- zahăr granulat - 195 g;
- sare - 90 g;
- ulei slab - 310 g;
- ceapa alba - 750 g;
- morcovi - 750 g;
- acid acetic - 2 linguri. l.
Când este conserve, cu ardei roșii sau galbeni cu pereți groși sunt deosebit de gustoase și frumoase, dar, dacă nu, orice va face.
Tratament
Se adaugă apă la pasta groasă de roșii pentru a forma o consistență lichidă. Turnați masa într-o cratiță mare, sare, adăugați zahăr și morcovii răciți gros. Se aduce la fierbere la foc mare, apoi se fierbe la foc mic timp de 10 minute. În acest moment, ceapa și ardeiul se taie în jumătate de inele, se adaugă la masa de roșii, așteaptă până fierbe și din nou fierbe la foc mic.
După 20 de minute, se adaugă usturoiul tocat fin, se toarnă în ulei și oțet, se fierbe timp de o jumătate de oră. Sunt așezate în borcane pregătite, acoperite cu capace și sterilizate timp de 15 minute, după care sunt sigilate. Ardeii gata în sos de roșii se lasă în bucătărie până se răcesc, apoi sunt duși în pivniță pentru depozitare. În mod similar, lecho se prepară din ardei gras cu suc de roșii.
Cu vinete tinere
Rețeta vă va ajuta dacă cele „albastre” sunt bune și toate gustările tradiționale sunt obosite de ele. Vinetele trebuie pregătite într-un mod special: tăiați tulpinile, tăiați în cercuri și puneți pe un vas, presărați cu puțină sare. În această formă, vinetele se lasă timp de 30 de minute, în timp ce restul ingredientelor sunt preparate.
După o jumătate de oră, feliile de vinete se strecoară, se toarnă sucul. Nu îl puteți păstra în sare mai mult de 30 de minute, altfel lecho-ul cu pastă de roșii se va dovedi a fi prea sărat pentru iarnă.
Un set de produse:
- vinete tinere - 1 kg;
- ardei salata - 1 kg;
- pasta de rosii - 500 g;
- ceapă - 500 g;
- zahăr granulat - 3 lingurițe. linguri;
- apă - 500 ml;
- sare de rocă - 1 lingură. lingura.
În această versiune a recoltei pentru iarnă, fructele de ardei se taie cu grijă în 2 părți în lungime, se scoate camera de semințe, se taie în cuburi de 3-4 cm lungime. Pasta de roșii se amestecă cu apă, se toarnă masa într-o cratiță mare, se sărează, se adaugă zahăr, se agită până se dizolvă boabele și se lasă să fiarbă.
Pune ceapa pregătită în lichidul clocotit, gătește 4 minute, apoi pune bucățile de vinete în același loc și gătește 11-12 minute la foc mic. Adăugați salată și gătiți încă o jumătate de oră în timp ce amestecați. Apoi se adaugă oțet, se lasă să fiarbă din nou, se fierbe 2 - 3 minute și se ambalează imediat în borcane. Puteți să-l închideți cu capace obișnuite de metal sau cu șuruburi.
Conservele sigilate sunt întoarse pentru a vă asigura că este sigilat și lăsat pe masă. Acoperiți cu o pătură sau hanorac pentru a prelungi timpul de răcire. Când conservarea se răcește și acest lucru se va întâmpla în aproximativ o zi, poate fi dus în pivniță. Pregătirea ardeiului în pasta de roșii pentru iarnă cu vinete nu este deloc dificilă, așa că rețeta este doar un dumnezeu pentru cei cărora le plac combinațiile alimentare originale. Bucurați-vă de gătit! În loc de vinete, puteți folosi dovlecei tineri, dovlecelul este mai bun, dar un alt soi va face.
Gătirea unei gustări cu dovlecel nu este diferită, doar este indicat să luați ardei roșii sau galbeni pentru a face luminosul. Nu trebuie să curățați dovlecelul.
Reteta de ceapa si morcov
Lecho asortat este un preparat gustos și sănătos, bogat în diverse vitamine. Nu este dificil să-l gătești, așa că chiar o hostessa novice se poate descurca. Conform acestei rețete, merită să faceți lecho din ardei gras cu pastă de roșii pentru toată iarna: până la primăvară nu mai rămâne nimic.
Set de produse:
- ardei de salată cu pereți groși - 1 kg;
- morcovi - 400 g;
- ceapă albă de navetă - 0,3 kg;
- usturoi - 1 cap mare;
- pasta de rosii - 500 g;
- sare grosieră - 50 g;
- ulei slab (rafinat) - 130 ml;
- 9% oțet - 50 ml;
- zahăr granulat - 10 g.
Pentru a face lecho pentru iarnă cu suc de roșii, trebuie să-l luați de două ori mai mult decât pasta.
Proces de decapare
Băuturile sunt aburite și așezate pe masă cu susul în jos, capacele sunt scufundate în apă clocotită timp de câteva secunde, scoase și pliate una lângă alta.
Fructele de ardei se spală, se taie pe jumătate pe lungime și se scoate cuibul de semințe. Ardeiul este tocat în fasii mari de-a lungul sau de-a lungul. Morcovii se spală, se răzuiesc, se spală din nou, apoi se toacă fin sau se toacă pe o răzătoare cu găuri mari pentru a face paie. Ceapa se taie în jumătate de inele sau în fâșii subțiri, după cum doriți.
Usturoiul se zdrobeste cu o presa de usturoi. Dacă în locul pastei de roșii se folosesc roșii răzuite, se pun la fiert până sunt groase.
Uleiul se toarnă într-un coc sau în coacăz, se încălzește și se pune ceapă. Trebuie ținut pe foc timp de 4 - 5 minute, evitând prăjirea, astfel încât să fie uscat, dar nu își schimbă culoarea. Morcovii, usturoiul și ardeiul se adaugă în ceapă. Totul este amestecat și fiert timp de aproximativ 10 minute. Se diluează pasta de roșii cu apă și se toarnă acest amestec în legume. O salată cu suc de roșii pentru iarnă se prepară în același mod, nu se adaugă numai apă.
Gatiti inca 40 de minute cu agitare constanta. Apoi puneți oțet, fierbeți amestecul timp de 3 minute, opriți aragazul și ambalați imediat salata în borcane. Acestea sunt sigilate cu capace cu șuruburi sau obișnuite, folosind o cheie de cusătură, iar borcanele sunt lăsate la temperatura camerei până se răcesc complet, întorcându-le cu capul în jos și învelite într-o pătură sau haine calde. Apoi sunt transferate la subsol, unde piesa de prelucrat este depozitată cu succes toată iarna.
