TOP 15 rețete pentru caviar de vinete „linge-ți degetele” acasă pas cu pas

Magazinele vând legume tot anul. Dar este imposibil să le comparăm cu cele de vară obținute din propria lor grădină. Prin urmare, majoritatea gospodinelor preferă să pregătească salate din legumele de vară și să le savureze toată iarna. Cum se păstrează și se înmulțește gustul produselor cultivate? Luați în considerare rețetele testate în timp și multe rețete de gospodine pentru caviar de vinete pentru iarnă, inclusiv cea populară - „linge-ți degetele”.

Subtilitățile gătitului

Înainte de a pregăti gustări pentru iarnă, trebuie să colectați, să spălați și să sterilizați borcanele și capacele. Este mai bine să pregătiți un recipient cu o marjă, pentru a nu vă face griji în timpul procesului de vărsare. Ieșiți și verificați cheia rulantă. Trebuie să înțelegeți rețeta pentru a face un aperitiv, aflați succesiunea acțiunilor pentru a nu pierde timp suplimentar.

O condiție prealabilă pentru caviarul gustos este uleiul vegetal de înaltă calitate, care nu trebuie să se plaseze mai mult decât rata recomandată.

Dacă caviarul trebuie să fie gătit într-o masă totală, ar trebui să pregătiți un vas cu volum mare sau două mai mici în avans pentru a accelera procesul și a fierbe bine masa.

Pentru informațiile dvs.: numai acele tipuri de răsuciri în care sunt prezente legumele crude au nevoie de sterilizare. Dacă totul este fiert, copt sau prăjit, nu trebuie să pierdeți timp și energie în plus.Pentru a obține un vas cu anumite arome, nu trebuie să înlocuiți metodele de gătit, de exemplu, prăjiți, în loc să coaceți în cuptor.

Selectarea și pregătirea legumelor înainte de începerea procesului

Majoritatea tipurilor de caviar necesită o gamă întreagă de legume. Toate acestea trebuie să fie coapte, de înaltă calitate, fără deteriorare sau putregai. Roșiile acre, morcovii netezi, albastrii zdrobiți nu vor face cațiar bun.

Legumele trebuie spălate bine, mărunțite sau rumenite, în funcție de cerințele rețetei. Descrierea preparatului indică dacă este necesară îndepărtarea pielii din cele albastre. Această parte a legumelor schimbă gustul și aspectul produsului finit. Dacă înmuiați vinetele înainte de gătit depinde de dorințele gazdei. Mulți oameni adoră o legumă pentru ușoarea ei amărăciune și nu vor să se despartă de ea.

Dacă nu vă place gustul amar, decojiți pielea, înmuiați cele albastre tăiate în apă sărată, apoi uscați-le.

Cum să gătești caviar de vinete acasă

Mai jos sunt cele mai bune rețete care păstrează tradițiile diferitelor popoare și experiența acumulată de-a lungul mai multor ani. Nu este ușor să alegeți o variantă de semifabricate, fiecare tip de caviar este bun în felul său.

O rețetă simplă pentru iarnă, ca într-un magazin

Principala caracteristică a acestui caviar este aspectul său uniform. Caviarul cumpărat de magazinul clasic amintește de mere. Pentru a obține această consistență, produsul aproape finit este măcinat cu un blender.

Compoziţie:

• vinete, rosii - 2 kilograme fiecare;
• ceapă, morcovi, ardei dulce - 1 kilogram fiecare;
• ulei - 300 mililitri;
• otet - 3 linguri;
• usturoi - 5-6 cuișoare;
• ardei negru, ierburi aromate.

Se taie în bucăți mici, se fierbe în ulei unul câte unul, se transferă într-un recipient larg, cu un fund mare. Prajiti morcovii ras separat. Scoateți pielea de la roșii, scufundându-le în apă clocotită, tocați și evaporați excesul de suc într-o tigaie. Fierbeți masa vegetală timp de 20 de minute, adăugând toate condimentele, verificați sărea de mai multe ori. Bateți caviarul în loturi mici cu un blender. Înapoi la cratiță, stai încă 15 minute la fierbere.

Reteta instant

Puteți grăbi procesul de gătit sărind legumele. Componente ale compoziției:

• vinete, rosii - 2 kilograme fiecare;
• ceapă, ardei gras - 1 kilogram fiecare;
• morcovi - 500 grame;
• umbrelă de mărar - 3 bucăți;
• ulei vegetal - 400 mililitri.

Tăiați legumele în bucăți convenabile și macinați folosind orice metodă convenabilă. Puteți folosi un blender sau o mașină de tocat carne. Se fierbe o jumătate de oră cu un clocot puternic. Adăugați condimente, țineți focul încă 5 minute, îndepărtați mărarul. Se toarnă într-un recipient, plută.

Aruncă o privire de asemenea

Rețete pentru a face lecho castraveți veți linge degetele pentru iarnă

Rețetă fără sterilizare pas cu pas

Iată o metodă de preparare a caviarului delicios, care se numește pe bună dreptate „linge-ți degetele”. Mulți vor susține că alte rețete nu sunt mai rele și pot purta același nume. Compoziţie:

• vinete - 2 kilograme;
• piper, roșii - 1 kilogram fiecare;
• ceapă, morcovi - 500 de grame fiecare;
• ulei - 0,4 litri;
• usturoi - cap;
• mușcă 9% - ½ cană;
• verdeață - 100 de grame.

Tăiați legumele preparate în felii medii identice, cu excepția roșiilor, morcovului, usturoiului, tocați ierburile.

Pași de gătit:

1. Prăjiți legumele tocate până sunt fragede, separat într-o tigaie cu ulei, adăugând puțină sare.
2. Transferăm într-o tigaie comună cu fundul larg.
3. Scufundați roșiile în apă clocotită, îndepărtați pielea, tăiați, evaporați lichidul într-o tigaie. Transferați în restul ingredientelor.
4. Se amestecă ușor, masa se va dovedi a fi destul de groasă.
5. Se transferă la foc mic, se agită regulat. Aduceți la fiert mic, adăugați condimente, inclusiv oțet.
6. Se amestecă fără a se opri, altfel amestecul de legume va arde. Gata în 10 minute.

Pentru conserve - umpleți conservele, rulați cu o cheie.

Cu maioneza si pasta de rosii

Dacă lipsește roșiile, puteți folosi pasta de roșii pentru o gustare. Maioneza preferată va îmbunătăți gustul, veți obține un fel de versiune neobișnuită de caviar. Compoziţie:

• vinete - 5 kilograme;
• ceapă, morcovi - 1 kilogram fiecare;
• pasta de rosii, maioneza - 0,5 litri fiecare;
• ulei vegetal - 1 pahar.

Pentru a obține o consistență uniformă, macinați legumele cu o mașină de tocat carne. Gătit într-un vas comun - 1,5 ore. Adaugă ingredientele rămase, amestecă bine, gătește încă o oră. Sarea, zahărul, condimentele calde vor trebui introduse cu atenție, deoarece maioneza și pastele au propriul gust.

Într-un multicooker

Folosind asistentul nostru preferat - un multicooker - vom face recoltarea de iarnă. Este necesar:

• vinete - 1 kilogram;
• ceapa, morcovii, ardeii dulci - 400 de grame fiecare;
• pasta de tomate - 2 linguri;
• usturoi - 2 căței;
• ulei de măsline - 80 mililitri;
• otet - 1 lingura.

Tăiați cele albastre în bucăți egale, turnați într-un bol, turnați cu ulei. Mod - stingere, timp - 1 oră. Se macină legumele și usturoiul în orice fel până la netezire. Introduceți în vas 15 minute după începerea gătitului.În lipsa umidității, turnați în apă fiartă. După 10 minute, turnați în oțet, pasta de tomate, verificați umiditatea, adăugați apă, dacă este necesar. Verificați sărea înainte de sfârșitul timpului.

Fără oțet

Acidul se găsește în majoritatea legumelor, așa că mulți nu îl folosesc la păstrarea caviarului. Pentru o mai mare fiabilitate, luați mai multe roșii. Compoziţie:

• vinete, rosii - 2 kilograme fiecare;
• ceapă, ardei gras - 0,5 kilograme fiecare;
• ulei - 0,4 litri;
• sare, zahăr;
• piper negru, cuișoare.

Se toacă roșiile, se toarnă într-o cratiță. Se toaca legumele, se calesc cu unt. Pentru a evita pielea albastră, pielea albastră poate fi decojită. Conectați totul. Se fierbe 30 de minute, se adaugă condimente, se ține focul încă 20 de minute, se extinde și se sigilează.

În Odessa

Numele "albastru" a venit de la Odessa. Aperitivul are multe opțiuni, Odessans argumentează până la răgușeală, susținând că metoda lui este singura corectă. Gătirea unuia dintre soiurile de mâncare în stil Odessa:

• cele albastre - 1 kilogram;
• ardei dulci roșii - 2 bucăți;
• ceapa - 1 bucata;
• usturoi - 3 prong
• roșii - 4 bucăți;
• ulei vegetal - ½ cană;
• cilantro, pătrunjel.

Albastrul și ardeiul se dau la cuptor pentru aproximativ 20 de minute, se scot și se scoate pulpa. Roșiile pure fără piele în niciun fel. Se toacă ceapa și usturoiul. Combinați ingredientele. Păstrați la frigider.

În georgiana

Caracteristica principală este prezența ierburilor aromate și a condimentelor speciale. Ingrediente în kilograme:

• vinete - 3;
• tomate, ardei gras - 1;
• usturoi - 2 capete;
• ulei vegetal - 1/4 litru;
• pătrunjel, cilantro, hamei-suneli;
• otet 9% - 50 mililitri;
• păstăi cu ardei iute.

Tăiați vinetele lung și rumenesc în ulei. Se macină restul ingredientelor, inclusiv ierburile. Se fierbe sosul, se adaugă mirodenii albastre. Gatiti inca 10 minute.

În limba ucraineană

În tradițiile ucrainene, decaparea vinetelor. O altă opțiune pentru o gustare originală pentru depozitarea iernii:

• vinete, varză albă - 1 kilogram fiecare;
• mărar, allspice;
• otet 9% - 100 mililitri;
• apă - 1 litru;
• sare și zahăr câte 50 de grame fiecare.

Fierbeți apa, înmuiați varza tocată la rândul ei, scurgeți-le, apoi - de dimensiuni medii tăiate albastre. Fără a amesteca, puneți varza și vinetele în rânduri într-un recipient. Faceți o marinadă - fierbeți apa, adăugați toate ingredientele în ea, fierbeți timp de 3 minute. Turnați legumele puse până la vârf, astfel încât să nu mai rămână aer, sigilați.

Aruncă o privire de asemenea

21 cele mai bune rețete pentru prepararea caviarului de dovlecei pentru iarna acasă

Cu ardei iute

Această salată este ușor de preparat, suculentă și fragedă. Compoziţie:

• vinete, ardei iuti, rosii - 1 kilogram fiecare;
• morcovi - 3 bucăți;
• ulei - ½ cană;
• otet - 3 linguri.

Se prăjesc morcovii prăjiți direct într-o cratiță. Se fierbe roșiile, se trece printr-o sită, se lipește de morcovi. Adăugați restul de legume, tocate, de dimensiuni medii. Când se fierbe, îndepărtați căldura la minimum și păstrați-l la foc mic timp de 30 de minute. După adăugarea condimentelor, se fierbe încă 10 minute.

Cu mere

Această salată vă va surprinde cu un gust plăcut dulce și acru și un miros neobișnuit. Compoziţie:

• cele albastre - 1 kilogram;
• mere dense - 250 grame;
• ceapă - 2 bucăți;
• oțet - o lingură;
• zahăr - 1 lingură;
• ulei vegetal - 80 mililitri.

Coaceți vinetele la cuptor sau la grătar, scoateți pulpa cu o lingură, prăjiți-le cu adaos de ulei. Răciți merele și ceapa sau tocați foarte fin. Gatiti aproximativ 20 de minute, adaugati condimente.

Cu ciuperci

Ciupercile tale preferate vor adăuga o notă suplimentară salatei de iarnă. Ceea ce este necesar:

• vinete, rosii, ciuperci (de exemplu, champignons) - 1 kilogram fiecare;
• morcovi - 500 grame;
• ardei dulce - 3 bucăți;
• usturoi - 1 cap;
• ulei - 1 pahar;
• amestec de condimente tocate - cuișoare, mentă, mure.

Coaceți și frământați albastru și piper, îndepărtând pielea. Supărați ceapa și morcovii răzuți, adăugați roșiile, decojite și tăiate.Prăjiți ciupercile tocate până când sunt pe jumătate fierte. Transferați într-un vas obișnuit, dați la fiert, stați timp de 10 minute, adăugați condimente, restul de ulei. Se fierbe încă 7 minute.

Cuptor cu vinete si legume

Legumele coapte sunt aromate, cu un gust ușor afumat. Este necesar:

• roșii, vinete - câte 1 kilogram;
• ceapă, ardei dulce - 500 de grame fiecare;
• usturoi;
• ulei vegetal - 0,2 litri.

Întindeți legumele pe o foaie de oțel și trimiteți la cuptor. Se toacă ceapa, se prăjește. După 20 de minute, scoateți foaia de copt, îndepărtați pielea din legumele coapte, tocați-le în bucăți. Transferați totul într-un recipient de gătit, dați la fiert, adăugați usturoi tocat, sare. Păstrați pe aragaz, amestecând regulat, timp de încă 5 minute, sigilați.

Caviar de vinete prajite cu rosii si ceapa

Această opțiune este potrivită pentru cei care nu doresc să strice gustul produsului principal cu un număr mare de ingrediente. Necesar:

• vinete, rosii - in proportii egale;
• ceapa - jumatate mai mare;
• ulei vegetal pentru prăjit.

Lasa ceapa sa se rumeneasca la foc mare. Atașați tăiatul albastru în benzi. Se macină roșiile coapte cu un blender. Fierbeți salata întreagă timp de 15 minute, adăugați condimente. Dacă roșiile nu sunt îndulcite, adăugați o linguriță de zahăr. Umple conservele, rulează.

Cavar picant cu usturoi și ardei gras printr-o mașină de tocat carne

Pentru toți cei care îi plac fierbinte, vom pregăti o gustare picantă conform următoarei rețete:

• vinete, rosii, ceapa - 1 kilogram fiecare;
• usturoi - 2 capete;
• ulei vegetal - 300 mililitri;
• paprika - 3 linguri.

Se macină toate componentele aperitivului cu un procesor de alimente, un blender sau o mașină de tocat carne. Lasă să stea puțin, îndepărtează excesul de suc, prăjește în ulei. Se fierbe împreună. Timpul de gătit este de 20 de minute. Cu 5 minute înainte de a scoate de pe foc, adăugați uleiul rămas, usturoiul, nu uitați să sareți, adăugați piper. Puțină zahăr granulată poate îmbunătăți gustul farfuriei.

Depozitare conservare

Toate tipurile de caviar sunt tratate termic mult timp, de aceea sunt bine tolerate de depozitarea în apartamente.

Referință: așezați răsuciturile într-un loc întunecat, este mai bine să alegeți dulapuri departe de baterii.

Gustările din conserve se păstrează în apartamente un an, până la următoarea recoltă. În cele mai multe cazuri, o astfel de întreținere pe termen lung nu este necesară, deoarece caviarul este gustos, parfumat și pur și simplu nu este la curent cu noul anotimp. Există o mulțime de rețete pentru a face caviar de vinete. Fiecare gospodină aduce pregătirilor sale experiența, preferințele și oportunitățile familiei. Preparatele de casă sunt o oportunitate de a-ți arăta propriile talente culinare și de a face dieta de iarnă sănătoasă și gustoasă.