Rețete de caviar din dovlecei îți lingi degetele pentru iarnă
Caviar gata de squash pentru iarnă are un gust asemănător ca caviarului de dovlecei. Pregătirea sa nu este dificilă, așa că chiar și o gazdă fără experiență o poate păstra. Nu este necesară sterilizarea suplimentară a caviarului după ce a fost plasată în borcane. Iarna, acest fel de mâncare poate fi folosit ca gustare.
Caracteristici de gătit
Caviarul poate fi făcut pe aragaz, multicooker sau în cuptor. Puteți adăuga alte legume, de exemplu, ardei copți, roșii, albastre.
Legumele sunt fierte în prealabil sau coapte la cuptor, apoi răsucite cu un blender sau folosind o mașină de tocat carne. Când caviarul este gătit într-un aragaz lent, această metodă seamănă cu gătirea într-un cuptor rusesc.
Înainte de a adăuga roșii, acestea sunt decojite în prealabil de pe pielea exterioară. Pentru a face acest lucru, roșiile se pun în apă clocotită timp de 2 minute, iar după ce roșiile sunt scoase din apă și răcite, pielea se îndepărtează ușor. Roșiile sunt uneori înlocuite cu pastă de roșii disponibile comercial. Conform rețetei pentru iarnă, caviarul de dovlecei îți va linge degetele. Cavar de dovleac cu maioneză, atunci când este adăugat cu acest ingredient, va dobândi o aromă cremoasă delicată.
Gătirea caviarului de dovlecei la cuptor
Legumele coapte la cuptor se vor găti mai repede când le vei prăji mai departe într-o tigaie.
Produse obligatorii:
- suc de fructe;
- pasta de tomate;
- sare;
- ceapă;
- piper negru;
- oţet;
- ulei.
Cojiți dovlecelul spălat (1 kg) de pe coaja exterioară (dacă sunt exemplare vechi) și tăiați-l în bucăți mici. Introduceți-le la cuptor și coaceți până când legumele sunt fragede. Temperatura trebuie setată la 180 de grade.
După ce dovlecelul s-a răcit, este necesar să le răsuciți într-o mașină de tocat carne sau folosind un blender submersibil. Pentru caviar nu este necesar să alegeți doar exemplare tinere de "dovlecel cret". Fructele coapte sunt de asemenea folosite.
Se taie ceapa (4 capete) în jumătăți de inele și se fierbe cu ulei vegetal (75 ml) până când este transparent. Apoi se adaugă roșia (100 g), se fierbe încă 2 - 3 minute și se adaugă în dovleceii tocați. După aceea, amestecați din nou masa cu un blender, puneți recipientul cu caviar pe arzător.
După ce gustarea pentru iarnă fierbe fără sterilizare, condimentează cu condimente, toarnă oțet (0,5 linguriță), pune în borcane sterile și rulează capacele. Se recomandă utilizarea containerelor pentru conserve nu mai mult de 0,5 litri. După aceea, caviarul din conserve este acoperit cu o pătură. Răsucirea este în această poziție aproximativ o zi, apoi este scoasă la subsol sau dulap.
Caviar vegetal din dovlecei cu ardei iute
Acest tip de conservare merge bine cu mâncărurile cu carne.
Compoziția produselor:
- dovlecei - 1 kg;
- piper negru;
- roșii - 300 g;
- 2 lingurițe l. Condimentele georgiene khmeli-suneli;
- ardei iute - 300 g;
- ulei de floarea soarelui - 200 g;
- morcovi - 300 g;
- otet - 20 ml;
- ceapă - 250 g;
- 1 lingură l. Sahara;
- 1 păstă de lumină (ardei iute);
- sare;
- 1 cap de usturoi;
- verdeaţă.
Înainte de a găti caviar de dovlecei, este necesar să curățați legumele spălate din stratul superior și să le clătiți din nou sub apă curgătoare. Tăiați tulpinile de ardei și roșii. În ardeiul dulce, este recomandabil să îndepărtați pereții despărțitori și venele, asigurați-vă că eliminați centrul cu semințele.
Morcovii se taie în benzi, bare de 5 mm. Roșiile se toacă la întâmplare. Asigurați-vă că eliberați ardeiul iute de semințe și tăiați-l în felii mici împreună cu usturoiul. Este suficient să toci ceapa în inele mici pe jumătate. Patizele sunt tăiate în felii cu o grosime de un centimetru. Spălați și uscați verdeața (puteți pune ramurile pe un prosop de hârtie).
Încălziți uleiul (vegetal) într-o tigaie și așezați ceapa în el. Se prăjesc până se rumenesc. După aceea, transferați într-un bol mare, și adăugați ulei vegetal într-o tigaie și prăjiți dovlecelul. După ce feliile s-au rumenit, acestea se pun într-un recipient la ceapă. Apoi morcovii și ardeii se prăjesc alternativ într-o tigaie.
Se macină toate legumele și ierburile cu o mașină de tocat carne. Puneți piureul de legume rezultat într-o cratiță antiaderentă, adăugați usturoiul, ardeii fierbinți, la foc mic timp de cel puțin 30 de minute. Amestecați conținutul vasului în timp ce gătiți.
Înainte de sfârșitul gătitului, adăugați condimente și oțet, sare. Ambalează caviar în borcane sterile și păstrează-l.
Conserve într-un multicooker
Gătirea într-un aragaz lent va simplifica mult procesul de gătire. Caviar de dovlecei, chiar și conform unei rețete simple, se va dovedi excelent pentru iarnă.
Lista obligatorie a produselor:
- suc de fructe;
- piper negru măcinat - după gust;
- morcov;
- ulei de floarea soarelui sau de măsline;
- roșii;
- 1⁄2 cap de usturoi;
- ceapă.
Morcovii decojiți și spălați (300 g) se freacă cu o răzătoare. Scoateți coaja de sus din ceapă (3 capete) și tăiați-o în pătrate mici. Scoateți coaja tare din dovlecei (1,5 kg) și tăiați carnea în cubulețe. Se toacă usturoiul în cubulețe mici cu un cuțit.
Sortimentul rezultat de legume mărunțite este introdus într-un multicooker, după turnarea în ulei (30 g). Pentru gătit, selectați un program numit „Frying”. Este indicat să amestecați legumele, astfel încât să se formeze o crustă aurie pe ele. Apoi roșiile (500 g) fără coajă, se taie în felii mici și se adaugă suficientă apă în caviar, astfel încât lichidul să acopere ușor legumele din tigaie.
Friptura continuă până când legumele au o consistență moale. Apoi caviarul este sărat într-un multvark, se adaugă zahăr, condimentele preferate și sunt transferate într-un recipient pentru a toca legumele în piure de cartofi.
Se continuă biciuirea până când se obține o masă omogenă fără buline. Apoi piureul de legume este introdus din nou în multicooker și gătit în programul de tocană.
Caviarul gata trebuie pus în borcane sterilizate și înșurubat cu capace metalice fierte timp de 15 minute. Conservarea se răcește sub o pătură caldă.
