Rețete pentru a face caviar de ceapă pentru iarnă cu instrucțiuni pas cu pas
Albii pentru iarnă se fac de obicei vara sau toamna. Dar caviar de ceapă poate fi făcut în orice moment al anului. Este versatil și merge bine cu orice fel de curs principal ca complement. Poate fi folosit și ca gustare sau pur și simplu răspândit pe pâine. În plus, caviarul va ajuta la creșterea imunității în sezonul rece. În continuare, va fi descrisă în detaliu o metodă de a găti rapid caviar de ceapă, precum și o rețetă pentru preparate pentru iarnă.
Caracteristici de recoltare caviar de ceapă pentru iarnă
Caviar de ceapă, fiert fără prelucrare specială și sterilizare a recipientului, va sta la frigider o lună și nu se va deteriora. Cu toate acestea, această opțiune nu este potrivită pentru depozitarea pe termen lung a semifabricatelor pentru iarnă.
Pentru a nu se deteriora și a nu rămâne până în timpul iernii, trebuie să respectați caracteristicile de gătit:
- recipientele trebuie sterilizate cel puțin 20 de minute;
- trebuie să umpleți borcanul nu până în vârf, lăsând la jumătate un centimetru până la doi centimetri;
- este imposibil de a schimba drastic temperatura de depozitare și de a transporta conservele pline de la căldură la frig, altfel acestea pot izbucni.
Specificul alegerii ingredientelor
Ingredientul principal în acest caviar este ceapa. Gătitul este mai ușor dacă alegeți capete mari pentru acest lucru. În rețeta clasică, se folosesc ceapă obișnuită, le puteți combina și cu alb sau roșu - acest lucru va face gustul mâncărului mai interesant.
Ca experiment, puteți reîncărca fiecare cutie cu diferite combinații pentru a găsi rețeta perfectă pentru dvs. mai târziu.
De obicei, roșiile sunt prezente și în rețetele de caviar de ceapă, dar le puteți înlocui cu pastă de roșii. Morcovii sunt, de asemenea, un ingredient frecvent în caviar, cu ajutorul său puteți ajusta condimentele: cu cât le folosiți mai mult, cu atât gustul este mai moale și mai moale. Uleiul de floarea soarelui poate fi înlocuit cu ulei de măsline sau de porumb.
Pentru iubitorii de acid, adăugați suc de lămâie sau oțet de vin. Pentru a adăuga condimente, se adaugă usturoi, piper negru sau chili în masa caviarului. Ierburile aromatice nu vor fi de asemenea de prisos: pătrunjel, mărar, busuioc.
Pregătirea containerelor
Bucățile pentru iarnă sunt păstrate în mod tradițional în borcane de sticlă. Aceste feluri de mâncare, în combinație cu capacele strânse, permit depozitarea pe termen lung. Cu toate acestea, cea mai importantă regulă trebuie amintită: vasele nu trebuie să fie doar curate, ci sterile. Acest lucru se aplică nu numai la cutii, ci și la capace.
Cum puteți steriliza borcanele de sticlă acasă:
- in cuptor;
- în cuptorul cu microunde;
- la aburi, peste o cratiță.
De asemenea, este important să verificați dacă borcanele sunt fisuri și jetoane.Capacele de sterilizare trebuie fierte în apă timp de 15 minute.
Metode pentru prepararea caviarului din ceapă
Caviarul de ceapă este în mod meritat inferior în popularitate la dovlecei și vinete. Dar gătitul este mult mai ușor: sunt necesare puține ingrediente, iar timpul de gătire va dura mai puțin.
Pentru albii pentru iarnă, varianta clasică cu sterilizarea conservelor este mai bună. Cu toate acestea, puteți face fără el dacă nu intenționați să lăsați caviar de ceapă mult timp fără atenție.
Reteta clasica
Aceasta este cea mai populară rețetă de caviar de ceapă de păstrare pe termen lung. Este mai bine să pregătiți din timp preparate sterilizate, pentru a nu fi distras de la gătit.
Ingrediente obligatorii:
- 1 kilogram de ceapă;
- o conservă de pastă de roșii sau un kilogram de roșii;
- 60 de mililitri de ulei de floarea soarelui (sau orice alt);
- sare și condimente după gust.
Instrucțiuni pas cu pas pentru gătirea caviarului cepei pentru iarnă:
- Cojiți ceapa și apoi toacați grosolan.
- Prăjiți jumătate din ceapa tocată într-o tigaie la foc mic. Trebuie să agitați constant conținutul tigaiei și să vă asigurați că ceapa nu arde. Prajirea timp de 15 minute va fi de ajuns.
- Restul de ceapă trebuie scaldat cu apă clocotită și aruncat într-un colizor.
- Acum trebuie să amestecați toate ceapa și să fiarbați într-o cratiță timp de 20 de minute. Acolo trebuie să adăugați pasta de roșii (sau roșii) și condimente. Nu uitați să amestecați legumele în mod constant.
- Apoi, amestecul rezultat trebuie trecut printr-o mașină de tocat carne sau tocat cu un blender.
- După aceea, amestecul trebuie fiert timp de câteva minute într-o tigaie.
- Fără a aștepta răcirea, caviarul trebuie transferat în borcane pregătite (după sterilizare, trebuie doar să fie cald).
- O cârpă de bumbac trebuie așezată pe partea de jos a tigaiei și numai atunci ar trebui așezate borcanele. Apoi tigaia se toarnă cu apă caldă (temperatura de 80 de grade). Deci borcanele ar trebui să stea o jumătate de oră, numai atunci pot fi închise bine cu capace.
- Piesele de prelucrat trebuie să se răcească la temperatura camerei, după care pot fi îndepărtate într-un loc răcoros.
Opțiune fără sterilizare
În cazul în care nu este necesară păstrarea pe termen lung a caviarului de ceapă, atunci îl puteți găti fără a steriliza recipientele.
Un astfel de semifabricat poate fi păstrat la frigider aproximativ o lună. În acest caz, rețeta de gătit nu este diferită de cea descrisă anterior, cu excepția ultimilor pași.
Este suficient să puneți caviar de ceapă într-un vas curat, lăsați-l să se răcească și puneți-l la frigider. Este mai bine să nu mâncați imediat, dar lăsați-l să se fierbe cel puțin 12 ore - atunci gustul se va deschide mai bine.
Cum și cât puteți stoca
Caviarul cepei se păstrează la temperaturi de la +2 până la +7 grade. Pentru aceasta, este potrivită depozitarea într-o pivniță uscată, pe balcon sau la frigider. Este important să monitorizați blocarea la rece în camera în care sunt depozitate piesele: la temperaturi sub zero, conservele pot exploda.
Nu trebuie să lăsați stocurile cu coajă de ceapă mai mult de un an - există riscul ca acestea să se deterioreze. O cutie deschisă trebuie păstrată la frigider pentru cel mult două săptămâni.
