O rețetă delicioasă pentru a face caviar picant de dovlecei pentru iarnă
Gătirea preparatelor de legume pentru iarnă este un subiect special printre gospodine vara și toamna, când recolta răsfăță cu o varietate de legume și fructe. La urma urmei, pe măsură ce muncești din greu toamna, vei supraviețui iarna. Gătirea caviarului picant de dovlecei pentru iarnă deține un loc special în rândul iubitorilor de legume, deoarece acest caviar este un clasic din copilărie profundă. Puteți diversifica rețeta de bază adăugând condimentele preferate.
Principii generale de gătit caviar picant de dovlecel pentru iarnă
Caviar de dovlecel preparat după rețeta de bază este un clasic. În timp, setul de componente s-a schimbat. Drept urmare, au fost obținute capodopere noi culinare, din care vă veți linge doar degetele.
Pentru a prepara caviarul clasic, cu un gust delicat, familiar tuturor, trebuie să urmați câteva reguli și trucuri:
- Alegeți recipientul potrivit pentru gătit. Se recomandă utilizarea tigăilor din oțel, fontă, cu fundul gros. Datorită acestui fund, în timpul tratamentului termic prelungit, masa nu va arde. Astfel de vase asigură încălzirea uniformă.
- Consistența caviarului finit trebuie să fie groasă.
- Dacă se utilizează dovlecel, caviarul va avea o nuanță verzuie.
ingrediente
Rețeta conține compoziția de bază a componentelor, dar, dacă doriți, vă puteți abate puțin din setul propus cantitativ sau puteți diversifica cu componente suplimentare.
Este necesar:
- dovlecel - un kilogram;
- ceapă - 450 de grame;
- morcovi - 450 de grame;
- chili sau jalapenos - 45 grame;
- usturoi - 45 grame;
- zahăr - 50-60 grame;
- sare - în funcție de preferințele gustului;
- ulei de floarea soarelui - 35 mililitri;
- pasta de rosii - 35-40 grame.
Iubitorii de picante pot folosi mai mult piper. Numărul de dovlecei, cu numărul specificat de componente, poate varia de la 900 de grame la 1,3 kilograme.
Cum să alegi și să prepari corect mâncarea
Gustul vasului finit depinde de calitatea produselor. Sfaturi pentru alegerea componentelor:
- dovleceii trebuie luați tineri, nu au piei groase și semințe mari;
- atunci când se folosesc legume mature, acestea trebuie cojite și eliminate semințele;
- morcovii conferă mâncărurilor o culoare frumoasă și o dulceață plăcută; în consecință, sunt selectate legumele radiculare strălucitoare
Reguli de pregătire a containerelor
Pentru prepararea caviarului se folosesc în principal conserve mici. Volumul optim este de la 0,5 litri la 1 litru. Nu are sens să închideți într-un recipient cu un volum mai mare, deoarece caviarul nu este păstrat mult timp după deschidere.
Recipientele necesită o pregătire atentă:
- trebuie să fie fără jetoane pe gât, în caz contrar, capacul nu va apăsa bine, respectiv sigilarea va fi spartă;
- recipientul trebuie spălat bine, puteți folosi bicarbonat de sodiu;
- sterilizarea recipientelor și capacelor se realizează în mai multe moduri: într-un cuptor, într-un cuptor cu microunde, peste abur (oricare dintre aceste metode va face);
- recipientele trebuie să fie uscate după sterilizare.
Un recipient pregătit corespunzător este cheia succesului conservării pentru iarnă, în caz contrar, capacele de pe conserve se vor umfla, produsul va trebui aruncat.
Procesul de gătit
Mai jos este prezentată schema de bază pentru fabricarea caviarului:
- Coji ceapa, toacă foarte fin în cubulețe.
- Cojiți morcovii, clătiți, tocați cu o răzătoare fină.
- Turnați uleiul într-un recipient, încălziți, puneți ceapa pregătită și morcovii. Treceți până la moale.
- Scoateți cozile din dovlecelul spălat, dacă este necesar, coajați și îndepărtați semințele. Se taie în cuburi sau în bare. Se așează cu legumele sărate și se prăjesc cu agitare constantă.
- Se spală, se curăță de semințe, se toacă, se adaugă la dovlecel.
- Se mai fierbe prin închiderea recipientului timp de o oră.
- Se macină legumele cu un blender.
- Adăugați pasta de roșii, sare, cantitatea specificată de zahăr, ardeiul negru. Dacă doriți, puteți adăuga paprika, culoarea vasului finit va fi și mai intensă.
- Se fierbe într-un recipient închis pentru încă o jumătate de oră, amestecând ocazional.
- La sfârșitul stingerii, se toarnă în volumul de oțet specificat, se amestecă, se întinde masa fierbinte într-un recipient sterilizat.
Termeni și condiții de depozitare
Oricât de delicioasă este rețeta aleasă, dar fără o pregătire și depozitare corespunzătoare, munca poate fi făcută degeaba dacă vasul se deteriorează.
Caviarul trebuie păstrat într-un loc răcoros și întunecat. Temperatură optimă - până la +15 despreC. După deschiderea conservei, caviarul poate fi folosit 1-2 zile. Este necesar să păstrați borcanul în frigider.
