O rețetă simplă pentru compot de vișine pentru iarnă pe un borcan de trei litri
Cireșul este un produs de sezon, doriți să îl mențineți pe masă cât mai mult timp. Rețete simple pentru compoturi de vișine dulci vă permit să obțineți un depozit de vitamine chiar și iarna.
Indiferent de felul în care este pregătit compotul de vișine pentru iarnă, rețeta include operațiile obligatorii:
- prepararea containerelor;
- prepararea fructelor de padure;
- preparat de turnare;
- opțiuni de tratament termic (pasteurizare, sterilizare, umplere multiplă, umplere la cald);
- rostogolirea containerelor.
Pregătirea containerului
Compotul de cireșe pentru iarnă este cel mai bine închis în borcane de trei litri. Acest lucru economisește efort, timp și spațiu. Mai întâi trebuie să pregătiți recipientul. Băncile trebuie să fie intacte, cu janta curată. Recipientele sunt spălate complet, dacă folosiți o mașină de spălat vase, atunci este necesar să clătiți cu apă de la robinet înainte de sterilizare. Există diverse modalități de sterilizare a borcanelor.
Practica a arătat că este mai bine să sterilizați borcanele în mod tradițional prin aburire, folosind o duză specială pe tigaie. Buteliile sunt sterilizate timp de 7-10 minute, îndepărtând conserva, agitând pentru a îndepărta apa. Așezați pe un prosop curat și acoperiți cu un capac sterilizat. Capacele sunt sterilizate după cum urmează: capace de conserve din metal fără deteriorare, defecte și cu jante de cauciuc, acoperite complet cu apă, fierte timp de 10-15 minute, apoi reduse la minimum.
Capacele sunt îndepărtate chiar înainte de a acoperi borcanul. Este mai bine să faceți acest lucru cu cârlige sau furculiță.
Compot de vișine pentru iarnă: subtilitățile de gătit
Compotul nu este la fel de concentrat din cireșele picate ca și din semințe. Siropul pregătit pentru iarnă absoarbe în cele din urmă toate extractele din fructe de pădure și devine mai delicios. Nu este nevoie să ne străduim să plasăm un număr mare de fructe într-un volum mic. Dacă puneți prea multe boabe, siropul va fi prea concentrat și va trebui diluat cu apă înainte de utilizare. Cireșul este o boabă neutră și poate fi amestecat cu orice boabe acre pentru a-și îmbunătăți gustul.
Pregătirea cireșelor pentru compot
Fructele sunt mari și mijlocii, fără defecte sau daune. Spălați bine, îndepărtați tulpinile, puneți-o într-o sită sau colector și lăsați lichidul să se scurgă. Compotul de cireș cu semințe nu necesită prelucrarea suplimentară a fructelor de pădure. Pentru a pregăti un produs împletit, este mai bine să le stoarceți folosind separatoare (dispozitive speciale). Fructul de pădure nu este practic deformat și se pierde mai puțin suc.
O rețetă simplă pentru iarnă
Compot de cirese pentru iarna. Mai jos rețetele sunt date pentru fiecare borcan de 3 litri:
- Cireș 700 g.
- Zahar 400 g.
- Acid citric 10 g.
- Apa 3 litri.
Se dizolvă zahărul în apă clocotită, se dă la fierbere și se lasă să fiarbă 3-5 minute. Boabele spălate se introduc într-un borcan pregătit de trei litri. Se toarnă în sirop cu o lamelă. Se acoperă cu un capac sterilizat și se introduce într-un recipient cu apă fierbinte pentru pasteurizare.
Pasteurizarea se realizează la o temperatură de 85 ° C timp de 45 minute.
Atenție, nu deschideți capacul! Bateria este rulată, verificată existența unor scurgeri, rularea cutiei de mai multe ori pe partea sa. Borcanul rulat este plasat într-un loc întunecos și rece, astfel încât să se răcească rapid. Răcirea prea lungă poate face ca fructele să devină moi.
Compot de cireș pus
Compotul pus este cel mai bine făcut puțin mai dulce și în borcane mai mici, aproximativ 200 g de zahăr la 1 litru de apă. Apoi, conserve de fructe pot fi folosite în deserturi. În loc de pasteurizare, sterilizarea poate fi utilizată pentru a accelera procesul. Sterilizarea are loc în aceleași condiții, numai siropul din borcane ar trebui să fiarbă încet. Timp de sterilizare 12-15 minute.
Compot de cireșe cu semințe
Atenție, fructele cu semințe conțin acid hidrocianic. Prin urmare, nu este recomandat să puneți mai multe fructe cu semințe într-un recipient, gustul se va deteriora și poate dăuna sănătății. Rețeta este următoarea:
- Berry spălată, fără tulpină 1 litru borcan.
- Zahar 350 g.
- Apa 3 litri.
Umplerea și sterilizarea sunt similare cu rețetele anterioare. Întotdeauna ar trebui să existe un pic mai mult sirop.
Nicio rețetă de sterilizare
Este mai puțin laborios să închideți compot din cireșe cu semințe fără sterilizare prealabilă. Până la iarnă, gustul se va îmbunătăți. Ei fac acest lucru: spălați bine borcanele, clătiți-le, turnați o treime dintr-un borcan de 3 litri de fructe bine spălate cu semințe fără crenguțe. Turnați 1,5 căni de zahăr, turnați totul cu apă clocotită, acoperiți cu un capac metalizat sterilizat, lăsați să stea 20 de minute, îndepărtați capacul și puneți o farfurie curată, închideți borcanul cu un capac special de scurgere din plastic, care a fost sterilizat împreună cu capacele metalice.
Turnați siropul într-o cratiță, adăugați 100 g de apă, dați la fiert, lăsați-l să fiarbă 5-7 minute, umpleți-l cu sirop clocotit, siropul ar trebui să se ridice ușor deasupra marginii borcanului. Acoperiți cu un capac sterilizat și rostogoliți. Balonul este întors cu susul în jos și bine înfășurat într-o pătură caldă.
Aveți grijă, dacă capacul este înfășurat defectuos, poate cădea și arde.
Cilindrii înveliți se țin înveliți timp de 1 zi. Compotul de cireșe cu gropi, recoltat pentru iarnă, se dovedește a fi gustos și transparent.
Compot de cireșe și căpșuni
Compot delicios combinat cu cireșe și căpșuni. Boabele se spală, se curăță, se îndepărtează tulpinile. Se așază în straturi amestecate cu vișine pregătite până la umerii borcanului. Siropul este preparat în proporție de 300 g de zahăr la un litru de apă. Timpul de sterilizare pentru un recipient de litri este de 5-7 minute. Nu trebuie să adăugați acid citric.
Compot de vișine dulce fără zahăr
Compot de cireșe, gătit fierbinte pentru iarnă, o rețetă simplă este mai bine să contați pe mai multe conserve de trei litri. Fructele se toarnă cu apă și aștepți momentul să fiarbă, dar nu se fierbe. Îndepărtați cu grijă cu o lingură pliată și puneți-l într-un recipient sterilizat. Se fierbe apa rămasă timp de 5-7 minute și se toarnă în borcan până la vârf.
Rotiți imediat, întoarceți-vă, acoperiți cu o pătură caldă și lăsați să se răcească.
Stocarea compotului
După cum am menționat mai sus, este mai convenabil să depozitați compoturi în borcane de 3 litri. După răcire, indiferent de ce tratament termic a fost efectuat, conservele sunt păstrate la temperatura camerei timp de două săptămâni. Dacă capacele cilindrilor se umflă, spumele siropului se formează, atunci tehnologia a fost încălcată. Acest produs poate fi digerat cu adaos de zahăr.Bidoanele rulate corect pot fi depozitate într-un loc rece și întunecat.
La temperatura camerei, astfel de răsuciri sunt păstrate de la 6 luni la 3 ani.
