12 rețete ușoare pentru prepararea vinului de piersic acasă
Chiar și un vinicultor începător poate face vin din piersici proaspete acasă. În ceea ce privește aroma și gustul, o astfel de băutură alcoolică se dovedește a nu fi mai rea decât cele din magazinele scumpe. Dar a face să coste un ban și sarcina devine și mai ușoară dacă ai propria grădină. Pentru a face vinul nu numai gustos, ci și sigur, este necesar să respectați cu strictețe proporțiile.
Caracteristici de preparare a vinului de piersic
Instrucțiunile pas cu pas pentru a face o băutură de piersică sunt oarecum diferite de cele obișnuite pentru un strugure. Mai multe despre algoritm, seamănă cu procesul de producere a unei băuturi de caise de casă.
Pentru a face vin de piersică, trebuie să alegeți ingredientele potrivite. Deci, doar patru soiuri de piersici sunt utilizate pentru alcool. Mai mult, fiecare dintre ele oferă un gust și aromă diferită. Alegerea:
- fructe obișnuite de piersici, care se remarcă prin pielea lor fleecy, care practic cade când este copt;
- pavile, asemănătoare cu cele dintâi, dar deosebite de un os strâns față de pulpă;
- nectarine, recunoscute de o suprafață foarte netedă, aproape strălucitoare;
- brugnonii, care sunt o încrucișare între soiurile netede și cele brute, în timp ce nodul din ele este contopit cu pulpa.
De obicei, sunt selectate soiuri în care osul se separă foarte ușor de pulpă. Există o explicație simplă pentru acest lucru - miezul nu este adăugat la vin, cu el băutura va avea un gust foarte amar. Dar dacă problema timpului și faptul că trebuie să aruncați o parte din pulpă nu este atât de relevantă, atunci puteți lua și alte soiuri.
Prepararea ingredientelor
Nu trebuie să existe dificultăți deosebite în prepararea vinului de piersic de casă. După alegerea ingredientelor, trebuie să le clătiți bine. Dacă pielea este aspră, este mai bine să înmuiați piersicile în apă rece timp de câteva ore. Astfel, toată murdăria și praful vor intra în apă, iar fructele vor fi ușor de spălat.
După aceea, piesele deteriorate sunt eliminate din piersici. Dar dacă fructele în sine sunt foarte bătute, au început deja să devină negri sau chiar emană un miros subtil de putrezire sau mucegai, atunci nu sunt luate.
Asigurați-vă că eliminați osul.
Rețete de gătit
Folosiți una dintre rețetele date.
Clasic
Cea mai simplă rețetă se află, de asemenea, în puterea unui vinificator începător care cunoaște doar un algoritm aproximativ pentru crearea unei băuturi alcoolice și nu este sigur de nuanțe. Va trebui să luați:
- 5 kilograme de piersici;
- 3 litri de apă;
- 2 kilograme de zahăr;
- o pungă standard de acid citric.
Piersicile trebuie spălate (dar nu trebuie să faceți acest lucru prea atent - taninurile conținute în piele trebuie păstrate), selectați semințele. Mușcați piersicile sau pur și simplu tăiați-le în felii subțiri. Adăugați un kilogram de zahăr granulat și lămâie, turnați apă curată. Se acoperă cu tifon, pliat în două sau trei straturi, apoi se lasă trei zile într-o cameră caldă. Agitând de două sau de trei ori pe zi, rezista la această pulpă.
Sucul trebuie stors, adăugat apă sau turnat într-un recipient de fermentație. Instalați un șurub sau o mănușă obișnuită de cauciuc, lăsați să fermenteze până la două luni. Dar trebuie să întreprindeți anumite acțiuni în fiecare zi. De exemplu, în a cincea zi de fermentare, adăugați încă 500 de grame de zahăr în recipient, adăugați restul de zahăr după zece. Faptul că fermentarea s-a încheiat poate fi înțeles prin faptul că spuma a încetat să mai apară la suprafață, eliberarea dioxidului de carbon s-a încheiat. Este necesar să filtrați și să sigilați băutura de vin timp de două luni. Atunci este mai bine să-l filtrați din nou și să lăsați în sfârșit vinul în pace.
Cu cât este mai filtrată, cu atât bea va fi mai transparentă și mai strălucitoare.
Pe alcool
Vinul cu adaos de alcool se va dovedi la fel ca tărie ca coniac sau lichior. Alcoolul de casă poate înlocui cu ușurință aceste băuturi din magazin, în timp ce după el, cu siguranță, nu vei avea dureri de cap dimineața, chiar dacă o exagerezi. Va trebui să luați:
- 3 kilograme de piersici;
- 3 litri de apă;
- 1 litru de alcool;
- 5 kilograme de zahăr;
- condimente după gust (de exemplu, puteți lua un baton de vanilie, miere, scorțișoară sau suc de lămâie).
Pregătiți piersici sau nectarine în mod obișnuit. Se macină la o stare de terci, se adaugă puțină apă și miere. Recipientul este închis cu tifon și lăsat la fermentat timp de câteva zile. Merită să vă asigurați că temperatura în care se află pulpa pentru vinul viitor să nu scadă sub 23 de grade. În caz contrar, fermentația se va opri, iar în cazul vinului de piersic, nu este atât de ușor să-l reporniți.
Strângeți pulpa, adăugați condimente, zahăr și alcool. Insistați cel puțin încă trei săptămâni, în timp ce agitați. Abia atunci are loc filtrarea. Într-o rețetă cu alcool, sedimentul este adesea amestecat foarte puternic cu cea mai mare parte, este dificil să îl separi. Producătorii folosesc metoda gălbenușului de ou proaspăt pentru a face culoarea uniformă și atractivă.
Din piersici fermentate
Nu este deloc necesar să aruncați gemul de piersici care a devenit inutilizabil. Este posibilă crearea unei băuturi alcoolice delicioase chiar și din dulceața pe care au apărut urme de mucegai. Va trebui să luați:
- 1,5 kilograme de gem sau gem;
- 1,5 litri de apă;
- 1 cană zahăr granulat;
- 200 de grame de stafide (nu pot fi spălate).
Mai întâi, gemul este transferat într-un recipient emailat, se adaugă apă caldă. Adăugați stafidele nesecate și un pahar de zahăr. Se lasă câteva ore pentru a începe fermentația primară.
Pe măsură ce apa se răcește, este plasată într-o sticlă de fermentație. Adăugați apă, instalați o mănușă de cauciuc sau un obturator special. Fermentarea va dura câteva săptămâni și poate dura chiar și o lună. Trebuie să ai răbdare. Vinul va fi gata când dioxidul de carbon nu va mai ieși.
Suc de piersici
Din suc, băutura amintește foarte mult de șampanie cu un gust fructat. Se ia:
- 1,5 litri de șampanie obișnuită;
- 0,5 litri de suc.
Această rețetă este destul de simplă, deoarece nu va exista nicio fermentare. Sucul se amestecă cu șampanie, se agită și se răcește. Se servește o băutură, care, apropo, se numește un cocktail Bellini, cu bucăți de gheață, miere sau un fir de mentă.
Cu prune
Pentru a face acest vin, veți avea nevoie de:
- 3,5 kilograme de piersici;
- 7 kg prune;
- 4 litri de apă;
- 3-4 kg de zahăr;
- 3 grame de zahăr vanilat.
Piersicile sunt decojite, dar nu se spală - așa se elimină taninurile. Siropul de zahăr (apă și zahăr) se face separat într-un recipient care nu este făcut din fier, se adaugă vanilie chiar la sfârșit. Piersicile se toarnă cu acest sirop, se pun deoparte în recipiente de fermentare timp de câteva săptămâni. Prunele se adaugă după 2-3 săptămâni. Este mai bine să le curățați cu un blender, decât să le aruncați în bucăți tocate.
Cu stafide
Stafidele sunt un fel de analog de drojdie. Pentru a prepara un astfel de vin, trebuie să luați:
- 3,5 kilograme de piersici;
- 2 kilograme de zahăr;
- un pahar de stafide (nu se spală);
- 3 lămâi;
- 3 litri de apă.
Fructele tăiate în bucăți mici se amestecă cu stafidele. Adăugați un kilogram de zahăr granulat, turnați apă caldă. Se amestecă 5 minute, apoi se toarnă cu apă răcită. Au pornit să rătăcească conform rețetei clasice. Asigurați-vă că tulpinați după două săptămâni, apoi adăugați din nou apă la compoziția ușoară. Repetați procedura după alte două săptămâni.
Cu banane
Reteta de banane este facuta conform algoritmului clasic. Piureul de banane se adaugă imediat ce piersicile sunt scufundate în sticla de fermentare. În același timp, stafidele nu sunt puse, drojdia de vin joacă rolul ei.
Cu suc de struguri
Această rețetă nu diferă prea mult de cea clasică. Sucul de struguri natural proaspăt se adaugă în faza primei fermentații. În acest caz, este nevoie de drojdie - fără ele, băutura nu va fi pregătită.
Cu vanilie
Este fabricat conform unei rețete standard. Mai bine să iei un băț de vanilie decât să faci praf. Deci gustul va fi mult mai natural, mai luminos și mai bogat. Culoarea nu se va deteriora de pe stick.
Cu miere și nucșoară
Pentru 3 kilograme de ingredient principal, veți avea nevoie de:
- 200 ml miere naturală;
- 150 de grame de nucșoară măcinată.
Piersicile sunt măcinate, se adaugă miere și se lasă trei zile pentru a produce pulpă. Apoi, totul se face conform rețetei standard.
Dulceata de piersici
Lua:
- 1 borcan de gem;
- 1 cană de zahăr;
- 200 g stafide.
La gem se adaugă apă caldă, stafide și zahăr, introduse într-o sticlă pentru fermentare. Adăugați apă, instalați obturatorul. Fermentarea durează 3-4 săptămâni.
Nectarine vin
Producția de vin din nectarină nu este diferită de cea obișnuită. Singura atenționare este aceea că semințele nu se separă bine, deci pot fi necesare mai multe fructe.
Perioada de valabilitate și normele de păstrare a vinului finit
Stocată până la doi-trei ani. La frigider - deschide până la 3 luni.
Contraindicații de utilizat
Contraindicațiile sunt boli ale duodenului, tensiune arterială prea mare.
