Rețete simple și originale pentru prepararea compotului de coacăze roșii și negre cu coacăze de iarnă pentru iarnă

Fiecare gospodină încearcă să se aprovizioneze cu vitamine pentru iarnă, pentru a păstra legumele și fructele cât mai intacte. Pentru aceasta, există rețete pentru gemuri, murături, marinate, acumulate de multe generații, rezumate în colecții de sfaturi și cărți despre gătit. Și cum să gătești un delicios compot de coacăze roșii și coacăze coapte pentru iarnă, cu siguranță, va fi interesant pentru mulți să învețe - pentru asta trebuie să citești acest articol până la sfârșit.

Caracteristici de gătit coacăz și compot de coacăz

Gătitul este aproape o artă: un ingredient suplimentar, iar gustul se schimbă exact invers. Deși se crede că așa se creează capodopere reale. În ceea ce privește situația cu compotul de coacăz și coacăz, este necesar să se țină seama de faptul că ambele produse conțin o cantitate mare de acid ascorbic, este și vitamina C. Aceasta înseamnă că va fi necesară „echilibrarea” acidității excesive cu zahărul, dar, în același timp, să nu depășească aduce produsul la zahar. De asemenea, este imposibil să fierbeți amestecul mult timp: temperatura ridicată distruge cele mai multe vitamine și oligoelemente, transformând compotul util în apă dulce vopsită.

Ce soiuri de coacăze să aleagă

Pentru ca compotul să se dovedească a fi cu adevărat gustos, bogat și, cel mai important, pentru a-și păstra calitățile utile pentru o lungă perioadă de timp, este necesar să alegeți fructe de pădure coapte, să urmați anumite reguli - în caz contrar, produsul final se poate dovedi a fi prea acru sau, invers, prea cloșitor, plăcerea din ea va fi stricată fără speranță.

Crescătorii au dezvoltat o mare varietate de soiuri de coacăz, au dimensiuni și gusturi diferite, dar principalele sunt reduse la 3 tipuri:

• negru;
• roșu;
• alb.

Apetitor, bogat în nutrienți, inclusiv vitaminele C, A, grupele B, P, E, zahărul, uleiurile esențiale, pectine, acizi organici și oligoelemente, fructele de pădure sunt utile în toate soiurile. Mai ales în acid ascorbic coacăz și retinol (vitaminele A și C), iar albul este superior negrului în conținutul de acid folic și caroten.

Iar fructele sunt bogate în antioxidanți, sunt alimente cu conținut scăzut de calorii (42 de calorii la 100 de grame). Prin urmare, este dificil să recomandăm în mod special alegerea unuia sau altui tip.Mai bine să te bazezi pe preferințele tale personale.

Important. Fructele de coacăz, indiferent de soi și mărime, sunt foarte gustoase, suculente și, de asemenea, sănătoase: conțin vitamine A, C, B, acizi organici, antioxidanți și oligoelemente - o adevărată cămară naturală! Este imperativ să pregătim compot din ele.

Alegerea soiurilor de coacăze înainte de începerea procesului

Gooseberry este o plantă unică cu fructe caracteristice în dungi, dar valoarea sa nu este doar în formă, ci și în conținut. Următoarele soiuri sunt cunoscute de la cei care cresc în Rusia: engleză, smarald, rusă, schimbare, miere, Moscova, primăvară, desert și multe altele.

Fructele de padure contin provitamine A, vitaminele B si C, precum si polizaharide, minerale, pectine, oligoelemente. Soiurile întunecate sunt bogate în vitamina P, care ajută la neutralizarea compușilor de metale grele.

În general, alegerea acestei sau acelei specii nu este atât de importantă, încât clasificarea în funcție de gradul de maturitate. Faptul este că fructele ușor necoapte sunt potrivite pentru compot, este de dorit ca acestea să fie aproximativ de aceeași mărime. Boabele supraîncărcate sunt bune pentru jeleuri și gemuri, dar cele complet verzi nu vă vor permite să dezvăluiți întregul potențial bogat de coacăze.

Important. Există o părere că în compotul de coacăz, care are un gust deosebit și o aromă proaspătă bogată, prezența coacăzelor îmbunătățește aceste calități și culoare, deoarece fără ea infuzia este foarte ușoară, transparentă.

Prepararea ingredientelor principale

Înainte de a pregăti un compot gustos și sănătos, trebuie să faceți câțiva pași simpli. Vor păstra proprietățile boabelor și vor face, de asemenea, băutura plăcută pentru percepția estetică. Da, da, pentru că nutriționiștii consideră că mâncarea ar trebui să fie nu numai hrănitoare, ci și frumoasă, motiv pentru care se acordă atât de multă atenție servirii în restaurante și locurilor de catering auto-respectate.

Aruncă o privire de asemenea

O rețetă simplă pentru compot de mere și coacăze pentru iarnă

Deci, un algoritm pas cu pas pentru procesarea fructelor de pădure:

1. Coacăzele și coacăzele colectate sunt sortate, spălate, îndepărtate cozile, fructe coapte și sortate. Gâsca este ușor înțepată, deoarece are o piele densă (astfel încât siropul intră în interior și fructele de pădure sunt bine fierte).
2. Pregătiți vasele. Dacă se presupune că se consumă compotul imediat, atunci o cratiță va fi suficientă, pentru depozitare, atunci vor fi necesare și borcane de sticlă cu cantitatea și volumul necesare.
3. Cu siguranță veți avea nevoie de zahăr granulat, exact cât de mult - va deveni clar pe baza consumului de fructe de pădure.
4. Ultima componentă este acoperirea (necesară dacă vorbim de semifabricate pentru iarnă).

Acestea sunt toate ingredientele și ingredientele principale de care poate avea nevoie o gazdă înainte de prepararea compotului.

Cum se face compot de coacăză și coacăz acasă

Există mai multe rețete pentru a face un compot delicios, aromat, care este bun pentru răcirea căldurii de vară, consumul acestuia la micul dejun sau ca aperitiv, precum și pentru o aprovizionare pe termen lung (pentru o iarnă lungă, rece, când organismul are nevoie în special de un supliment de vitamine). Ele diferă în raport cu proporțiile componentelor și unele aditive suplimentare care îmbunătățesc gustul, dar, în general, nu prezintă dificultăți speciale în preparare.

O rețetă simplă pentru iarnă

Pentru a implementa o modalitate simplă de a vă răsfăța cu delicioase, veți avea nevoie de: fructe recoltate, o cratiță de dimensiuni potrivite și zahăr granulat. Fructele sunt spălate, cozile sunt îndepărtate (pe ambele părți ale coacăzei, frunzele uscate sunt scoase din coacăz) și pregătite pentru gătit. În total, veți avea nevoie de 1 pahar din fiecare tip (acesta este de aproximativ 250 de grame), puteți experimenta cu coacăze: amestecați roșu și negru sau negru și alb în părți egale, gustul va beneficia doar de acest lucru.

Apa rece (3 l) se toarnă într-un vas curat, se adaugă zahăr (200 grame), se amestecă, se aduce la fierbere, astfel încât să se obțină un sirop.Este foarte important să înțelegem că obiectivul final nu este fierberea fructelor de pădure, ci tratarea ușoară cu o soluție fierbinte.

Prin urmare, amestecul de fructe în sirop este adus la fierbere, apoi păstrat la foc mic pentru cel mult 2 minute, scos din aragaz și lăsat să se prepară. Compotul de gooseberry de-a lungul timpului capătă un gust și aromă bogată, tocmai pentru aceasta a fost inventată ultima condiție. În continuare, băutura finalizată este răcită, turnată într-un ulcior și consumată - cu prăjituri, chifle, turtă sau exact ca un tonic.

Fără sterilizare

Această rețetă este plină de ceva truc: mai trebuie să sterilizați, dar nu compot gata pregătit, ci doar borcane cu capace. Va trebui să faceți un calcul pentru a determina consumul de componente și cantitatea de recipiente din sticlă. Boabele, apa și zahărul vor fi necesare în aproximativ următoarea proporție:

• 200 de grame de coacăze;
• 300 de grame de coacăze;
• 300 de grame de zahăr;
• 2,5 litri de apă.

Acesta este un calcul pentru o cutie de 3 litri. Pentru volume mai mici sau mai mari, este ajustat. Puteți lua coacăze roșii, în acest caz lasă crenguțe. Mai departe, simultan cu sterilizarea recipientului, siropul este preparat: este adus la fiert și „fiert” timp de 2-3 minute. Apoi, o soluție fierbinte este turnată într-un borcan pregătit, într-o cantitate de aproximativ 0,5-1 litri, fructele sunt turnate acolo și la sfârșit sunt umplute cu lichid sub gât.

După aceea, capacul este turnat în sus, compotul finit este întors cu susul în jos (așa se întorc capacele mai bine), acoperit cu o pătură și lăsat să se răcească complet o zi.

Aruncă o privire de asemenea

TOP 10 rețete pentru compot de pere cu și fără acid citric pentru iarnă, cu și fără sterilizare

Metoda este simplă, dar eficientă: datorită interacțiunii cu siropul fierbinte, boabele se albesc, păstrând complet toate substanțele vindecătoare, iar absența de aer în borcan nu permite dezvoltarea proceselor de fermentare.

Cu zmeura

O altă rețetă originală care are toate drepturile de a exista. Pentru a-l implementa, va trebui (cantitatea este indicată în pahare):

• coacăze coapte, dar puternice (2 lingurițe);
• zmeură (3 lingurițe);
• zahăr granulat (2 lingurițe);
• apă curată (10 linguri.).

Important. Sunt permise variații ale cantității de zahăr pentru un dinte dulce, dar nu mai puțin decât norma specificată.

Fructele de pădure se termină, gunoiul, tulpinile și fructele inutilizabile sunt separate de ea. Este recomandat să spălați coacăzele și zmeura într-un frigider, lăsându-le să se scurgă la sfârșitul procedurii. În continuare, se realizează prelucrarea standard a conservelor: spălare, sterilizare în apă clocotită. În același timp, se prepară siropul, procesul constă în turnarea zahărului în apă fierbinte cu amestecare completă până la dizolvarea completă a acestuia. Îl puteți găti puțin, dar nu pentru mult timp (nu mai mult de 3 minute).

Fructele sunt turnate în recipientul pregătit (în proporții egale), care apoi sunt turnate cu soluție fierbinte de zahăr. Rămâne ultima etapă - sterilizarea compotului în sine: un prosop este plasat într-o tigaie cu fundul larg (pentru a evita contactul direct al părții inferioare a conservelor cu metalul), apoi se instalează conservele acoperite cu capace. Nivelul apei trebuie să ajungă aproximativ la umerase, trebuie să fierbeți recipientul timp de 40 de minute, obligatoriu la cea mai mică căldură. Apoi, conservele sunt îndepărtate cu grijă, rulate cu capace, întoarse cu capul în jos și lăsate în această poziție aproximativ o zi. Compot delicios de casă este gata pentru iarnă.

Cu cireș

Această rețetă este un adevărat sortiment de gust și culoare: cireșele întunecate contrastează bine cu căpșunile de gâscă mai ușoare, iar senzațiile gustative ale acestui compot sunt greu de transmis în cuvinte. Vei avea nevoie:

• cireașă;
• agrișă;
• zahăr;
• acid de lamaie.

Gătitul începe cu sortarea boabelor: cozile, tulpinile, frunzele sunt scoase din coacăză, iar semințele sunt scoase din vișine. Fructele sunt spălate într-o sită sau colac sub apă curgătoare. Un borcan de sticlă de 3 litri se spală cu detergent cu sodă sau vas, se clătește, se sterilizează pe un ibric fierbător (abur). Capacul de staniu pentru conservare este preparat separat, se fierbe 5 minute.

Compotul se prepară în 2 etape: în primul rând, boia se toarnă în borcan, se umple cu apă preîncălzită până la fierbere și se lasă la răcit. Apoi se toarnă apa într-o cratiță, se adaugă zahăr acolo, amestecul se fierbe cu agitare până se obține o compoziție omogenă. Siropul fierbinte este turnat din nou în borcan, un vârf de acid citric este turnat în același (la vârful unui cuțit), după care capacul este turnat. În continuare, recipientul este răsturnat, învelit și lăsat în această formă timp de câteva ore.

Consumul de componente la 3 litri este:

• 200 de grame de coacăze și cireșe;
• 250 de grame de zahăr granulat;
• un vârf de lămâie.

Cât timp este stocat compot

Este recomandabil să consumi cât mai curând băutura finită obținută din fructe de pădure proaspete: în acest fel vor fi mai multe beneficii din aceasta, iar degustarea nu se va termina cu intoxicații alimentare. Compoturile învelite în borcane sunt o chestiune complet diferită: pot fi păstrate în siguranță un an întreg, până la recolta nouă, nici măcar nu este necesar să le pui la frigider. Dar dacă semințele rămân în fructe de pădure, atunci perioada de valabilitate este redusă: în timp, în astfel de fructe se acumulează acid hidrocianic - o otravă puternică periculoasă pentru oameni.

Reguli pentru păstrarea băuturii de coacăz și de coacăz

Conservarea sterilizată se păstrează într-un loc întunecat, protejat de lumina directă a soarelui - un dulap, subsol sau pivniță. De asemenea, puteți utiliza un frigider în aceste scopuri, dar nu neapărat: fără acces la aer, produsele din interiorul borcanului nu se vor oxida, nu au nevoie de frig suplimentar.

Și o băutură gustoasă, sănătoasă, obținută din fructe de pădure suculente pregătite cu grijă cu propriile mâini, este sigur că va veni la îndemână la căldura de vară și la iarna rece - veți găsi o adevărată aprovizionare de vitamine și microelemente.