11 cele mai bune retete pas cu pas cu sos de gâsca pentru iarna
Un plus excelent la un fel de mâncare culinar, în special un fel de mâncare cu carne, va fi un sos de gâscă pregătit pentru iarnă. Rețetele pentru această delicatesă sunt simple, chiar și o gospodină începătoare poate face față preparatului. Astfel de preparate sunt un adevărat depozit de vitamine pentru toți membrii familiei, iar o varietate de opțiuni de gătit vă vor permite să creați un sortiment în meniul de pe masa de iarnă.
Nuanțele de a face sos de gâscă pentru iarnă
Sosurile de coacăze ar trebui să fie gătite numai din recolta coaptă pe tufișuri. Pentru a face posibilă pregătirea mai multului produs final, sunt selectate boabe suculente și mari. Unele tehnologii de gătit implică culegerea fructelor verzi. Înainte de gătit, acestea sunt sortate, cele mici care au semne de boală sau sunt uscate sunt trimise la deșeuri. Este de preferat să culegi fructe de pădure pe vreme uscată. Astfel vor avea cele mai bune caracteristici gustative.
Selectarea și prepararea ingredientului principal
Pregătirea fructului este aceeași, indiferent dacă se prepară fructul de gâscă verde sau roșu pentru prepararea sosului. Acestea sunt spălate sub robinet și lăsate pentru o perioadă scurtă de timp într-un frigider. După aceea, fructele de pădure sunt zdrobite până se formează o masă omogenă.
Cum și ce recipient să pregătești
Sosul de gâscă nu poate fi gătit într-o tigaie de aluminiu. Este de preferat să se pregătească un recipient din porțelan, oțel inoxidabil, emailat sau din sticlă pentru aceste scopuri. De asemenea, este mai bine să alegeți linguri de lemn și alte unelte. Dacă nu este disponibil, oțelul inoxidabil va face acest lucru.
Cum se prepară sosul de gâscă
Există mai multe opțiuni pentru a face un sos delicios de coacăză. În plus, fiecare gospodină le poate modifica ușor în funcție de preferințele gustului..
Rețeta clasică de sos de gâscă pentru carne pentru iarnă
Acest aperitiv este făcut din soiuri verzi. Veți avea nevoie de următoarele componente:
- fructe coapte - 3500 g;
- sare de masă grosieră - 50 g;
- capete de usturoi - 2 medii;
- zahăr granulat - 150 g;
- praf de piper negru - 2 lingurițe;
- otet 9% - 40 ml;
- condimentare hamei-suneli - 2 lingurițe;
- ulei de floarea soarelui - 45 ml.
Sortează fructele, spală și taie cozile, apoi lasă să se usuce puțin. În continuare, boabele sunt transferate într-un bol, se toarnă un pahar cu apă și se lasă peste noapte. Dimineața, puneți un bol cu boabe pe aragaz și fierbeți până devin moi.Folosind un amestecător de imersiune, ingredientul principal este piureul, zahărul și sarea se adaugă și se amestecă până la dizolvarea, apoi se adaugă restul condimentelor.
Iubitorii de mâncare picantă pot arunca niște piper fierbinte, dacă doriți. Usturoiul se trece prin usturoi, masa rezultată se pune pe foc și se fierbe 10 minute. După aceea, turnați ulei și oțet, îndepărtați vasul de pe foc și turnați sosul în borcane.
O rețetă rapidă fără gătit
Opțiunea de a face sos de gâscă fără sterilizare permite gospodinelor să economisească timp și să obțină un produs cu toate substanțele benefice care compun fructe proaspete. Următoarele ingrediente sunt necesare:
- fructe de gâscă verde - 0,7 kg;
- arpagic - 0,3 kg;
- mărar proaspăt - 50 g;
- verdeață cilantro proaspătă sau pătrunjel (la alegere) - 60 g.
Boabele și verdeturile sunt bine spălate, sortate, usturoiul este împărțit în arpagic și decojit. Toate componentele sunt măcinate cu o mașină de tocat carne, amestecate bine și așezate în borcane.
Păstrați sosul doar la frigider.
Sos dulce și acru
Pentru această recoltă, veți avea nevoie de fructe coapte și ușor imature într-un raport de 1: 1. Veți avea, de asemenea, următoarele componente:
- fructe - 1000 g;
- cuișoare de usturoi - 10-12 buc .;
- ardei iute - 1-2 buc .;
- verdeață de țelină proaspătă, mărar, busuioc - 50 g fiecare;
- frunze de hrean - 1 buc .;
- sare și zahăr - 55 g fiecare
Se macină coaja de ardei și arpagicul cu o mașină de tocat carne, se adaugă o cantitate mică de apă și se fierbe, apoi se fierbe timp de 15 minute. Apoi, se toarnă verdeața tocată, zahărul, sarea, ardeiul iute în masa rezultată, se amestecă și apoi se fierbe încă 25 de minute. După aceea, sosul delicios este turnat în borcane.
Cu stafide și vin
Un sos neobișnuit și gustos este făcut din următoarele ingrediente:
- fructe coapte - 1000 g;
- vin de masă de orice marcă și apă pură - 250 ml fiecare;
- sare - 55 g;
- cuișoare de usturoi - 8-10 buc .;
- muștar - 75 g;
- zahăr - 200 g;
- stafide uscate sau stafide - 55 g.
Fructele preparate și spălate sunt măcinate cu o mașină de tocat carne, turnate într-un recipient adecvat, stafidele se aruncă acolo, se toarnă apă și se adaugă zahăr, se fierbe și se fierb 10-15 minute. Apoi adăugați usturoiul tocat, muștarul și sarea, fierbeți încă 12 minute. Apoi turnați vin, țineți focul timp de 7 minute. și turnat în conserve.
Cu ierburi
Pentru gătit, veți avea nevoie de:
- fructe roșii de gâscă - 1000 g;
- sare de rocă - 55 g;
- miez de nucă tocat - 55 g;
- arpagic decojit - 220 g;
- ardei roșii mari - 2-3 buc .;
- ierburi uscate (orice, la discreția dumneavoastră) - 55 g.
Se macină coacăzele preparate cu o mașină de tocat carne, se toacă fin usturoiul și se adaugă la piureul de cartofi. Aruncați acolo piper fin tocat, sare și nuci Se fierbe amestecul rezultat și se fierbe timp de 15 minute, apoi se adaugă condimente și se gătește aceeași cantitate. Lasă sosul să se răcească peste noapte, toarnă în recipientul pregătit.
Cu usturoi și mărar
Pentru gătit, veți avea nevoie de:
- fructe - 550-600 g;
- arpagic decojit - 100 g;
- sare de rocă - 1 lingură;
- ardei iute (chili este posibil) - 1 buc .;
- mărar verde (proaspăt tăiat) - 100 g;
- zahăr - 175-200 g.
Coacăzele preparate se macină cu o mașină de tocat carne, se adaugă zahăr și sare și se fierb. Masa rezultată se fierbe până se adaugă usturoiul tocat și mărarul, apoi se fierbe până când sosul devine gros și se toarnă în borcane.
Cu legume
Un astfel de condiment este pregătit din următoarele componente:
- fructe - 1000 g;
- ardei iute (ardeiul i se potrivește) - 2 buc .;
- cap de ceapă - 1-2 buc .;
- ulei de floarea soarelui - 3 linguri. l .;
- arpagic - 7 buc .;
- fructe de roșii roșii de dimensiuni medii - 6 buc .;
- ardei gras - 3 buc .;
- otet 9% - 1 lingura. l .;
- ardei uscat - 1 lingură. l .;
- sare de rocă (nu iodată) - la discreția ta.
Se macină legumele preparate și fructele de coacăză cu o mașină de tocat carne, se fierbe, se adaugă ulei vegetal, se adaugă sare. La sfârșit, se toarnă oțet. Sosul se fierbe nu mai mult de 20 de minute, apoi se toarnă în borcane.
Sosul Tememali
Rețeta de preparare a sosului de carne, renumit în multe țări, presupune prezența următoarelor ingrediente:
- fructe de gâscă verde - 1000 g;
- capete de usturoi mediu - 3 buc .;
- semințe de coriandru zdrobit - 1/2 lingură;
- zahăr - 2-2,5 linguriți. l .;
- ardei iute capsicum - 1 buc. (mare);
- verdeață de cilantro, pătrunjel, mărar, busuioc, alte condimente la discreția dvs. - 50-100 g fiecare (la discreția dvs.);
- sare de rocă - după gust.
Boabele și arpagicul sunt măcinate cu o mașină de tocat carne sau un blender. Se toacă ierburile bine cu un cuțit, se amestecă toate ingredientele într-o cratiță și se fierbe la foc mic timp de 20 de minute. După aceea, sosul pregătit se pune pe maluri.
Cu stafide și ghimbir
Sosul original este făcut din următoarele ingrediente:
- fructe - 3 linguri .;
- ceapă - 1-2 capete;
- zahăr - 55 g;
- sare de rocă (nu iodată) - 1 vârf;
- rădăcină de ghimbir - o bucată mică;
- ardei iute - 1 buc .;
- otet de mere - 55 ml;
- ierburi uscate - 1 lingură.
Coacăzele, ghimbirul, ceapa (fiecare componentă separat) sunt trecute printr-o mașină de tocat carne. Toate acestea se amestecă într-un bol și se pun pe foc. După fierbere, amestecul este fiert timp de 12 minute, iar apoi se adaugă sare, zahăr, un amestec de ierburi, piper. Oțetul se toarnă ultima dată. După fierbere, sosul se ține pe aragaz timp de 15 minute. și turnat în conserve.
Ketchup de zmeură
Un condiment neobișnuit este făcut din următoarele ingrediente:
- fructe de padure - 1000 g;
- arpagic - 5-8 buc .;
- mărar verde proaspăt - 110 g;
- sare de rocă - 1 lingură;
- zahăr - 1 lingură. l.
Coacăzele și usturoiul sunt măcinate cu o mașină de tocat carne, iar ierburile se toacă cu un cuțit. Amestecul se pune pe foc, se adaugă zahărul, sarea și se fierbe. Dacă doriți ca sosul să se încingă, adăugați un pic de ardei iute. După aceea, aruncați mărarul și fierbeți ketchup-ul timp de 7 minute, amestecând ocazional. În continuare, ketchup-ul final este turnat în conserve.
Cum se prepară sosul de gâscă conform rețetei Larisei Rubalskaya
Acest sos este perfect pentru mâncărurile dulci. Pentru a-l pregăti va trebui:
- suc de gâscă - 500 ml;
- fructe de coacăze roșii - 150 g;
- amidon de cartof - după cum este necesar, după gust;
- zahăr granulat - pe cont propriu.
Amidonul este amestecat cu zahărul și dizolvat în suc, pus pe foc și fiert, amestecând din când în când. După aceea, aruncă fructele de coacăz pregătite, adaugă zahăr, fierbe din nou și se toarnă în borcane.
Reguli și termen de valabilitate al produselor finite
Se recomandă să păstrați la frigider blanks de coacăză. Dacă acest lucru nu este posibil, atunci se va face o pivniță uscată și rece. Camera trebuie să fie întunecată, iar temperatura aerului din ea nu trebuie să depășească +10 DIN. Produsele finite își păstrează proprietățile nu mai mult de 3 ani.
