TOP 17 rețete pentru sos de roșii de acasă pentru iarnă

Cum se prepară sosul de roșii pentru iarnă, ce rețete să alegi? Orice gospodină face preparate din produsele disponibile. Principalul ingredient în ketchup-ul de roșii este roșiile. Legumele se toacă cu ajutorul unui blender. Oricine iubește sosul cu bucăți poate să nu șteargă usturoiul vegetal printr-o sită. Pentru a adăuga un gust piquant, la roșii se adaugă mere tocate, ardei, ceapă, morcovi. Componentele obligatorii ale tuturor răsucirilor pentru iarnă sunt sarea, zahărul.

Caracteristici de gătit sos de roșii pentru iarnă

Roșiile cultivate în grădină sau cumpărate în timpul înălțimii sezonului de vară pot fi folosite pentru a face un sos. Pe lângă roșii, acest fel de mâncare conține și alte ingrediente.

Ce trebuie să cumpărați pentru a face ketchup de casă:

• roșii;
• o varietate de legume sau fructe, conform rețetei (ardei, mere, morcovi, ceapă);
• conserve, capace de staniu sau răsucite;
• un bol de smalț și cratiță;
• condiment;
• verdeaţă;
• zahăr de cristal;
• sare grosieră (nu iodată);
• soluție de acid acetic (9 la sută);
• ulei vegetal (floarea soarelui sau măsline).

Ce trebuie să știți pentru a prepara ketchup-ul cu tomate:

• decojiți roșiile turnând apă clocotită peste ele;
• toaca legumele folosind un blender;
• astfel încât să nu rămână bucăți și semințe în sos, se macină grâul de legume tocat printr-o sită;
• astfel încât masa să devină groasă, se fierbe la foc mic timp de 25-60 minute;
• sare, zahăr se adaugă atunci când resturile vegetale sunt reduse cu o treime;
• la sfârșit, se toarnă o soluție de acid acetic;
• masa fierbinte este turnată în conserve;
• containerele sunt pre-spălate și sterilizate;
• răsuciri, care se pregătesc pentru iarnă, sunt pasteurizate;
• după pasteurizare, borcanele sunt întoarse și lăsate să se răcească în această poziție.

Alegerea și pregătirea roșiilor

Pentru sos, se cumpără roșii coapte cu pulpe cărnoase și suculente. Puteți face răsuciri pentru iarnă din roșii galbene, roșii și verzi. Legumele trebuie să fie întregi, fără putregai, daune.

Soiurile de seră nu sunt potrivite pentru a face ketchup - nu au gustul, aroma roșiilor de grădină.

Roșiile destinate vârtejilor sunt examinate cu atenție și spălate. Apoi se face o incizie în formă de cruce pe fiecare din partea superioară, se introduce în apă clocotită un minut și se răcește rapid în lichid rece. După această procedură, pielea se curăță cu ușurință. Roșiile decojite se zdrobesc cu un blender și se freacă printr-o sită.

Cum se prepară recipientele?

Pentru sosul de roșii, luați borcane de sticlă nu foarte mari: 0,3 litri și 0,5 litri. Gâturile sunt examinate cu atenție: nu ar trebui să aibă fisuri, jetoane. Recipientul este spălat cu apă și sodă, uscat și sterilizat.

Există mai multe modalități de sterilizare a conservelor: peste abur, în apă clocotită, într-un cuptor cu microunde sau electric. Recipientele sterile sunt turnate cu sos fierbinte și pasteurizate timp de câteva minute sau acoperite imediat cu capace. Borcanele de 0,5 litri cu masă vegetală sunt pasteurizate într-un recipient cu apă clocotită timp de 10-16 minute.

Cele mai delicioase retete

Orice gospodină are multe rețete pentru a face sos de roșii sau ketchup acasă. Nu este niciodată prea târziu să încercați ceva nou. Tehnologia de fabricare a pastei pentru iarnă este aceeași. Orice preparat este făcut din roșii, care sunt zdrobite. Se modifică doar ingredientele suplimentare ale sosului (mere, ceapă, condimente) și cantitatea acestora.

Legumele sunt măcinate într-o boală și se fierb la foc mic (masa ar trebui să devină mai groasă). La sfârșit, masa este sărată, se adaugă miere, zahăr, condimente și oțet. Ciorba fierbinte este turnată imediat în borcane. Recipientele sunt pasteurizate timp de 10-16 minute.

Aruncă o privire de asemenea

6 cele mai bune rețete pentru adzhika din roșii verzi „Overeat” pentru iarnă

Sosul universal de roșii „Satsebeli”

Ingrediente ale sosului clasic ușor de făcut Satsebeli:

• roșii - 2,95 kilograme;
• ardei gras - 8-9 păstăi mari;
• o păstăi de ardei iute;
• usturoi - 6-8 cuișoare;
• condimentare hamei-suneli - 1 linguriță;
• cilantro, busuioc, pătrunjel - câteva crengute;
• condiment;
• sare, zahăr - 25 de grame fiecare;
• soluție de acid acetic - un sfert de cană.

Roșiile se spală, se toarnă cu apă clocotită, se decojesc, se toacă cu ajutorul unui blender. Verdele, legumele se macină. Masa vegetala se toarna intr-o cratita, se pune la foc mic, adusa la fiert. Amestecul se fierbe 20-35 de minute. Masa ar trebui să scadă în volum cu o treime.

Apoi adăugați usturoiul, condimentele, după care amestecul este sărat, fiert încă 4-9 minute. La sfârșit - se toarnă în oțet. Amestecul fierbinte este turnat în borcane și acoperit cu capace. Băncile sunt pasteurizate timp de 9-16 minute.

Fără oțet

Cum se face ketchup fără oțet:

• roșii - 1,95 kilograme;
• ardei gras - 1,95 kilograme;
• usturoi - 6 cuișoare;
• sare, zahăr, condimente - după gust.

Legumele sunt decojite și semințele, zdrobite, iar groapa se toarnă într-o cratiță. Masa se fierbe timp de 15-25 de minute. La sfârșit, gruparea este sărată, se adaugă usturoiul tocat, se condimentează după gust, apoi amestecul se fierbe încă 9 minute. Masa fierbinte este turnată în sticle sau borcane de sticlă.

În Krasnodar

Cum se prepară ketchup picant în Krasnodar:

• roșii - 2,95 kilograme;
• mere acre - 3-4 bucăți;
• usturoi - 6 cuișoare;
• ardei iute rosu - jumatate de păstăi;
• condiment;
• nucşoară;
• scorţişoară;
• sare, zahăr - 25 de grame fiecare;
• oțet - 45 mililitri.

Sos picant de roșii „Lăsați-vă degetele”

Cum se face un ketchup delicios pentru iarnă:

• roșii - 3,45 kilograme;
• ardei iute - 1 bucată;
• usturoi - 4-5 căței;
• sare, zahăr - 35 de grame fiecare;
• ulei vegetal - 35 mililitri.

Cu hrean

Recoltarea tomatelor cu hrean:

• roșii - 2,95 kilograme;
• rădăcină de hrean - 105 grame;
• usturoi - 2-3 căței;
• sare, zahăr, piper - după gust.

Cu prune

Cum se face un tomat gol cu ​​prune:

• roșii - 1,95 kilograme;
• prune (maghiare) - 905 grame;
• ceapă - 2 bucăți;
• usturoi - 5 căței;
• ardei iute - o păstaie;
• verdeață - câteva ramuri;
• sare, zahăr - 35 de grame fiecare;
• otet - 40 mililitri;
• condiment.

Cu afine

Ketchup dulce cu merișoare:

• roșii - 1,95 kilograme;
• afine - 2 cani;
• stafide - jumătate de pahar;
• miere - jumătate de pahar;
• sare - jumătate de lingură;
• nucşoară.

Cu piper

Cum se face ketchup acru cu ardei gras:

• roșii - 2,95 kilograme;
• ardei dulci - 8 bucăți;
• usturoi - 4-6 cuișoare;
• ardei iute - 1 păstăi;
• ulei vegetal - 106 mililitri;
• sare, zahăr - 36 de grame fiecare;
• soluție de acid acetic - 56 mililitri.

Aruncă o privire de asemenea

Cum se păstrează porumbul pe cob și boabele acasă pentru iarnă, rețete cu și fără sterilizare

Cu amidon

Ketchup apetisant de roșii cu amidon:

• roșii - 1,95 kilograme;
• ceapă - 2 bucăți;
• paprika - 1 lingurita;
• sare, zahăr - o lingură;
• amidon de porumb - 2 linguri (diluate în 100 de mililitri de apă);
• soluție de acid acetic - 50 mililitri.

Se macină legumele cu ajutorul unui blender. Se fierbe masa timp de 40 de minute, se freacă printr-o sită. Adăugați condimente, oțet la sucul rezultat, sare, apoi fierbeți încă 9 minute. Se diluează amidonul cu apă rece, astfel încât să nu existe buline, se adaugă în sos. Gatiti masa inca 6 minute. Turnați ketchup-ul fierbinte în sticle sau cutii.

Cu usturoi și busuioc

Ketchup de tomate cu busuioc:

• roșii - 1,95 kilograme;
• ardei gras - 495 grame;
• ardei iute rosu - 1 păstăi;
• usturoi - 4-6 cuișoare;
• busuioc - mai multe ramuri;
• sare, zahăr - 35 de grame fiecare;
• ulei vegetal - 40 mililitri;
• otet - 40 mililitri.

Cu ceapă

Cum se prepară sosul de roșii pentru iarnă cu ceapă:

• roșii - 1,95 kilograme;
• ceapă - 5 bucăți;
• sare, zahăr - 36 de grame fiecare;
• otet - 40 mililitri;
• un amestec de ardei.

In italiana

Ketchup de tomate pentru iarnă:

• roșii - 1,95 kilograme;
• chei - 495 grame;
• usturoi - 6 cuișoare;
• oregano, busuioc - câteva crenguțe;
• ulei de măsline - 40 mililitri;
• sare, zahăr - 36 de grame fiecare.

Cu morcovi

Prepararea tomatelor cu morcovi:

• roșii - 2,95 kilograme;
• morcovi - 495 grame;
• ceapă - 4-6 bucăți;
• Ardei bulgar - 6 bucăți;
• ulei vegetal - 95 mililitri;
• sare, zahăr - 45 de grame fiecare;
• usturoi - 3 căței;
• verdeață - câteva crenguțe;
• oțet - 45 mililitri.

mexican

Ce produse aveți nevoie:

• roșii - 1,95 kilograme;
• ceapă - 495 grame;
• ardei iute - 1 păstăi;
• telina - 4 crengute;
• paprika uscată - un vârf;
• sare, zahăr - 35 de grame fiecare;
• suc de lamaie - 45 mililitri.

În Kuban

Cum se prepară un sos în stil Kuban:

• roșii - 2,95 kilograme;
• ceapă - 3 bucăți;
• usturoi - 4-6 cuișoare;
• sare - 36 grame;
• miere - jumătate de pahar;
• soluție de acid acetic - 56 mililitri;
• condiment;
• scorțișoară, cuișoare, semințe de muștar.

Fără sterilizare

Ce produse sunt necesare pentru ketchup fără pasteurizare:

• roșii - 2,95 kilograme;
• ceapă - 3 bucăți;
• usturoi - 4-6 cuișoare;
• sare - 36 grame;
• zahăr - jumătate de pahar;
• otet - 56 mililitri;
• condiment.

Într-un multicooker

De ce ai nevoie:

• roșii - 1,95 kilograme;
• ceapa - 1 bucata;
• usturoi - 2-3 căței;
• zahăr - un sfert de cană;
• sare - 25 grame;
• busuioc - câteva ramuri;
• condiment;
• acid citric.

Se toacă fin toate legumele, se toarnă într-un bol multicooker, se fierbe timp de 35 de minute. Frecați groapa complet pregătită printr-o sită, adăugați condimente, sare. Apoi se fierbe încă 2 minute. Turnați masa fierbinte în borcane, adăugați mai multe cristale de acid citric în fiecare recipient.

Reguli de păstrare a sosului gata

Sosul de roșii poate fi păstrat timp de un sau doi ani într-o pivniță rece, întunecată, la 0-3 grade Celsius. Buclele pasteurizate care conțin oțet pot fi păstrate chiar și într-un apartament.

Dacă se poate deschide conservele, atunci sosul trebuie folosit în 3 zile. Răsucirea deschisă este păstrată în frigider.