O descriere pas cu pas a rețetei de ardei iute murat pentru iarnă
Există multe modalități de a face ardei iute de ardei iute pentru fiecare gust. Procesul de sărare nu este complicat, chiar și un bucătar fără experiență se poate descurca. Este important să urmați cu strictețe rețeta, să respectați proporțiile. Alegeți produse proaspete de tipul dorit. Merită citit în avans recomandările de mai jos.
Caracteristici de gătit
Ardeii copți de dimensiuni medii trebuie sărați. Au un ton verde albicios, o formă alungită, alungită spre partea inferioară. Pereții ardeilor ar trebui să fie cărnoși. Conservarea se dovedește a fi picantă la gust, potrivită pentru aperitive la o sărbătoare sau ca adaos la o farfurie, carne. Containerele sunt sterilizate în avans într-un mod convenabil, altfel produsul se va deteriora. Puteți face fără dezinfectare, dar termenul de valabilitate este redus semnificativ.
Ingrediente necesare
Pentru achiziționarea de componente, este recomandat să mergeți pe piață sau să luați produse din grădină. Veți avea nevoie de următoarele ingrediente de rețetă:
- 6 kg de ardei iute;
- 1 litru de apă;
- 2 lingurițe sare;
- 2 buchete de mărar;
- 6 căței de usturoi.
Condimentele ar trebui să fie proaspete, apoi vor oferi mâncărurilor un gust bogat. Condimentele care au fost păstrate mult timp au un efect redus.
Pregătirea recipientelor și a ingredientelor
Băncile sunt luate 0,5, 1, 2 și 3 litri. Acestea sunt spălate cu sifon, verificate dacă există chipsuri, fisuri. Este mai bine să luați huse noi, din metal sau nailon. Containerele sunt dezinfectate folosind o cratiță.
Pe el este instalată o sită metalică, pe ea - borcane de sticlă cu susul în jos. Când apa fierbe, va începe să toarne aburi peste ele.
Puneți capacele metalice sau de nailon în apă clocotită timp de 10 minute. Sterilizarea durează aproximativ 15 minute. După aceea, recipientele sunt puse pe un prosop curat, fără a le întoarce. Înainte de sărare, bucătarii cu experiență recomandă să lase ardeii să se „culce” timp de 2-3 zile, la temperatura camerei. Ar trebui să se strângă puțin.
Procesul de preparare a ardeilor iute murate pentru iarnă
Ardeii fermentează nu numai în borcane, puteți folosi feluri de smalț, găleți de plastic sau butoaie de lemn. Alegerea containerelor depinde de cantitatea de produse pregătite pentru sărare, locul prevăzut pentru depozitarea acestuia. Dacă vorbim despre ardeiul colectat din paturi, este necesar să-l lăsăm să stea într-o cameră caldă până când fructele se îngălbenesc.
Când legumele au fost cumpărate pe piață și sunt verzi, se realizează aceeași manipulare. Mura se poate folosi sau nu, la discreție.
După pregătirea mâncării, verdeața se toacă și se combină cu usturoiul tocat. Pierceți ardeiul cu o furculiță, întindeți-l cu produsele listate într-un recipient adânc. Recipientul este acoperit cu tifon, iar deasupra se pune o presă.Puteți utiliza un bazin masiv de apă. Sarea se lasă sub această formă timp de 3 zile.
Când ardeii se îngălbenesc, îi puteți scoate de sub presă, îi puneți în borcane sterilizate. Procesul de fermentare durează de obicei 3-10 zile. Când ardeiul își schimbă culoarea, decaparea poate fi lăsată în marinat sau dusă în pivniță. Dacă intenționați să păstrați produsul fără saramură, puneți legumele într-un colizor, scurgeți toată marinada. După aceea, puneți bine ardeii în borcane, tamponând cu mâna. Nu este necesar să sterilizați recipientele, puteți să le spălați cu sifon.
Reguli și condiții de depozitare a semifabricatelor
Ardeii conserve sunt depozitate într-un subsol sau o pivniță, la o temperatură a aerului de până la +10 grade. Umiditatea ridicată nu este de dorit, altfel capacele pot deveni mucegăite. Perioada de valabilitate a conservării este de 1 an. Borcanele nesterilizate de ardei murati pot fi păstrate până la 3 luni într-un loc răcoros. Ele nu trebuie expuse la lumina soarelui.
