TOP 10 rețete delicioase pentru prepararea blaturilor de sfeclă pentru iarnă

Majoritatea grădinarilor sunt percepute de vârfurile de sfeclă ca deșeuri care trebuie eliminate după recoltare. De fapt, frunzele verzi sunt o sursă valoroasă de nutrienți și pot fi folosite ca materie primă pentru conservare. Pentru a obține preparate gustoase pentru iarnă, este suficient să afli ce rețete cu blaturi de sfeclă există.

Compoziția și beneficiile blaturilor de sfeclă

Sfecla este o cultură versatilă de grădină, deoarece frunzele și rădăcinile sunt folosite pentru hrană. Cu câteva secole în urmă, numai vârfurile erau folosite pentru hrană, iar partea subterană era destinată numai scopurilor medicale. Astăzi situația este exact opusă și, practic, rădăcinile sunt folosite pentru hrană, iar frunzele, în cel mai bun caz, sunt folosite pentru hrana animalelor. Această situație privează o persoană de o sursă valoroasă de vitamine și nutrienți.

Blaturile de sfeclă conțin o cantitate mare de vitamine, conține acid folic, care este necesar în perioada de concepție și care dă un copil. Mâncând frunzele, o persoană este capabilă să umple corpul cu o listă uriașă de elemente chimice, inclusiv fosfor, calciu, magneziu, iod și zinc.

Medicii sfătuiesc să includă blaturi de sfeclă în dietă dacă aveți următoarele probleme:

• patologia sistemului cardiac;
• încălcarea elasticității și a brevetelor vaselor de sânge;
• defecțiuni ale sistemului endocrin;
• anemie, probleme cu compoziția sângelui;
• ulcer peptic, gastrită.

Utilizarea regulată a blaturilor ajută la normalizarea metabolismului și la îmbunătățirea circulației sângelui, ceea ce are un efect benefic asupra bunăstării umane. Datorită prezenței colinei la verzi, se observă modificări pozitive în funcționarea ficatului, deoarece elementul activ previne formarea de formațiuni grase.

Îmbunătățirile funcționării sistemului digestiv se datorează pectinei, care blochează acțiunea bacteriilor dăunătoare din intestine.

Preparatele de iarnă sunt un înlocuitor excelent pentru ierburile proaspete, care vă permit să obțineți un produs valoros în perioada rece, o persoană câștigă în orice moment oportunitatea de a îmbogăți dieta cu preparate gustoase și sănătoase. Blaturile de sfeclă de conserve pot fi folosite ca gustare, adaos de mâncăruri laterale, ca pansament pentru supe sau ingredient pentru o salată.

Pregătim ingredientele principale

Pentru salate și blaturi proaspete, se recomandă recoltarea frunzelor timpurii, deoarece acestea devin dure în timpul recoltei.Recoltarea se poate face și din transportul târziu, dar tratamentul termic se realizează pentru a o înmuia. Vremea înnorată, fără ploaie, este aleasă pentru recoltare. Dacă legumele au fost hrănite cu nitrați, atunci este necesar să se taie 5 centimetri din tăiere la bază, se observă în acest loc acumularea lor.

După colectare, frunzele se spală bine, se elimină resturile și verdeața cu semne evidente de deteriorare. Pentru a facilita procesul, puteți pune blaturile într-un bol cu ​​apă timp de câteva minute, toate petele mici și obiectele străine ușoare vor pluti, astfel încât va fi ușor să le eliminați.

Rețete pentru prepararea semifabricatelor pentru iarnă

Astăzi, există multe utilizări pentru vârfurile de sfeclă. Grădinarii folosesc adesea ierburi proaspete în salate și se adaugă la supe. Metoda de uscare a frunzelor și congelarea acestora nu este mai puțin obișnuită. Pentru a păstra calitățile plantei iarna, folosesc:

• fermentaţie;
• decapare;
• conserve.

Atunci când alegeți o rețetă de gătit, trebuie avut în vedere faptul că expunerea la căldură reduce valoarea produsului. În același timp, metodele de conservare la cald furnizează blaturile de sfeclă cel mai îndepărtat posibil.

Pansament pentru borș

Nu este dificil să pregătești un pansament pentru borș, iar în viitor, utilizarea sa economisește semnificativ timpul de pregătire a ciorbei. Golul poate fi folosit nu numai ca ingredient într-un fel de mâncare, ci și ca salată obișnuită.

Rețeta presupune utilizarea următoarelor componente:

• sfeclă - 1 kilogram;
• apă - 200 mililitri;
• blaturi - 500 grame;
• ceapă, capete - 1 kilogram;
• morcovi - 1 kilogram;
• roșii - 1 kilogram;
• sare - 1,5 linguri;
• zahăr - 1 lingură;
• otet 70% - ½ lingurita.

Aruncă o privire de asemenea

Cum să păstrezi castraveți chinezi lungi pentru iarnă și este posibil

Conținutul de zahăr și sare al rețetei trebuie ajustat deoarece sfecla și roșiile pot avea dulceață și aciditate diferite. Tipul și forma de tăiere a legumelor sunt alese în funcție de propriile preferințe, în majoritatea cazurilor, ele aleg forma feliilor sau a cuburilor.

Mai întâi, se toarnă puțin ulei de floarea soarelui într-o cratiță, morcovii și ceapa se prăjesc până când legumele devin moi. După aceasta se adaugă sfecla, se adaugă apă și se toacă timp de 15 minute. Roșiile, zahărul se adaugă și se păstrează în modul de tocanare încă 10 minute. Se adaugă sare, oțet și amestecul este bine amestecat, păstrând focul până când sfecla este gata. Topurile sunt adăugate ultimul timp, lăsând la foc mic timp de 5 minute. După fierbere, amestecul se pune în borcane sterilizate.

Blaturi de sfeclă din conserve

Frunzele de sfeclă, pentru utilizare ulterioară în borș, pot fi gătite în doar câteva minute, deci metoda se numește „cinci minute”. Frunzele se taie, se introduc strâns în borcane și se toarnă cu soluție salină fierbinte.

Sarea și zahărul sunt folosite pentru a gusta, etalonul este proporția când se folosește un raport de la 2 la 1 pentru 1 litru de apă și se adaugă 1/2 linguriță de oțet. Conservele implică sterilizarea conservelor în 5 minute. Oțetul este adăugat în recipiente chiar înainte de închidere.

Frunze murate, pețiole

Frunzele de sfeclă și butași pot fi murate. Deoarece structura pieselor plantei este diferită, se presupune că prelucrarea materiilor prime este diferită. Pentru o rețetă pentru 1 cutie de 0,5 litri, veți avea nevoie de:

• petiole 250 grame sau 200 grame frunze de sfeclă;
• sare - 1 linguriță;
• zahăr - 0,5 lingurițe;
• usturoi - 1 cuișor;
• hrean - 2 centimetri;
• allspice, ardei negru - 5 și 10 bucăți fiecare;
• otet 70% - 1 mililitru.

Tulpinile se recoltează prin metoda triplă de turnare, adică marinada fierbinte este turnată, scursă, fiartă și re-turnată de 3 ori. Frunzele sunt preparate prin sterilizare, adică marinada fierbinte se toarnă în borcane și recipiente, fierte în apă timp de 5 minute. Golurile acoperite cu capace sunt întoarse și învelite într-o pătură caldă.

Murat

Metoda implică utilizarea tulpinilor de frunze. Rețeta necesită următoarele ingrediente:

• tulpini - 1 kilogram;
• usturoi - 1 bucată;
• sare - 1 lingură la un litru de apă;
• lavrushka - 2 frunze;
• piper - 10 mazare.

Tulpinile se toarnă cu apă clocotită și se așază strâns în borcane, usturoiul și boabele de piper tăiate în felii se pun între straturi, se toarnă sare în reconciliere. Dacă doriți să obțineți produsul finit într-o săptămână, atunci piesa de turnat este turnată cu apă clocotită, menținută la temperatura camerei timp de 2 zile și pusă la frigider. Dacă îl umpleți cu apă rece și îl introduceți într-o pivniță rece, rezultatul se obține în 3 săptămâni.

În informație

Blaturile de sfeclă gătite în armeneză se numesc borani. Pregătit cu următoarele produse:

• blaturi de sfeclă - 1 buchet mare;
• ceapă - 1 cap;
• usturoi - 1 cuișor;
• sare, ierburi, smântână se adaugă după gust;
• unt.

Ceapa mărunțită se toacă în ulei și se obține nuanța de aur. După aceea, adăugați blaturile tocate și tocați sub un capac închis timp de 15 minute, sare și piper, în proces, trebuie să agitați periodic amestecul. Pregătiți sosul amestecând usturoiul tocat cu smântână și batând bine cu ierburi. Vasul se servește simultan cu pansamentul.

Aruncă o privire de asemenea

5 cele mai bune rețete pentru prepararea ardeiului murat în armean pentru iarnă

Sărare

Sărarea vă permite să păstrați blaturile cu conținutul maxim de nutrienți și vitamine. Pentru aceasta, frunzele verzi sunt tăiate și plasate în straturi dense de 2 centimetri în recipiente transparente, alternând cu sarea. Rețeta necesită o măcinare grosieră fără iod... Dacă blaturile sunt prea grosiere și dure, atunci este turnat în prealabil cu apă clocotită și așteptat să se usuce.

Semifabricatul de depozitare este introdus în frigider și utilizat direct la prepararea vasului. Pentru a elimina riscul creșterii conținutului de sare în vasul finit, se recomandă mai întâi adăugarea pansamentului și abia apoi, dacă este necesar, adăugați sare suplimentară.

Congelare

Metoda de congelare este o alternativă excelentă la pansamentele tradiționale. Avantajul acestei opțiuni este timpul minim necesar, posibilitatea păstrării pe termen lung și păstrarea substanțelor utile, care este asociat cu absența efectelor termice. Puteți congela produsul în următoarele moduri:

• în pungi de plastic;
• containere;
• sub formă de cuburi de gheață.

Cel mai adesea, pentru a păstra produsul, opțiunea de depozitare în saci este aleasă, deoarece necesită un timp minim și vă permite să prelucrați rapid volume mari de materii prime.

Înainte de înghețare, blaturile de sfeclă spălate se toarnă cu apă clocotită, ceea ce o face mai moale și mai flexibilă. După uscare, verzile sunt așezate în pungi, din care se elimină excesul de aer. Acest lucru va oferi o mai bună stocare a produsului și va economisi spațiu în congelator.

Blaturile de sfeclă pot fi depozitate separat de alte verzi, sau combinate cu ierburi. Pătrunjelul și mărarul sunt însoțitori buni pentru ea. Această opțiune de depozitare este ideală pentru confecționarea pansamentelor pentru supe, deoarece vă permite să formați pungi sau cuburi porționate pentru 1 utilizare.

Aperitiv cu frunze

Puteți rula pețiolele sfeclei cu ardei, această combinație va fi un aperitiv minunat pentru masă. Dacă blaturile sunt fragede, atunci nu trebuie să prelucrați tulpinile cu apă clocotită. Lăstarii tari se toarnă cu apă fierbinte sau se fierb timp de 1 minut. Rețeta va necesita:

• blaturi - 0,6 kilograme;
• sare - 1,5 lingurițe;
• otet de vin 6% - 60 mililitri;
• usturoi - 3 căței;
• ardei iute - 3 bucăți.

Pețiolele se taie la o dimensiune de 10 centimetri și se introduc în recipiente sterilizate cu piper feliat, adăugând usturoi uniform. Nu merită să strângeți prea strâns straturile. Se adaugă sare deasupra. Apa este încălzită până la apă clocotită și turnată cu grijă în borcan până la nivelul umerașelor.Se adaugă oțet și se sterilizează timp de 10 minute, apoi se acoperă cu capace și se trimite la răcire.

Cum se păstrează corect piesele

Conservele gustoase preparate pot fi considerate jumătate din munca depusă, dar este la fel de important să păstrezi semifabricatele pe timp de iarnă. Durata medie de păstrare a borcanelor închise este considerată a fi de 1 an, dar prezența unui conservant sub formă de oțet permite creșterea acestei perioade.

Puteți păstra recipientele în frigider, dar, de cele mai multe ori, aleg condițiile pivniței, deoarece un astfel de număr mare de conserve pot fi depozitate într-o astfel de cameră. Cheia pentru depozitarea pe termen lung este etanșitatea containerelor și regimul de temperatură, care pentru conservare ar trebui să fie de la 3 C până la 15 C.

Înainte de a trimite la pivniță, ar trebui să verificați dacă există scurgeri de la bănci, recipientele cu semifabricatul sunt îndepărtate când apar picături. Astfel de blaturi pot fi folosite pentru următoarea masă. A doua oară nu este rulată, deoarece, cu tratament termic repetat, își pierde calitatea, iar absența unei astfel de proceduri nu va permite depozitarea pe termen lung a piesei.