Retete pas cu pas pentru rosii cu acid salicilic pentru iarna
Acidul salicilic, derivat inițial din scoarța de salcie și sintetizat ulterior de chimistul italian Rafael Piria, este un antiinflamator și antiseptic utilizat pe scară largă. Cu toate acestea, pe lângă medicament, a găsit aplicație în gătit. În special, în prepararea conservelor, această substanță disponibilă joacă rolul unui conservant, datorită căreia sunt păstrate mai mult timp și nu se deteriorează. Luați în considerare caracteristicile gătitului roșii pentru iarnă cu acid salicilic și faceți cunoștință cu rețete de succes.
Subtilitățile de gătit roșii cu salicilic pentru iarnă
Adăugarea de acid salicilic la conservarea roșiilor vă permite să creați un mediu acid special care dăunează bacteriilor dăunătoare. Aceasta permite depozitarea legumelor pentru o perioadă mai lungă de timp. Această metodă nu folosește prelucrarea termică obișnuită a roșiilor și, prin urmare, își păstrează gustul proaspăt și conține un maxim de substanțe utile.
Pentru conserve, acidul salicilic poate fi utilizat exclusiv sub formă de pulbere, respectând strict dozele admise.
Cerințe pentru ingredientele principale
Roșiile, precum și alte legume care acționează ca ingrediente suplimentare în buclă, ar trebui să fie coapte, să aibă o culoare bogată uniformă, o structură suculentă și cărnoasă și aproximativ aceeași dimensiune. Acestea nu trebuie să prezinte nici cele mai mici semne de descompunere, infecție sau alte daune.
Acidul salicilic, care acționează ca un conservant, trebuie achiziționat exclusiv din farmacii. Trebuie să fie proaspăt, deci asigurați-vă că acordați atenție datei de expirare. Acidul îmbătrânit (cel puțin față de anul trecut) duce la întunecarea conținutului și umflarea capacelor conservelor. În plus, vă poate dăuna sănătății.
Procesul de recoltare a roșiilor cu acid salicilic
Unul dintre cele mai importante avantaje ale rotirilor vegetale cu acid salicilic este gătitul la rece. Datorită acestui fapt, vitaminele și alte componente valoroase nu sunt distruse, ci sunt păstrate aproape în forma lor inițială.
Rețeta prezentată este foarte ușor de învățat, așa că chiar și cu abilități culinare minime, puteți găti roșii delicioase în suc de roșii. Acest lucru va necesita:
- un kilogram și jumătate de roșii dulci;
- 1 sau 2 ardei dulci (în funcție de mărime)
- câteva crengute de pătrunjel proaspăt și mărar;
- 1 lingura de acid salicilic din farmacie;
- sare de masă (după gust).
Numărul de ingrediente enumerate este calculat pentru o cutie de trei litri.
Este necesar să pre-sterilizați recipientul păstrându-l la cuptor timp de douăzeci de minute. După aceea, puteți începe procesul culinar:
- Clătiți și uscați roșiile atent selectate pe un prosop de hârtie.
- Spălați ardeii dulci, tăiați fiecare în jumătate, îndepărtați tulpina împreună cu semințele și uscați în același mod.
- Pe partea de jos a unui recipient de sticlă sterilizat, puneți roșii întregi de o formă frumoasă și de dimensiuni medii.
- Tăiați roșiile mari în bucăți involuntare, îndepărtați petele de pe cozi, precum și părțile deteriorate (dacă există).
- Ardei dulce tocat, împreună cu felii de roșii și ierburi aromate proaspete, răsuciți printr-o mașină de tocat carne.
- Strângeți sucul din masa rezultată și turnați într-un recipient separat.
- Adăugați o lingură de acid salicilic sub formă de pulbere în sucul rezultat și amestecați până la dizolvarea completă.
- Adăugați sare de masă într-o cantitate care se potrivește preferințelor dvs. gustative.
- Amestecați din nou masa suculentă și turnați-o peste roșii întregi în borcan.
- Rotiți-vă cu capacele sigure, întoarceți containerul în jos și înfășurați cu o pătură sau o pătură.
Puteți pregăti o răsucire într-un mod ușor diferit, folosind o marinadă. În acest caz, veți avea nevoie de:
- 2,5 litri de apă fiartă răcită;
- 150 de grame de zahar granulat;
- 50 de grame de sare de rocă grosieră;
- o lingură de oțet de 9 la sută;
- o lingură de acid salicilic pudră.
Toate componentele trebuie să fie amestecate împreună până la dizolvarea completă, apoi se toarnă marinata pregătită peste roșiile din borcan. Rulează apoi capacul ca în rețeta anterioară.
Suc de roșii cu salicilic
Sucul de casă obținut din roșii coapte cu adaos de acid salicilic nu este supus fermentației și altor procese neplăcute.
Este necesar un minim de ingrediente:
- fructe de roșii coapte (în orice cantitate);
- o lingură de acid salicilic (per borcan de trei litri);
- sare și zahăr după gust.
Tăiați roșiile în bucăți mici și fierbeți-le timp de 3-5 minute. Apoi se răcește și se freacă printr-o sită, sare, se adaugă zahăr, se fierbe și se continuă să fiarbă încă 5 minute. La sfârșitul procesului, adăugați acid salicilic în cantitatea necesară și turnați băutura în recipiente sterilizate. Apoi, sigilați borcanele, întoarceți capacele în jos și izolați cu o pătură.
Depozitarea suplimentară a conservării
Containerele cu tomate conserve trebuie plasate într-o pivniță sau cămară - principalul lucru este că locul este uscat, răcoros și întunecat.
Perioada de valabilitate a produsului finit
Acidul salicilic permite ca roșiile să fie păstrate până la trei ani, fără a-și pierde gustul și proprietățile utile.
