Rețete simple pentru gătitul adjika cu mere și roșii pentru iarnă

Adjika este o delicatesă georgiană pentru iubitorii de gustări picante. Rețeta acestui fel de mâncare tradițional pentru popoarele din sud a suferit modificări, apărând pe masa rusă. Ardeiul (componenta principală) s-a stins pe fundal, iar roșia a devenit baza pentru gătit. Gurmanzii ruși au venit cu multe variante interesante ale acestui fel de mâncare: adjika cu mere, nuci, hrean și roșii pentru iarnă vă vor încânta casa. Am făcut o selecție de rețete pentru a putea alege cea mai bună pentru tine.

Caracteristici ale felului de mâncare

Sosul fierbinte, bogat în arome, ucide bacteriile patogene. Tradus literal din limba abhaziană, acest fel de mâncare picant se numește sare cu piper. Decodarea corespunde compoziției de bază a adjika.

Metodele de preparare și depozitare pot fi împărțite în 2 tipuri:

• proaspăt;
• uscat.

În primul caz, un sos este obținut din piureul de legume crude.

Amestecul uscat se prepară din ardei, usturoi și condimente uscate. Este folosit ca condiment, adăugându-se la mâncăruri de carne și pește, fierbinte.

Ardeiul roșu dă adjika o culoare strălucitoare. De fapt, poate fi verde dacă luați păstăi necoapte. În acest caz, sosul nu va fi la fel de fierbinte. Adăugarea de roșii reduce condimentul farfuriei. Dacă doriți să faceți adjika clasică, folosiți numai ardei iute. Cel mai convenabil este să faceți semifabricate la începutul toamnei.

Partiții și semințele albe dau un gust arzător. Dacă nu vă place excesiv de picant, este mai bine să le scoateți.Este mai bine să alegeți roșii care sunt ferme, luminoase, cărnoase, dar nu suculente.

Câteva sfaturi:

1. După o mașină de tocat carne și un tratament termic, legumele se întunecă. Acest proces nu poate fi oprit. Acidul alimentar nu ajută la restabilirea culorii și la prelungirea conservării vitaminelor.
2. Pentru gătit, puteți utiliza o tigaie din aluminiu, dacă nu este deteriorată. Bucatele din metal sinterizat sau din fontă sunt mai potrivite.

Pregătim ingredientele necesare

Merele adaugă aroma la adjika, conferă puțină amărăciune și dulceață. Înmoaie gustul. Se toarnă apă clocotită peste roșii, se pune apă cu gheață după 15 minute.

După această simplă manipulare, pielea poate fi îndepărtată cu ușurință. Pentru a coaja ardeii, țineți-i doar câteva minute într-un cuptor încins.

Merele sunt de obicei decojite; taie-le în patru bucăți și scoate semințele. Legumele sunt defilate, mărunțite folosind o combina sau o mașină de tocat carne. Veți avea nevoie de o cratiță mare pentru gătit.

Cum se gătește adjika cu mere și roșii pentru iarnă

Nu-ți fie frică să experimentezi! Cele mai bune rețete sunt cele pe care le creați în funcție de preferințele dvs. gustative.

Sos picant, cu o atingere dulce

Sosul fierbinte de casă conține puține ingrediente. Pentru 1 kilogram de roșii: 700 de grame de ardei gras, 10 păstăi de ardei iute, 500 de grame de mere acre și un cap de usturoi, 9% oțet - ¼ cană, sare - 40 de grame, zahăr - 0,5 căni.

1. Pregătiți legume.
2. Se macină fructele și se toarnă într-o cratiță.
3. Sare, adaugă zahăr, așteptați până când fierbe.
4. După 30 de minute, se toarnă în oțet.
5. Gatiti inca cinci minute.
6. Transfer la borcane de sticlă pregătite.
7. Este recomandat să păstrați semifabricatele pentru prima zi, învelite într-o pătură caldă.

Se fierbe cu morcovi și oțet

Ajika minunat combină dulceața merelor și fierberea ardeiului:

• 1 kilogram de morcovi proaspeți;
• 1 kilogram de ardei gras;
• 1 kilogram de ceapă;
• 1 kilogram de mere suculente;
• 3 kilograme de roșii;
• 200 de grame de ardei iute;
• 200 de grame de usturoi;
• 2 linguri oțet 9%;
• cantitatea de sare și zahăr este determinată în funcție de gustul dvs.;
• 200 de grame de ulei rafinat.

Aruncă o privire de asemenea

Rețetă pas cu pas pentru prepararea Nutella de prune pentru iarnă

Reţetă:

1. Gratiți morcovii.
2. Se macină legumele și fructele.
3. Se toacă ceapa într-un blender.
4. Se toacă fin usturoiul.
5. Turnați amestecul de piure într-o cratiță. Când fierbe, faceți focul mai puțin și lăsați o jumătate de oră.
6. Se toarnă usturoiul tocat.
7. Adăugați ardeiul iute, mărunțit anterior.
8. Sarea, se adaugă zahărul.
9. Se toarnă în oțet și ulei.
10. Gatiti inca 10 minute.
11. Transferați în borcane de sticlă fără a aștepta răcire.
12. Întoarceți recipientele, acoperiți cu o pătură.

Se condimentează cu ardei iute

Secretul adjika picant este să lase toate semințele și venele albe în ardei. Au o amploare arzătoare. Capsicum într-un sos fierbinte va fi ingredientul principal. Este mai bine să luați mere acre. Roșiile sunt cărnoase și roșii.

Condimentele vor adăuga gustul gustului:

• 1 kilogram de mere;
• 3 kilograme de roșii;
• 0,3 kilograme de usturoi;
• 0,3 kilograme de ardei iute;
• 1 pahar de ulei de floarea soarelui;
• ½ cană zahăr;
• 2 linguri de sare;
• oțet de masă ¼ cană.

Reţetă:

1. Treceți roșiile decojite în prealabil prin combina.
2. Procedați la fel cu merele.
3. Scoateți coaja din usturoi, tavan.
4. Ardeii, după un scurt tratament termic, se decojesc dintr-un film transparent, se toacă.
5. Se toarnă mere și roșii într-un recipient de gătit, pus la gătit
6. După 1,5 ore, adăugați ingredientele rămase.
7. Gatiti inca o jumatate de ora.
8. Transferați în borcane fără a aștepta răcire.

Reteta fara otet

1. Roșii - 1 kilogram.
2. Mere suculente - 500 de grame.
3. Usturoi - 200 grame.
4. Ardei gras - 1,5 kilograme.
5. Ardei iute - 4 bucăți.
6. Sare - 1 lingură.
7. Zahar granulat - 3 linguri.
8. Ulei de floarea soarelui - 3 linguri.

Reţetă:

1. Se spală legumele și fructele, se îndepărtează coaja, fără semințe și tulpini, se toacă.
2. Combinați într-o cratiță.
3. Sărați amestecul, adăugați zahărul.
4. Așteptați 10 minute să se dizolve condimentele.
5. Amestecați bine și turnați în borcane.
6. În partea de sus, pentru a evita formarea pielii, turnați puțin ulei de floarea soarelui.
7. Pune borcanele la frigider.

Cu vin adăugat

Reteta neobisnuita. Mâncăruri cu pește și carne cu adaosul său - vă veți linge doar degetele:

• mere - 4 bucăți;
• roșii - 10 bucăți;
• ardei iute - 1 bucata;
• ardei iute - 4 bucăți;
• zahăr - 0,5 căni;
• sare - 1 lingura;
• vin - 1 pahar.

Reţetă:

1. Tăiați merele decojite în pană mică și așezați într-o cratiță. Se toarnă ușor vinul, se acoperă cu zahăr deasupra.
2. Când vinul începe să fiarbă, gătiți nu mai mult de 5 minute.
3. Se macină roșiile, decojite anterior.
4. Scoateți filmul din ardei, îndepărtați semințele, macinați.
5. Combinați legumele cu merele.
6. Gatiti 15 minute.
7. Adăugați mâncarea și condimentele rămase.
8. Așteptați 5 minute pentru ca toată masa să fiarbă.
9. Se lasă la infuzat un sfert de oră.
10. Când este cald, puneți în recipiente. Închideți cu capace de cauciuc.
11. Când este răcoros, se pune la frigider.

Metoda fără conservare

2 kilograme de roșii, 5 capete de usturoi, 500 grame ardei dulci, 3 păstăi de ardei iute, hamei-suneli, un pahar de zahăr cu o lamelă, o jumătate de pahar de oțet de masă, gust de sare.

Parcurgeți fructele și legumele indicate, tocând până se înmoaie. Turnați condimente în masa rezultată. Se amestecă totul, se lasă într-un loc întunecat o zi. Amestecați din nou și turnați în recipiente pregătite. Pune borcanele la frigider.

Blank fără gătit

1. 0,8 kilograme de paprika.
2. 1 kilogram de roșii.
3. 500 de grame de usturoi.
4. O grămadă de mărar.
5. 2 linguri de sare.
6. Condimente (câte 1 lingură fiecare): salate, busuioc, cilantro, hamei suneli.

Reţetă:

1. Se macină ardeiul.
2. Scoateți coaja din usturoi.
3. Scoateți pielea din roșii, tăiați tulpinile.
4. Se macină toate legumele.
5. Se toacă fin mărarul.
6. Amestecă toate ingredientele.
7. Se lasă la fermentat timp de 3 zile.
8. Aranjați în borcane curate și acoperiți cu capace de nylon.
9. Păstrați la rece.

Într-un multicooker

Gătirea adjika într-un aragaz lent este foarte convenabilă. Simplifică foarte mult procesul. Se încălzește uniform și asigură o temperatură constantă de încălzire în toată mâncarea. Nu este necesară monitorizarea și agitarea constantă, deoarece un înveliș special protejează împotriva arderii.

Aruncă o privire de asemenea

Rețete pentru conserve de ratatouille în borcane pentru iarnă

Reţetă:

Pentru 2 kilograme de roșii, luați 500 de grame de mere și morcovi, 1 kilogram de ardei gras, 0,1 kilograme de ardei iute, 0,2 kilograme de usturoi, un pahar de ulei rafinat de floarea soarelui și, după gust, sare și piper.

1. Curățăm, măcinăm și amestecăm toate produsele.
2. Adăugați condimente.
3. Turnați în vasul multicooker și setați cronometrul pentru gătit timp de 1 oră.
4. Adjika este gata, rămâne să-l transfeți în recipient.
5. Puneți borcanele într-un loc cald cu susul în jos.

Brută cu usturoi

Mica dulce adjika, gătită fără fierbere, păstrează multe vitamine.

Baza în acest fel de mâncare va fi ardeii dulci - 3 kilograme. Morcovii, merele și usturoiul vor avea nevoie de 500 de grame fiecare, 400 de grame de păstăi de paprika, o grămadă de cilantro, ½ cană de sare, o lingură de zahăr, 500 de mililitri de ulei de floarea soarelui.

Reţetă:

1. Scoateți coaja din mere, îndepărtați semințele. Apoi se macină pe o răzătoare grosieră sau se trece printr-o mașină de tocat carne.
2. Tocati si morcovii.
3. Se macină ardeiul bulgar, eliberându-l de film și de semințe.
4. Combinați usturoiul cu ardeiul și tocatul.
5. Se toarnă sare în amestecul de legume și fructe, se adaugă zahăr.
6. Se toarnă mâncarea rămasă.
7. Amestecați amestecul, puneți-l în recipiente.
8. Pentru a prelungi durata de valabilitate, turnați puțin ulei deasupra.
9. Transferați borcanele răcite.

Dulce

Pentru 2,5 kilograme de roșii, trebuie să luați 0,7 kilograme de dovleac, 0,2 kilograme de morcovi, 0,2 kilograme de mere, 0,5 kilograme de piper dulce, 0,2 kilograme de usturoi, precum și un vârf de coriandru, 50 de grame de zahăr, 70 de grame sare, 2 bucăți de frunze de dafin.

Reţetă:

1. Se spală legumele și merele, se curăță (se îndepărtează pielea), se toacă.
2. Se amestecă, se pune tigaia pe foc. Timpul de gătit este de 1,5 ore.
3. Se toarnă în ulei vegetal, se adaugă condimente.
4. Puneți adjika pregătită în borcane curate, închideți cu capacele metalice.

Cu prune

O gustare savuroasă se obține cu adăugarea de prune.

Pentru două părți de roșii, veți avea nevoie de o parte de morcovi, ceapă, mere, ardei dulce, prune. Pe baza a 2 kilograme de roșii pentru un gust înțepător, luați 0,3 kilograme de usturoi, 0,2 ardei iute, un buchet de mărar și două pătrunjel, ulei de floarea soarelui - 1 pahar, 0,5 căni de oțet 9%, un pahar incomplet de zahăr și sare - 2 linguri.

Reţetă:

1. Se macină legumele, prunele și merele până la piure.
2. Se încălzește usturoiul, se toacă ierburile.
3. Gătiti într-un recipient mare pentru aproximativ 1 oră.
4. Adăugați ierburi, usturoi, condimente.
5. Gatiti 15 minute.
6. În ultimele 5 minute adăugați ulei de floarea soarelui, oțet de ultimă oră.
7. Se toarnă în containere și se închide cu capace metalice.

Cu vinete

Adjika cu adaos de vinete se dovedește a fi foarte gustoasă.Vinetele adaugă suculență, face sosul mai fraged.

500 de grame de ardei dulce, un ardei iute, 1 kilogram de vinete, un cap de usturoi, o jumătate de pahar de oțet de masă de 9%, un pahar de ulei de floarea soarelui, 1/3 cană de zahăr, o lingură de sare, două ciuperci de busuioc și semințe de coriandru.

Reţetă:

1. Zdrobiți condimentele.
2. Tăiați legumele individual într-un mod convenabil.
3. Usturoiul, se toacă mărunt.
4. Combinați roșiile cu uleiul.
5. Adăugați sare și zahăr (ajustați-vă pe gustul dvs.). Continuați să gătiți timp de 10 minute.
6. Puneți vinetele tocate într-un recipient pregătit pentru gătit și gătiți din nou.
7. După 10 minute, se adaugă amestecul de ardei.
8. După 10 minute se adaugă usturoiul tocat.
9. După fierbere, așteptați încă 3 minute.
10. Adjika este gata. Transferați sosul în borcane de sticlă, închideți. Acoperiți cu o pătură.

Cum să îl depozitați corect

Golurile crude sunt păstrate la frigider. Durata nu depășește 60 de zile. Sterilizarea containerelor este baza pentru depozitarea în condiții de siguranță. Băncile închise pentru iarnă sunt cele mai bine plasate într-un loc răcoros și întunecat.

Se adaugă puțin ulei de floarea soarelui într-un recipient cu adjika proaspăt. Acest lucru va împiedica formarea unei cruste uscate.Sarea iodată poate provoca fermentație, de aceea cel mai bine este să nu o adăugați la conservele dvs.