2 rețete simple pentru a face gem de coacăz alb pentru iarnă
Gemurile de fructe și fructe de padure, preparate sub formă de masă omogenă, fără semințe și coji, sunt o delicatesă excelentă, sunt folosite pentru a adăuga produse la cuptor, cereale, brânză de căsuță, iaurturi, colorare și aromatizare cu crema de unt. Blocurile făcute cu oase și piele mici sunt bune pentru funcționarea intestinului și sunt bogate în fibre. Luați în considerare rețete pentru gemuri făcute din coacăz alb aromat, care este o fructă de fructe de valoare.
Subtilitățile de gătit gem de coacăz alb pentru iarnă
Coacăzul alb este un tip de coacăz roșu. Este bogat în vitaminele C și P și conține o mulțime de acizi organici, oligoelemente și minerale. Dulceață pură de coacăz alb, fără galben de semințe, aromată, are un gust armonios de fructe de pădure. Pulpa fructelor de pădure conține pectină, datorită căreia masa gelurilor este independentă, indiferent de tratamentul termic.
Notă! Coacăzele albe se potrivesc prin gust și consistență cu kiwi, portocale și ananas, în timp ce perele și merele suprimă aroma fructelor de fructe din gem.
Dulceața de coacăz alb poate fi preparată în diferite moduri:
- trecând-o printr-un storcător cu șurub sau o mașină specială pentru a-l elibera de semințe și coji;
- tocat boabe întregi într-un blender;
- frecând boabele printr-o sită metalică.
În toate cazurile, se adaugă zahăr, prelevat în volum în proporții egale cu materiile prime din fructe de pădure sau puțin mai mult. În funcție de termenul de valabilitate planificat, gemul este fiert sau închis în borcane fără tratament termic.
Cum să alegi materia primă potrivită?
Când cumpărați fructe de pădure în piață sau într-un magazin, în primul rând, acordați atenție tulpinilor. Boabele proaspete culese sunt verzi, iar cele păstrate sunt de culoare galben-maronie, uscate. Dacă intenționați să faceți jeleu fără semințe, atunci alegeți fructe de pădure mari, au mai mult suc și pulpă. Materiile prime de înaltă calitate sunt curate, fără pete de noroi și resturi mici de plante.
Pregătirea containerului
Pentru dulceața de coacăz, sunt potrivite borcane de sticlă cu un volum de 0,3-0,5 litri, cu capace de sticlă și un mecanism de blocare. Puteți acoperi gemul cu capace din plastic sau metal. Pentru dulceața bine gătită care va fi păstrată la frigider, sunt potrivite conservele de cafea cu capace de plastic.
Recipientul din interior este curățat cu bicarbonat de sodiu și o perie, spălat sub apă curentă, scaldat cu apă clocotită. Dacă se toarnă gem dulce sau jeleu fără prelucrare la cald, borcanele și capacele sunt sterilizate prin fierbere timp de 7-10 minute.
Cum se face gemul de coacăz acasă
Așadar, ne-am dat seama că pot exista mai multe opțiuni pentru recoltarea gemului de coacăz pentru iarnă. Luați în considerare modurile tradiționale și moderne.
Reteta traditionala
Conform rețetei tradiționale, boabele se macină printr-o sită, se adaugă zahăr în pulpă fără semințe și coajă, iar amestecul se fierbe 20-30 de minute.
Produse obligatorii:
- coacăz alb - 1 kilogram;
- apă fiartă - 1 pahar;
- zahăr - 1 kilogram.
Eliberați boabele bine spălate de crengute, uscați ușor pe o cârpă moale, puneți într-o cratiță, turnați apă fiartă și puneți pe foc. Se încălzește 7-10 minute pentru a facilita separarea cojii.
Frecați boabele printr-o sită. Se acoperă sucul separat cu pulpa cu zahăr, se dă la fierbere și se gătește la foc mic până când este fraged. Dacă aveți nevoie de un gem mai gros, timpul de gătire este crescut la 40 de minute. În timp ce este fierbinte, billetul este turnat în cutii, sigilat, învelit pentru a economisi căldura timp de 24 de ore.
Opțiune multicooker
Într-un multicooker, procesul de gătire este accelerat de temperatura ridicată și fierberea violentă.
Notă! Capacul multicookerului trebuie închis în timpul procesului de confecționare a gemului, altfel vasul poate curge peste marginile vasului.
Produse obligatorii:
- coacăz alb - 800 de grame;
- apă - 80 grame;
- zahăr - 1 kilogram.
Încărcați boabele spălate și îndepărtate într-un bol, adăugați apă, închideți capacul și setați multicooker-ul la modul „multi-cook” cu o temperatură de 100 de grade timp de 20 de minute.
După trecerea timpului, lăsați materiile prime să se răcească și să se macine printr-o sită. Se toarnă sucul ras înapoi în vas, se acoperă cu zahăr, se acoperă. Setați modul „blocaj”, timp - 25 minute.
Turnați gem fierbinte în borcane, sigilați, păstrați la cald o zi.
Dulceata fara fierbere
Treceți fructele și fructele decojite și spălate printr-o storcător cu șurub sau o mașină care este folosită pentru a face piureul de roșii.
Produse obligatorii:
- coacăz alb - 1 kilogram;
- kiwi - 3-4 bucăți;
- portocaliu - 1 bucată;
- zahăr - 1 kilogram.
Turnați zahărul în sucul final, amestecați bine amestecul cu un blender, aranjați în borcane, sigilați, puneți la frigider.
Stocarea delicioaselor
Dulceața care a fost supusă unui tratament termic pe termen lung poate fi păstrată pe mezanin sau în spațiul de sub pervazul timp de 1 an. Billetele cu tratament termic minim sau fără gătit sunt păstrate la frigider timp de 3-4 luni. Pentru depozitare mai lungă, borcanele sunt introduse în congelator.
