TOP 7 rețete pentru prepararea gemului de prune pentru iarnă
De fapt, gemul este un produs dulce obținut ca urmare a fierberii fructelor sau a piureului de fructe de pădure. Adesea, dintr-un amestec de doi astfel de piure de cartofi, se formează un gem asortat, care are un gust plăcut, dulce și acru. Dulceața delicioasă de mere și prune arată ca o masă omogenă maro închisă, unde cantitatea de zahăr este de 60 la sută. Dacă zahărul este mai mare decât cantitatea prescrisă, în masă se adaugă acid citric sau oțet de cidru de mere.
Subtilitățile de gătit gem de prune pentru iarnă
Dulceața se va dovedi bogată și aromată dacă urmați cu strictețe rețeta. Pentru a nu greși cu gramele, fructele sunt cântărite după îndepărtarea semințelor și a pieilor. Dacă nu adăugați apă, creșteți timpul de gătit, vasul se va dovedi gros și dulce și va păstra mai multe vitamine intacte.
Mulți oameni preferă să se macine fructe (fructe de pădure) într-un blender, tocate, ceea ce duce la o creștere a timpului de gătit. Este mai bine să tăiați mai întâi fructul, să fiarba, apoi să treci printr-o sită. Cantitatea de zahăr depinde de dulceața alimentelor utilizate.
Cerințe pentru ingredientele principale
Prunele și merele sunt selectate coapte sau ușor necoapte. Dacă fructele sunt doar ușor încrețite, nu se va întâmpla nimic rău. Acest lucru nu va afecta gustul gemului. Fructele putrede și mucegăite nu trebuie utilizate, altfel vasul se va deteriora rapid ca urmare.
Atenţie! În fructele supraîncărcate, cantitatea de pectină este redusă, ceea ce face vasul să fie ud.
Gropile sunt scoase din mere cu un cuțit, iar din prune sunt îndepărtate manual. Este recomandabil să purtați mănuși, deoarece soiurile întunecate de prune patea pielea mâinilor.
Cum să pregătiți corect containerele pentru începutul procesului?
Blocajul nu necesită sterilizare suplimentară. Este suficient să pregătiți corect recipientul, să îl încălziți în cuptor și apoi să îl umpleți. Borcanele de sticlă sunt spălate sub apă curentă folosind sodă, sare sau săpun de rufe. Apoi puneți o foaie de copt și puneți-o într-un cuptor rece.
O pornesc la 120 de grade, așteptați până se încălzește. Acest lucru durează de obicei aproximativ douăzeci de minute. După îndepărtarea cu atenție, se toarnă gemul. Capacele din plastic sunt permise.
Cum se prepară gemul de prune și mere acasă?
Merele conțin multe pectine care leagă alimentele împreună. Dacă gătiți dulceață numai din mere, gustul farfuriei se va dovedi neclar. Acesta va fi foarte inferior aceluiași produs format din piureuri de fructe mixte.Materia de colorat de sub pielea prunului conferă vasului o culoare frumoasă, iar aroma depinde de tipul ingredientelor selectate.
Dulceața este de obicei gătită într-un vas larg din oțel inoxidabil sau aluminiu. În primul rând, pune piureul de fructe la foc mediu, când fierbe - la foc mic. Timpul de gătit nu trebuie să depășească treizeci de minute, altfel culoarea farfuriei se va întuneca foarte mult, și mai multe vitamine utile vor fi distruse.
Reteta clasica
Un kilogram de mere și prune va avea nevoie de 1,2 kilograme de zahăr granulat. Merele trebuie clătite, tăiate, puse într-un bol, acoperite și fierte până la moale. Scoateți din sobă, lăsați să se răcească, treceți printr-o sită.
Clătiți prunele sub apă, îndepărtați semințele, puneți într-un bol cu fundul gros, turnați puțin apă și fierbeți câteva minute. Se lasă să se răcească. Se freacă printr-o sită. Combinați ambele piure de cartofi, amestecați și puneți la foc mediu, adăugați zahăr.
Disponibilitatea gemului este determinată după cum urmează: un pic de amestec se picură pe o suprafață de sticlă și se vede dacă se răspândește sau nu. Dacă nu se răspândește, după răcire își păstrează forma, atunci gemul este gata.
Se toarnă în borcane de sticlă, închise cu un capac. Depozitați într-un loc răcoros.
In cuptor
Clătiți fructele, îndepărtați semințele. Împărțiți prunele în două și pliați pe o foaie de copt. Procedați la fel cu merele. Porniți cuptorul la 180 de grade, puneți o foaie de copt cu mere. Imediat ce devin moi, îndepărtați și lăsați să se răcească. Coaceți prunele la aceeași temperatură și lăsați să se răcească.
Se macină fructele coapte într-un blender, se pun într-un bol superficial, lat și se pun la foc mediu. Imediat ce masa fierbe, reduceți căldura, adăugați zahăr granulat. Se fierbe până când fructele își schimbă culoarea și masa devine groasă. Nu uitați să îndepărtați spuma.
Cantitatea de ingrediente este aceeași ca în rețeta clasică. Se toarnă în borcane și se rulează cu o mașină sau se închide cu un capac de nailon.
Într-un multicooker
Veți avea nevoie de 600 de grame de mere și prune pe kilogramul de zahăr. Îndepărtați pielea din mere, îndepărtați semințele și tocați bine.Îndepărtați pietrele din prune, tăiați-le și macinați-le într-un blender (mașină de tocat carne). Se amestecă piureul de prune cu feliile de mere, se pune la foc mic și se încălzește ușor. Se toarnă jumătate din zahărul pregătit.
Puneți amestecul într-o aragaz lent, puneți-l timp de 15 minute, pornind „startul”. După un timp, adăugați restul de zahăr, puneți dispozitivul în modul „tocanare”. Dulceața este gătită timp de două ore și cincisprezece minute. Turnați fierbinte în borcane sterile, rulați și depozitați într-un loc răcoros.
Cu dovleac
Se iau 700 de grame de dovleac pe kilogram de mere și prune. Dovleacul este decojit, tăiat în bucăți mici, introdus într-un recipient și fiert până la moale. Mere și prune preparate sunt de asemenea adăugate acolo. Aduceți amestecul la fierbere, reduceți căldura și mai lăsați la foc încă cinci minute.
Când este fierbinte, se macină totul cu un blender, se pune pe aragaz, adăugând zahăr. În procesul de gătit, îndepărtați spuma. Aduceți densitatea dorită, îndepărtați-vă de la căldură și turnați în borcane pregătite.
Cu pere de grădină
Luați un kilogram de mere, pere și prune. De zahăr este nevoie de 1,2 kilograme, se adaugă și 50 de grame de oțet de cidru de mere. Fructele sunt spălate, decojite (cu excepția prunelor), tăiate și rulate într-o mașină de tocat carne. Se toarnă într-o cratiță și se fierbe timp de șapte minute la foc mediu.
Fierbinte, trecut printr-o sită fină, se pune din nou pe aragaz, reducând totodată căldura. Imediat ce amestecul este pe jumătate mic, adăugați zahăr și oțet. Gatiti inca 15 minute, scoateti si turnati in conserve.
Cu portocaliu
Portocala dă un plus de aromă gemului. Conform rețetei, la amestecul de mere, prune și portocale se adaugă puțină apă și scorțișoară. Luați 500 de grame de mere și prune, o portocală, o jumătate de linguriță de scorțișoară, un pahar de zahăr brun și un pahar de apă.
Cojiți și tocați merele și prunele, turnați-le într-un pahar cu apă și puneți-l în vasul multicooker timp de 20 de minute în modul „coacere”. Încingeți coaja de portocală și strecurați sucul. După ce fructele sunt fierte, se adaugă coaja de portocală și sucul, zahărul și scorțișoara.
Grind totul într-un blender. Porniți multicooker-ul timp de 60 de minute, deschideți periodic capacul și agitați amestecul. Dulceata este gata.
Dulceata groasa
Pentru a face gemul gros, nu se folosește apă în rețetă și iau mai mult zahăr (200 grame) decât este nevoie în rețetă. Produsul în sine este fiert până când este redus la jumătate în volum. Acest lucru va dura 40 de minute.
Depozitarea suplimentară a produsului finit
Gătirea și depozitarea gemurilor nu este de fapt dificilă. Dacă în timpul pregătirii sunt luate în considerare toate subtilitățile preparatului, atunci produsul finit poate fi păstrat la plus douăzeci de grade.
Între timp, pentru asigurarea generală, este mai bine să adăugați cu grijă borcane de gem și să le puneți într-o pivniță rece..
