15 rețete delicioase pentru prepararea gemului de coacăze negre pentru iarnă

Procesul de preparare a gemului de coacăz negru este diferit, există rețete cu fructe, într-un aragaz lent, într-un producător de pâine, fără a găti. Este important să pregătiți în mod corespunzător recipiente pentru conservare, fructele de pădure în sine. Sub rezerva tuturor regulilor, chiar și un bucătar fără experiență poate face un produs delicios. Ar trebui să aflați mai întâi despre caracteristicile de a face gem.

Caracteristici pentru a face gem de coacăz pentru iarnă

Procesul de preparare a gemului de coacăz nu este de obicei dificil, dar ar trebui să vă familiarizați cu subtilitățile de mai jos:

1. Dulceața sau dulceața groasă este cel mai bine obținută din fructe de pădure coapte sau ușor depășite.
2. Coacăzele se spală cu apă de la robinet, nu este necesar să se usuce.
3. Pentru a accelera procesul de gătit, se pot adăuga componente gelifiante.
4. Pentru a nu exista semințe în gem, macinați coacăzele printr-o sită. Fructele se fierb din timp.
5. Dacă se folosesc agenți de îngroșare, citiți adnotarea pentru ei. Consistența nu este întotdeauna aceeași, recomandările producătorului pot diferi de datele rețetei.
6. Nu folosiți tigăți din aluminiu pentru gătit. În fructe există mulți acizi organici, iar substanțele nocive se formează atunci când interacționează cu aluminiu.
7. Cu cât rata de evaporare este mai mare, cu atât este mai rapid produsul fiert. Mai bine să-l gătești într-un bol decât într-o cratiță.

Condițiile de păstrare ale produsului depind de rețeta de preparare a acestuia.

Băncile sunt de obicei duse la subsol sau pivniță. Le puteți depozita în cameră, dar dați preferință unui loc întunecat în care razele soarelui nu pătrund.

Selectarea și pregătirea fructelor de pădure

Când vine vorba de cumpărarea de coacăze pe piață, ar trebui să acordați preferință fructelor medii sau mari, fără defecte. În ceea ce privește soiul: puteți lua orice fel, nu contează. Înainte de gătit, recolta de coacăze coapte este sortată, crenguțele, frunzele, fructele putrezite sunt aruncate. Exemplarele adecvate sunt spălate și uscate natural.

Cum se prepară un recipient?

Este de preferat să alegeți recipiente din sticlă transparentă, fără jetoane, fisuri. Dacă borcanele au fost utilizate, acestea sunt spălate cu sifon. Containerele noi sunt spălate sub apă curentă. Sterilizați într-un mod convenabil, fără a uita capacele.

Le puteți scufunda în apă clocotită și țineți 5 minute.

Metoda de dezinfectare într-un cuptor este, de asemenea, la cerere. Recipientele sunt introduse într-un cuptor încălzit la 180 de grade timp de 10 minute. Dacă capacele sunt din metal, sunt fierte 5 minute, este mai bine să nu le pui la cuptor.De asemenea, produsele din nylon sunt fierte, deoarece se pot deforma în cuptor.

Cum se face gemul de coacăze

Pentru ca dulceața să fie gustoasă și să se păstreze mult timp, ar trebui să urmați clar rețetele. Pe lângă fructe de pădure, zahăr, gelatină și o varietate de fructe sunt luate. Puteți varia ingredientele de la rețete după cum considerați de cuviință.

Aruncă o privire de asemenea

9 cele mai bune retete pas cu pas cu dulceata de portocale pentru iarna

Reteta clasica

Pentru a face semifabricate pentru iarnă în mod clasic, veți avea nevoie de o serie de componente:

• 1 kg de coacăze, zahăr;
• apă - 200 ml.

Puneți fructele de pădure într-un recipient mare, puneți la foc mic, așteptați să fiarbă. Fierbeți-le timp de 5 minute, frământați, amestecați. Aduceți masa la fierbere din nou, introduceți treptat zahărul granulat. Gătiti, amestecând, astfel încât boabele să nu se ardă, îndepărtând spuma, până când produsul se îngroașă.

O rețetă simplă pentru „cinci minute”

Pentru a face un produs de gem de 5 minute, luați următoarele componente:

• 1 kg fructe de padure;
• 5 pahare de zahăr cu un volum de 250 ml;
• 300 ml apă.

Puneți fructele unsă cu zahăr într-o cratiță, începeți să gătiți. Se fierbe amestecul timp de 5 minute la foc moderat.

Fără a găti printr-o mașină de tocat carne

Există o rețetă pentru gemul de coacăze fără gătit, folosind o mașină de tocat carne. Veți avea nevoie de următoarele produse:

• 1 kg de fructe;
• zahăr - 4 căni.

Pentru a face gem, boabele sunt zdrobite folosind o mașină de tocat carne, se adaugă zahăr granulat și se amestecă. Produsul este lăsat să dizolve cristalele timp de 5 ore. Amestecați gemul periodic. Înainte de a turna într-un recipient, desertul este adus la fierbere, căldura este imediat oprită.

O astfel de piesă de prelucrat se păstrează timp de 3-4 luni la frigider. În ciuda perioadei scurte de păstrare, majoritatea vitaminelor rămân în gem, deoarece produsul nu a fost expus la încălzire prelungită.

Seedless

Dulceața fără semințe durează mult timp pentru a se pregăti, dar produsul se dovedește incredibil de gustos. Ce ingrediente sunt necesare:

• 2 kg de boabe de coacăze;
• 1,5 kg de granule de zahăr.

Fructele se toarnă cu apă, se pun la fiert 5 minute la foc mare. În timpul gătitului, fructele de pădure vor deveni moi, pielea lor va exploda. După măcinarea lor printr-o sită. Se toarnă zahăr, se gătește din nou timp de 10, 15, 20 de minute cu pauze la 5 ore. Produsul finit se dovedește a fi de o consistență groasă, aproape transparentă.

Cu zmeură, coacăze și cireșe

Pentru a găti un desert din diferite fructe de pădure, puteți recurge la rețeta clasică, dar adăugați componentele enumerate. Cantitatea de ingrediente depinde de volumul recipientului. Pentru borcane de 1,5 litri, veți avea nevoie de 1 kg de coacăze și de următoarele produse:

• 0,2 kg din fiecare fructe și fructe de pădure;
• zahăr - 4 căni.

Acoperiți boabele de coacăze cu zmeură cu granule de zahăr timp de 2 ore. Fierbeți ingredientele până la fierbere. Se amestecă bine, se fierbe încă 5 minute. Durata de gătire este de 10 minute, astfel încât fructele să nu se fierbe.

Cu portocale

Pentru a face gem cu portocale, trebuie să pregătiți următoarele ingrediente:

• 1 kg de coacăze;
• 2 bucăți de portocale mari;
• zahăr - 1 kg.

Coajă portocalele, se taie, se adaugă cu fructe de padure într-o mașină de tocat carne. Pune pulpa rezultată într-un bandaj, strecoară, adaugă zahăr. Se toarnă într-un recipient pentru gătit, se gătește la foc gros timp de 30 minute.

Cu agar agar

Efectuarea gemului de coacăze cu agar agar este ușoară, procesul nu va dura mai mult de o oră. Sunt luate următoarele produse:

• 0,3 kg de coacăze;
• 2 căni de zahăr
• 10 g agar agar.

Pune coacăzele într-un recipient, acoperă cu zahăr granulat, frământă. Se adaugă agar-agar, se amestecă bine. Aduceți amestecul la fiert, amestecând ocazional. Procesul de gătire durează 10 minute.

Dulceata cruda cu zmeura

Pentru a face o dulceata delicioasa cruda cu zmeura si coacaze, aveti nevoie de urmatoarele componente:

• 1 kg de coacăze;
• 0,3 kg de zmeură;
• zahăr - 3 căni.

Aruncă o privire de asemenea

TOP 7 rețete pentru prepararea gemului de prune pentru iarnă

Treceți fructele printr-o mașină de tocat carne, amestecați cu zahărul granulat până se dizolvă. Mai bine să folosiți o lingură de lemn. Salvați produsul finit la frigider.

Cu coacăz

Gătitul de coacăză și gem de coacăz necesită următoarele produse:

• 1 kg de coacăze;
• 0,5 kg fructe de boabe;
• 1,5 kg de zahăr.

Se toacă boabele, se combină cu zahărul granulat, se amestecă până se dizolvă. Se fierbe amestecul timp de 10 minute.

Cu pectină

Pentru a prepara masa de gem, pregătiți 1 kg de coacăze și o serie de alte ingrediente:

• 1 kg granule de zahăr;
• 1 pachet de pectină.

Acoperiți fructele cu zahăr granulat, macinați cu un blender. Se fierbe 5 minute, se adaugă îngroșătorul, se amestecă. Gătiti din nou timp de 10 minute, amestecând ocazional. Dulceata este groasa.

Îmbrăcat și fără piele

Pentru a face un desert cu coajă, fără piele, luați 1 kg de coacăze și următoarele produse:

• 700 g zahăr;
• 2 pui de busuioc.

Se macină boabele folosind o mașină de tocat carne, se trece printr-o sită. Se acoperă piureul cu granule de zahăr, se amestecă, se adaugă busuioc, se lasă 2 ore. Scoateți frunzele, turnați coacăzele într-o cratiță, dați la fiert.

Într-un multicooker

Pentru a face gem într-un aragaz lent, veți avea nevoie de următoarele produse:

• 500 g coacăze;
• 0,3 kg de granule de zahăr.

Treceți fructele printr-un blender, zahăr, amestecați. Puneți piureul de fructe de pădure, 50 ml de apă într-un bol, fierbeți în modul "Fierbeți" timp de 10 minute. Deschideți, agitați, închideți capacul, selectați modul „Stingere” pentru încă o jumătate de oră.

Coacăz negru și roșu

Dulceata este visinie, dulce, cu o ușoară amabilitate. Veți avea nevoie de următoarele componente:

• 0,5 kg fructe de coacăze roșii și negre;
• 1 kg pungă de zahăr.

Se macină fructele printr-o mașină de tocat carne, se adaugă zahăr la ele, se lasă 60 de minute. Se pune la foc moderat, se fierbe 5 minute după ce apar bulele, îndepărtând periodic spuma.

Dulceata groasa cu gelatina

Pentru a face un desert gros cu pudră de gelatină, aveți nevoie de următoarele produse:

• 1,5 kg boabe negre;
• 4 căni de zahăr cu un volum de 250 ml;
• un pachet de gelatină.

Se toacă boabele într-un mod convenabil, se fierbe la foc moderat timp de 5 minute. Se introduce treptat zaharul granulat. Se fierbe piureul timp de o jumătate de oră, amestecând ocazional.

Într-un producător de pâine

Dulceața se face și într-un producător de pâine. Dintre produsele necesare:

• 1 kg fructe de coacăz;
• 2,5 cani zahar;
• 1 lingură l. suc de lămâie.

Introduceți fructe curate în recipientul mașinii de pâine, turnați nectarul de lămâie, adăugați zahărul. Agitați amestecul, puneți în modul „Jam” timp de 1 oră 20 de minute.

Dulceata de coacăze în pahare

Gemul este preparat folosind următoarele componente:

• fructe de coacăz - 1,5 kg;
• 4 căni de zahăr.

Se toarnă boabele decojite cu apă clocotită, se înmoaie într-un sirop de 1 kg de zahăr și 300 g de apă. Când apar bule, opriți focul, gătiți 5 ore până la densitatea dorită. Cu 5 minute înainte de gătit, puneți 5 g de acid citric în amestec.