TOP 13 rețete pas cu pas pentru a face vin de prune acasă

Vinul obținut din prune de casă nu poate fi considerat de elită, dar dacă rețeta este respectată, băutura este obținută cu o aromă plăcută și un gust excelent. Caracteristicile sale sunt potrivite atât pentru carne cât și pentru mâncăruri dulci. Pentru grădinari, problema recoltării în exces este rezolvată, iar până în vacanță există întotdeauna o băutură de înaltă calitate, fără culori artificiale, arome și îmbunătățitori de arome. Fructele de prune conțin o cantitate mare de zaharuri, datorită cărora procesul de fermentare este rapid și nu necesită aproape niciun adaos de zahăr.

Beneficiile și prejudiciile vinului de prune

Vinul obținut din prune are proprietățile benefice ale produsului original. Este bogat în oligoelemente, minerale, vitamine și taninuri. Consumul moderat de băutură ajută la normalizarea metabolismului, normalizează metabolismul și este un mijloc eficient de prevenire a unor boli precum:

• Diabet;
• boli ale tractului gastro-intestinal;
• boli cardiovasculare.

Vinul obținut din prune galbene este, de asemenea, caracterizat prin proprietăți hipoalergenice.

Băutura nu dăunează organismului uman doar dacă este consumată cu moderație. În caz de abuz, ca orice alcool, provoacă daune ireparabile sistemelor circulatorii și digestive, contribuie la deteriorarea aspectului general al unei persoane și provoacă dependență.

Specific de gătit

Cea mai grea parte a obținerii vinului de prune de casă este procedura de suc. Sunt îndepărtate preliminar din semințe și prelucrate în orice mod posibil într-o masă de piure. Dacă semințele nu sunt îndepărtate, băutura va dobândi un gust amar neplăcut.

În timpul fermentației, este necesară reglarea cantității de zahăr granulat, precum și controlul fluxului acestuia folosind sigiliul de apă instalat.

Cum să alegi ingredientele potrivite

Colectarea prunelor pentru producerea vinului se realizează într-un moment în care fructele tocmai au început să cadă din copac. După aceea, se lasă câteva zile să se coacă, se întind pe o tavă sub soare. Nu le puteți spăla pentru a nu distruge drojdia formată.

Fructele putrede sau verzi, care pot afecta semnificativ gustul băuturii preparate, nu trebuie utilizate pentru vinificație.

Ar trebui să fie coapte și suculente.

Cum se face vin de prune acasă

Fiecare grădinar cu experiență are propria rețetă dovedită pentru fabricarea prunei.Aceste tehnici sunt în permanență îmbunătățite, rafinate și schimbate, ca urmare a apariției tehnologiilor mai avansate de gătit.

Reteta clasica

Această metodă este populară la vinificatori datorită simplității și versatilității sale. Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• fructe coapte de prune în orice cantitate;
• apă curată - 1 litru la 1 kg de fructe decojite;
• zahăr - de la 120 la 370 g la 1 litru de must conținut.

O rețetă de gătit pas cu pas este următoarea:

1. Sortează prunele coapte, dar nu se spală niciodată.
2. Stoarceți oasele din ele în orice mod convenabil.
3. Mash pulpa.
4. Adăugați apă curată, agitați și așezați într-un vas de fermentare.
5. Timp de câteva zile, vasul este lăsat la o temperatură de +25 C într-o cameră întunecată.
6. Mustul este agitat de mai multe ori pe zi.
7. Imediat ce apar spumă și șuieră caracteristică, mustul este filtrat și trimis în vasul de fermentare, adăugând 0,5 din cantitatea necesară de zahăr.
8. Puneți recipientul într-un loc cald, după ce ați instalat anterior o garnitură de apă.
9. După 7 zile se adaugă încă 25% zahăr.
10. După câteva luni, fermentația se oprește, după care vinul finit trebuie filtrat.

Produsul finit este pus să se coacă într-o pivniță rece închisă într-un recipient etanș. După câteva luni se poate consuma.

Calea ușoară cu oasele

Puteți prepara vin delicios din următorul set de ingrediente:

• fructe coapte - 5 kg;
• apă curată - 1 litru la 1 kg de fructe;
• zahăr granulat - de la 100 la 3000 g la 1 litru de must.

Aruncă o privire de asemenea

9 rețete simple pentru a face vin de cătină la domiciliu

Scăpați de semințe într-un mod accesibil, zdrobiți jumătate din ele și scoateți sâmburii. Jumătatea rămasă poate fi aruncată. Transformă pulpa în piure și diluează cu apă rece. Aruncă zahăr acolo în raport de 50 g la 1 litru de lichid și nucleoli. Acoperiți vasul cu o cârpă și așezați-l la loc cald timp de 3 zile. Periodic, întreaga masă trebuie amestecată.

În continuare, tortul este filtrat și stors, iar sucul pur este trimis într-un vas de fermentare, turnând o altă parte a zahărului și instalând un sigiliu pentru apă. Păstrați recipientul cald pe toată perioada. Băutura finală este decantată, încovoiată și lăsată să se coacă într-o cameră răcoroasă întunecată.

Din gem de prune

Vinul poate fi obținut nu numai din prune proaspete, ci și din gem. Acest lucru va necesita:

• gem de prune - 500 ml;
• apă liniștită pură - 500 ml;
• zahăr granulat - 50 g.

Puneți dulceața într-un borcan de trei litri, adăugați apă acolo, turnați o parte din zahărul granulat și amestecați totul. Puneți o mănușă medicală pe gât și puneți recipientul într-un loc cald. Imediat ce prăjitura este la suprafață, este îndepărtată cu grijă și se adaugă a doua parte a zahărului. Când dioxidul de carbon nu mai scapă, vinul este filtrat. Se trimite pentru maturare într-un loc răcoros etanș.

Din compot

Grădinarii cu experiență cunosc procesul de preparare a vinului de casă din compot de prune fermentat. Ingrediente obligatorii:

• compot de fructe de prune - 1,5 l;
• zahăr granulat - 50 g;
• apă curată - 0,5 l;
• stafide întunecate - 25 g.

Separată 1 pahar de lichid de compotul încins și se pune la foc mic. Se toarnă stafidele și puțin zahăr granulat, se elimină de pe foc și se lasă câteva ore. Se amestecă aluatul rezultat cu lichidul principal, se toarnă într-un recipient de fermentare. Lasă-l la cald, acoperit cu o garnitură de apă. Se unge fructele scoase din compot cu a doua parte a zahărului granulat și se fierbe la foc mic.

Se lasă să se răcească, se pun fructele într-un borcan separat, se toarnă apă, se pune o mănușă medicală și se pune într-un loc cald. După ce dioxidul de carbon încetează să fie eliberat, strecurați cu atenție vinul din ambele conserve, amestecați-l și trimiteți-l la maturare.

Din prune

Vinul de prune de casă este obținut din următoarele ingrediente:

• fructe - 3,5 kg;
• zahăr - 0,5 kg;
• apă - 0,5 l.

Separați semințele de prune în orice mod convenabil. Îndoiți fructele într-un recipient mare de sticlă.Turnați apă acolo și așteptați până când masa se fermentează. După o săptămână, strecurați masa, adăugați zahăr în sucul rezultat și lăsați-l cald sub un sigiliu de apă pentru fermentare. De îndată ce dioxidul de carbon încetează să mai fie eliberat, scurgeți cu atenție din sediment, turnați într-un recipient de sticlă curat și trimiteți la maturare.

Opțiune fără apă

Fermenți din prune fără adaos de apă. Pentru a-l pregăti va trebui:

• fructe de prune coapte - orice cantitate;
• zahăr - 300 g la 1 litru de must.

Nu spălați fructele de prune, frământați-le bine fără a îndepărta semințele. Turnați totul într-un recipient curat, acoperiți cu o cârpă și lăsați la cald câteva zile. Amestecați mustul periodic. După câteva zile, se filtrează și se adaugă cantitatea necesară de zahăr granulat. După aceea, turnați într-un borcan de sticlă adecvat, puneți o mănușă medicală deasupra și lăsați-l la cald. După ce dioxidul de carbon încetează să fie eliberat, scurgeți cu atenție din sedimente și trimiteți-l la maturitate într-o pivniță rece într-un recipient de sticlă.

Prună înghețată

Pentru gătit, veți avea nevoie de:

• suc de prune din fructe congelate - 1,5 l;
• apă curată - 1,5 l;
• zahăr - 125 g;
• stafide întunecate - 50 g.

Metoda de gătit:

1. Amestecați sucul de prune și apa într-un castron curat și încălziți ușor (nu mai mult de 30 DIN).
2. Amestecați lichidul cu zahăr granulat și turnați într-o sticlă de sticlă.
3. Arunca stafidele în același recipient.
4. Puneți-vă o mănușă medicală pe gât și lăsați-vă cald.
5. De îndată ce dioxidul de carbon încetează să fie eliberat, scurgeți cu atenție vinul din sedimente și trimiteți-l la maturitate într-o pivniță rece.

Aruncă o privire de asemenea

6 rețete simple pentru a face vin de miere acasă

Cu mere și fructe de pădure fără drojdie

O băutură este preparată din următoarele ingrediente:

• fructe de prune coapte - 1,5 kg;
• varietate dulce de mere - 1,5 kg;
• apă curată - 3 litri;
• zahăr - 450 g

Metoda de gătit:

1. Scoateți semințele din prune, mere din miez și frământați-le bine adăugând 1 litru de apă și 350 g de zahăr.
2. Se strecoară masa rezultată, se adaugă zahărul rămas și se toarnă în apă, se pune sub un sigiliu de apă.
3. Când dioxidul de carbon încetează să evolueze complet, scurgeți cu atenție vinul finit din sediment și trimiteți-l într-o cameră rece pentru maturare.

Din prune galbene

Vinul ușor este făcut din următoarele componente:

• fructe de prune galbene - 5 kg;
• apă curată - 3,5 litri.

Metoda de gătit:

1. Masați prunele, adăugați apă și așteptați până când începe fermentarea, amestecând mustul din când în când.
2. După câteva zile, strecurați întreaga masă și puneți sucul rezultat sub un sigiliu de apă.
3. După o lună, strecurați cu grijă vinul finit din sediment și trimiteți-l în pivniță.

Pe vodka

Puteți prepara o băutură originală din următoarele componente:

• fructe de prune coapte - 0,5 kg;
• apă curată - 1 litru;
• zahăr granulat - 200 g;
• vodka - 125 ml.

Metoda de gătit:

1. Pregătiți un sirop cu jumătate granulat zahăr și apă.
2. Se toarnă fructele de prune zdrobite cu siropul răcit la temperatura camerei și se lasă timp de 8 ore.
3. Scurgeți siropul din prune într-un recipient de sticlă și pregătiți o porție nouă pentru a turna fructele.
4. După alte 8-10 ore, scoateți prunele, turnați vodka în lichidul rezultat și lăsați-l să se fierbe timp de 14 zile.
5. Scurgeți vinul de drojdie și puneți-l în pivniță.

Drojdia de vin

Vinul prun delicios de casă este obținut din următoarele ingrediente:

• fructe de prune coapte - 3,5 kg;
• zahăr granulat - 2 kg;
• apă curată - 2 litri;
• drojdie de vin - 75 g.

Metoda de gătit:

1. Scoateți semințele din fructe și transformați în piure, adăugați apă și zahăr.
2. După 3 zile, strecurați mustul și turnați lichidul rezultat într-un recipient de fermentație.
3. Adăugați drojdia de vin, așezați-o sub o garnitură de apă și așteptați până la sfârșitul fermentației.
4. Se scurge vinul de pâine și se trimite la maturitate în pivniță.

Vin de prune fortificat

Ingrediente pentru prepararea vinului:

• prune supra-coapte - 1 kg;
• apă purificată - 2 l;
• votcă - 0,25 l;
• zahăr - 400 g

Metoda de gătit:

1. Prunele puse sunt introduse într-un recipient de sticlă.
2. Siropul se fierbe din apă și zahăr și fructele se toarnă peste ele, lăsându-se la infuzat timp de 8 ore.
3. Siropul se scurge, se fierbe din nou și se toarnă din nou prunele.
4. Vodka se adaugă la prunele umplute cu sirop.
5. Puneți o farfurie cu apă sau o mănușă de cauciuc pe vas și lăsați-o într-o cameră caldă timp de 2 săptămâni.
6. Imediat ce dioxidul de carbon încetează să fie eliberat, vinul finit este scurs cu grijă din sediment și lăsat să se coacă într-un loc răcoros.

Din suc

Vinul din sucul de prune este format din următoarele componente:

• fructe de prune supra-coapte - 4 kg;
• apă curată - 0,5 l;
• zahăr granulat - 150 g.

Metoda de gătit:

1. Treceți prunele printr-un storcător sau folosiți alte metode disponibile pentru a le strecura.
2. Sucul rezultat este amestecat cu apă și zahăr.
3. Amestecați totul bine și așezați-o sub o garnitură de apă.
4. După ce dioxidul de carbon nu se mai emite, vinul este scurs cu grijă și trimis în pivniță.

Reguli de depozitare

Pentru depozitarea vinului de prune de casă, este mai bine să folosiți sticle de sticlă cu un volum de 0,75 litri. Se recomandă amplasarea containerelor sigilate într-o pivniță din partea de nord. Temperatura aerului este menținută la +14 C. Pluta trebuie să fie închisă ermetic pe întreaga perioadă de depozitare, astfel încât vinul să nu se deterioreze și să nu-și piardă calitatea.

Recipientul nu trebuie expus la vibrații sau șocuri.