16 rețete pentru a face prune delicioase pentru iarnă
Pruna ocupă una dintre pozițiile de frunte printre pregătirile pentru iarnă. Acest fruct minunat permite gazdei să-și arate imaginația și să pregătească tot felul de preparate: conserve, gemuri, compoturi, sosuri și chiar brânză. Gustul bucatelor va depinde de tipul de fructe. În continuare, vom vorbi despre diferite rețete pentru blanuri din prune și caracteristicile alegerii unei varietăți din aceste fructe.
Subtilități de recoltare a prunei
Ca orice alt fruct, pruna are propriile sale caracteristici. Sunt asociate cu soiuri și timpuri de maturare.
Selectarea și prepararea fructelor
Prunele cresc peste tot. Condițiile de cultivare afectează fructele. Plantele de grădină din sud produc culturi mai moi. Fructele sunt dulci. Prunele sibiene sunt mai dense. Gustul lor este acru. Ce să gătești pentru iarnă depinde de varietatea și locul de creștere:
- Pruna galbenă este ideală pentru gemuri și compoturi.
- Ternovka este o prună sălbatică. Din ea se prepară o tinctură uimitoare.
- Eel este bun pentru ketchup.
- Maghiara este baza gemului fantastic.
- Soiurile roșii sunt potrivite pentru adjika.
Pe lângă deserturi, prunele sunt folosite pentru prepararea gustărilor și a condimentelor. Pentru prepararea lor, este mai bine să alegeți fructe ușor necoapte.
Cum se prepară recipientele
Băncile sunt bine spălate și sterilizate. Se păstrează la aburi sau în apă clocotită. Capacele de plastic se toarnă cu apă clocotită.
Atenție: trebuie să fii atent la forma și la benzile de cauciuc ale capacelor metalice. Nu folosiți capace de cauciuc îndoite.
Ce se poate găti din prune pentru iarnă: rețete
Prunele pot fi folosite pentru a pregăti mâncăruri delicioase și originale pentru iarnă:
- gem,
- compot,
- gem,
- jeleu,
- piure de cartofi.
Tot pentru iarnă, închid ketchup și adjika, pregătesc tincturi și lichioruri.
Prună de uscare
Toată lumea este familiarizată cu prunele uscate vândute în magazine. A-l face la cuptor acasă nu este dificil. Fructele sunt spălate și uscate. În continuare, acestea trebuie tăiate, îndepărtând oasele. Puneți jumătățile pe o foaie de copt, pielea în jos. Acest lucru va păstra sucul cât mai mult posibil. Se introduce într-un cuptor preîncălzit la 50 de grade timp de 4 ore. Boabele uscate sunt gata.
Înghețarea fructelor
Cea mai ușoară cale este să înghețați prunele înțepate. Fructele sunt spălate, uscate și puse într-o pungă de plastic. După ce s-au închis bine, sunt trimise la congelator. Compoturile delicioase sunt făcute din fructe de pădure dezghețate iarna.
Suc de prune
De asemenea, puteți stoarce sucul din prune fără storcător. Încălzirea și o pungă de tifon vor ajuta la procesarea boabelor. Fructele se spală în apă rece și se introduc într-o cratiță. Se încălzesc la foc mic până la 70 de grade.Lăsați să stea un sfert de oră, apoi transferați într-o pungă de tifon și agățați peste pelvis. Fructele încălzite degajă suc sub propria greutate. Rămâne să strângeți periodic punga. Umiditatea colectată este îmbuteliată și sterilizată la 90 de grade timp de 20 de minute.
Pasta de prune
Luați 700 g de prune dulci. Clătiți boabele, uscați, îndepărtați semințele. Se pune pe o foaie de copt și se dă la cuptor timp de trei ore la 200 de grade. Faceți piure de cartofi din fructele înmuiate. Se adaugă 70 g de zahăr. Se pune pe foc și se încălzește până se dizolvă tot zahărul. Nu fierbeți! Acoperiți foaia de copt cu hârtie pergament și întindeți piureul de cartofi pe el într-un strat de jumătate de centimetru. Gătit mămăligă la cuptor la 75 de grade timp de 10 ore. Produsul finit este insistat pentru încă o oră și jumătate.
Prune murate
Clătiți prunele maghiare și puneți-le în borcane. Albiți timp de 3 minute, menținând temperatura la 85 de grade. Apoi adăugați cuișoare - 4-5 buc. și puțină scorțișoară. Pregătiți marinada separat. Se fierbe 2,5 litri de apă. Adăugați un kilogram de zahăr și o jumătate de litru de oțet. Turnați prunele cu marinată fierbinte și sterilizați în borcane la o temperatură de 100 de grade într-o baie de apă timp de 20 de minute. După aceea, strângeți conservele. Ingredientele sunt concepute pentru 10 litri de piese. Fructele trebuie să fie împachetate strâns, dar nu aruncate.
Gem
2 kg de prune sunt spălate și călcate. Fructele decojite sunt puse într-o cratiță, acoperite cu un capac și încălzite la 80 de grade. Fructele înmuiate se zdrobesc cu un blender, se adaugă 700 g de zahăr granulat. Totul se amestecă și se fierbe la foc mic timp de un sfert de oră. Desertul finit trebuie pus în borcane și acoperit cu capace.
Vin neobișnuit
Gropile sunt eliminate din 10 kg de prune. Se macină în piure de cartofi și se toarnă 10 litri de apă. Piureul este acoperit cu tifon și lăsat la fermentat timp de 3 zile. Apoi pulpa este strecurată prin cheesecloth și aruncată. La sucul rezultat se adaugă 250 g de zahăr, se toarnă într-o sticlă, se pune pe gât o mănușă de cauciuc.
Sticla are trei sferturi pline, lăsând loc pentru fermentare.
Se lasă la fermentat timp de 3 luni. Sucul fermentat este filtrat, turnat în sticle curate și lăsat într-un loc răcoros pentru infuzie.
Adjika din prune
Pentru a pregăti 2 kg de fructe de pădure, spălați, uscați, îndepărtați semințele. 200 g de usturoi sunt decojite și împărțite în cuișoare. Prune, usturoi și 3 buc. chili se macină cu un blender. Amestecă totul bine. Adăugați 200 g de zahăr, 2 linguriți fiecare. l. sare si pasta de rosii. Se pun pe gaz, fac un foc minim, amestecând constant, se încălzește până la 100 de grade. Se fierbe 20 de minute, apoi se pun în borcane.
Conservele adjika este un condiment bun pentru diverse feluri de mâncare pentru iarnă.
Ketchup cu prune
Efectuarea ketchup-ului este ușoară. Puneți 4,5 kg de prune într-o cratiță, adăugați o jumătate de litru de apă și puneți pe gaz. Se aduce la fierbere la foc mic și se fierbe timp de 2 ore. După aceea, masa de prune fiartă este răcită, frecată printr-o sită, scăpând de oase și piele. Apoi adăugați o jumătate de pahar de zahăr, trei căței de usturoi ras, 15 g de coriandru măcinat, o frunză de mentă uscată. Totul se amestecă și se pune din nou pe foc. Se aduce la fierbere, se păstrează timp de 5 minute. Apoi sunt așezate în borcane pentru iarnă.
Jeleu
Gropile sunt eliminate din 150 g de prune întregi. Se taie în bucăți mici. O jumătate de litru de apă se toarnă într-o cratiță. Pune 100 g de zahăr și fructe decojite. Se pune pe foc, se încălzește la fierbere și se fierbe 5 minute. Se dizolvă 20 g de gelatină într-o jumătate de pahar de apă, se lasă să se umfle. Se macină amestecul de prune într-un blender până se formează o masă omogenă. Se toarnă gelatină în amestec, se amestecă și se răcește. Jeleul rece se toarnă în borcane. Răsucirea este păstrată în frigider.
Gem
Clătiți 3 kg de scurgere, uscați, îndepărtați semințele. Fructele preparate sunt introduse într-un bazin și acoperite cu 2 kg de zahăr. Se lasă timp de 12 ore pentru a forma sirop. Puneți gazul și lăsați-l să fiarbă. Se fierbe 5 minute. Răciți, apoi reveniți la gaz. Procesul se repetă de trei ori.Puteți găti gem complet de prune. Apoi, fiecare boabă este străpunsă pentru a extrage suc.
Compot
Compotul este păstrat în borcane de trei litri pentru iarnă. Puteți rula în bănci astfel. Spălați fructele de pădure și îndepărtați semințele. Pune fructele în borcane pregătite în prealabil. Se dizolvă 750 g de zahăr într-un litru și jumătate de apă. Fierbeți siropul și turnați prunele într-un borcan. Sterilizați într-o baie de apă timp de 25 de minute, apoi rotiți capacele.
Piure de prune
Se spală 1 kg de fructe, se elimină semințele. Puneți într-un bol cu fundul gros și acoperiți cu zahăr. Puneți gaz și, amestecând, aduceți la fierbere. Spuma care apare este îndepărtată cu o lingură de lemn. Fructele calde se scot de pe foc, se răcesc și se toacă într-un blender. După aceea, se pun din nou pe gaz și se fierb încă 20 de minute la fierbere mică. După aceea, ruloul dulce este gata.
Sosul Tememali
Puteți găti tkemali reali doar din prunele corespunzătoare. Vor avea nevoie de un kilogram. Fructele se spală cu apă rece, se pun într-o cratiță, se adaugă puțină apă. Apoi sunt puse pe gaz și fierte până când boabele sunt complet fierte. Apoi sunt frecate printr-o sită, eliberându-se de oase și piele.
Se adaugă sare (20 g) și zahăr (200 g), se fierbe încă 5 minute. Se macină pe o grămadă de busuioc și pătrunjel, se adaugă în sos și se gătește încă 5 minute. Se adaugă usturoiul și ardeiul iute după gust și se fierbe din nou timp de 5 minute. Pentru depozitare, sosul finit se toarnă în borcane sterilizate, se toarnă cu ulei vegetal deasupra.
Prună în suc propriu fără zahăr
Este mai bine să gătești maghiara în propriul suc. Va lua un kilogram de prune. Se spală fructele, se elimină semințele. Puneți bine într-un borcan și sterilizați 20 de minute. În acest timp, în borcan va apărea suc, iar fructele se vor deconta. Pentru a umple conservele, adăugați o porție nouă dintr-o altă cutie. Pregătiți-l în avans. Drept urmare, din 4 conserve originale obțineți 3 pline. Umpleți-le cu fructe de pădure până la vârf, sterilizați 10 minute. Apoi se acoperă cu capace.
Brânză de prune
Brânza de prune este un piure de prune fiert în formă de cap de brânză. Se iau prune de soiuri dulci. Sunt spălate, uscate, oasele sunt scoase. Fructele decojite sunt cântărite. Pentru fiecare kilogram de boabe, luați 100 g de zahăr granulat. Boabele se toarnă peste ele și se lasă să extragă suc. Feliile se fierb până când masa dobândește o stare groasă omogenă.
În gem se adaugă semințe de cilantro, distribuindu-le în întregul volum prin agitare. Masa răcită este răspândită pe un șervețel de in și în formă. Apoi capetele sunt legate, masa de prune este plasată pe o farfurie plană. Acoperiți cu o placă similară deasupra și puneți opresiune. În această stare, desertul petrece trei zile. Capul finit este acoperit cu ulei de măsline și presărat cu semințe de cilantro. Puteți păstra brânza de prune la frigider pentru iarnă.
