TOP 2 rețete de coacăz negru și jeleu de gâscă pentru iarnă
Există diverse rețete pentru a face jeleu de coacăză și jeleu de coacăz negru, produsul se dovedește a fi cu un gust bogat dulce, cu amărăciune. Este necesar să respectați cu strictețe regulile privind conservarea gătitului, recipientele pre-procesare Alegerea ingredientelor și organizarea depozitării corecte a produselor sunt, de asemenea, importante. Pentru a face față procesului, ar trebui să vă familiarizați cu nuanțele de mai jos.
Caracteristici de a face jeleu de coacăză cu coacăze pentru iarnă
Nuanța principală de a face jeleu de coacăză cu coacăze este că fructele nu pot fi fierte mai mult de 20 de minute. În caz contrar, legăturile peptidice nu vor fi stabilite, produsul va rămâne lichid.
Amestecul se poate îngroșa peste 1 săptămână. În această perioadă, este mai bine să nu atingeți containerele, astfel încât substanțele gelifiante să aibă timp să se întărească și să nu se prăbușească. De asemenea, este recomandat să folosești vasele de fier la minimum.
Deoarece există o mulțime de acid ascorbic în coacăze, oxidarea apare la contactul cu metalul, un gust de fier este posibil în jeleu.
Specificul alegerii ingredientelor
Pentru ca păstrarea coacăzelor și a coacăzelor să se dovedească gustoase, bogate, componentele trebuie pregătite în mod corespunzător:
- Pentru iubitorii de gust acru, coacăzele și coacăzul ar trebui să fie luate, de preferință, într-o formă ușor necoapte. Dacă doriți un produs dulce, fructele ușor supraîncărcate sunt potrivite.
- Nu trebuie să existe urme de putregai pe boabe. Sunt deteriorate, acoperite cu pete, cu o probă de film tulbure.
- Aroma de gâscă nu poate fi simțită în jeleu, dar este îmbunătățită prin adăugarea de acid citric, pulpă de portocale sau fructe de kiwi.
- La îndepărtarea coacăzului de pe picioarele de fructe, este necesar să se îndepărteze resturile corolei uscate cu foarfece. Dacă vorbim despre separarea suplimentară a semințelor și a pieilor, obținerea de suc, manipularea poate fi omisă.
- Se recomandă adăugarea de vanilie, cardamom, mentă la coacăz și gem de coacăză.
- Boabele necoapte conferă produsului un gust acru, trebuie adăugată mai mult zahăr granulat.
Orice varietate de coacăze și coacăze este potrivită pentru gătit, nu este importantă nici nuanța.
Reguli de pregătire a containerelor
Recipientele sunt spălate în prealabil cu sifon, la fel ca capacele. Puteți dezinfecta băncile în orice mod convenabil. Cea mai simplă este sterilizarea într-un cuptor:
- Puneți recipientele curate cu susul în jos sau în jos pe grătarul unui cuptor rece, nu contează.
- Dacă capacele sunt fără benzi de cauciuc, pot fi introduse și în cuptor. Dacă sunt cu benzi de cauciuc, fierbeți în apă clocotită timp de 5 minute.
- Închideți cuptorul setând temperatura la 100 de grade. Păstrați borcanele timp de 20 de minute.
Opriți cuptorul, așteptați 5 minute, apoi scoateți borcanele. Puneți-le cu capul în jos pe un prosop curat.
Cum se face jeleu de coacăză cu coacăze
Este recomandat să gătiți jeleul în ziua în care cumpărați fructele de pădure sau le alegeți. Este mai bine să folosiți preparate emailate, respectați cu strictețe timpul de gătire. În loc de zahăr granulat, puteți lua miere, un înlocuitor de zahăr.
Reteta de coacaze rosii
Pentru a face jeleu, aveți nevoie de următoarele produse:
- 0,5 kg din ambele fructe de pădure;
- 300 g zahar granulat;
- 250 ml apă.
Transferați fructele spălate, decojite într-o cratiță, puse la foc mic. Nu adăugați încă apă, deoarece coacăzul negru va începe imediat să producă suc. Încălziți fructele timp de 5 minute, frământați-le în paralel cu o lingură de lemn. Treceți amestecul rezultat printr-un storcător sau sită. Măsurați cantitatea de suc: 250 ml necesită 1,5-2 căni de zahăr granulat. Turnați amestecul într-un recipient larg, adăugați puțin zahăr, amestecând. Procesul durează aproximativ 1 oră.
Când zahărul granulat s-a dispersat, acoperiți cu jeleu, lăsați peste noapte. În această perioadă, piesa de prelucrat va începe să se îngroașe. Dacă jeleul este deja înghețat, îl puteți topi la foc mic pentru a-l turna în recipient. Când piesa de prelucrat nu este prea densă, ar trebui să o topiți, să adăugați o cantitate mică de zahăr, încălzind-o în paralel, fără a o aduce la fierbere. Turnați produsul cald în recipiente, așteptați ca jeleul să se răcească, rulați capacele.
Cu coacăz negru
Jeleu de coacăze și coacăze negre se prepară folosind următoarele ingrediente:
- fructe coapte - 11 pahare;
- apă - 250 ml;
- zahăr - 0,3 kg.
Se toarnă apă într-o cratiță, se toarnă coacăze și coacăze, se pune pe foc, se fierbe 10 minute după ce apar bulele. Scoateți vasele de pe foc, adăugați zahăr granulat, amestecați, lăsați să se răcească. Stabiliți produsul finit în bănci, rulați.
Cum se păstrează corect produsul finit
Se recomandă păstrarea păstrării într-un loc răcoros, unde temperatura aerului nu depășește +20 grade. Borcanele nu trebuie expuse la lumina soarelui.
Dacă se respectă regulile de păstrare, jeleul rămâne valabil 1 an.
