TOP 5 rețete pentru prepararea gemului de prune fără semințe pentru iarnă
Prunele uscate de orice fel se numesc prune. În timpul procesului de uscare, pruna capătă un gust de „bomboane”, zahărul se transformă într-o formă concentrată. Produsul conține carbohidrați, proteine, potasiu, vitamina K, caroten. Dulceata din astfel de fructe este o delicatesă vitaminică, are un ușor efect laxativ, care este important pentru persoanele în vârstă. Luați în considerare complexitățile de preparare a gemului de prune pentru iarnă, diverse tipuri de rețete și tehnologii de gătit.
Caracteristici de a face gem de prune pentru iarnă
Dulceața are cel mai mare gust, în care fructele sunt măcinate fin într-un blender sau trecute printr-o sită fină, fără piele. Înainte de aceasta, prunele sunt fierte într-o cantitate mică de apă la foc mic sau păstrate în apă caldă timp de câteva minute pentru a se înmuia și satura cu umiditate.
Deoarece fructele conțin zahăr concentrat, acesta trebuie adăugat la gem mai puțin decât la preparatele din fructe proaspete și la sfârșitul gătitului.
Selectarea și pregătirea produselor
Fructele uscate sunt selectate după următoarele criterii:
- culoare - uniformă, negru profund, fără strălucire excesivă, înflorire albă sau mucegai;
- densitate - mediu, fără conținut lichid în interior;
- aromă - fructă plăcută, fără semne de necesitate
- este mai bine să-l luați cu semințe și să le scoateți pe cont propriu, din cauza pericolului de contaminare excesivă și a pătrunderii fragmentelor osoase în fructe în timpul procesării industriale.
Uscarea se spală bine, mai întâi într-o cană cu apă, apoi în apă curgătoare, apoi se continuă tratamentul termic.
Cum să pregătești recipientele corect?
Dulceața din prune este un produs bogat în calorii, 100 de grame conțin 241 kilocalorii datorită cantității mari de zahăr. Deoarece nu puteți mânca foarte mult dintr-o dată, este recomandat să alegeți recipiente între 300 și 500 de grame.
Notă! Cu cât intenționezi să faci gem, cu atât ar trebui să fie mai mare gâtul borcanului.
Capacele pot fi preluate din metal, polietilenă sau sticlă, cu un mecanism de blocare. Spălați conservele din interior într-un vas cu o soluție de sodă de copt, clătiți cu apă curentă, opăriți cu apă clocotită sau sterilizați în apă clocotită timp de 5-7 minute.
Cele mai bune retete
Dulceața foarte gustoasă se obține în funcție de rețetele clasice - întrucât bunicile noastre fructifică printr-o sită și mașină de tocat carne, precum și în funcție de rețete noi, cu ciocolată, condimente și pectină.
Dulceata clasica
Dacă prunele sunt luate înțepate, merită imediat tratamentul termic, dacă cu gropi, apoi mai întâi abur uscarea puțin, apoi îndepărtați gropile și gătiți din nou timp de 20-30 de minute.Când gătiți, turnați apă astfel încât fructele să fie complet acoperite cu apă cu 2-2,5 centimetri.
Produse obligatorii:
- prune - 500 grame;
- zahăr - 250 grame.
După înmuierea prunelor, frecați-o printr-o sită metalică. Se toarnă zahărul în apa rămasă după ce s-au gătit fructele uscate și se prepară siropul, se amestecă cu fructele răzuite și se fierbe până la consistența dorită. Când este fierbinte, puneți borcane, plută, mențineți la cald 20-24 ore.
Cu pectină
Pectina de mere este un îngroșător natural pentru conserve de fructe și fructe de pădure, gemuri, jeleu.
Important! După adăugarea pectinei, timpul de fierbere al gemului nu trebuie să depășească 3 minute. Dacă este fiartă mai mult timp, pectina este parțial distrusă.
Produse obligatorii:
- prune - 1 kilogram;
- zahăr - 600 grame;
- pectina "Pudov" - 1 plic (10 grame);
Adăugați apă în fructele uscate, fierbeți până când moale, tocați. Combinați piureul cu apa rămasă și zahărul de la gătit. Gatiti 20-30 minute. Amestecați o pungă de pectină cu două linguri de zahăr și adăugați la gem. Se scoate la foc după 2-3 minute. Aranjați în borcane, rostogoliți, lăsați să se răcească la temperatura camerei.
Cu mirodenii
Se pot prepara alburi neobișnuite adăugând scorțișoară măcinată, muguri de cuișoare, ghimbir, cardamom, nucșoară în prunele zdrobite.
Produse obligatorii:
- prune - 500 grame;
- suc proaspăt stors de o lămâie;
- nucsoara tocata - 1/3 lingurita;
- scorțișoară - ½ linguriță;
- zahăr - 400 grame.
Înmuiați fructele uscate în apă fierbinte până la înmuiere. Se macină într-un blender. Adăugați sucul proaspăt stors de o lămâie, zahărul. Gătiti până la grosimea dorită, cel puțin 30 de minute. Adăugați condimente la sfârșitul gătitului. Se toarnă în borcane, se rulează, se răcește la temperatura camerei.
Cu ciocolată
Dulceața de prune cu ciocolată poate fi turnată în tăieturi de prăjituri din silicon. După îndepărtarea delicatesei timp de o zi la frigider, obținem un desert minunat de ciocolată.
Produse obligatorii:
- prune - 400 grame;
- ciocolată oblică - 600 de grame;
- zahăr - 250 grame.
Se înmoaie fructele uscate în apă până devin moi, se macină într-un blender, se acoperă cu zahăr. Se lasă pe 6-12 ore, de exemplu peste noapte. Apoi gătește la foc mic timp de 5-7 minute. Repetați procedura de gătit de 2-3 ori pentru a obține un gem care nu se răspândește.
Răciți sau tăiați ciocolata în bucăți, topiți într-o cratiță. Se toarnă un vas de coacere la mai puțin de jumătate. Puneți gem deasupra ciocolatei, turnați ciocolata deasupra.
După ce completați toate celulele formularului, puneți desertul la frigider. După întărire, transferați într-o pungă. Într-un frigider, desertul poate fi păstrat până la 3 luni.
Printr-o mașină de tocat carne
Fructele uscate la abur cu osul îndepărtat trebuie trecute printr-o mașină de tocat carne.
Produse obligatorii:
- prune - 1 kilogram;
- zahăr - 750 grame.
Acoperiți fructele tocate cu zahăr și lăsați 4-6 ore la macerat. Se pune la foc mic. După fierbere, gătiți cu agitare constantă timp de 40 de minute. Se toarnă în borcane fierbinte, se sigilează, se încălzește sub o pătură timp de 20-24 ore.
Reguli de stocare a blocajelor
Într-un subsol cu o temperatură constantă de 3-4 grade sau pe raftul inferior al frigiderului, gemul se păstrează până la 2 ani. La temperatura camerei, confecțiile groase bine fierte pot fi păstrate până la 1 an..
