TOP 3 rețete simple pentru prune murate pentru iarnă în conserve
Pruna este unul dintre cele mai bune fructe pentru conservare. Principalul său avantaj este bogăția gustului și capacitatea de a-și păstra forma bine în timpul tratamentului termic. Pe web, puteți găsi mii de rețete pentru gem și compoturi din prune, dar astăzi nu surprindeți cu greu pe nimeni. Nu se poate spune același lucru despre prunele murate - un aperitiv destul de rar, dar gustos, care, în plus, este ușor de preparat.
Secrete de gătit
Nu toate soiurile sunt potrivite pentru prunele de murat. Soiul „maghiar” (denumit și „Ugorka”) este considerat optim în ceea ce privește gustul și proprietățile. Aceste prune sunt ferme, cu pulpa densă, își păstrează bine forma atunci când este tratată termic.
Pentru a păstra elasticitatea fructului, se adaugă coniac în marinată - într-o cantitate simbolică (1-2 linguri la 1 kg de fructe). Cognacul nu numai că îmbunătățește calitatea fructelor. De asemenea, oferă o aromă și aromă picantă rafinate.
Majoritatea rețetelor conțin oțet. Nu există recomandări clare cu privire la tipul său: puteți utiliza atât oțet de masă obișnuit, cât și oțet de mere sau vin - oricine îi place ce.
Pregătirea containerelor și a produselor
Atunci când alegeți fructe pentru murături, acordați preferință fermă, fără daune, nu coapte pe deplin. Acest lucru va salva vasul de la piure. Înainte de gătit, fructele sunt sortate cu atenție, eliminându-le pe cele care au un indiciu de defecte, îndepărtați butașii și clătiți bine sub apă curentă.
Ca orice conservare, rularea prunelor murate necesită sterilizarea conservelor. Sterilizarea poate fi efectuată în oricare dintre modurile cunoscute:
- pe o baie de aburi: apa este pusă la fiert într-o cratiță, apoi se pune pe ea o colieră sau o sită și se pun borcane cu gâtul în jos. Timp de sterilizare - 10-15 minute;
- în cuptor: conservele spălate sunt trimise la un cuptor preîncălzit la 160 de grade și lăsate acolo timp de 10 până la 25 de minute, în funcție de volumul recipientului;
- într-un cazan dublu sau cuptor cu microunde conform instrucțiunilor de utilizare a tehnicii.
Cum să culegeți prunele pentru iarnă în borcane?
Marinarea prunelor pentru iarnă nu este mai dificilă decât a face gem sau compot din ea. În acest caz, îl puteți rula în cutii în mod obișnuit sau pasteurizați.
Reteta simpla
Cel mai simplu mod de a găti prunele este să le marinezi întregi, chiar cu gropile.
Lista ingredientelor:
- prune - 1 kg;
- apă - 0,75 l;
- zahăr - 1 pahar;
- acid citric - 2 lingurițe. l .;
- anason - 1 buc .;
- ardei negru - 3-5 mazăre;
- cuișoare - 3-5 buc .;
- scorțișoară - 0,5 bețe;
- frunză de dafin - 1-2 buc .;
- coniac - 1 lingură. l.
Selectați prunele dure, semi-coapte, fără defecte exterioare, îndepărtați butașii și spălați-le bine.Apoi așezați bine în volumul dorit de borcane.
Fierbeți apa într-o cratiță și turnați-o peste prune până la gât. Lăsați fructele să se așeze și să se răcească.
Acum scurgeți apa din nou în tigaie, adăugați ingredientele rămase (cu excepția coniacului) și lăsați la foc mic timp de 10-15 minute după fierbere. Adăugați coniac la marinat două minute înainte de a scoate din foc.
Turnați marinata picantă pregătită peste prune în borcane și rotiți-le în mod obișnuit: folosind o cheie sau capace speciale de șurub. Vasul tău este gata!
Fără sterilizarea condimentelor
Vei avea nevoie:
- prune -1 kg;
- apa - 1 l;
- sare - 1 lingură;
- zahăr - 2 lingurițe. l .;
- boabe de piper - 12 buc .;
- anason stelat - 4 buc .;
- cuișoare - 6-8 buc .;
- boabe de ienupăr - 3-4 buc .;
- scorțișoară - 2 bețe;
- oțet de masă - 100 g;
- mărar - 1-2 ramuri;
- hrean - 1 foaie.
Pregătiți fructele: spălați bine, curățați butașii, verificați stricarea și duritatea fructelor. Tăiați prunele în jumătate, fără a scoate groapa.
Într-o cratiță cu apă, amestecați sare, zahăr și condimente: piper, anason stelar, cuișoare, scorțișoară, ienupăr - și puneți la foc mare. Pe măsură ce fierbe - scoateți tigaia de pe foc, turnați în oțet. Scufundați prunele în marinata terminată și lăsați să stea un timp.
Puneți frunze de hrean cu mărar într-un borcan de litru și adăugați prune cu marinată. Trimiteți piesa de lucru rezultată să pasteurizeze într-o baie de apă timp de 10-15 minute. Prunele murate sunt gata, rămâne să se răcească într-un loc răcoros, întunecat.
Cu cuișoare
Există o mulțime de rețete pentru a face prune murate cu cuișoare. Trifoiii se găsesc în aproape toate rețetele savuroase. Dar dacă sunteți fan al cuișoarelor ca condiment dominant, această rețetă este pentru dumneavoastră. Va trebui să ai răbdare, deoarece procesul de gătit nu este rapid, dar merită!
Deci, veți avea nevoie de:
- prune - 2 kg;
- cuișoare - 5 g;
- frunză de dafin - 7-8 g;
- otet - 200 ml;
- zahăr - 600 g
Treceți și curățați de butașii de prune, spălați-le. Adăugați fructele de dafin și cuișoarele în recipient în fructe, amestecați bine.
Într-o cratiță mică, combinați oțetul și zahărul și fierbeți până se dizolvă zahărul. Turnați siropul rezultat peste prune și lăsați-le să se rumenească timp de 12 ore.
Nu vă faceți griji pentru că marinada va ieși puțin. De fiecare dată, cantitatea sa va crește datorită sucului propriu al prunelor.
După 12 ore, scurgeți marinada și fierbeți-o. Apoi umpleți-le din nou cu prune și lăsați 12 ore. Repetați acești pași de cinci ori.
Înainte de ultima fierbere, întindeți condimentele în borcane, puneți prunele în ele și acoperiți-le cu marinada clocotită. Înșurubați capacele înapoi și lăsați-l într-un loc răcoros timp de o lună.
Reguli și perioade de păstrare
Ca orice alt tip de conservare, prunele murate trebuie depozitate într-un loc răcoros și întunecat. Un subsol sau cămară este ideal dacă nu este cald.
Dacă prunele au fost murate fără gropi, acestea pot fi păstrate timp de 3 ani, păstrându-și prospețimea și gustul. Dacă oasele nu au fost îndepărtate în timpul pregătirii, perioada de valabilitate este redusă la 1 an din cauza acidului hidrocianic, care începe să pătrundă treptat din semințe în marinadă.
Dacă sunt păstrate corect, prunele pasteurizate își păstrează gustul și calitatea și timp de 1 an.
