TOP 3 rețete pentru prepararea coacăzei negre și a gemului de coacăză pentru iarnă
Dulceața de coacăze negre și de coacăze este doar o bombă cu vitamine. Susține organismul iarna și este folosit în medicina populară ca agent antiinflamator. Acesta combină toate proprietățile benefice ale ambelor fructe de pădure. Este aromatizat cu diverse ierburi: mentă, scorțișoară, rozmarin. Acest lucru ajută la obținerea unei arome și aromă mai bogate.
Caracteristicile de a face gem de coacăză și coacăz pentru iarnă
Dulceata de coaja si coacaze are propriile caracteristici ale preparatului. Boabele de diferite dimensiuni au timpi de gătit diferiți. Pentru prepararea sortimentelor, se folosesc două metode:
- Toate fructele de pădure sunt trecute printr-o mașină de tocat carne, transformându-le într-o masă omogenă.
- Foile de coaja sunt fierte mai întâi - sunt mai mari. Apoi se adaugă coacăze. Acest lucru permite tuturor fructelor de pădure să fiarbă în mod egal.
Respectarea acestei reguli este obligatorie pentru orice culturi cu boabe de diferite dimensiuni. Trebuie amintit că procesul de preparare a materiilor prime este lung și laborios.
Caracteristici ale selecției și pregătirii boabelor
Pentru gemul asortat, se aleg coacăzele ușor necoapte. Aceasta este o garanție că nu se vor destrăma în timpul gătitului. Dar gătirea unui desert din fructe de pădure necoapte este, de asemenea, inacceptabilă. Coacăzele de coacăz sunt eliminate cu aproximativ o săptămână înainte de maturitatea deplină.
Se iau coacăze coapte. Se aleg boabe de dimensiuni medii.
Toate materialele vegetale trebuie să fie intacte. Sunt selectate fructe netede, care nu sunt sfărâmate.
Înainte de gătit, toate fructele de pădure trebuie sortate, trebuie îndepărtate tulpinile și stigmatele. Apoi, materiile prime preparate sunt spălate cu apă curentă și așezate într-o sită sau într-un frigider. Apa trebuie să se scurgă.
Reguli de pregătire a containerelor
Pentru prepararea gemului asortat pentru iarnă, folosiți o cratiță sau un bazin larg larg. Vasele pot fi emailate sau din oțel inoxidabil. În timpul procesului de gătit, gemul este agitat constant. Este mai bine să faceți acest lucru cu o lingură de lemn. Dulceata gata se pune în borcane de sticlă cu o capacitate de 0,5 sau 1 litru. Băncile sunt pre-sterilizate. Sunt acoperite cu capace. Se pot folosi huse plastice sau metalice.
Cele mai delicioase retete
Nu toate gospodinele fac gemuri asortate. Dar cei care fac asta îți vor spune exact rețeta lor pentru a face gem de coacăz și de coacăză. Gustul său depinde de combinația de ingrediente.
Cu coacăz negru
Nu este dificil să gătiți o astfel de gem dintr-un amestec de coacăz negru și coacăză. Baza acestui desert este căpșuna. Va dura 300 de grame. Coacăzele sunt luate de trei ori mai puțin - doar 100 de grame.
Boabele trebuie pregătite și spălate prin pliere în recipiente separate. Nu le puteți amesteca imediat. Coacăzele se potrivesc într-un castron mare. Se adaugă apă într-un volum de 200 de grame. Fructele de padure se pun pe gaz mic si se fierb pana apare sucul. Coacăzele se toarnă în sucul de coacăz rezultat. Toate fructele de padure sunt fierte împreună.
Observând că pielea de coacăze este crăpată, 320 g de zahăr sunt turnate în recipient. În timpul procesului de gătit, amestecul de boabe este agitat constant. După ce toate cristalele de zahăr s-au dizolvat, desertul se lasă pe gaz încă 7 minute.
Cu coacăz roșu
Pentru a găti o astfel de gem pentru iarnă, veți avea nevoie de 3 kg de coacăze și 1 kg de coacăze roșii. În primul rând, materiile prime trebuie sortate, decojite din tulpini și clătite. Coacăzele de coajă trebuie turnate într-un recipient adânc și zdrobite cu o zdrobitură, astfel încât fructele să se spargă. Frecați coacăzele roșii. Lasă sucul și pulpa și aruncă pielea. În consistența coacăzului semi-lichid se adaugă zahăr într-un volum de 2 kg. Totul este bine amestecat și pus pe gaz.
Siropul de coacăz este fiert, asigurându-vă că acesta nu arde. Dupa ce a fiert, se adauga piureul de coaja. În timp ce amestecați, continuați să gătiți desertul timp de 20 de minute.
În timpul procesului de gătit, asigurați-vă că îndepărtați spuma.
Dulceata finita este ambalata cu o lingura in borcane sterilizate.
Cu coacăz alb
Puteți găti un desert minunat pentru iarnă dintr-un amestec de coacăze și coacăze albe. Particularitatea acestui tratament dulce este că toate ingredientele sunt luate la jumătate. Pentru 1 kilogram de coacăze, va fi necesar un kilogram de coacăze albe. Pentru 2 kg de boabe aveți nevoie de 2 kg de zahăr. În această rețetă, boabele decojite sunt acoperite cu zahăr și se lasă o zi. Mai bine să puneți vasele la frigider.
O zi mai târziu, masa de boabe este plasată pe un gaz lent și încălzită. Se lasă să fiarbă 5 minute și se răcește. Procesul se repetă de mai multe ori pentru a atinge densitatea dorită. Desertul final este ambalat în borcane sub capace metalice.
Cum și cât poți păstra o delicioasă?
Dulceața asortată se păstrează timp de 2 ani, sub rezerva tuturor regulilor:
- Desertul se pune în borcane sterile de sticlă.
- Dulceața este rulată cu capace metalice.
- Dulceața este păstrată într-o cameră întunecată, cu umiditate medie la o temperatură de + 15-20 grade Celsius.
Dulceața, acoperită cu capace de plastic, se păstrează doar un an la frigider.
