5 cele mai bune rețete de dulcețuri de pară sălbatică pentru iarnă
Toată lumea știe că preparatele excelente, gustoase, sunt făcute din diverse fructe de grădină și fructe de pădure, iar pentru gătit gazdele încearcă să aleagă doar fructe coapte, suculente. Dar dulceața gătită conform rețetei corecte dintr-o pară obișnuită, inestetică, sălbatică va uimi prin culoarea sa bogată, frumoasă, gust excelent și aroma fructată groasă.
Este posibil să gătiți gem de pere sălbatice?
În ciuda faptului că perele sălbatice proaspete nu au gust ridicat, dulceața din ele este pur și simplu uimitoare prin gust, aromă și culoare.
Pregătirea produselor și a recipientelor
Perele sunt sortate, aruncând toate cele puternic sfărâmate, stricate, putrezite sau vierme și lasă fructe dense, puternice, cu piele elastică. Înainte de a face gem, borcanele sunt bine spălate și sterilizate pentru depozitarea în siguranță a semifabricatelor. Folosiți abur dintr-o oală cu apă, prăjit la cuptor, aragaz lent sau cuptor cu microunde.
Cum să gătești gem de pere sălbatice pentru iarnă?
Pentru a prepara o astfel de delicatesă, în primul rând, trebuie să ai răbdare. Conform rețetei clasice, procesul de gătire alternează, de obicei, cu infuzia pentru o zi..
Reteta clasica
Această opțiune de gătit va transforma perele sălbatice fără gust și dure într-o delicatesă extraordinară. Dulceata capata o culoare frumoasa, bogata de rosu inchis, gust excelent si aroma groasa de pere.
ingrediente:
- fructe de pere sălbatice - 1 kilogram;
- zahăr - 1,5 kilograme;
- apă - 1 litru:
- acid citric - 1 gram.
Tehnologie de gătit:
- La începutul gătitului, fructele trebuie spălate, decojite, tăiate la jumătate și semințele răzuite.
- Se toarnă apă într-o cratiță, se adaugă acid citric și perele sunt scufundate acolo.
- Apoi se taie alternativ în felii subțiri, se pun din nou într-o cratiță cu apă și, aduse la fiert, se fierb 10 minute.
- După ce s-au filtrat cu o freză sau o sită, zahărul este turnat în apă și siropul este fiert, amestecând constant, timp de 3-4 minute.
- Acum perele se pun în sirop și se fierb la foc mic timp de 15 minute. Apoi tigaia este scoasă din aragaz și lăsată să se fierbe timp de 24 de ore.
- Acest proces de gătire și infuzie de gem se repetă de încă 2 ori, se fierbe încă 10 minute, se lasă să se răcească și se toarnă în borcane sterilizate.
Opțiune întregi cu pere
Această rețetă are un al doilea nume gustos și familiar din copilărie - „ducesă”. Pe lângă aspectul său spectaculos, are un gust rafinat, bogat și aromă. Interesant este că fructele înmuiate în sirop devin un desert separat.Pe baza preparatului se fac compoturi, ceaiuri, folosite la gătit și, bineînțeles, se bucură doar de delicatețe. Veți avea nevoie de 1 kilogram de pere, 700 de grame de zahăr, 300 de mililitri de apă și 1/4 linguriță de acid citric.
În primul rând, fructele sunt spălate, cozile le sunt tăiate și străpuns la mijloc cu o scobitoare. Se toarnă apă într-o cratiță, se aduce la fierbere și fructele se scad acolo timp de 6-7 minute. Apoi se scurge apa fierbinte și perele se toarnă la rece, iar siropul se fierbe într-o cratiță separată timp de 15 minute.
După ce fructele se pun în siropul clocotit și se fierb 20 de minute. Apoi așteaptă până se răcește și repetă întreaga procedură de încă 2 ori. Apoi, dulceața este turnată fierbinte în borcane, rulată cu capace și, după răcire, este îndepărtată pentru depozitare permanentă.
Dulceata de lamaie picanta
Lamaia face ca culoarea gemului să fie mai strălucitoare și mai bogată, îmbunătățește gustul, oferindu-i o înțelepciune piquantă și prelungește termenul de valabilitate al piesei. Pentru gătit, aveți nevoie de următoarele ingrediente:
- 3 kilograme de fructe;
- 1 lămâie mare;
- 2 kilograme de zahăr;
- și 0,5 litri de apă.
Timp de gătit - 1,5 ore.
Cu vin
Mod delicios, rafinat și neobișnuit de a face gem. Luați 1 kilogram de fructe de pere sălbatice, 1 kilogram de zahăr, 200 de mililitri de vin (și puteți folosi atât alb și roșu), cât și sucul unei lămâi mari.
Gătiti în 2-3 doze, câte 10 minute fiecare, urmate de perfuzie timp de 12-24 ore.
Cu mere
Dulcețurile făcute cu adaos de mere proaspete vor fi utile, versatile, aromate și gustoase. Pentru a face acest lucru, luați 1 kilogram din toate ingredientele (mere, pere sălbatice și zahăr), precum și 1/2 linguriță de vanilină, sucul de o jumătate de lămâie mare și 250 de mililitri de apă pură.
Unele gospodine adaugă 1 lingură de semințe de mac la prepararea în ultima etapă de gătit - se pare foarte gustoasă, frumoasă și neobișnuită. Conform rețetei, acestea sunt prăjite preliminar ușor într-o tigaie.
Cum și cât puteți depozita?
Condițiile ideale pentru depozitarea pieselor de lucru este un loc într-un loc răcoros, uscat, întunecat (sunt adecvate subsoluri neconghetoare, beci, precum și un frigider obișnuit de bucătărie). În aceste condiții, gemul este păstrat timp de 1 până la 2 ani. Dar puteți folosi și cămară de casă, unde gemul este la temperatura camerei. Apoi nu-și pierde calitățile decât după 1 an.
