O rețetă simplă pentru a face gem de afine pentru iarnă
Dulceața de merișoare este o delicatesă rafinată și un tezaur de vitamine, macro și microelemente. Este frumos să deschizi un borcan cu desert sănătos iarna. Poate fi mâncat de grădinari care nu le place gustul prea acru al fructului de pădure.
Anterior, fructele de afine erau recoltate în zona sălbatică, mlăștinoasă. Culegătorii au dus-o la punctele de colectare sau au vândut-o pe piețe. Astăzi grădinarii cultivă boabe pe parcelele lor. Un produs sănătos trebuie păstrat în mod corespunzător: toate vitaminele trebuie să rămână în gem.
Subtilitățile gătitului
Dulceata este o recoltă tradițională de fructe de padure pentru iarnă. Se făcea doar în case bogate: zahărul era prea scump.
În timp, produsul a devenit mai accesibil. Gospodinele au început să aibă grijă de beneficiile delicatesei. Pentru a păstra vitaminele și a obține un produs de calitate, trebuie să urmați regulile:
- Pentru gătit, trebuie să achiziționați un bazin de cupru cu mâner din lemn. Are un fund plat și lat. Contactul conținutului cu suprafața de încălzire este mai complet. Într-un astfel de fel de mâncare, este mai ușor să se asigure o fierbere lentă și uniformă.
- Băncile și capacele trebuie mai întâi spălate cu detergent și sterilizate. Este permisă folosirea unui frigider, cuptor, multicooker. În țară, grădinarii folosesc un cuptor cu microunde.
- Înainte de gătit, fructele de pădure trebuie sortate. Cele putrede, verzi și deteriorate ar trebui îndepărtate. Curățați materiile prime de resturi: crenguțe, frunze, insecte.
- Clătiți merișoarele într-un frigider. Turnați apă rece într-un bazin. Înmuiați colierul în el de mai multe ori. Înlocuiți apa și repetați operația.
- Uscați materiile prime spălate pe un prosop de hârtie. Acest lucru va elimina excesul de apă.
- Puteți găti cu fructe proaspete sau congelate. Acesta din urmă trebuie dezghețat.
- Boabele au gust acru. Zaharul trebuie luat în proporție de 1,5 kg la 1 kg de materie primă.
- Zahărul este uneori înlocuit cu miere. Pentru fiecare 250 g de zahăr, luați 1 cană (250 ml) de miere.
- Disponibilitatea gemului este determinată picătură cu picătură. Se scurge pe o farfurie. Dacă se răspândește, trebuie să gătești mai mult.
- Disponibilitatea siropului este determinată de gradul de dizolvare a zahărului și de absența spumei. Nisipul ar trebui să se dizolve complet.
Dulceața trebuie distinsă de dulceață. Pentru aceștia din urmă, puteți folosi o boabă în vârstă. Dar pielea trebuie să fie intactă.
Cum să alegi afine pentru gem
Este posibil să faceți o recoltă de înaltă calitate numai din fructe de pădure de înaltă calitate.... Afine colectate pe site sau cumpărate de pe piață ar trebui să fie sortate cu atenție. Scapă de boabele verzi.
Boabele sunt dense, elastice în gem. Culoarea materiei prime este roșu aprins sau violet.În afinele galbene, substanțele utile sunt absente: a fermentat.
Când cumpărați înghețată crudă, trebuie să monitorizați friabilitatea produsului. Boabele lipicioase indică înghețarea repetată și depozitarea necorespunzătoare.
Este recomandat să aflați regiunea de creștere: o boabă cultivată într-un mediu ecologic nefavorabil va fi inutilă.
Care sunt retetele
Grădinarii cunosc suficiente rețete pentru pregătirea preparatelor de iarnă. Ce rețetă să folosești depinde de imaginația gazdei, de materiile prime la îndemână și de timpul liber. Nu cel mai puțin important este locația de stocare.
O rețetă simplă pentru iarnă
Se utilizează atunci când există o cantitate mare de materii prime și lipsă de timp liber. Va trebui să stai la aragaz 20-25 de minute. Necesar:
- 1 kg de afine;
- 1,5 kg zahar granulat;
- 250 ml apă.
Cum să gătească:
- Turnați zahărul cu apă și fierbeți siropul. Scoateți spuma în mod regulat.
- Se răcește siropul și se toarnă peste fructe de pădure. Se lasă 3-4 ore. Materia primă trebuie înmuiată în sirop.
- Pune foc. Se aduce la fierbere, se gătește 5 minute. Skim.
- Lăsați pelvisul timp de 5-6 ore.
- Repetați pașii 3-4 de 4 ori.
- Turnați dulceața clocotită în borcane și rotiți capacele. Întoarceți și lăsați să se răcească.
- Dulceata se păstrează la temperatura camerei.
Este convenabil să începeți să gătiți seara. Produsul semifabricat se va răci peste noapte. Dimineața, procesul trebuie continuat.
Dulceata de afine fara gatit
Un mod ușor de a găti. Vă permite să păstrați cantitatea maximă de vitamine. Vei avea nevoie:
- 1 kg de afine;
- 2 kg zahar granulat.
Cum se procedează:
- Acoperiți boabele cu zahăr. Se lasă 2-3 ore: materia primă ar trebui să dea suc.
- Se macină totul cu un blender.
- Aranjați în borcane mici, închideți cu capacele.
- Păstrați la frigider nu mai mult de șase luni.
Unii grădinari au congelatoare spațioase. Au pus piureul de afine în recipiente de plastic și le-au introdus la congelator. Dulceața se păstrează până la următoarea recoltă (la -18 grade Celsius).
Blocați într-un aragaz lent
Uneori, grădinarii folosesc producători de pâine (dacă există un mod) sau multicooker pentru a pregăti delicatese de iarnă. Avantajele acestor dispozitive: materia primă se încălzește uniform, nu este necesară prezența gazdei. Vei avea nevoie:
- 1 kg fructe de padure;
- 1,5 kg de nisip;
- scortisoara dupa gust.
Cum să gătească:
- Puneți boia într-o aragaz lent. Adăugați nisip și scorțișoară. Lăsați-l timp de 2 ore pentru a extrage suc.
- Închideți capacul. Selectați modul „coacere”, timp 45 minute.
- Aranjați gemul fierbinte în borcane și rulați-l.
Unele cuptor multiplu contează timpul în momentul în care apăsați butonul de pornire. În acest caz, țineți cont de timpul de încălzire. Trebuie adăugat.
Dulceata de afine de banana
Combinația perfectă de dulceață, aciditate și astringență. Acest desert va completa perfect terciul de dimineață și va fi savurat de copii. Vei avea nevoie:
- 1 kg fructe de padure;
- 1,5 kg de banane;
- 1 kg de zahăr.
Cum se prepară un desert:
- Puree afine cu un blender sau frecați printr-o sită. Puneți într-un bazin.
- Acoperiți piureul cu zahăr și lăsați timp de 1 oră să extragă sucul.
- Piureați o parte din banane și amestecați cu afinele.
- Tăiați bananele rămase în felii.
- Pune bazinul la foc mic. Se aduce la fierbere și se gătește timp de 15 minute.
- Puneți ușor feliile de banană. Se scoate de pe foc și se lasă 30 de minute: bananele trebuie înmuiate în suc.
- Se amestecă și se gătește încă 15 minute. Bananele ar trebui să devină limpezi.
- Aranjați produsul fierbinte în borcane sterile și rulați.
Desertul delicios este păstrat la temperatura camerei. Are o consistență groasă.
Dulceata "Pyatiminutka"
Nu se prepară mult timp. Dar este nevoie de timp pentru pregătire. Necesar:
- 1 kg de afine;
- 1,5 kg zahar granulat;
- 500 ml apă.
Cum se procedează:
- Puneți afine într-un bol și adăugați 300 g de zahăr. Se lasă o oră să se extragă suc.
- Fierbeți siropul din nisipul și apa rămasă.
- Tulpina sucul de afine. Adăugați-l în sirop și dați la fiert.
- Turnați siropul peste boabe. Se aduce la fierbere și se gătește pentru exact 5 minute.
- Turnați desert fierbinte în borcane și sigilați.
„Cinci minute” pot fi păstrate doar la frigider. Desertul rămâne proaspăt șase luni.
Dulceata de afine cu portocala
Citricele adaugă o aromă neașteptată aromei de afine. Acest desert rafinat îi va încânta pe gurmanzi. Ar trebui să pregătiți:
- 1 kg de afine;
- 0,5 kg de portocale;
- 2 kg de zahăr.
Ce sa fac:
- Cojiți coaja de pe o portocală. Restul - cojiți, îndepărtați semințele și îndepărtați filmele.
- Amestecați afine cu portocale, acoperiți cu nisip. Se lasă 1 oră până când sucul este eliberat.
- Puree amestecul cu un blender. Adăugați zest.
- Pune bazinul pe foc. Se dă la fiert, se gătește 15 minute.
- Scoateți din foc. Lăsați-l timp de 30 de minute.
- Pune pe foc și gătește încă 15 minute.
- Turnați amestecul fierbinte în borcane și sigilați.
Dulceața se păstrează în pivniță sau în cameră.
Dulceata de afine fara zahar
O rețetă originală pentru un desert sănătos. Gazda va trebui să petreacă suficient timp gătind. Cum să gătească:
- Pune boabele pregătite într-un borcan steril. Pune-l într-o baie de apă.
- Cu o scădere a cantității, trebuie să adăugați boabă în borcan.
- Când umpleți borcanul, sterilizați complet conținutul și sigilați.
- Dulceata se păstrează la temperatura camerei.
Dezavantajul desertului: gust prea acru
Dulceata de afine cu mere si nuci
Desertul tradițional de mere este completat de afine rafinate și nuci. Combinația dintre aroma de miere și fructe face ca mâncarea să fie de neuitat. Necesar:
- 1 kg de afine;
- 1 kg de mere de iarnă;
- 3 kg miere lichidă;
- un pahar de nuci decojite.
Cum să gătească:
- Puree afine, pune-le într-un bol, toarnă peste miere.
- Cojiți merele și tăiați-le în felii subțiri.
- Combina merele feliate si piureul de cartofi. Lăsați-l timp de 3 ore. Merele trebuie înmuiate în suc.
- Adăugați nucile tocate. Se pune pe foc, se dă la fiert. Gatiti pana cand merele sunt transparente.
- Aranjați gemul finit în borcane sterile și sigilați.
Desertul se păstrează la frigider sau în alt loc răcoros. Data de expirare: 6 luni.
Afine congelate
Fructe congelate își păstrează proprietățile benefice. Orice gem poate fi făcut din acesta. Decongelați afine înainte de a găti. Greutatea acesteia scade la decongelare: acest lucru trebuie luat în considerare la stabilirea.
Caracteristici de stocare
Dulceata de afine se pastreaza la frigider, la subsol sau la temperatura camerei. Caracteristicile de păstrare depind de cantitatea de zahăr granulat, de ingredientele suplimentare și de metoda de preparare.
