Rețete pentru recoltarea roșiilor uscate la soare pentru iarnă de la Julia Vysotskaya
Roșiile uscate la soare de la Julia Vysotskaya - o rețetă pentru gurmanzi, pentru cei interesați de bucătăria mediteraneană. Iubitorii bucătăriei tradiționale rusești ar trebui să încerce, de asemenea, această rețetă. Veți beneficia doar dacă există roșii uscate la soare în sucul propriu pe raftul frigiderului, lângă un borcan cu roșii murate.
Cele mai bune soiuri de roșii pentru uscare
Trebuie spus imediat că nu toate soiurile cultivate în teren deschis sau în sere sunt potrivite pentru preparare conform rețetei Julia Vysotskaya. Ea recomandă să luați doar roșii mici. Roșiile cu salată nu sunt potrivite - aveți nevoie de soiuri de conserve cu o piele subțire, puternică și cu pulpă densă.
Din soiurile domestice, Julia recomandă toate tipurile de roșii mici. Cireasa o va face si ea. Rețineți că fructele supraîncărcate nu vor funcționa cu siguranță. Selectați doar dens, elastic și lucios.
Despre condimente
La baza bucătăriei mediteraneene sunt condimentele. Legumele uscate la soare preparate în Italia însorită sunt o capodoperă a gustului datorită condimentelor. Dar noi, locuind în Siberia sau în Urali, putem găti și noi ceva similar.
În urma recomandărilor Iuliei Vysotskaya, roșiile pentru iarnă, conform rețetei sale, pot fi asezonate cu piper negru și busuioc. Ea ia busuiocul nu numai uscat, ci și proaspăt, ales doar din grădină.
Merită să ascultăm încă un sfat. Preferă soiurile de busuioc violet. În opinia ei, notele picante ale soiurilor de busuioc violet sunt mai bine dezvoltate în timpul tratamentului termic.
Orice sare nu va funcționa, mai ales fortificată cu iod. Dacă doriți să obțineți roșii uscate la soare de înaltă calitate, cumpărați sare de mare bună pentru recoltare - există o selecție mare a acesteia în supermarketuri.
Cum să gătești roșiile uscate la soare, conform rețetei Julia Vysotskaya
Cumpărați pe piață sau alegeți roșii, cremă roșie, dimensiuni mici în grădina dvs. Spălați și uscați fructele. Alegeți un recipient de gătit adecvat. Aceasta poate fi fie o foaie de copt, fie o tigaie cu diametru mare.
Puteți face roșii: spălați, lăsați apa să se scurgă, tăiați fiecare roșie în jumătate. Semințele care sunt în interior vor trebui eliminate, folosiți o linguriță pentru asta. Nu avem nevoie de pulpa asta. Puneți jumătățile bine pe o foaie de copt. Așezăm crestăturile în sus.
Este timpul să pregătiți pansamentul. Pentru a face acest lucru, luați un mortar și un ciocan. Vom macina condimentele. La început, turnați cu puțin piper boabe de piper negru, urmate de busuioc uscat, un vârf mare de sare de mare grosieră și la extremitate busuioc proaspăt tocat.
Curățăm usturoiul și îl trimitem altor mirodenii. Apropo, cu cât mai mult usturoi, cu atât mai bine.Când este gătit, oferă roșiilor un gust și aromă minunată. Grătarăm toate acestea cu un ciocan până la neted, pe care îl întindem pe roșii. Ar trebui să fie suficient pentru toată lumea.
Vine un moment crucial, fără de care rețeta de roșii uscate la soare nu va corespunde rețetei Julia Vysotskaya. Este timpul să condimentăm vasul cu ulei de măsline. Autorul rețetei recomandă alegerea uleiului de măsline rafinat. Apa generos, deoarece jumătățile trebuie să fie cufundate 2/3 în ulei.
Preîncălziți cuptorul la 190 ° și trimiteți foaia de copt în el. Vom usca cel puțin 3 ore. Potrivit Iuliei, cu cât sunt mai multe roșii la cuptor, cu atât mai bine.
Roșiile uscate gătite pe un uscător electric
Ai un uscător electric? Este foarte bun. Încercați o rețetă roșii uscate la soare într-un uscător electric, și va fi întotdeauna un borcan cu delicioase în frigider. Colectăm roșiile potrivite pentru uscare, le spălăm și începem să le tăiem.
Se taie în felii de 1 cm grosime. Nu se șterge felii prea subțiri. Puneți cănile de roșii pe grătarul uscătorului și porniți-l. În timp ce procesul se desfășoară, suntem angajați în realimentare.
Prima opțiune de pansament va fi cu usturoi. Curățăm două capete, le tăiem într-o presă de usturoi. Puneți masa de usturoi într-un bol, condimentați cu sare și macinați cu o lingură până la neted. Ca al doilea pansament, vom folosi condimentele cu ierburi Provence.
Scoatem roșiile uscate din uscător. Vom umple primul borcan cu dressing de usturoi. Puneți alternativ un strat de roșii, un strat de pansament și așa mai departe până în vârf. Zdrobiți straturile cu o lingură. Când borcanul este umplut până la vârf, umpleți conținutul cu ulei de măsline, închideți borcanul cu un capac.
Umplem cel de-al doilea borcan în același mod, dar, în loc de pansament cu usturoi, sărăm fiecare strat și presărăm cu ierburi provensale. Turnați ulei în borcanul umplut. Punem conservele la frigider. Abia după două săptămâni, roșiile vor căpăta aroma, pot fi folosite pentru gătit.
Uscarea roșiilor la soare
Pe vreme însorită, roșiile pot fi uscate la soare. Principalul lucru este să alegeți o varietate potrivită de roșii, una mică cu pulpă densă, piele elastică. Tăiați fiecare fruct în patru părți, îndepărtați semințele.
Puneți feliile pe o foaie de copt acoperită cu folie. Folia va reflecta razele soarelui și va grăbi astfel procesul de uscare. Sarea fructelor pregătite pentru uscare. Expuneti foaia de copt la soare. Procesul de uscare va fi lung, va dura cel puțin 7 zile. Este bine dacă foaia de copt este într-un pescaj. Proiectul grăbește uscarea.
Finalizați uscarea atunci când feliile au pierdut aproape toată umiditatea, reduse cu mai mult de jumătate din volumul inițial. Vom păstra roșiile uscate la soare în borcane mici. Toarna ierburi provensale pe fundul borcanului, pune usturoiul tocat si putin piper negru. Întindeți un strat de roșii uscate. Se presară cu un strat de usturoi și mirodenii. Repetați straturile până când borcanul este plin. Se toarnă preparatul cu ulei de măsline sau vegetal, se păstrează la rece.
Termenul de consum de roșii uscate la soare este de 6 luni.
Sfaturi pentru aplicații
Există multe opțiuni pentru utilizarea legumelor uscate. Vegetarienii pot găti ciorba de varză cu ei, coace cartofii, prăjiți tăieturile de orez. Puteți coace pâine, prăji clătite, coace tortillas delicioase focacho. Ce să spun despre gustul de neuitat al salatelor cu roșii uscate la soare - există multe rețete pentru ele. Un mic dejun simplu se va transforma într-o vacanță dacă faceți un sandviș cu brânză și sacadat, cu miros de usturoi și busuioc.
