Rețetă pentru gătirea roșiilor uscate la soare pentru iarnă într-un uscător de legume
Puteți pregăti roșii uscate la soare în uscător pentru a fi folosite pe timp de iarnă pe cont propriu. Se usucă vara, când legumele sunt relativ ieftine. Costul unei astfel de recolte mediteraneene pentru iarnă va fi de câteva ori mai ieftin decât roșiile uscate în borcane cumpărate. Dacă doriți, puteți schimba ingredientele în funcție de preferințe.
Pentru a le condimenta în timpul procesării, rețetele vă permit să adăugați următoarele condimente:
- oregano;
- cimbru;
- busuioc;
- piper picant;
- coaja de lamaie și altele.
Uscarea pentru iarnă se poate face în mai multe moduri: sub soare, la cuptor sau într-un uscător special cumpărat. Potrivit utilizatorilor, roșiile uscate într-un uscător electric se compară favorabil cu legumele uscate în alte două moduri. Soarele nu este întotdeauna activ, sunt zile ploioase, iar cuptorul de convecție atrage multă energie electrică și încălzește prea mult temperatura deja ridicată a bucătăriei.
Cuptorul unei sobe cu gaz nu este cu siguranță potrivit pentru uscarea legumelor, deoarece este imposibil să faci un foc cu intensitatea necesară pentru a menține temperatura dorită. În plus, se încălzește neuniform: unele felii de roșii pot arde, în timp ce altele vor rămâne nespuse.
Procesul de gătit într-un uscător special
Acesta este un mod foarte simplu și accesibil de roșii uscate. Pentru gătit, veți avea nevoie de:
- 5 kg de rosii;
- oțet balsamic - 3 linguriță;
- ulei de floarea soarelui - 150 g;
- condimente, sare și zahăr;
- usturoi.
La gătește roșii uscate la soare acasă, ar trebui să cumpărați legume cu un mijloc strâns. De obicei, soiurile de roșii sub formă de prune au această proprietate. Au o dimensiune mică adecvată și o formă alungită. În plus, sunt ușor de cultivat în grădina ta.
Pregătirea legumelor
Înainte de a pregăti roșiile uscate la soare pentru iarnă, acestea trebuie spălate bine și uscate cu un prosop.
Probele coapte sunt selectate fără deteriorarea vizibilă sub formă de scobitori sau putregai. Este indicat să selectați fructe mici de aceeași dimensiune, astfel încât timpul de gătit să fie același.
Dacă roșiile sunt prea suculente, atunci cu ajutorul unei linguri mici, semințele și sucul se elimină din ele fără a deranja partițiile. Centrul selectat poate fi înghețat și apoi utilizat ca aditiv la prepararea vaselor la care se adaugă roșii proaspete (tocanite, supe, sosuri).
În soiurile de prune nu este nevoie să eliminați semințele - ele sunt cele care fac ca roșiile uscate la soare să aibă un gust original. Apoi, jumătățile pregătite în acest fel sunt așezate timp de 10 - 15 minute, tăiate pe un prosop de hârtie pentru a permite scurgerea sucului.Acest lucru va grăbi procesul de uscare.
Condiment
Condimentele utilizate pentru roșiile uscate la soare trebuie să fie uscate. Aceste condimente au o aromă mai intensă. Într-un recipient mic, amestecați condimentele cu sarea și zahărul. Nu este necesară respectarea proporțiilor. Ierburile provenienței și busuiocul sunt considerate un plus bun pentru un astfel de preparat, dar nu tuturor le place. Puteți folosi orice condiment, cum ar fi ardeiul negru, mărarul uscat și pătrunjelul.
Pentru uscare, este mai bine să folosiți sare grosieră, deoarece sarea fină se va topi rapid și se poate scurge din fructe. În acest proces, zahărul este adăugat nu numai ca un conservant - ci oferă originalitate gustului roșiilor finite. Dar dacă categoric nu primiți condimente, atunci unele rețete vă permit să uscați fără ele, doar sărați ușor roșiile.
Uscarea și uscarea legumelor
Chiar înainte de a pune legumele în uscător, presărați-le cu condimente și ușor să picurați cu floarea soarelui sau ulei de măsline. Apoi roșiile sunt așezate pe uscător într-un strat uniform, felii în sus. Rețetele pentru uscarea roșiilor nu sunt recomandate să utilizeze usturoi ca condiment în acest stadiu: poate afecta în mod negativ aroma produsului finit.
După pornirea uscătorului, ar trebui să dureze de la 10 la 16 ore. Timpul variază în funcție de dimensiunea fructului, suculitatea acestora, puterea aparatului și temperatura selectată. Parametrul optim este de 50 de grade.
Se recomandă schimbarea paleților în timpul procesului de uscare. Umiditatea trebuie să se evapore complet. Dacă în timpul procesului de uscare apare o băltoacă sub o roșie, aceasta trebuie ștersă cu un șervețel. Principalul lucru este ca legumele să nu se usuce: roșiile trebuie să-și păstreze elasticitatea. Acest lucru poate fi verificat apăsând pe ele: dacă nu se eliberează lichide din roșii, atunci legumele sunt gata. Periodic, trebuie să le verificați de două ori și să eliminați bucățile finite din uscător.
Uscați în timpul zilei. Puteți pune uscătorul dimineața devreme, astfel încât totul să fie gata seara. Jocul cu tăvile de reamenajare este mai ușor în timpul zilei.
După gătit, uscătorul se stinge, dar legumele rămân în el până se răcesc complet, iar în acest moment umplutura este pregătită.
Pregătirea turnării și plasarea într-un borcan
Uleiul de măsline este folosit în mod tradițional pentru turnarea roșiilor. Dar le puteți prelucra cu floarea-soarelui rafinată, care nu are miros. Înmuiat în aroma condimentelor și a ierburilor, floarea-soarelui va fi similară cu măslinul. Așadar, combinați uleiul vegetal cu oțet și cuișoarele de usturoi tocat. Apoi turnați puțin din umplutura pregătită pe fundul borcanului sterilizat și întindeți un strat de roșii. Apoi turnați din nou amestecul preparat.
În timpul procesului de dispunere, trebuie să vă asigurați că nu rămân bule de aer. Ar trebui să existe o umplutură în vârful borcanului, cu aproximativ 1 cm mai mare decât roșiile uscate la soare. După aceea, conservele preparate pot fi turnate cu un capac steril. Păstrați la frigider. După o săptămână, roșiile gata pot fi folosite.
Dacă legumele uscate vor fi păstrate pentru o perioadă scurtă de timp, puteți completa cu turnare la rece, adăugând doar puțin oțet balsamic. Dar când te pregătești de iarnă, ar trebui să încălzești uleiul cu mirodenii până când fierbe.
Depozitare și utilizare
Puteți păstra roșiile uscate la soare pur și simplu într-un recipient uscat, cu capac sau într-o pungă de hârtie, dar într-un frigider și abur în apă caldă înainte de utilizare. Rețetele pentru prepararea lor diferă doar în prezența umpluturii.
Această porție de roșii va face doar două borcane de 400 de grame. La frigider, roșiile uscate într-un uscător de legume pot fi păstrate timp de aproximativ 6 luni. Pentru o familie mică, este suficient să pregătiți 4 - 5 borcane pentru iarnă.
Numeroase rețete folosesc legume uscate pentru a adăuga la primele preparate sau produse coapte. Au o aromă originală și un gust incredibil.Se adaugă în salate, sosuri pentru spaghete sau carne. Delicios când este adăugat la pizza.
Acestea sunt servite ca o gustare independentă împreună cu bruschetta sau brânza. Folosit ca ingredient într-un sandwich. De exemplu, obțineți deliciozitate dacă puneți o frunză de busuioc, câteva felii de roșii uscate la soare și un cerc de mozzarella pe pâine prăjită.
