TOP 20 de rețete simple pentru gustări de roșii verzi pentru iarnă

În sfârșitul toamnei, când au fost eliminate ultimele roșii necoapte, este timpul să pregătești o gustare de roșii verzi pentru iarnă. Și în acele regiuni în care aceste legume se matura în general cu dificultate, astfel de rețete sunt doar un zeu. Roșiile necoapte conțin aceleași vitamine ca cele coapte, iar preparatele din ele sunt moderat picante. Sunt utilizate atât ca farfurie, cât și ca aperitiv pentru cartofi fierta sau carne.

Caracteristici de preparare a gustărilor din roșii verzi pentru iarnă

Roșiile necoapte au un gust ușor diferit de cele coapte. Au mai puține zaharuri, astfel că ardeii și morcovii sunt de obicei folosiți pentru prepararea dulce, iar ardeii iute sau usturoiul se adaugă pentru a face aperitivul mai picant.

Este recomandabil să așteptați până când fructele nu mai sunt foarte verzi și au culoarea maronie sau albicioasă. Dacă roșiile sunt bogat verzi, atunci conțin solanină - o substanță dăunătoare în cantități mari și, în plus, are un gust amar. În fructele albite, practic nu există solanină. Îl puteți îndepărta prin înmuierea în apă ușor sărată. Schimbând apa de câteva ori, vom obține gustul normal al conservei.

Pregătirea recipientelor și a ingredientelor principale

Ca și alte piese de muncă, această meserie necesită curățenie. Bidoanele pentru conserve trebuie spălate, sterilizate, iar capacele trebuie fierte. Dacă rețeta folosește tehnologia sărării la rece, borcanele pot să nu fie sterilizate, dar asigurați-vă că vă spălați și uscați bine.

Câteva sfaturi pentru alegerea ingredientelor:

pentru sărare uniformă a fructelor, luați roșii de aceeași dimensiune și densitate;
este mai bine să lăsați deoparte legumele deteriorate și cu pete întunecate, acestea nu sunt potrivite pentru decapare.

Retete de gustari

Roșiile verzi sunt foarte populare în diferite tipuri de preparate. Am găsit mai multe rețete pentru aperitive ușor de preparat rapid și ușor.

Roșiile verzi cu usturoi

Mulți oameni consideră că această gustare picantă este mai gustoasă decât roșiile coapte obișnuite. Mai mult decât atât, este murat repede, literal într-o zi pe care îl puteți încerca. Iar pentru depozitare pe termen lung, trebuie trimis în pivniță sau camera frigorifică. Ingrediente pentru 9 kg de roșii verzi:

mărar și pătrunjel - cu cât preparatul va fi mai aromat;
400 g de usturoi;
o duzină de păstăi de ardei iute proaspete;
10 litri de apă;
360 g zahăr;
260 g de sare grosieră;
450 g de oțet 9%.

Proces de lucru:

Tăiați roșii chiar și nu foarte mari, încrucișate, astfel încât să nu se desprindă, ci ar putea fi umplute.
Pregătiți umplutura - tocați verdeața, tocați bine usturoiul, adăugați ardeiul tocat, puteți ghimbirul răcit. Introduceți cu atenție amestecul în incizii.
Transfer la borcane sau găleată.
Pentru saramură, fierbeți zahărul, sarea și în cele din urmă turnați în oțet. Se răcește ușor și se toarnă deasupra.

Opțiune cu morcovi și ardei

Acest aperitiv are un minim de muncă și un gust bogat destul de plăcut.

Gătit pentru 2 kg de roșii:

1 kg morcovi;
3 cepe mari;
4-5 ardei dulci cărnoși;
Câte 200 g de oțet, ulei rafinat și zahăr (volumul poate fi redus);
2,5 linguri. l. cu un mic tobogan de sare grosier.

Cum să gătească:

Tăiați legumele - roșiile în felii, zdrobiți morcovii grosieri sau tăiați în fâșii, piper în fâșii, ceapă în jumătate de inele.
Îndoiți într-un recipient, presărați cu zahăr și sare. Totul trebuie să stea un timp pentru ca sucul să curgă.
După 3-4 ore, începeți să fiarbă, adăugați ulei. Când amestecul se fierbe, reduce flacăra și gătește aproximativ treizeci de minute. Apoi turnați oțetul și lăsați-l să fiarbă, apoi îl împachetați în borcane.

În georgiana

Un aperitiv picant fără oțet va atrage iubitorii bucătăriei georgiene.

Produsele sunt oferite cu un aspect pentru 2 kg de roșii:

telina, cilantro, busuioc (cateva buchete din fiecare);
cateva ardei amare;
un cap mare de usturoi;
4 masă. l. sare;
câteva frunze de laur.

gătit:

Tăiați roșiile într-o cruce, fără a tăia la baza, unde se află tulpina. Sare bine în interior de-a lungul tăieturilor.
Se toacă fin ierburile, usturoiul, ardeiul, se amestecă și se umplu cu acest amestec de-a lungul tăieturilor.
Îndoiți într-un borcan cu gura largă, presărați cu restul de sare.
Pune opresiunea deasupra, astfel încât roșiile să dea suc.
Puneți la loc cald timp de trei-patru zile pentru a începe procesul de fermentare.
Puteți mânca după 2 săptămâni, când sunt complet sărate. Și le țin la frig.

Se întâmplă ca roșiile necoapte să fie uscate și este posibil să nu existe suficiente sucuri proprii. Apoi se recomandă dizolvarea sării rămase într-un litru de apă fiartă și se toarnă saramura într-un borcan. Dacă un gust înțepător este nedorit, puteți adăuga o lingură de zahăr.

Cu chili

O gustare picantă cu vodcă dintr-un minim de produse:

5 kg de rosii;
mai multă verdeață;
5 capete de usturoi proaspăt;
Z art. l. sare;
o duzină de mazăre de allspice;
1 cană de zahăr;
1 ardei iute;
0,2 litri de oțet.

Roșiile se taie în felii, toate celelalte se taie, iar ardeiul amar trebuie tocat puternic. Se amestecă sarea cu zahărul și se adaugă în legume, se toarnă în oțet. Amestecul trebuie să stea. Aranjați condimentele în borcane, pe ele amestecul de legume și turnați saramura. Trebuie să acopere complet conținutul

Asigurați-vă că aburiți conservele timp de 30 de minute (1 litru). Apoi se rostogolesc.

Cu varză

Produse:

400 g de varză, castraveți și roșii;
100 g morcovi și ardei gras;
1 ceapă și 1 cui de usturoi;
câteva linguri de ulei și jumătate de linguriță. linguri de esenta 70%.

Aruncă o privire de asemenea

Cele mai bune rețete pentru gătitul vinetelor cu fasole pentru iarnă

Tăiați legumele la aceeași dimensiune (varza poate fi tăiată mai mare). Usturoiul - tocat fin prin presă de usturoi, boabe de ardei, ceapă și ierburi. Se amestecă totul, sare, astfel încât să fie ușor mai sărat decât este necesar. Se lasă două ore pentru ca sucul să meargă. Porniți la foc mic și începeți să fiarba puțin. Toarnă oțet, ulei, amestecă și pune în borcane. Sub rezerva sterilizării convenționale.

În ulei

Uleiul de măsline extra virgin condimentează această gustare neobișnuită:

un kilogram și jumătate de roșii;
0,4 kg sare;
0,8 l oțet de vin;
jumătate de litru de ulei;
chili după gust și uscat oregano.

Pune jumătățile de roșii într-un bol, acoperă cu sare și dă deoparte 2-3 ore. Pe măsură ce sucul apare, scurgeți-l, dar nu clătiți legumele. Doar turnați în oțet și lăsați-l să se fierbe peste noapte.

Dimineața, scoateți-l, lăsați-l să curgă și uscați puțin, transferați în borcane sterile, stratificând oregano și piper, apoi turnați ulei. Un astfel de semifabricat este păstrat la frig.

Cu dovlecel

Se ia un kilogram de roșii și aceeași cantitate de dovlecel:

un kilogram de ceapă;
100 g de maioneză și pastă de roșii;
o jumătate de pahar de ulei rafinat;
1 lingură l. Sahara;
jumătate tsp sare;
jumătate 1 lingură esențe;
niște pulbere de piper negru.

Într-un bol cu pereți groși, prăjiți ceapa tăiată în ulei, îndepărtați, puneți pasta de roșii în ulei. Prăjiți puțin și, de îndată ce uleiul devine roz, adăugați roșii tăiate cubulețe, dovlecel, sare, piper, adăugați maioneză. Se fierbe timp de o oră, apoi se adaugă ceapa prăjită, se continuă fierberea timp de 15 minute. La final, evaluați salinitatea, adăugați zahărul, agitați și turnați în esența de oțet, agitați bine. Aranjați în borcane prelucrate.

Cu cilantro și ardei iute

Reteta armena delicioasa Se ia un kilogram de roșii necoapte:

o grămadă de coriandru;
1 ardei iute rosu;
cap mare de usturoi;
saramură - 40 ml apă, 40 ml oțet, jumătate linguriță. l. sare.

Se toacă verdeața, usturoiul și ardeiul. Se taie roșiile în sferturi, se presară cu ierburi și amestec de legume, se amestecă totul. Îndoiți bine în borcan. Se toarnă în saramură fiartă. Se începe sterilizarea (un sfert de oră), se rulează. Lasă borcanele să se răcească cu susul în jos.

Cu ardei gras

Această gustare aromată este simplă și populară la gospodine. Dispunere pentru 6 cutii de jumătate de litru:

2 kg de roșii necoapte;
1 kg de piper;
0,6 kg de ceapă;
o jumătate de pahar de sare de rocă;
80 g zahăr;
180 g unt;
o duzină de mazăre de ardei aromat;
100 g sare;
180 ml otet 5%.

gătit:

Îndoiți roșiile mărunțite la întâmplare într-o cratiță mare (de obicei fructele mici sunt tăiate în 4 părți, cele mari - mai mici);
Scoateți semințele din ardei, tăiați-le în fâșii mari, puneți-le într-o cratiță.
Pune ceapa tăiată în jumătate de inele acolo.
Se amestecă legumele și se presară cu sare și zahăr, se lasă un sfert de oră, astfel încât amestecul să dea suc.
Așteptați până când sucul clocotește, toarnă uleiul și gătește totul la foc mic timp de aproximativ cinci minute, acoperind cu un capac. Adăugați oțet chiar înainte de sfârșit.
Transferați salata în borcane sterilizate la cald și închideți capacele.

Cu castraveți și varză

Uneori, acest aperitiv se numește salată „Dunărea”, și mai des „Donskoy”. Tot ce rămâne în paturi la sfârșitul toamnei este bun.

Iată o rețetă pentru 1 kg de roșii (se vor folosi atât verzi, cât și maro și coapte):

jumătate de kilogram de varză, ceapă de navet, morcovi, castraveți;
o duzină de bucăți de ardei dulce;
două capete de usturoi;
un pahar de ulei rafinat;
1 ardei iute;
1 lingură lingura de esenta de 70%;
3 lingurițe. l. sare și 6 lingurițe. l. Sahara.

gătit:

Tăiați toate legumele la aceeași dimensiune și aceeași formă. Excepție fac roșiile, acestea sunt tăiate în felii și ardeii iute, care se taie în bucăți mai mici.
Puneți într-o cratiță, adăugați sare și zahăr, adăugați oțet și ulei acolo. Când se administrează sucul, se pune la foc mic pe foc mic. Amestecați de câteva ori și fierbeți timp de 40 de minute. Transferați amestecul fierbinte în borcane prelucrate uscate, rostogoliți și lăsați în sus.

Cu orez

Prescripția are nevoie de:

1,5 kg de roșii;
jumătate de kilogram de ceapă, morcovi și ardei;
o jumătate de pahar de orez uscat și zahăr;
1 lingură l. sare;
100 g de unt.

Prăjiți ceapa în unt, îndepărtați. Apoi prăjiți morcovii răniți grosier. Rotiți roșiile într-o mașină de tocat carne, tăiați ardeiul în fâșii. Fierbeți orezul în apă ușor sărată. Se fierbe toate legumele timp de 45 de minute (la fiert mic), se adaugă orezul în scurt timp până este gata și se fierbe totul împreună. Puneți borcane, închideți.

Cu morcovi și ceapă

Pentru 2 kg de roșii:

un kilogram de ceapă, morcovi, ardei bulgar;
2 lingurițe l. sare;
jumătate de pahar de unt;
3 lingurițe. l. Sahara;
4 lingurițe. l. oțet de masă.

Tăiați legumele la întâmplare, roșiile ar trebui să fie mai mari decât alte componente. Acoperiți cu sare și zahăr și lăsați-l să se fierbe timp de câteva ore.

Pe măsură ce sucul apare, gătiți timp de o jumătate de oră, amestecând ocazional. Apoi turnați ulei, oțet și gătiți încă un sfert de oră. Puteți pune condimente - boabe de ardei pentru aromă, coriandru și orice vă place.

Salata se pune în borcane fierbinți și se rulează. Băncile sunt așezate cu susul în jos și acoperite cu o pătură caldă.

În suc de roșii

O rețetă necomplicată pentru 3 kg de roșii:

1 litru de suc de roșii finite;
2 cepe de dimensiuni medii;
1-2 ardei dulci;
4 lingurițe. l. oțet de masă;
3 lingurițe. l. zahar granulat;
3 lingurițe. l. sare;
niște căței și piper.

Aruncă o privire de asemenea

40 de rețete de bricolaj pentru a face cele mai bune produse de copt pentru Anul Nou pentru 2020

Fierbeți sucul cu condimente și oțet. Puneți câteva inele de ceapă, tăiați-le în fâșii de ardei gras, roșiile tocate la întâmplare în borcane procesate și turnați sucul clocotit peste tot. Sterilizarea durează 15-20 de minute.

Cu miere și ardei iute

O gustare picantă și picantă nu va fi deloc dulce, deși conține miere. Produse pentru 5 kilograme de roșii:

câteva bucăți de ardei iute și ardei gras;
3 capete bune de usturoi;
verdeață (busuioc, coriandru, pătrunjel, mărar);
pentru saramură - 1 litru de apă, 1 linguriță cu blat de miere, 2 lingurițe. l sare, 1 lingură. oțet de masă.

Se macină usturoiul, ierburile și ardeii într-un blender sau mașină de tocat carne. Tăiați roșiile, turnați apă clocotită și lăsați să se răcească o jumătate de oră. Scoateți din apă, umpluturi cu un amestec picant. Transfer la bănci. Turnați marinata obținută din oțet, sare și zahăr. Puneți sterilizarea. Rulează.

Cu verdeață

O reteta simpla cu fermentatie. Pentru 3 kg de legume de bază:

multă pătrunjel, tarhon, mărar, țelină;
3 capete de usturoi;
semințe de coriandru, muștar - opțional;
frunze verzi de hrean, cireșe, coacăze;
saramura la rata de 3,5 linguri. l. sare în 1 litru de apă.

Puneți câteva verdeață și arpagic într-un recipient pentru murături (de exemplu, o găleată sau un recipient de plastic), apoi roșiile, din nou un strat de condimente și ierburi, din nou roșii. Se toarnă saramură rece și se lasă la fermentat. Puteți mânca în câteva săptămâni, dar în pivniță există astfel de semifabricate.

Reteta rapida

Un astfel de aperitiv este preparat în 1 oră. Pentru ea aveți nevoie:

4 kg de roșii necoapte;
1 kilogram de ceapă, ardei dulce, morcovi;
1 pahar de zahăr și ulei de floarea soarelui;
1/2 cană oțet de masă
un cuplu de art. linguri de sare.

Gătit astfel:

Colectăm legumele într-un bazin mare - ardeiul tăiat în fâșii, felii de roșii, inele de ceapă sau jumătăți de inele, morcovii răciți gros. Sare totul, presărați cu zahăr, turnați oțet și ulei.
După amestecare, puneți la gătit. Pe măsură ce fierbe, amestecați ocazional și așteptați ca culoarea roșiilor să se schimbe. În general, trebuie să dureze aproximativ 20 de minute de la fierbere la pregătire.
În timp ce salata se toacă, se spală borcanele și se sterilizează în orice fel. Schimbăm aperitivul fierbinte în borcane și plută. Ar trebui să se răcească sub copertine.

Aperitiv picant cu roșii verzi

Pentru o cutie de 3 litri din această gustare, trebuie să luați:

2 kg de rosii;
6 ardei dulci;
1 păstăi de ardei iute;
1 cap mediu de usturoi;
o grămadă bună de verzi;
100 g zahăr, oțet de masă, ulei;
câteva linguri. linguri cu o grămadă de sare.

Sferturi de roșii, fâșii de ardei, inele de ardei amar, frunze de usturoi, ierburi tocate, se amestecă și se pun într-un borcan de 3 litri. Umpleți borcanul treptat pe măsură ce legumele se așează.

Pregătiți saramura amestecând ulei, miere lichidă, oțet, sare și zahăr. Se agită bine pentru a se dizolva și se toarnă într-un borcan.

Borcanele trebuie agitate periodic, astfel încât conținutul să fie uniform marinat. Trei zile - și puteți gusta aperitivul. Și trebuie păstrat la frigider.

În coreeană

Pentru 3 kg de roșii în acest aperitiv picant, similar cu salatele obișnuite din Asia, veți avea nevoie de:

1 kg piper dulce și morcovi;
3 cepe și 3 capete de usturoi;
1 cană de zahăr;
125 ml oțet 9%;
cateva ardei iute;
3 lingurițe. l. sare;
1 pahar de ulei;
3 linguriță asezonare coreeană pregătită.

gătit:

Sterilizați borcane de 6 litri.
Tăiați roșiile în felii. Se toacă fin chiliul și usturoiul. Grătați morcovii pe o răzătoare de morcovi coreeni. Ardei - în fâșii și ceapă - în jumătate de inele.
Se amestecă, se adaugă zahărul și sarea, se toarnă în oțet și ulei.
După o oră, amestecă din nou legumele, pune în borcane și toarnă sucul acolo.
Sterilizați, sigilați, întoarceți.

Reteta multicooker

Produse:

1 kg de rosii;
1 ceapă mare și 1 morcov;
un cățel de usturoi și un piper fierbinte mic;
3 buc. ardei dulce;
1,5 linguri. l. 9 la sută oțet;
jumătate st. l. sare;
1 lingură l. Sahara;
boabe de ardei la gust;
50 ml ulei.

Pune roșiile tăiate în bucăți, fâșii de ardei, jumătate de inele de ceapă, morcovii răzuți gros într-un bol multicooker. Condimentează cu sare, zahăr, ulei și oțet. Amestecați și stingeți un sfert de oră.

Când sunetul semnalează, transferați salata clocotită în borcane sterile și rotiți.

Caviar de roșii verzi

Această rețetă a bucătăriei ucrainene este cea mai bună pentru „eliminarea” roșiilor sub formă de dimensiuni sau dimensiuni. Caviarul se dovedește a fi copios, gustos, destul de gros - îl puteți mânca răspândit pe pâine.

Când caviarul terminat iese cu puțin mai mult de 3,5 kg, va trebui:

1 kg de ceapă și morcovi;
2 kg de roșii verzi;
200 g ulei rafinat;
1 lingură l. paprika macinata;
2 linguriță piper negru;
8 art. l. zahar granulat;
2 lingurițe l. sare;
4 lingurițe. l. pasta de tomate;
2 capete de usturoi;
4 lingurițe. l. oțet de masă.

Gătit caviar astfel:

Rotiți roșiile printr-o mașină de tocat carne sau tocați-le într-un procesator de alimente.
Încălziți uleiul într-un recipient cu fundul gros, puneți masa verde și gătiți un sfert de oră. Amestecați ocazional.
Între timp, derulați ceapa și morcovii printr-o mașină de tocat carne, puneți-o într-o cratiță. Continuați să gătiți timp de 10 minute.
Pune condimente, zahăr și sare, usturoiul tocat fin, lipiți în amestecul fierbinte. Se fierbe încă vreo cinci minute.
Se toarnă în oțet, se amestecă, se încălzește și se umple imediat borcanele aburite. Rotiți și puneți în sus până când se răcește.

Depozitare suplimentară

În cameră se pot păstra billete care sunt fierte, adică cu un clocot lung. Roșiile sărate necesită condiții reci - o pivniță sau un frigider. Dacă se îndeplinesc toate condițiile rețetelor, există oțet în conserve, atunci condițiile obișnuite sunt destul de potrivite pentru păstrarea roșiilor verzi.