18 cele mai bune rețete pas-cu-pas pentru negre de coacăze negre pentru iarnă

Coacăzul negru se remarcă prin gustul său și valoarea nutritivă ridicată. Este bogat în vitamine, caroten, substanțe de pectină. Boabele sunt bogate în calciu, potasiu, magneziu, fier, fosfor, cupru, acid citric și malic. Cu ajutorul semifabricatelor din coacăz negru, metabolismul este normalizat, apetitul crește și activitatea tractului digestiv se îmbunătățește. Recoltând fructe pentru iarnă, nu numai că vă puteți bucura de un fel de mâncare delicios, dar vă puteți consolida sistemul imunitar.

Caracteristici de gătit coacăz negru pentru iarnă

Perioada de valabilitate a fructelor de pădure este scurtă, de aceea sunt utilizate cel mai adesea pentru o varietate de preparate. La frigider, fructele se păstrează până la 12 săptămâni. Colectarea coacăzelor are loc la ora de prânz însorită, după ce roua a scăzut.

Coacăzele negre sunt ideale pentru gătit:

• blocaje;
• sucuri;
• gem;
• lichioruri;
• vin;
• gem;
• compoturi;
• jeleu;
• Pastilele.

Se recomandă depozitarea și transportul boabelor în cutii de lemn, cutii, coșuri într-o cameră uscată, întunecată, la temperatura zero.

Selectarea și pregătirea fructelor de pădure

Cea mai bună opțiune este să faceți gem de coacăz rece. Prin recoltarea boabelor crude cu zahăr, puteți păstra toate proprietățile benefice ale produsului. Fructele trebuie să fie coapte, fără semne de deteriorare sau putregai.

Instanțele cu defecte sunt aruncate. Pentru a păstra recolta fără tratament termic, coacăzele sunt spălate sub apă curentă, filtrate printr-un colizor.

Un pas important este uscarea fructelor pe o napolitana sau un prosop de hartie. Boabele preparate se zdrobesc folosind un blender sau o mașină de tocat carne. Pentru a prepara sirop sau gem, ai nevoie doar de suc, restul de roz gros este potrivit pentru compot.

Cum să pregătiți în mod corespunzător recipientele

Containerul trebuie să fie ferit de fisuri, fisuri și jetoane. Recipientele sunt spălate în prealabil în apă cu săpun, șterse bine cu un burete și clătite de mai multe ori. Borcanele trebuie să se usuce cu gâtul în jos în condiții naturale.

La conservare, recipientele și capacele trebuie sterilizate. Când se blochează, ar trebui să se prefere acoperirile metalice, acestea sunt mai etanșe decât cele din polietilenă.

Ce poți găti din coacăz negru acasă

Răsuciturile de coacăz negru ajută la creșterea vitalității, la întărirea imunității, la prelungirea tinereții.Este eficient să folosiți preparate de boabe pentru răceli.

Când se recoltează, gospodinele se gândesc adesea la păstrarea fructelor.

Fiecare gospodină pregătește diferite feluri de mâncare din coacăze negre: cineva preferă fructele de pădure sub formă de gem, cineva îi place sucurile și compoturile, unele precum vinul de coacăz sau lichiorul. Mai jos vor fi considerate cele mai relevante și populare rețete de gătit.

Recoltarea frunzelor

Multe gospodine preferă să salveze nu numai fructe de pădure, dar și frunze de coacăz pentru iarnă. Au o concentrație ridicată de vitamine și compuși organici, atât de necesari pentru organism în timpul iernii. Depozitarea corectă vă va permite să obțineți materii prime de calitate. Pentru a face acest lucru, trebuie să urmați câteva recomandări:

• frunzele se recoltează înainte de fructe de pădure, în timpul înfloririi;
• colectarea frunzișului se efectuează dimineața, după ce roua a dispărut;
• frunzele sunt sfărâmate primăvara, vara și toamna;
• eșantioanele deteriorate cu depistare și defecte sunt aruncate;
• un cuptor, o zonă umbrită sub cerul liber, un balcon sunt potrivite pentru uscarea unei plante;
• o condiție importantă este protejarea frunzelor de lumina directă a soarelui.

Infuzia de frunze de coacăz are un efect diaforetic, diuretic, tonic, dezinfectant și este utilizată ca un medicament suplimentar.

Aruncă o privire de asemenea

Cum se usucă corect perele în cuptor și uscătorul electric

Dulceata de coacăze

Închiderea gemului gros și aromat se face rapid și ușor. Pentru gem, veți avea nevoie de:

• 1 kg de coacăze;
• 1,5 kg zahar granulat;
• 1 litru de apă.

Gătit pas cu pas:

• Boabele sunt sortate, spălate, trecute printr-un colizor. După amestecarea coacăzelor cu zahărul granulat, se amestecă și se lasă 4 ore să elibereze sucul.
• Pune tigaia pe foc, fierbe 15-20 de minute, se răcește.
• Masa se fierbe din nou de 1-2 ori timp de 20-25 de minute.

După finalizarea gătitului, lichidul este turnat într-un recipient sterilizat, sigilat bine cu capace de plastic sau metal.

Jeleu de coacăze negre

A face jeleu consumă mult timp, dar are un gust excelent și o aromă dulce de fructe de pădure. Puteți găti jeleu din următoarele produse:

• fructe de padure 3 cani;
• apa 750 ml;
• suc de lamaie 2 linguri l .;
• zahăr granulat 700 g

Metoda de gătit:

• Coacăzele spălate sunt transferate într-o cratiță, tocate cu un blender, amestecate cu suc de lămâie.
• Amestecul se fierbe, se fierbe încă 10-15 minute. Grosimea se filtrează cu tifon.
• După ce sucul s-a scurs, se amestecă cu zahărul și se fierbe.

După pregătire, jeleul fierbinte este ambalat într-un recipient sterilizat, rulat.

Reteta de compot

Compotul este pe placul copiilor și al adulților, vara își potolește setea, iarna hrănește corpul slăbit cu vitamine. Băuturile din zahăr sunt un diuretic excelent, care este utilizat pentru boli ale sistemului urinar și genitourinar.

Produse obligatorii:

• coacăze 1 kg;
• zahăr 600-700 g;
• apa 1 l.

Metodologie de gătit:

• fundul sticlei sterilizate este acoperit cu fructe preparate, turnate cu apă clocotită, păstrate timp de 15 minute;
• se scurge apa într-o cratiță, se amestecă cu zahărul, se fierbe, se toarnă înapoi în borcane;
• compotul este rulat ermetic.

Băncile sunt acoperite cu o pătură caldă, după răcire, sunt transferate într-o locație de depozitare permanentă.

Coacăz negru fără gătit

Tratamentul termic distruge ponderea leului din nutrienții produsului. Rețeta fără gătit vă permite să păstrați toate macroelemente și microelemente valoroase. Pentru gătit aveți nevoie:

• 1 kg de coacăze;
• 1,5-2 kg zahăr.

Cum să gătească:

• boabele sortate, preparate, sunt spălate cu un colizor, uscate;
• coacăzele trebuie prelucrate folosind o mașină de tocat carne sau un blender, amestecați groapa cu zahărul granulat;
• masa se agită până se dizolvă complet zahărul.

După ce zahărul granulat a început să se topească, masa este așezată în borcane sterilizate, rulate.

Cum să înghețe

Înainte de îngheț, coacăzele nu se spală, deoarece spălarea umple fructele cu apă, ceea ce le determină să se deformeze atunci când sunt înghețate.

Fructele sunt sortate, eșantioanele deteriorate, eliminate pe o suprafață plană.

Prelucrarea fructelor cu ajutorul frigului are loc în termen de 24 de ore, apoi acestea se îngheață și sunt gata pentru depozitarea pe termen lung în recipiente și pungi de plastic. Se recomandă păstrarea fructelor de pădure la congelator nu mai mult de 1 an.

Jeleu de casă

Unele gospodine folosesc gelatină pentru gătit. Jeleu de casă poate fi obținut nu numai din coacăze, ci și din alte fructe de pădure și fructe, fără a adăuga gelatină.

Produse:

• coacăze 1 kg;
• 1-2 pahare de zahăr.

Gătit pas cu pas:

• Coacăzele spălate se frământă folosind o zdrobită din lemn, transferată într-o cratiță.
• Pune masa pe foc, fierbe, fierbe 10-15 minute. Grosimea se filtrează, sucul rezultat se strecoară prin cheesecloth.
• Lichidul este fiert, amestecat cu zahărul, fiert până se dizolvă complet boabele de zahăr.

Jeleua fierbinte este turnată în forme sau sticle, introdusă la frigider sau rulată pentru iarnă.

Licoare delicioasă

Dintre toate preparatele de coacăze, cea mai populară și neobișnuită este lichiorul. Este utilizat în scopuri medicinale pentru patologiile tractului digestiv, ARVI. Pentru a crea un lichior, veți avea nevoie de următoarele componente:

• 1 kg fructe de pădure și 7 frunze de coacăz;
• 1 kg zahar;
• 1 litru de votcă;
• 700-800 ml apă.

Secvență de gătit:

• Partea de jos a sticlei sterilizate este acoperită cu fructe și fructe spălate, umplute cu vodcă.
• Borcanul este bine închis, a insistat timp de 1,5 luni într-un loc întunecos și cald.
• Infuzia se filtrează prin cheesecloth. Se fierbe apa într-o cratiță, se amestecă cu zahărul, se fierbe 10 minute, se răcește.

Aruncă o privire de asemenea

Cum să marinezi rața și top 9 rețete delicioase

Lichidul rece se amestecă cu o infuzie alcoolică, se agită bine, se toarnă într-un recipient pregătit. Băutura este gata să bea într-o săptămână.

Cea mai buna reteta de marshmallow

Produse obligatorii:

• coacăze 1 kg;
• zahăr 500-600 g;
• apă 1 pahar.

Cum să gătească:

• fructele se spală, se toarnă cu apă, se fierb, se freacă prin cheesecloth;
• gruelul rezultat este amestecat cu zahăr granulat, fiert până la grosime;
• amestecul este întins pe o foaie de copt acoperită cu pergament, trimis la un cuptor încălzit, uscat timp de 12 ore.

Produsul finit este tăiat în bucăți și ambalat.

Băutură aromată de fructe

Morse este ideal pentru femeile însărcinate, bebelușii, vârstnicii.

Componente:

• coacăze 2 căni;
• apa 2 l;
• 0,5 căni de zahăr.

Cum se face:

• Boabele preparate se zdrobesc, se strecoară. Grosimea se fierbe, se fierbe la foc mic timp de 10-15 minute.
• Masa rezultată este filtrată, sucul este fiert, amestecat cu zahărul.
• Combinați apa fiartă cu sucul.

Lichidul este turnat într-un decantor, răcit, trimis la frigider sau turnat.

Dulceata de coacăze negre, fără zahăr

Pentru gem, veți avea nevoie de:

• coacăze 600-700 g;
• cardamom 5 buc .;
• scortisoara ½ stick;
• ½ lamaie;
• 1 portocaliu;
• cuișoare măcinate 0,5 linguriță.

Cum se face:

• Masa se amestecă cu coaja de portocală, condimente, suc de lămâie.
• Tigaia se pune pe foc, în așteptarea unui clocot, se fierbe timp de 30-40 de minute la foc mic.

Masa groasă se toarnă în sticle sterilizate.

Dulceata de casa

Puteți salva fructe de pădure valoroase făcând gem din ele. Acest lucru va necesita:

• 1,5 kg de coajă de coacăz;
• 1 kg de zahăr.

Metoda de gătit:

• fructele sunt decolorate, usturoiul este fiert, amestecat cu jumătate din zahăr;
• fierberea amestecului timp de 25 de minute, amestecă-l cu zahărul rămas, fierbe-l;
• după îngroșare, masa este turnată în recipiente.

Băncile sunt întoarse, învelite într-o pătură. După răcire, răsucirea este transferată într-o locație de depozitare permanentă.

Sirop de coacăz

Pentru a pregăti siropul, boabele se zdrobesc, se păstrează timp de 12-14 ore într-o cameră caldă. În acest moment, procesul de fermentare are loc, se manifestă gustul și aroma fructelor de pădure.

Lichidul este filtrat, stors, amestecat cu zahăr granulat, fiert.

Se adaugă acid citric la masa răcită, se filtrează, se toarnă în recipiente.

Vin

Puteți prepara vinul de coacăz folosind următoarele produse:

• 3 kg fructe de padure;
• 3 kg zahar;
• 6-7 litri de apă filtrată.

Gătit pas cu pas:

• Fructele sunt zdrobite, transferate într-un recipient, amestecate cu zahăr, turnate cu apă.
• Au pus o mănușă de cauciuc pe gâtul conservei, insistă. Vinul este gata de băut peste câteva luni.
• Lichidul se toarnă în sticle.

După ambalare, vinul este trimis într-un loc de depozitare permanent ca o cămară, pivniță, subsol.

Suc de coacăze negre

Coacăzele (1 kg) se adaugă în apă clocotită (250 ml) fiartă. Amestecul de fierbere se freacă printr-o sită, amestecat cu sirop fierbinte (700-800 ml). Sucul este turnat într-un recipient sterilizat, sigilat.

Fructe confiate

Puteți face fructe confiate cu zahăr granulat (1,3 kg), fructe de pădure (1 kg), apă (1,5-2 căni). Zahărul granulat se amestecă cu apă, se fierbe, se încordează, se toarnă boabele, se fierb 5-10 minute. După 12 ore, amestecul este fierbut din nou, filtrat cu un colizor. Întindeți masa de boabe pe o foaie de copt, așteptați uscarea timp de 5-6 zile.

Coacăz negru murat

Pentru decapare veți avea nevoie de:

• apa 1 l;
• otet 120-150 ml;
• zahăr 700-800 g;
• cuișoare 9 buc .;
• Allspice 7 buc .;
• 1 BUC. scorţişoară.

Fructele se pun într-o sticlă, se toarnă cu apă clocotită cu condimente, se sterilizează și se încorporează.

sosuri

Sosurile de fructe de padure sunt grozave cu mâncăruri cu carne și pește. Coacăzele sunt fierte în unt cu zahăr și apă, amestecate cu vin, condimente, sare. Masa rezultată este răcită, filtrată, introdusă la frigider. După îngroșare, sosul se servește cu un vas.