Cum să păstrați o ridiche pentru iarnă acasă într-o pivniță sau un apartament, este posibil să înghețați
Depozitarea ridichilor este un proces pe care grădinarii ar trebui să-l cunoască. Cunoscând toate subtilitățile, o persoană se poate bucura de o legumă nu numai iarna, ci și primăvara. Acest lucru vă va permite să vă diversificați zilnic mesele și să vă îmbogățiți mâncarea. Și deși soiurile de ridichi diferă prin gust, toate sunt bune pentru corpul uman.
Ce instrumente și materiale vor fi necesare
Instrumentele și materialele de conservare sunt selectate în funcție de metoda aleasă. Acestea pot fi cutii de lemn, butoaie sau găleți. Cu această metodă de adăpostire, rădăcinile sunt neapărat acoperite cu nisip. Puteți folosi și pungi de plastic. O condiție prealabilă este ca acestea să fie dense.
Colectare și pregătire
Înainte de a începe să săpați rădăcinile, trebuie să vă asigurați că sunt coapte. Dacă respectați termenii, leguma va atinge dimensiunea optimă, care este tipică pentru un anumit soi. Nu se recomandă amânarea timpului de recoltare. Dacă rădăcinile sunt exagerate, vor deveni dure și își vor pierde gustul.
Trebuie să scapi de recoltele cu rădăcini mici, fără niciun regret. Nu păstrați împreună legumele sănătoase și bolnave. Dacă fructele sunt deformate, acestea sunt aruncate. Exemplarele alese sunt săpate din sol, după care vârfurile sunt tăiate.
Rădăcinile agățate sunt, de asemenea, tăiate, având grijă să nu deterioreze rădăcina. Înainte de a fi trimis pentru păstrare, se formează o grămadă în formă de rulou din culturi de rădăcini și acoperită cu un strat de pământ de 15-20 cm. După aceea, legumele sunt sortate, alegând doar fructe elastice și sănătoase fără defecte. Pentru a menține gustul suculent și proaspăt, este necesar să oferiți ridicheului condiții confortabile de păstrare.
La ce temperatură trebuie păstrată și cât timp
Schema este următoarea:
- frigider - +2 ° С, de la 1 la 1,5 luni;
- congelator - -15 ° С, până la un an;
- balcon - 0 ° С, până la 8 luni;
- pivniță sau subsol - 0 ° C, 8-10 luni.
Este important să respectați valorile de temperatură indicate. Verificat de grădinari și agricultori.
Alegerea locației de stocare
Această problemă ar trebui abordată cu o mare responsabilitate. Există mai multe opțiuni pentru păstrarea legumelor rădăcinoase. Alegerea depinde de cantitatea de cultură și de disponibilitatea de spațiu pentru plasarea legumelor. Utilizează mai multe metode simultan pentru a-și verifica calitatea sau alege doar una.
Depozitare pentru iarnă acasă
Oamenii care cultivă legume rădăcinoase vor să se bucure de ele cât mai mult timp.Pentru a se mulțumi cu ei și cu cei dragi cu legume proaspete, ei pregătesc iarna. Astfel, în zilele fără vitamine, vă puteți răsfăța corpul cu ridiche proaspătă și reumple aportul de vitamine. Acasă este realist să se asigure depozitarea legumelor.
Cum se păstrează ridichea pentru iarnă
Există diverse modalități de a vă depozita ridichul acasă. Fiecare dintre ele are propriile sale caracteristici care trebuie luate în considerare înainte de a alege.
Depozitarea pivniței
Orice varietate din această legumă prosperă cel mai bine într-un subsol sau o pivniță. În astfel de încăperi, temperatura nu este mai mare de +3 ° C cu o umiditate de 85%. Înainte de a pune legumele rădăcinoase pentru păstrarea iernii, acestea sunt pregătite cu atenție. Camera în sine nu trebuie infectată cu paraziți și ciuperci. Dacă insectele trăiesc în ea, scapă de ele.
Cutii cu găuri umplute cu ridiche sunt transferate la subsol. Presărați fiecare strat cu nisip ușor umed. În același mod, ridichile pot fi depozitate pe rafturi. Pentru a menține condiții confortabile, nisipul este umezit periodic și sunt eliminate epruvete putrezite și stricate. Dacă nu faceți acest lucru, legumele sănătoase care se aflau în apropiere se pot deteriora.
Butoaiele de lemn sunt de asemenea potrivite pentru depozitarea ridichilor. Pe lângă containere, se aleg vecinii - legume și fructe, ceea ce nu va avea un efect negativ asupra depozitării. Morcovii și cartofii sunt cea mai bună companie. Nu este de dorit să se așeze mere sau pere în apropiere, deoarece acestea pot accelera germinarea ridichei. În plus, legumele dintr-un astfel de cartier încep să absoarbă mirosurile străine.
În apartamentul din frigider și congelator
Cum să depozitați culturile dacă casa nu este dotată cu pivniță și subsol? Există un singur răspuns - un frigider. Pentru a face acest lucru, toate legumele sunt pliate în pungi de polietilenă cu găuri făcute astfel încât să poată respira liber. Recipientele sunt așezate pe rafturile inferioare.
Dacă frigiderul are sertare speciale pentru legume, nu trebuie să puneți ridichea în pungi. În acest caz, trebuie să rețineți că legumele nu pot fi păstrate în această formă pentru o lungă perioadă de timp. Este recomandat să consumi cât mai curând legumele rădăcinoase. Această opțiune este potrivită dacă leguma ar trebui să fie la îndemână în viitorul apropiat.
Grădinarii cu experiență se sfătuiesc să folosească un congelator în acest scop. Congelarea va face ca leguma să fie lipsită de gust și moale. Poate fi înghețat doar într-un singur caz - tratamentul răcelilor. Legumele rădăcinoase răcite sunt ambalate în plicuri și păstrate la congelator. Dacă este necesar, scoateți doar unul și folosiți-l imediat.
Cel mai bine este să păstrați legumele pe un raft în frigider, decât să le congelați. În același timp, acestea sunt verificate pentru putregai sau mucegai. În timp, devin moi și improprii consumului uman. Astfel de cazuri ar trebui eliminate.
Pe balcon
Dacă o persoană nu are o casă de țară, condițiile de depozitare pot fi aranjate pe balcon. Se vor simți cel mai bine în cutii de lemn, presărate cu nisip deasupra. Dacă înghețurile sunt foarte puternice, recipientele umplute cu legume sunt acoperite cu pături de bumbac. Această opțiune este potrivită pentru ridichi marginale, negre și verzi.
Balconul sau loggia pentru depozitare trebuie să fie vitrate. Acest lucru este important, deoarece temperatura optimă este o caracteristică cheie în această problemă. Sticla împiedică instalarea precipitațiilor, deoarece umiditatea contribuie la dezvoltarea putregaiului și a mucegaiului. Temperatura de pe balcon nu trebuie să fie niciodată sub 0 ° C.
Conservare
Pe lângă depozitarea legumelor proaspete, le puteți rula în borcane și astfel veți obține un gust complet diferit. Conservarea culturilor pentru iarnă este o idee minunată. Există tone de rețete pentru crearea de semifabricate. Cel mai popular:
- Decaparea. Legumele se decojesc și se spală bine, apoi se taie în bucăți mici și se presară cu sare. Îndepărtați excesul de umiditate punând totul într-un colizor și clătiți din nou.Împărțiți cantitatea necesară în borcane, sterilizându-le în prealabil. Pregătiți o marinată pe bază de apă, oțet, sare și zahăr. Scoateți lichidul fiert de la foc și lăsați să se răcească. Apoi se toarnă în borcane și se închide cu capace de plastic.
- Legume murate. Legumele rădăcinoase decojite se toacă cu o răzătoare fină și se adaugă usturoi și sare după gust. Masa este turnată în bănci, ridicând-o strâns. Depozitați într-un loc răcoros și întunecat. Produsul este gata de utilizare în 2 săptămâni, timp în care ridichul este complet fermentat.
- Salate de legume. Ridichea, împreună cu alte legume, se toacă și se închide în borcane. Alte ingrediente includ mărar, pătrunjel, țelină, morcovi, varză și usturoi. Legumele asortate sunt, de asemenea, bine ambalate în borcane, adăugând oțet, sare și zahăr. Containerele cu legume sunt sterilizate în apă sub capace acoperite.
Indiferent de opțiunea aleasă pentru prepararea ridichii, borcanele sunt depozitate într-un loc întunecat și rece.
Caracteristici ale depozitării diferitelor soiuri
Cum să păstrezi o legumă, astfel încât să nu-și piardă gustul? Caracteristicile privind siguranța culturilor de rădăcini depind de tipul acestora. Margelanul și negrul se păstrează cel mai bine la frigider, după ce le pun într-o pungă. Această metodă are avantajul creșterii procentului de umiditate a aerului din interiorul pungii, contribuind la creșterea dioxidului de carbon. Datorită acestui fapt, perioada de valabilitate a ridichilor verzi și negre devine și mai lungă.
Vară
Primele stocate sunt soiurile de vară, care includ roz și roșu chinezesc, galben vienez și alb lung. Resturile de pământ sunt eliminate din fiecare cultură de rădăcini prin tăierea rădăcinilor și a vârfurilor. Dacă rămâne aprins, ridichea se va usca în câteva zile. Este mai bine să nu te bazezi pe depozitarea pe termen lung a soiurilor de vară, deoarece acestea nu sunt destinate acestui lucru. Încep să se deterioreze după 5-6 zile, deci perioada de păstrare nu depășește o săptămână.
Pentru a prelungi durata de valabilitate, ridichiul este introdus în frigider. Înainte de aceasta, se efectuează următoarea procedură:
- selectați cele mai potrivite copii;
- îndepărtați piesele cu defecte;
- plasat într-o pungă de polietilenă.
Trebuie să depozitați ridichea neagră numai în pungi cu găuri, astfel încât aerul proaspăt să poată curge către legumele recoltate. Fluctuațiile de temperatură nu trebuie să depășească intervalul de la +1 ° С la -2 ° С. Umiditatea relativă joacă, de asemenea, un rol important. Condiții confortabile - 85-90%.
Respectarea acestor reguli simple va ajuta la creșterea termenului de valabilitate până la 1 lună.
Toamnă
Depozitarea de iarnă este o perioadă lungă, la care unele soiuri de ridiche ar putea să nu reziste. Daikon aparține toamnei și, sub rezerva anumitor reguli, va rămâne până la începutul primăverii. În acest scop, este utilizat un subsol sau o pivniță. Dar înainte de a pune legume, camera este pregătită.
Iarnă
Soiurile de ridichi de iarnă cu o calitate bună de păstrare sunt cele mai potrivite pentru depozitarea pe termen lung. Pentru a prelungi datele, recolta este recoltată aproape în ultimul moment. În același timp, debutul înghețului nu trebuie permis. Perioada potrivită este sfârșitul lunii septembrie până la jumătatea lunii octombrie.
Durata de păstrare depinde de mulți factori, inclusiv tipul legumelor, locația, pregătirea și momentul recoltării. Dacă nu luați în considerare cel puțin un punct, munca nu va aduce rezultatele dorite. Prin urmare, trebuie să urmați toate regulile și recomandările. În plus, au fost testate de-a lungul anilor de către fermieri cu experiență, agronomi și grădinari obișnuiți.
