Este posibil să congelați varza proaspătă pentru iarnă
Toamna este un sezon fierbinte pentru fiecare gospodină. Oamenii se întreabă adesea dacă varza poate fi înghețată. Răspunsul este copleșitor de pozitiv. Desigur, congelarea este o modalitate de a face rapid și ușor o versiune specială a recoltei de iarnă.
Deci, nu numai fructele și fructele de pădure pot fi înghețate. Varza tolerează perfect efectele temperaturilor negative. Cel mai adesea este fermentat sau sărat, însă poate fi folosit și în înghețată pentru gătit. Pentru salate sau aperitive, astfel de furculițe nu sunt utile, deoarece devin moi după decongelare, dar puteți face borș minunat, tăieturi și caserole de legume.
Cu mare plăcere, această legumă este înghețată de acele gospodine care se ocupă cu recoltarea pe scară largă pentru iarnă și se întreabă dacă este posibil să înghețe varza albă.
Dacă aveți o cameră mare în congelator și o recoltă bună, vă puteți oferi provizii pentru toată iarna și puteți cumpăra varză proaspătă numai pentru gătirea mâncărurilor proaspete.
Aplicarea furcilor congelate
Puteți folosi varza albă pre-congelată pentru iarnă în diferite moduri:
- Utilizare pentru varză umplută. Frunzele decongelate nu trebuie să fie fierte în apă clocotită, deoarece acestea vor fi deja moi după expunerea la aerul rece.
- Tocană de legume. Merge bine cu cartofi, ceapă și morcovi proaspeți.
- Folosiți ca umplutură. Torturile delicioase pot fi făcute cu capul de varză înghețat.
În formă înghețată, este la fel de versatil ca și legume proaspete. Nu va funcționa pentru a face o salată din ea, deoarece varza devine moale, dar principalele proprietăți se păstrează: nu se destramă, gustul rămâne practic neschimbat. Este important să puteți îngheța nu numai iarna, în mod evident soiuri foarte dure de varză albă, dar și vara, moi.
Avantajele și dezavantajele înghețării
Înainte de îngheț, trebuie să înțelegeți la ce să vă așteptați de la acest proces, ce rezultate pot fi obținute. Alături de uscarea legumelor, „crioterapia” devine foarte populară la gospodine.
Prin congelarea varzei pentru iarnă, puteți fi sigur că:
- va exista întotdeauna la îndemână un produs semifabricat gata;
- calitățile utile ale legumelor nu se vor pierde;
- dacă este necesar, produsul poate fi dezghețat rapid;
- leguma va rămâne mult timp;
- amestecând cu alte legume, apoi înghețând amestecul, nu vă puteți gândi să pregătiți ciorbe iarna.
Există un astfel de mod de a păstra cultura, cum ar fi congelarea varză și dezavantaje:
- inadecvarea varzei albe pentru crearea de salate;
- nici o criză după decongelare;
- cerințe ridicate pentru volumul congelatorului.
Aveți precauție atunci când dezghețați varza. Dacă produsul nu poate fi utilizat, nu este posibilă re-congelarea.
Preparat de congelare
Există termene pentru recoltarea legumelor din grădină. Ulterior, poate fi păstrată într-un loc uscat răcoros sau varza poate fi înghețată pentru iarnă. Chiar și o gospodină tânără poate face față celui mai simplu proces de îngheț. Cu toate acestea, această procedură are anumite nuanțe:
- Înainte de a îngheța varza, trebuie să fie bine pregătit: asigurați-vă că capetele de varză sunt intacte și că nu există semne de putrezire.
- Pentru înghețare, puteți lua doar capete puternice de varză, care sunt formate în mod corect.
- Nu trebuie să existe urme de insecte, altfel omizile vor fi înghețate împreună cu frunzele în care se ascund.
- Frunzele superioare trebuie îndepărtate, capul spălat trebuie șters cu un prosop.
Dacă suspectați prezența insectelor, ar trebui să înmuiați furculițele timp de o jumătate de oră în apă rece, la care s-au adăugat anterior 40 de grame de sare de masă pe litru de lichid. După un astfel de tratament, furculițele trebuie clătite bine.
Cum să congelați varza albă
În funcție de modul în care se presupune că este folosită leguma, trebuie să se aleagă și metoda de înghețare: cu o furculiță întreagă, cu frunze individuale sau în formă tocată. De asemenea, depinde de termenul de valabilitate al congelatorului.
Capetele congelate de varză trebuie păstrate la o temperatură care să nu depășească -18 ° C timp de 8 - 10 luni. Dacă nu este posibil să se creeze aceste condiții, durata de valabilitate trebuie redusă.
Dacă intenționați să pregătiți un număr mare de frunze și material mărunțit, ar trebui să vă gândiți să cumpărați un congelator independent.
Fiecare porție trebuie pliată într-o pungă sau învelită în folie de plastic. Varza tocată sau frunzele întregi pot fi congelate în pungi mici. O opțiune cu pregătirea furcilor solide este de asemenea posibilă, dar acest lucru necesită mult spațiu.
Înghețarea unui cap întreg de varză
Dacă aveți echipamentul adecvat, puteți congela varza pentru iarnă în ansamblu. Ulterior, aceste capete de varză pot fi folosite pentru a face varză umplută. Fiecare gospodină știe că carnea tocată nu este învelită în frunze proaspete, deoarece frunza izbucnește. Pentru a face acest lucru, este pre-fiert sau opărit cu apă clocotită. Din efectele ascuțite ale temperaturilor, frunza de varză își pierde proprietățile și devine flexibilă și moale.
Scoateți tulpina de pe o furculiță curată și uscată. Mai bine dacă o faci cu un cuțit ascuțit și subțire. Capul uscat de varză este înfășurat cu grijă cu folie de agățare și pus în congelator.
Când intenționați să faceți rulouri de varză, trebuie să scoateți din timp leguma din congelator și să o lăsați la frigider pentru o perioadă. În câteva ore, mufele vor deveni utilizabile și nu se vor deteriora. Rulourile de varză congelată sunt preparate foarte repede; după gătit, puteți găsi unele nuanțe de gust necunoscute.
Congelare varză mărunțită
După îndepărtarea tulpinii, toacă legumele într-un mod convenabil. Apoi, masa rezultată este ambalată în pungi separate, stors aer din ele și ambalată bine. Pentru a îngheța, puneți imediat pungile de varză în congelator.
Dacă se găsește un gust ușor amar, leguma trebuie scufundată în apă clocotită timp de câteva secunde, după care apa se lasă să se scurgă. Odată ce capul este uscat, îl puteți toca. Opțiuni interesante pentru semifabricate se obțin atunci când alte legume sunt adăugate în varză în timpul congelării: sfeclă, morcovi, ardei gras.
Conditii de depozitare
Când vă gândiți dacă este posibil să înghețați varza albă, trebuie să știți că puteți păstra o legumă congelată corespunzător timp de 10 luni. Respectarea tehnologiei presupune plasarea legumelor într-o cameră, temperatura în interiorul căreia este sub minus 18 ° C.
Dacă varza a fost îndepărtată și dezghețată, nu veți putea repeta procedura. Frunzele vor deveni moi, deci vor fi un terci de gheață atunci când sunt înghețate.
Atunci când alegeți o modalitate de a păstra varza, toate nuanțele trebuie luate în considerare. Dacă se folosește această metodă pentru a păstra întreaga recoltă, fiecare gospodină decide în mod independent. Cu toate acestea, congelarea a cel puțin o parte din varză merită, deoarece condițiile de gătit ale unor feluri de mâncare permit utilizarea de înghețată.
