Cum să îngheți corect mazărea verde acasă pentru iarnă, cele mai bune rețete
Sezonul legumelor proaspete trece repede, dar uneori iarna există dorința de a mânca ceva verde, așa că amintește de vară. Mazare verde se maturizează repede și pleacă la fel de rapid. În ciuda faptului că acum puteți găsi aproape totul în magazine, multe gospodine preferă să facă în mod independent pregătirile pentru vremea rece. În acest articol, vom împărtăși cu voi cum să înghețați mazărea verde acasă pentru iarnă.
Este posibil să înghețe mazărea pentru iarnă
Mulți oameni sunt interesați de întrebarea dacă este posibil să înghețe mazărea pentru iarnă. În primul rând, vă propunem să vă dați seama care sunt avantajele acestui produs. Deci, acest reprezentant al leguminoaselor conține:
- vitaminele C, B, acid folic, fosfor, fier, magneziu, potasiu;
- aminoacizi colină, lecitină și metionină, care sunt responsabili pentru metabolismul lipidelor din corpul uman;
- proteine și carbohidrați;
- vitamina inozitol, care este foarte benefic pentru inimă.
În plus, mazărea este indicată pentru prevenirea unor boli, cum ar fi capră, anemie și ateroscleroză.
Produsul proaspăt are cea mai mare valoare energetică, însă cei care doresc să consume mazăre mult timp îl pot îngheța acasă.
Care mazăre sunt cele mai bune pentru îngheț
Uneori puteți auzi reclamații de la gospodine că au încercat să înghețe produsul, dar până la urmă nu au reușit. Uneori se întâmplă într-adevăr și se întâmplă din motivul pentru care merită să luăm în considerare unele dintre complexitatea înghețării.
În primul rând, trebuie să acordați o atenție deosebită produsului. Deci, trebuie să alegeți mazăre de o calitate excelentă, nu vierme și fără semne evidente de boală. Cel mai bine este să fiți atenți la mazărele tinere, leguminoasele supraîncărcate nu vor funcționa, mai ales dacă în viitor este prevăzut ca un astfel de produs să fie utilizat în salate.
Sunt selectate păstăi verzi, în care se poate observa că mazărea este cărnoasă, nu depășește sau deteriorată. Apropo, aceasta nu este o sarcină ușoară, deoarece leguminoasele tinere tind să se coacă rapid și, în consecință, depășesc. Cu toate acestea, sunt ușor de diferențiat de cei tineri - ies în evidență cu o culoare galbenă și pielea uscată.
Pregătirea frigiderului
Poate că unele gospodine nici măcar nu știu, dar înainte de procesul de îngheț, ar trebui să se acorde o atenție deosebită locului unde va avea loc, și anume frigiderul.
Dacă frigiderul are o cameră cu un regim de temperatură sub -18 grade, această opțiune este perfectă.În stadiul inițial de îngheț, produsul trebuie păstrat în exact astfel de condiții. După ceva timp, mazărea este transferată în compartimentul obișnuit al congelatorului, unde poate fi păstrată în siguranță până la un an, adică aproape până la următoarea recoltă.
Pentru alimentele congelate, trebuie să curățați un loc în frigider. Desigur, nu toată lumea are spațiu în congelator, iar mazărea, în orice caz, va coexista cu alte produse, așa că ar trebui să se acorde o atenție deosebită etanșității ambalajului fiecărui conținut păstrat în frigider.
Cum să înghețe mazărea verde acasă
De când a apărut noua generație de electrocasnice, multe lucruri au devenit mai simple. Deci, mazărea verde proaspătă poate fi păstrată la congelator fără probleme până la următoarea recoltă. Principalul lucru este să respectați toate subtilitățile în procesul de înghețare a acestor leguminoase utile.
Dacă gazda are foarte mult acest ingredient, cel mai bine este să înghețați produsul în loturi mici, deoarece se usucă rapid la aerul curat.
Congelarea mazăre verde acasă nu este dificilă și întregul proces nu durează foarte mult. Așadar, fructele pre-prelucrate sunt așezate pe o suprafață acoperită cu pelicule și se mută pur și simplu la congelator, unde este stabilit un program intens de îngheț.
În acest mod, leguminoasele sunt atâta timp cât este scris în instrucțiunile pentru frigider, după care sunt transferate într-un recipient special și așezate în compartimentul congelator pentru depozitare pe termen lung.
Mazarea poate fi înghețată în mai multe moduri, despre care veți afla mai jos.
Congelarea mazăre crude
Pentru început, așa cum am menționat anterior, trebuie să selectați cu atenție mazărea. Deci, mazărea ar trebui să aibă o nuanță strălucitoare, să nu fie moale, viermată sau pătată. Alege mazăre proaspătă și coaptă. După aceea, trebuie sortat și eliminat reziduurile din acesta.
Într-o cratiță mică, trebuie să fierbeți apa și să puneți mazărea în ea, după care focul se stinge, iar produsul rămâne în apă clocotită timp de 2 minute. În continuare, leguminoasele sunt transferate în apă rece timp de 10 minute, după care sunt scoase pe un prosop.
Mazarea uscată este introdusă într-un recipient pentru congelare și introdusă în compartimentul congelator al frigiderului timp de 2 zile.
Anterior s-a decolorat în păstăi
Gheața mazăre în păstăi cu albire preliminară se realizează după cum urmează:
- Păstăile sunt sortate și spălate.
- Apa se fierbe pe foc într-o cratiță mare. De asemenea, trebuie să pregătiți un bol mare cu apă rece sau cuburi de gheață.
- Păstăcile pentru leguminoase sunt plasate într-un colizor și, ca atare, sunt plasate într-un lichid fierbent. În loc de colizor, puteți folosi o pungă sau o pungă de muselină sau un coș de sârmă.
- Albirea are loc în această ordine: pentru mazăre de zăpadă - 1 minut; pentru dulciuri - 1,5-2 minute.
- Apoi, totul este scos din foc și transferat imediat în apă rece. Acest lucru este necesar pentru a opri imediat procesul de gătire.
- Păstăile sunt uscate natural sau cu prosoape de hârtie. În același timp, nu este recomandat să lăsați păstăile în aer mult timp, deoarece acestea pot deveni dure.
- După toți acești pași, produsul poate fi congelat. Mazarea se pune în saci sau containere speciale. Este necesar să vă asigurați că tot aerul din ambalaj (dacă mazărea este plasată în pungi) este eliberat. În plus, produsul poate fi pliat pe o foaie de copt, acoperită anterior cu hârtie pergament, învelită în folie de plastic și sub această formă introdusă în congelatorul frigiderului. După păstăile înghețate sunt introduse în pungi speciale sau stivuite în containere pentru depozitare pe termen lung.
În tăvi cu cuburi de gheață
Această metodă interesează multe gospodine. Pentru a pregăti mazăre în tăvi cu cuburi de gheață pentru iarnă, trebuie să urmați cu strictețe recomandările de mai jos.
Mazarea este scoasă din păstăi, spălată și introdusă în recipiente cu gheață. Cutiile de coacere din silicon pot funcționa, de asemenea, în aceste scopuri. În continuare, mazărea este turnată cu apă (bulion). Lichidul nu trebuie umplut până la marginile formularelor, deoarece în timpul înghețării se extind și poate ieși. Formele finite sunt introduse la congelator pentru o zi, după care gheața cu leguminoase este scoasă și transferată într-un recipient special pentru depozitarea pe termen lung.
Termenul și regulile de depozitare a produsului congelat
Multe gospodine care au pregătit mazărea pentru iarnă sunt interesate de cât timp pot sta la congelator. În ceea ce privește păstrarea mazărei congelate, cel mai important lucru este respectarea regimului de temperatură. Deci, dacă produsul este păstrat la o temperatură de -18 grade, atunci poate fi consumat până la 9 luni. Când înghețați, cel mai bine este să luați o notă pe ambalaj cu semifabricatele când au fost făcute.
Pentru a păstra gustul, culoarea și prospețimea mazărei, trebuie să vă asigurați că aceasta nu absoarbe mirosurile străine. Acest lucru se poate face numai alegând ambalajul potrivit.
Deci, pachetele sau containerele speciale sunt potrivite pentru congelarea alimentelor. Este necesar să vă asigurați că ambalajul este etanș, deoarece calitatea produsului depinde și de integritatea containerului de depozitare.
Cum să dezghețați corect mazărea
Dacă vorbim despre mazăre de decongelare, totul va depinde de forma în care sunt planificate să fie consumate.
Deci, dacă gazda va găti ciorbă, mazăre și păstăi, fără decongelare, acestea sunt trimise într-un lichid clocotit și fierte timp de 3 - 5 minute. Dacă gazda dorește să adauge mazăre în salată, înainte de aceasta trebuie decongelată în mod natural, introducând-o la frigider.
