Cum puteți congela ciupercile de stridii pentru iarna acasă
Cum să congelați ciupercile de stridie nu este dificil dacă aveți la îndemână o rețetă dovedită de gospodine cu experiență. Ciupercile de stridie sunt ciuperci versatile, care sunt foarte des utilizate în orice fel de mâncare la prăjire, tocană, sărare. Cel mai simplu și rapid mod de a le păstra pentru iarnă este de a le îngheța.
Munca pregatitoare
Când este întrebat dacă este posibil să înghețe ciupercile de stridie, răspunsul este pozitiv fără echivoc. În ciupercile înghețate, setul de vitamine și minerale rămâne neschimbat, ceea ce nu se poate spune despre produsul care a fost sărat sau murat. Metoda păstrează aroma și forma ciupercilor proaspăt culese. Principalul lucru este să efectuați această procedură corect.
Ciupercile trebuie examinate cu atenție și numai cele bune. Dacă există defecte, de exemplu: pete galbene, fisuri, atunci produsul nu este potrivit pentru depozitarea pe termen lung. După decongelare, vor da vasului un miros neplăcut și o amărăciune.
Ciupercile bune au o nuanță de șepci uniformă, brun-cenușie și o aromă plăcută. Este mai bine să cumpărați ciuperci cu capace mici. Acest lucru indică faptul că sunt tineri, suculente și moi.
Picioarele ciupercilor de stridie sunt destul de dure și nu conțin componente nutritive, de aceea este recomandat să le tăiem aproape la capac.
Capacele selectate sunt bine spălate sub apă rece. Dacă nu există timp pentru a îngheța imediat produsul, atunci este mai bine să nu spălați sau să îl tăiați, ci pur și simplu puneți-l la frigider. Părțile spălate sunt răspândite pe un prosop pentru a scurge apa.
Metode de congelare
Cea mai ușoară cale este congelați ciupercile brut. Trebuie doar să le spălați, să le uscați, să le tăiați în bucăți mici și să le așezați pe o farfurie plată (o tavă, o tavă va face). După aceea, ciupercile de stridie sunt trimise la congelator timp de trei ore. Această etapă va împiedica înghețarea feliilor într-o singură bucată.
Ciupercile pot fi apoi colectate într-o pungă sau distribuite în recipiente de plastic. Pentru a împiedica produsul să absoarbă mirosuri străine, recipientul trebuie să fie bine închis. Merg din nou la congelator. Ciupercile proaspete de stridie congelate în acest fel pot fi păstrate până la 12 luni.
Înainte de a congela ciupercile de stridie acasă, le puteți fierbe. Rețeta nu este complicată și nu necesită abilități culinare deosebite.
- Puneți o oală cu apă pe aragaz și aduceți-o la fierbere.
- Ciupercile (sunt necesare 2 kg) se spală, se curăță, se taie capacele mari pe jumătate și se adaugă în apă clocotită. Este recomandat să gătiți timp de 17 minute.
- Apoi adăugați 60 g sare, 2,5 g acid citric, puneți 4 frunze de dafin și 4-5 mazăre allspice. Se fierbe încă 17 minute.
- Ciupercile de stridie fiartă se aruncă într-un frigider și așteptați timpul pentru ca excesul de lichid să se sticlă.
- Pălăriile sunt răspândite într-un strat subțire pe o placă, sac sau altă suprafață plană. Se introduce la congelator timp de 3 ore.
- După ce capacele sunt înghețate, pot fi distribuite în recipiente separate pentru depozitare ulterioară.
Ciupercile înghețate în această opțiune pot fi utilizate în orice moment. După decongelare, se adaugă în supe, pizza și cartofi.
Ciupercile de stridie pot fi congelate și prăjite.
- Ciupercile sunt selectate, spălate și tăiate în bucăți mici.
- Puneți produsul tocat într-o tigaie cu ulei încălzit, presărați cu sare.
- Se prăjesc până se evaporă excesul de lichid.
- Odată ce vasul s-a răcit, îl puteți distribui în recipiente și să îl trimiteți la congelator.
Pentru a ține evidența termenului de valabilitate, este util să indicați data și ora de umplere a containerului.
Produsul este, de asemenea, congelat în formă uscată. Ciupercile de stridie sunt spălate, tăiate în farfurii subțiri și trimise la cuptor (pot fi uscate la soare). Ciupercile de stridiu uscate sunt foarte gustoase conform următoarei rețete:
- plăcile tăiate sunt distribuite pe o foaie de copt și trimise la cuptor, preîncălzit la 50 de grade timp de 5 ore;
- apoi tăietura se întinde pe hârtie sau prosop și se lasă într-o cameră care este bine ventilată;
- din nou, produsul uscat este trimis la cuptor timp de 6 ore la o temperatură de 70 de grade.
Dacă feliile uscate se rup bine, atunci sunt gata de păstrare. Dacă nu au ajuns la o stare solidă, atunci sunt trimise din nou la cuptor, preîncălzite la 50 de grade. Alimentele uscate și răcite sunt trimise la congelator, împărțite în porții.
Condiții importante
La congelator, ciupercile trebuie păstrate la o temperatură de peste 18 grade. În caz contrar, durata de valabilitate a produsului va fi redusă. La temperaturi sub -10 grade, ciupercile de stridie trebuie utilizate în trei luni.
Dacă este necesar, o anumită cantitate de ciuperci este preluată din congelator, transferată pe o farfurie și introdusă în secțiunea obișnuită a frigiderului.
Nu dezghețați la temperatura camerei, deoarece gustul se schimbă în rău.
Dacă ciupercile de stridie au trecut prin selecție și purificare de înaltă calitate pentru iarnă înainte de îngheț, atunci cantitatea necesară de produs congelat poate fi aruncată în vasul de gătit. În acest caz, nu trebuie să așteptați pentru decongelare.
Nu re-congelați produsul. Prin urmare, pentru depozitarea pe termen lung în congelator, este mai bine să alegeți un recipient mic pentru porționare.
